玉米酸奶加工技术

玉米酸奶加工技术

作者：于丽萍

作者机构：辽宁省中县南门街6号,辽宁辽中110200

来源：粮食流通技术

ISSN：1007-3582

年：2003

卷：000

期：004

页码：35-36

页数：2

中图分类：TS213.4

正文语种：chi

关键词：玉米;酸奶;发酵剂;稳定剂

摘要：简要介绍了玉米酸奶的加工工艺及操作要点,并对其配方和稳定剂进行筛选,最后得出玉米酸奶加工过程中的各项最佳指标.