结球菊苣与芽球菊苣

结球菊苣与芽球菊苣结球菊苣与芽球菊苣

红色芽球品种德国红菊苣

紫色结球菊苣

紫色结球菊苣(CichoriumintybusL.)是菊科菊苣属中多年生草本植物。起源于地中海沿岸，营养比软化菊苣丰富，以鲜嫩的叶片供食用，苦味稍浓，口感嫩脆，适宜鲜食，有开胃、解荤腻、清胆利肝之功效，多将其切成细丝拌上色拉酱实用，具有独特的清香，也可炒菜做汤，味美色艳。

营养成分：每100克鲜菊苣芽球中含蛋白质0.6克，糖类2.65克，纤维素0.82克，胡萝卜素0.043毫克，维生素C3.51毫克，钾196毫克，钠18毫克，钙24.48毫克，镁14.21毫克，磷24.12毫克，铜18.0毫克，铁0.93毫克，锌0.79毫克，锶0.10毫克，锰0.15毫克，硒1.61微克。

功效：

其苦味物质成分有马栗树皮素，马栗树皮甙，野莴苣甙，山莴苣甙素和山莴苣苦素等

【性味】味苦；性赛

【功能主治】清热解毒；利尿消肿。主湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲一振

红菊苣

菊

苣 /s/blog_43a93e930100m7xc.html

菊苣通称为欧洲或法国苣荬菜、比利时苣荬菜、苞菜，在日本称之为“苦白菜”。菊苣是菊科菊苣属中的多年生草本植物,以嫩叶、叶

球、叶芽为蔬，是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种，原产地中海，亚洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，有清肝利胆的功效。世界上许多国家的美食家们都很看重菊苣，把它视为蔬菜中的上品。其嫩叶可以炒食、做汤或做色拉；软化栽培后的菊苣芽球可用以生吃，或做成鲜美开胃的凉拌菜；欧美等国还有人把菊苣的肉质根加工成咖啡的代用品或添加剂。菊苣的经济价值较高。目前，在我国菊苣仍是一种新兴的特菜，在我国南方栽培较困难，而我国的华中、华北等地的气候条件较适宜菊苣的栽培，能获得优质的产品，极受消费者的欢迎，市场潜力很大。

1. 用于软化（促成）栽培的品种

作软化栽培用的品种，主根膨大成长圆锥性的肉质直根，全根都生长在土中，外皮灰白色，光滑，一般直根的两侧着生两列须根，主根受损伤后容易分叉产生歧根。地上部叶片丛生于短缩茎上，呈倒披针形，先端渐尖，叶缘有齿状深缺刻的称“花叶”，全缘的称“板叶”。长乳白色的菊苣芽的品种，地上部叶色绿至深绿色，有些品种基部合叶背的叶脉带有紫红色晕斑，叶面有稀疏的绒毛。长红色菊苣芽的品种，地上部叶片褐紫色活紫红色。叶簇开展度很少成斜直立生长，或平展生长，都不形成叶球，仅利用其肉质直根进行促成栽培，采收芽球。芽球有乳黄色、红紫色和紫红边芽球等品种。

（1）乳黄色品种

科拉德从荷兰引进的杂种一代品种。软化芽球非常整齐、紧凑，单芽球重150克，纺锤形。该品种休眠期较短，可用与早熟水栽软化，品质极佳。

梅切丽斯从荷兰引进的品种。软化后的菊苣芽球非常整齐、紧凑，用作中晚熟和晚熟水栽软化。软化栽培前需经低温贮藏处理。

特利劳夫荷兰引进的品种。肉直根需冷藏后再行软化栽培。芽球紧凑，产量高，质量高，可不用土覆盖，但不适宜水栽软化。

艾切利尼莎从英国引进的品种。植株生长势强，容易栽培，宜直播。软化芽球整齐、肥厚，单芽重约 100～150克，乳黄色。

巴西白菊苣从巴西引进。株根休眠期不明显，软化后的芽球较白。

沃姆(即ZOOM) 是目前各国普遍使用的品种，软化芽球奶白色，近似椭圆形、紧实、质脆嫩、口感好，单芽球重150～300克。株根没有休眠期，挖根后可以直接进行软化栽培，水培、土培、不用覆盖均可。

白河日本品种。株根没有休眠期，挖根后不用经过冷藏处理，可直接进行软化栽培。

（2）红色芽球品种

德国红菊苣从德国引进。肉质直根较细小，植株生长势较弱，叶片绿中带深紫红色。促成栽培后芽球型较少，近椭圆形，叶肉红紫色，主叶脉和叶鞘奶白色，质脆嫩，与乳黄色品种比较其苦味较淡，清甜味更浓，口感好，单芽球重30～80克，芽球见光后绒毛增多。

法国红菊苣从法国及意大利引进。芽球较小，叶肉较厚，边缘微皱，叶缘紫红色，叶脉及近叶脉处的叶肉奶白色，味甘甜，质脆，优质。

2. 结球菊苣

此类菊苣与结球生菜相类似，主根较短，须根系发达，叶簇为根出叶，生长多片叶后即向内卷，而逐渐形成叶球，生长期较短，栽培容易，分红色叶球和绿色叶球两大类：

（1）红叶球品种其叶球鲜红色，叶鞘部及主叶脉奶白色。种植这种类型时不能太深，要经常灌溉，并且要求昼夜温差在10℃才能保证获得颜色艳丽、叶球紧实的产品。现用的品种有：

“美杜莎”F1从荷兰引进的杂种一代早熟品种，耐热、高产，外叶绿色，叶球红色，紧实。从定植至收获60～70天。适于密植，种植株行距30厘米×35厘米。

艾利奥斯从荷兰引进的杂种一代品种，植株较大，外叶绿色，叶较多，叶球大，圆球形，红色。耐热性较差，适于秋植。种植株行距40厘米×40厘米。

西乐拉从荷兰引进的品种，早熟型。外叶少，绿色。叶球红色，较小而紧凑。该品种耐热性强，抽薹晚，适于露地及保护地栽培，也可以用塑料箱或花钵种植。露地栽培可密植，种植株行距30厘米×30厘米。

吉尤利奥从荷兰引进的红叶球品种。耐热性较强，晚抽薹，产量较高。可于夏季栽培。种植株行距30×30厘米。

古斯特从荷兰引进的品种。较耐热，晚抽薹。植株中型，叶球圆球形，红色，早熟。从定植至采收约65天。种植株行距30厘米×30厘米。

塞萨拉尔从荷兰引进的品种。晚熟型，耐寒力强。植株较大，较直立，外叶绿色，叶球为圆球形，红色。种植的株行距30厘米×30厘米。从定植至采收75天。

法国红菊苣从法国引进的红色叶球菊苣。较耐热，晚抽薹，植株中型，外叶较多，绿色，叶鞘紫红色，宽厚。叶球扁圆形，紫红色。从定植至采收约70天。

德国红叶菊苣从西德引进。晚熟型，耐寒力强。植株较大，外叶绿色，叶球在夏季栽培时较松散，紫红色，叶鞘奶白色。可软化栽培，软化后的小菜球为紫红色，鞘部白色，较小型。

（2）绿色叶球品种

乐培特从荷兰引进的杂种一代品种。较耐热，中早熟。叶球圆柱形，浅绿色，外叶少，株高约30～35厘米。种植株行距30厘米×30厘米。

皮罗托从荷兰引进的杂种一代品种，中晚熟。叶球圆柱形，深绿色，外叶少，株高35～40厘米，种植株行距30厘米×35厘米。从定植至收获70～80天。

斯卡皮亚从荷兰引进的早熟品种。可用于软化栽培。叶球圆柱形，浅绿色，外叶小，株高30～35厘米。可夏种。种植株行距30厘米×30厘米。从定植至收获约60天。庞乔。从荷兰引进的中晚熟品种。