湖南理工学院有机化学第二十一章氨基酸、蛋白质和核酸试题
专题11蛋白质与核酸（核心素养练习）（解析版）
第一单元生命活动的物质和结构基础专题1.1蛋白质与核酸一、选择题1．蛋白质在生物体内具有重要作用，下列叙述正确的是（）A．蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中B．二肽中含有两个肽键C．蛋白质化学结构的差异只是由于R基的不同D．蛋白质的结构多样性决定了蛋白质的功能多样性【解析】蛋白质中的氮元素主要存在于肽键中，A错误；二肽是由两个氨基酸脱去一分子水形成的，含有一个肽键，B错误；组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序、以及肽链的空间结构决定了蛋白质的结构，而R基的不同决定的是氨基酸的种类，C错误；蛋白质的功能与蛋白质的结构有关，蛋白质的结构多样性决定了蛋白质的功能多样性，D正确。
【答案】D2．下列物质中，找出构成生物体蛋白质的氨基酸，若这些氨基酸脱水缩合，所形成的物质应是（）A．二肽B．三肽C．四肽D．蛋白质【解析】组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且二者连在同一个碳原子上。
图示物质中②④属于构成蛋白质的氨基酸。
脱水缩合所形成的物质应是二肽。
选A。
【答案】A3．下列有关DNA和RNA的描述中不正确的是（）A．DNA与RNA的碱基完全不同B．真核细胞中的DNA主要存在于细胞核，RNA主要存在于细胞质C．组成DNA的五碳糖是脱氧核糖，而组成RNA的五碳糖是核糖D．人的遗传物质是DNA【解析】组成DNA与RNA的碱基都有C、G、A，DNA特有的碱基是T，RNA中特有的碱基是U，所以组成DNA与RNA的碱基不完全相同，A错误；真核细胞中的DNA主要分布在细胞核中，线粒体和叶绿体中也有少量DNA，RNA主要分布于细胞质中，细胞核中也有少量RNA，B正确；组成DNA的五碳糖是脱氧核糖，而组成RNA的五碳糖是核糖，C正确；细胞生物的遗传物质都是DNA，D正确。
【答案】A4．下列有关蛋白质和氨基酸的说法中，正确的是（）A．组成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，连在不同碳原子上B．合成蛋白质所必需的氨基酸称为必需氨基酸C．在有丝分裂的间期，肽键数量会增加D．蛋白质都是构成细胞和生物体结构的重要物质【解析】组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，A项错误；必需氨基酸是指人和动物体内需要的，但自身又不能合成的氨基酸，B项错误；有丝分裂的间期有蛋白质的合成，因此肽键数量会增加，C项正确；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉、头发和蛛丝等成分主要是蛋白质，D项错误。
蛋白质及核酸相关试题及解析
蛋白质相关试题及解析1、下列有关溶液中蛋白质的带电情况的描述，哪一个正确?A．只与酸性氨基酸的数量和碱性氨基酸的数量有关B．只与溶液的pH值有关C．只与蛋白质的折叠方式和溶液的pH值有关D．与上述三种因素都有关系解析：构成蛋白质的酸性氨基酸和碱性氨基酸的数量，直接决定蛋白质的酸碱性；溶液的pH值通过和蛋白质中的酸性氨基酸和碱性氨基酸的结合，影响蛋白质的酸碱性，蛋白质中的酸性氨基酸和碱性氨基酸的折叠方式也造成蛋白质的酸碱性不同。
答案：D2、在体外非细胞系统蛋白合成体系中，含有SRP和SRP受体，不含有微粒体，则：A.多肽链根本不能合成B．多肽链仅合成信号肽部分C.多肽链完全合成，含信号肽部分D．多肽链完全合成，不含信号肽部分解析：肽链的信号序列被合成出来之后，细胞质内的信号识别颗粒SRP) 能够引导正在合成蛋白质的游离核糖体结合到内质网（ER）膜上，然后使新合成肽链进入ER腔，分送到细胞的各个部位。
在这一体系中，在没有SRP、SRP受体和微粒体情况下，能够合成出带有信号序列的蛋白质；如果在这一合成体系中加入SRP，蛋白合成达到70～100个氨基酸的长度便会停止，原因是由于SRP与这一肽段结合，占据了核糖体上tRNA 进入的A位点，影响了蛋白质合成的正常进行；此时，如果再加入SRP受体，当SRP受体与SRP结合成复合体之后，在GTP提供能量的情况下，SRP便脱离开所结合的核糖体A位点，使已经中止的蛋白质合成恢复进行，直到合成完整的肽链为止。
如果在这一合成体系中同时加入SRP和膜上嵌有SRP受体的微粒体，则新合成肽链的游离核糖体在SRP的作用下，结合在微粒体膜上并继续合成蛋白，新合成的肽链可穿过微粒体膜进入腔中，在信号肽酶作用下，切去信号肽，完成整条肽链的合成。
答案：C3、大多数蛋白质易溶于水。
基于这一点，你认为像亮氨酸这样的疏水氨基酸最有可能存在于天然蛋白质的哪个部位：A．内部B．表面 C.肽链的末端D．完全随机存在解析：蛋白质易溶于水，和表面的亲水基团有关，而内部则应为疏水基团。
第三节 蛋白质和核酸——氨基酸的机构与性质练习题(含解析)
第三节蛋白质和核酸（一）——氨基酸的结构和性质1.下列不是高分子化合物的是（）A.蛋白质B.淀粉C.纤维素D.油脂2.既能与强酸反应，又能与强碱反应的物质有很多，下列选项中不属于这一系列物质的是（）A.氨基酸B.氢氧化铝与氧化铝C.碳酸氢钠与碳酸钠D.碳酸铵与硫化铵3.关于下列物质水解后的产物说法错误的是（）A.蛋白质的水解后的最终产物是氨基酸B.淀粉水解后的产物是葡萄糖C.酯在酸性条件下水解后的产物可能是羧酸和醇D.麦芽糖水解后的产物是葡萄糖和果糖4．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是()A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸5．已知半胱氨酸的结构简式为则下列说法错误的是()A．半胱氨酸属于α氨基酸B．半胱氨酸是一种两性化合物C．两分子半胱氨酸脱水缩合形成的二肽的结构简式为D．可与NaOH溶液共热放出一种碱性气体6．针对下列三种有机物的叙述不正确的是()A．1 mol阿司匹林最多能与3 mol NaOH反应B．青霉氨基酸既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应C．麻黄碱属于芳香烃，苯环上的一氯代物有3种D．三种有机物都能发生取代反应7．某种解热镇痛药的结构简式为当它完全水解时，可得到的产物有()A．2种B．3种C．4种D．5种8.根据要求，写出下列方程式（1）甘氨酸与盐酸反应的化学方程式是。
（2）甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式是。
（3）两分子的丙氨酸在催化剂的作用下，脱去一分子的水。
其化学方程式是；该反应中，羧基的断键位置是。
（4）写出丙氨酸与乙醇发生酯化反应的方程式；（5）写出碳酸氢钠分别于强酸、强碱反应的离子方程式、；（6）写出氢氧化铝分别于强酸、强碱反应的离子方程式、。
9.营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。
专题03 蛋白质和核酸(解析版)
专题03 蛋白质和核酸1．（2021·全国甲卷）已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。
下列说法正确的是（）A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质【答案】C【解析】A、①酶的化学本质是蛋白质或RNA，②抗体的化学本质是蛋白质，③激素的化学本质有氨基酸衍生物或者蛋白质或者脂质等；有机物中只有蛋白质才是由氨基酸通过肽键连接而成的，A错误；B、③激素不一定是大分子物质，如甲状腺激素、肾上腺髓质激素是氨基酸衍生物，④糖原是生物大分子，⑤脂肪不是生物大分子，B错误；C、①酶的化学本质是蛋白质或RNA，单体是氨基酸（C、H、O、N等）或者核糖核苷酸（C、H、O、N、P），②抗体的化学成分是蛋白质，单体是氨基酸，⑥核酸的单体是核苷酸（C、H、O、N、P），C正确；D、人体主要的能源物质是糖类，例如④糖类，⑥核酸是生物的遗传物质，⑤脂肪是机体主要的储能物质，D错误。
故答案选：C。
2．（2020·新高考I卷）CDK1是推动细胞由分裂间期进入分裂期的关键蛋白。
在DNA复制开始后，CDK1发生磷酸化导致其活性被抑制，当细胞中的DNA复制完成且物质准备充分后，磷酸化的CDK1发生去磷酸化而被激活，使细胞进入分裂期。
大麦黄矮病毒( BYDV )的M蛋白通过影响细胞中CDK1的磷酸化水平而使农作物患病。
正常细胞和感染BYDV的细胞中CDK1的磷酸化水平变化如图所示。
下列说法错误的是（）A．正常细胞中DNA复制未完成时，磷酸化的CDK1的去磷酸化过程受到抑制B．正常细胞中磷酸化的CDK1发生去磷酸化后，染色质螺旋化形成染色体C．感染BYDV的细胞中，M蛋白通过促进CDK1的磷酸化而影响细胞周期D．M蛋白发挥作用后，感染BYDV的细胞被阻滞在分裂间期【答案】C【解析】A、由分析可知，正常细胞中DNA复制未完成时，磷酸化的CDK1去磷酸化过程受到抑制，使其磷酸化水平较高，A正确；B、正常细胞中，磷酸化的CDK1发生去磷酸化后，会使细胞进入分裂期，在分裂期的前期染色质会螺旋化形成染色体，B正确；C、由分析可知，感染BYDV的细胞中，M蛋白可能是通过抑制CDK1的去磷酸化过程而影响细胞周期的，C错误；D、由分析可知，M蛋白发挥作用后，感染BYDV的细胞不能进入分裂期而停留在分裂间期，D正确。
选修5课时练习：4.3 蛋白质和核酸 Word版含解析
课时训练16蛋白质和核酸一、氨基酸的结构与性质1.关于的酸碱性,下列说法正确的是()A.既有酸性,也有碱性B.只有酸性C.只有碱性D.既没有酸性也没有碱性解析:氨基酸结构中含有氨基和羧基,所以既有酸性,又有碱性。
答案:A2.褪黑素是一种内源性生物钟调节剂,在人体内由食物中的色氨酸转化得到。
下列说法不正确的是()A.色氨酸分子中存在氨基和羧基,可形成内盐,具有较高的熔点B.在色氨酸水溶液中,可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C.在一定条件下,色氨酸可发生缩聚反应D.褪黑素与色氨酸结构相似,也具有两性化合物的特性解析:由色氨酸的结构知,其分子中既含有—NH2又含有—COOH,故具有两性,可以形成内盐(自身分子内羧基与氨基盐),也可以羧基(—COOH)与氨基(—NH2)缩水聚合形成多肽等高分子化合物,而褪黑素中不含有—COOH,故不具有两性,A项、C项正确,D项错误;B项调节色氨酸的pH,可使电离平衡向生成色氨酸的方向移动,溶解度降低,析出晶体。
答案:D3.下列物质:①丙氨酸②纤维素③蛋白质④小苏打⑤Al(OH)3⑥苯酚钠⑦(NH4)2CO3。
其中既能与盐酸反应又能与NaOH反应的是()A.①④⑤⑥B.①③④⑤⑦C.①③④⑤⑥D.①②③④⑤⑥⑦解析:既能与盐酸反应,又能与NaOH溶液反应的物质有:金属铝;两性氧化物(如氧化铝);两性氢氧化物(如氢氧化铝);弱酸的酸式盐(如NaHCO3);弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3];氨基酸和蛋白质;只有B选项符合。
答案:B4.营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容。
已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是。
(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有。
A.取代反应B.氧化反应C.酯化反应D.中和反应(2)已知氨基酸能与碱反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式:。
解析:—COOH能发生酯化反应、中和反应;酚羟基易被氧化可发生氧化反应;也可与浓溴水发生取代反应。
高中化学5氨基酸蛋白质和核酸 同步练习
煌敦市安放阳光实验学校氨基酸、蛋白质和核酸同步练习一、选择题1．方志敏烈士生前在狱中曾用米汤给先生写信，先生收到信后，为了看清的内容，使用的化学试剂是（）A．碘化钾 B．碘酒 C．溴水 D．碘化钾淀粉溶液2．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是A．纤维素、脂肪 B．淀粉、油脂C．蛋白质、烃 D．蛋白质、硬化油3．下列物质中属于酯类的是：A．花生油 B．甘油 C．棉花 D．橡4．下列四种糖中，属于还原性糖的是：①葡萄糖②蔗糖③麦芽糖④纤维素A．① B．①② C．①③ D．②③④5．下列四种物质对蛋白质的影响，其中一种与其它三种有本质不同的是：A．福尔马林 B．苯酚 C．NaCl D．CuSO46 ．下列变化中属于化学变化的是：①橡的老化②油脂的硬化③的裂化④蛋白质的盐析A．①②③④ B．①③ C．②④ D．①②③7、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）A、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧8、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质加入（）A、甲醛溶液B、CuSO4溶液C、饱和Na2SO4溶液D、浓硫酸9、下图表示蛋白质分子结构的一，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（）10、用酒精消毒的原理是A 溶解作用B 变性作用C 盐析作用 D. 还原作用11、利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。
下列实例利用了蛋白质的变性的是①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。
A．B．①②③④C．①②③D．①②12、酶对许多化学反及生物体内的复杂的反具有很强的催化效果。
下列不是酶催化所具有的特点的是（）A．条件温和、不需加热 B．不受溶液酸碱度（pH）的影响C．高度的专一性 D．高效的催化性13、家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射，认为生命首先起源于A．氨基酸 B．蛋白质 C．糖类 D．羧酸14、现在市场上洗衣粉多为加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是A．棉织品 B．毛织品 C．晴纶织品 D．蚕丝织品15．某封面上有如下一个分子的球棍模型图图中“棍”代表单键或双键或三健。
生物化学习题(附答案)
生物化学习题第一章蛋白质化学（答案）1.单项选择题(1)在生理pH条件下,下列哪个氨基酸带正电荷?A.丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.赖氨酸E.异亮氨酸(2)下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸?A.亮氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.苏氨酸(3)下列关于蛋白质α螺旋的叙述,哪一项是错误的?A.分子内氢键使它稳定B.减少R团基间的相互作用可使它稳定C.疏水键使它稳定D.脯氨酸残基的存在可中断α螺旋E.它是一些蛋白质的二级结构(4)蛋白质含氮量平均约为A.20%B.5%C.8%D.16%E.23%(5)组成蛋白质的20种氨酸酸中除哪一种外,其α碳原子均为不对称碳原子?A.丙氨酸B.异亮氨酸C.脯氨酸D.甘氨酸E.组氨酸(6)维系蛋白质一级结构的化学键是A.盐键B.疏水键C.氢键D.二硫键E.肽键(7)维系蛋白质分子中α螺旋的化学键是A.肽键B.离子键C.二硫键D.氢键E.疏水键(8)维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是A.二硫键B.盐键C.氢键D.范德瓦力E.疏水键(9)含两个羧基的氨基酸是：A.色氨酸B.酪氨酸C.谷氨酸D.赖氨酸E.苏氨酸(10)蛋白质变性是由于A.蛋白质一级结构的改变B.蛋白质亚基的解聚C.蛋白质空间构象的破坏D.辅基的脱落E.蛋白质水解(11)变性蛋白质的特点是A.不易被胃蛋白酶水解B.粘度下降C.溶解度增加D.颜色反应减弱E.丧失原有的生物活性(12)处于等电点的蛋白质A.分子表面净电荷为零B.分子最不稳定，易变性C.分子不易沉淀D.易聚合成多聚体E.易被蛋白酶水解(13)有一血清蛋白(pI=4.9)和血红蛋白(pI=6.8)的混合物，在哪种pH条件下电泳，分离效果最好?A.pH8.6B.pH6.5C.pH5.9D.pH4.9E.pH3.5(14)有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液的pH应是多少?A.4.0B.5.0C.6.0D.7.0E.8.0(15)蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定?A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中(16)血清白蛋白(pI为4.7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷?A.pH4.0B.pH5.0C.pH6.0D.pH7.0E.pH8.0(17)蛋白质变性不包括：A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂D.盐键断裂E.二硫键断裂(18)蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?A.半胱氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.丝氨酸E.瓜氨酸2.多项选择题(1)关于蛋白质肽键的叙述,正确的是A.肽键具有部分双键的性质B.肽键较一般C-N单键短C.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D.肽键可自由旋转(2)妨碍蛋白质形成α螺旋的因素有A.脯氨酸的存在B.R基团大的氨基酸残基C.酸性氨基酸的相邻存在D.碱性氨基酸的相邻存在(3)蛋白质变性后A.肽键断裂B.分子内部疏水基团暴露C.一级结构改变D.空间结构改变(4)下列氨基酸哪些具有疏水侧链?A.异亮氨酸B.蛋氨酸C.脯氨酸D.苯丙氨酸(5)关于蛋白质的组成正确的有A.由C,H,O,N等多种元素组成B.含氮量约为16%C.可水解成肽或氨基酸D.由α氨基酸组成(6)下列哪些氨基酸具有亲水侧链?A.苏氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.亮氨酸(7)关于蛋白质的肽键哪些叙述是正确的?A.具有部分双键性质B.比一般C-N单键短C.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D.肽键可自由旋转(8)蛋白质变性时A.分子量发生改变B.溶解度降低C.溶液的粘度降低D.只有高级结构受破坏,一级结构无改变(9)蛋白质在电场中的泳动方向取决于A.蛋白质的分子量B.蛋白质分子所带的净电荷C.蛋白质所在溶液的温度D.蛋白质所在溶液的pH值(10)组成人体蛋白质的氨基酸A.都是α-氨基酸B.都是β-氨基酸C.除甘氨酸外都是L-系氨基酸D.除甘氨酸外都是D-系氨基酸(11)蛋白质在280nm波长处的最大吸收由下列哪些结构引起A.酪氨酸的酚基B.苯丙氨酸的苯环C.色氨酸的吲哚环D.组氨酸的咪唑基(12)下列哪些是碱性氨基酸?A.组氨酸B.蛋氨酸C.精氨酸D.赖氨酸(13)关于肽键与肽的下列描述，哪些是正确的?A.肽键具有部分双键性质B.是核酸分子中的基本结构键C.含两个肽键的肽称三肽D.肽链水解下来的氨基酸称氨基酸线基(14)变性蛋白质的特性有A.溶解度显著下降B.生物学活性丧失C.易被蛋白酶水解D.凝固或沉淀3.名词解释(1)肽键 (2)多肽链 (3)肽键平面(4)蛋白质分子的一级结构 (5)亚基 (6)蛋白质的等电点4.填空题(1)多肽链是由许多氨基酸借＿＿＿＿＿键连接而成的链状化合物.多肽链中每一个氨基酸单位称为＿＿＿＿＿ .多肽链有两端,即＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿.(2)不同的氨基酸侧链具有不同的功能基团,如丝氨酸残基的＿＿＿＿＿基,半胱氨酸残基上的＿＿＿＿＿基,谷氨酸残基上的＿＿＿＿＿基,赖氨酸残基上的＿＿＿＿＿基等\.(3)维系蛋白质空间结构的键或作用力主要有＿＿＿, ＿＿＿ , ＿＿＿, ＿＿＿和＿＿＿＿.(4)常见的蛋白质沉淀剂有＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿等 .(5)蛋白质按其组成可分为两大类,即＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿.(6)使蛋白质成为稳定的亲水胶体,有两种因素,即＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿.5. 问答题(1)用凯氏定氮法测得0.1g大豆中氮含量为4.4mg,试计算100g大豆中含多少克蛋白质?(2)氨基酸侧链上可解离的功能基团有哪些?试举列说明之 .(3)简述蛋白质的一级,二级,三级和四级结构.(4)使蛋白质沉淀的方法有哪些?简述之.(5)何谓蛋白质的变性作用?有何实用意义.(6)写出蛋白质分子内的主键和次级键,简述其作用.(7)什么是蛋白质的两性电离?什么是蛋白质的等电点?某蛋白质的pI=5,现在pH=8.6的环境中,该蛋白质带什么电荷?在电场中向哪极移动?第一章蛋白质化学答案1.单项选择题：(1)D (2)B (3)C (4)D (5)D (6)E (7)D(8)E(9)C (10)C(11)E (12)A 13)C (14)D(15)C(16)A(17)B(18)E2.多项选择题：(1)A.B.C.(2)A.B.C.D.(3)B.D.(4)A.B.C.D.(5)A.B.C.D.(6)A.B.C.(7)A.B.C.(8)B.D.(9)B.D.(10)A.C. (11)A.B.C.(12)A.C.D.(13)A.C. (14)A.B.C.3.名词解释(1)肽键：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键叫肽键。
3《蛋白质和核酸》习题练习(含解析)
蛋白质和核酸一、选择题1．某期刊封面上有如右一个分子的球棍模型图。
图中“棍”代表单键或双键或三键。
不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（）A．硝基化合物 B．硝酸酯 C．α-氨基酸 D．蛋白质2．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是（）A．构成蛋白质的α-氨基酸的结构通式是B．人体内所有氨基酸均可以互相转化C．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽D．人体内氨基酸分解代谢的最终产物是二氧化碳、水和尿素3．在下列四种化合物①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2N—CH2—COOH中，跟盐酸和烧碱溶液都能发生反应的是（）A．只有①② B．只有③④ C．只有①②③ D．①②③④4．关于蛋白质性质的说法中，不正确的是（）A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性B．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C．微热条件下，任何蛋白质遇到浓硝酸时都会显黄色D．蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应5．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的一种试剂是（）A．碘水 B．烧碱溶液 C．浓硝酸 D．MgSO4溶液6．下列说法中，正确的是（）A．组成蛋白质的氨基酸几乎都是α一氨基酸B．加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋好C．酶的催化作用必须在强碱性条件下才能进行D．根据其组成，可将核酸分为DNA和RNA7．当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是（）8．下列有关有机物性质的说法正确的是（）A．蛋白质可以与酸、碱或重金属盐溶液反应B．芳香烃都不能使酸性KMnO4溶液褪色C．CH3CH2OH与氢溴酸不能反应D．石油的分馏可获得乙烯、丙烯等不饱和烃9．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有（）A．3种 B．4种 C．5种 D．6种10．下列说法正确的是（）A．某有机物含有C、H、O、N四种元素，其球棍模型为。
该有机物的结构简式为B．按系统命名法，化合物的名称为3—甲基—2—乙基己烷C．七叶内酯（）和东莨菪内酯（）都是某些中草药的成分，它们具有相同的官能团，互为同系物D．S—诱抗素的结构简式为，则1 mol S—诱抗素与氢氧化钠溶液反应时，最多消耗3 mol NaOH二、填空题1．按要求填空：（1）高温杀菌的原理是利用____________________；（2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是____________________；（3）鉴别真假羊毛衫的方法是____________________；（4）分离和提纯蛋白质的方法是____________________。
20第四版-第二十章-蛋白质和核酸-习题解答
第二十章蛋白质和核酸问题和习题解答(曾昭琼主编，有机化学，2004 第四版，下册P304-305)(井冈山学院化学系，方小牛提供)1. 写出下列化合物的结构式：（1）门冬酰门冬酰酪氨酸（2）谷-半胱-甘三肽（3）运动徐缓素 Arg-Pro-Pro-Gly-Phe-Ser-Pro-Phe-Arg（4）3¢-腺苷酸（5）尿苷-2¢,3¢-磷酸（6）一个三聚核苷酸其序列为腺-胞-鸟（7）苯丙氨酰腺苷酸解：(1)(2)(3) Arg-Pro-Pro-Gly-Phe-Ser-Pro-Phe-Arg精-脯-脯-甘-苯丙-丝-脯-苯丙-精 (具体结构略)(4)(5)(6)(7)题目没有注明酰化位置和磷酸酯的位置，这里是其可能结构之一。
2．写出下列化合物在标明的pH值时的结构式：（1）缬氨酸在pH值8时；（2）丝氨酸在pH值1时；（3）赖氨酸在pH值10时；（4）谷氨酸在pH值3时；（5）色氨酸在pH值12时。
解：（1）缬氨酸的等电点为5.96，在pH值8时的结构式为：(2) 丝氨酸的等电点为5.68，在pH值1时的结构式为：(3) 赖氨酸的等电点为9.74，在pH值10时的结构式为：或(4) 谷氨酸的等电点为3.22，在pH值3时的结构式为：或(5) 色氨酸的等电点为5.89，在pH值12时的结构式为：3．举例说明下列名词的定义：(1) a-螺旋构型 (2) 变性 (3) 脂蛋白 (4) 三级结构 (5) b-折叠型解：HOOC COO-NH3+(1) a-螺旋构型是蛋白质中常见的二级结构。
在a-螺旋中，主链按右螺旋的方向盘绕成螺旋形，螺旋构型由螺圈间的链内氢键而稳定，氢键的取向与螺旋中心轴近于平行。
(2) 蛋白质的性质与其结构密切相关。
蛋白质的变性是指蛋白质受物理或化学因素的影响，改变了其分子内部结构和性质的作用。
引起变性的主要因素是热、紫外线、放射性物质的作用、激烈的搅拌或振荡及强酸和强碱等。
有机化学 第二十一章 氨基酸、蛋白质和核酸
氨基酸等电点可由相应氨基酸盐酸盐的pKa值求 出。如丙氨酸盐酸盐，可看作一个二元酸，具有两
个平衡常数K1和K2
用碱调节丙氨酸盐酸盐水溶液pH值，当加入 0.5mol碱时，平衡中氨基酸正离子4的浓度与偶极 离子5的相同，[4] =[5]此时溶液pH值等于pK1，实 际上此溶液中只有50%的偶极离子5。当加入1.5mol 碱时，溶液中氨基酸偶极离子5的浓度等于负离子6， [5]=[6]此时溶液的pH值等于pK2 ，溶液中也含50% 偶极离子5。所以使丙氨酸完全以偶极离子5存在时， pH值应为pK1和pK2的平均值，这个pH值即为丙氨酸 的等电点(pI),pI=(pK1 + pK2)/2。根据表21-2数据， 丙氨酸盐酸盐的pK1为2. 3、pK2为9. 7，可求出丙 氨酸等电点为6. 0:
三、氨基酸的来源与合成 氨基酸不仅是组成蛋白质的结构单元，而且它
们本身也是人体生长的重要营养物质，具有特殊的 生理作用，因此氨基酸的生产和应用早就得到人们 的重视。
生产氨基酸主要有以下四条途径: 1.蛋白质的水解
由蛋白质水解制备氨基酸是从1820年开始的, 这是一个最古老的方法。味精早期就是由小麦蛋白 质—面筋水解得到。胱氨酸、半咣氨酸是由头发水 解制得的。
天然氨基酸，除甘氨酸外， α碳原子都有手 性，且都是L构型。氨基酸的构型是与乳酸相比而 确定的（也就是从甘油醛导出来的）。例如，与L -乳酸相应的L -丙氨酸的构型是：
正像糖类化合物一样，氨基酸的构型习惯于用 D,L标记法。如果用R/S法标记，那么天然氨基酸大 多属于S构型。但也有R构型的，如L-半胱氨酸为R构 型。
胺与羧酸反应很容易形成铵盐，当氨基和羧基存在 于同一分子时，可在分子内发生质子迁移而形成内盐 （zwitterion):
蛋白质、酶和核酸习题
第2单元蛋白质（一）名词解释1．兼性离子（zwitterion）；2.等电点（isoelectricpoint,pI）；3.构象(conformation）；4.别构效应(allostericeffect）；5.超二级结构(super-secondarystructure）；6.结构域（structuraldomain,domain）；7.蛋白质的三级结构（tertiarystractureofprotein）；8.Edman降解法（Edmandegradation）；9.蛋白质的变性作用(denaturationofprotein)；10.Bohr效应（Bohreffect）；11.分子伴侣（molecularchaperone）；12.盐溶与盐析(saltinginandsaltingout）——并能够解释现象（二）填充题1.氨基酸在等电点时，主要以__________离子形式存在，在pH＞pI的溶液中，大部分以________离子形式存在，在pH＜pI的溶液中，大部分以________离子形式存在。
2.组氨酸的pK1(α-COOH)值是1.82，pK2(咪唑基)值是6.00，pK3(α-NH3+)值是9.17，它的等电点是__________。
3.Asp的pK1=2.09，pK2=3.86，pK3=9，82，其pI等于________。
4.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有________、________和_________。
其中_______的摩尔吸光系数最大。
5.蛋白质分子中氮的平均含量为_______，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_______即是。
6.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定_________上放出的__________。
7.除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_________，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸还有__________，在蛋白质中常见的20种氨基酸中，__________是一种亚氨基酸，___________不含不对称碳原子。
《氨基酸蛋白质核酸》综合练习
第二单元氨基酸蛋白质核酸1.下列有机物水解时，键断裂处不．正确的是()2.下列有关蛋白质的说法正确的是()A．人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质B．蛋白质的变性是可逆过程C．分离蛋白质和氯化钠的混合液可采用过滤的方法D．用平行光照射蛋白质溶液，在垂直于光线的方向可看到一条光亮的通路3.甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成的链状三肽化合物共有()A．9种B．18种C．27种D．36种4.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入()A．饱和Na2SO4溶液B．浓NaOH溶液C．少量NaCl D．浓BaCl2溶液5.近日，国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一项令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元区——蛋白质Shp2。
下列关于蛋白质Shp2的说法正确的是()A．Shp-2是一种纯净物，主要由C、H、N、O等元素组成B．Shp-2在蛋白酶的作用下能发生水解反应，最终生成α氨基酸C．Shp-2蛋白质在(NH4)2SO4溶液中发生变性，在CuSO4溶液中发生盐析D．氨基酸和蛋白质Shp2都只能与碱溶液反应6.下列有关核酸的说法不．正确的是()A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物B．根据组成，核酸分为DNA和RNAC．DNA大量存在于细胞质中D．1981年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸7.在有机化合物中，若一个碳原子连有4个不同的原子或原子团，则这个碳原子称为“手性碳原子”。
有手性碳原子的物质具有光学活性。
下列物质中不．具有光学活性的是()A．B．氨基乙酸C．α氨基丙酸D．8.物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节。
下列有关叙述中不．正确的是()A．乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开B．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质C．油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂D．甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖9.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不．能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品A．①②③B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥10.以下A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。
蛋白质和核酸检测题
《蛋白质和核酸》检测题一、选择题(本题包括8个小题，每小题只有一个选项符合题意，每小题6分，共48分)。
1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了()A．羧酸类B．糖类C．醇类D．氨基酸【解析】生命起源的第一层次是产生了氨基酸。
【答案】D2．（原创）有关天然产物水解的叙述不正确的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同【解析】油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解后能生成甘油；淀粉是否完全水解可用I2来检验；天然蛋白质水解产物都是α－氨基酸；淀粉、纤维素水解产物相同，都是C6H12O6。
食物中的蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸不仅能合成人体生长发育所需要的各种蛋白质，还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质，所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。
进入人体内的一部分蛋白质与生物发生氧化反应，释放出能量。
一般来说，人体所需要的热能约有10%～15%来自蛋白质的氧化。
所以选 C。
【答案】C3．下列关于核酸的说法不正确的是()A．核酸是高分子化合物B．核酸中肯定含有磷C．核酸可分为脱氧核糖核酸和核糖核酸D．核酸和酶一样属于蛋白质【解析】核酸是通过一不定期方式结合而成的一类含磷的生物高分子化合物，可分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，但核酸不属于蛋白质，D项错误。
【答案】D4．（原创）下列说法正确的是( ) A．淀粉与纤维素的通式均为(C6H10O6)nB．人体内所有氨基酸均可以互相转化C ．葡萄糖、果糖的实验式不相同D ．L －多巴胺是一种有机物，其结构简式如下它属于α－氨基酸，既具有酸性，又具有碱性【解析】淀粉与纤维素通式均为(C 6H 10O 5)n ，A 错；部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种是在人体内不能合成的，必须从食物中获得，它们被称为必需氨基酸，B 错；葡萄糖、果糖的分子式、实验式均相同，C 错；此分子中既含—NH 2，又含羧基，且—NH 2连在α位上，属于α－氨基酸，故D 项正确。
大学有机化学期末考试—氨基酸、多肽、蛋白质、酶和核酸
三 氨基酸的构型和存在形式
构型（用D、L表示）
COOH
R-CH-COOH NH2
-氨基酸通式
H2N
H
R
L型-氨基酸
COOH
H
NH2
R
D型-氨基酸
CHO
HO
H
CH3
L-甘油醛
除甘氨酸，天然-氨基酸都是有旋光的，而且都是L型的。
存在形式：氨基酸都以偶极离子的形式存在。
CH3-CH-COO-
NH3
+
丙氨酸
茚
茚三酮
水合茚三酮
凡是有游离氨基的氨基酸都可以和茚三酮发生呈紫色的反应。
+
互变异构
-CO2，-RCHO -3H2O
OH O N
OO 紫色
三 氨基酸金属盐络合物的形成
金属上有空轨道，N上有未共用电子对！ 氨基酸金属盐络合物具有很好的结晶形状, 该 反应可用来沉淀和鉴别某些氨基酸。
第三节 氨基酸的合成
N CHCOOCH3
O
R
COOH COOH
+ + NH3CHCOO- + CH3OH R
应用盖布瑞尔法可以制备很纯的氨基酸。
四 丙二酸酯法
1. 通过酰基丙二酸酯法
COOEt CH2 COOEt
+ O=N-OH
COOEt C=N-OH COOEt
H2/Pt 醋酸
COOEt H-C-NHCOCH3
COOEt
本章提纲
第一节 氨基酸的结构、名称及物理性质 第二节 氨基酸的性质 第三节 氨基酸的合成 第四节 多肽的定义、命名和结构 第五节 多肽的合成 第六节 多肽结构的测定 第七节 蛋白质的结构和特性 第八节 酶 第九节 核酸
高中生物必修一蛋白质与核酸综合习题
生命活动的主要承担者——蛋白质与遗传信息的携带者——核酸练习题设计人：李明轩审核人：李明轩序号： 08 班级：组号：姓名：时间：一、选择题1．生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种..人们区别不同种类氨基酸的依据是A．肽键位置的不同B．所含氨基的多少不同C．所含羧基的数目不同D．Ｒ基团的不同2．下列结构属于肽键的是3．谷氨酸的R基为-C3H5O2;一个谷氨酸分子中;含有碳、氢、氧、氮的原子数分别是A．4;4;5;1 B．5;9;4;1 C．5;8;4;1 D．4;9;4;1 4．已知20种氨基酸的平均分子量是128;现有一蛋白质分子由两条多肽链组成;共有肽键98个;此蛋白质的分子量接近A．12800 B．12544 C．11036 D．122885.一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有—NH2和—COOH的最小数目是A．11和11 B．10和10 C．9和9 D．1和16. 构成淀粉酶和生物膜载体所必需的主要化学元素是A．C、H、O、N B．C、N、O、P C．H、O、N、P、D．16种元素7.胰岛素是一种蛋白质分子;它含有两条多肽链;其中A链含21个氨基酸;B链含30个氨基酸;即共有51个氨基酸;那么胰岛素分子中含有的肽键数目是A．51个B．50个C．49个D．1个8．一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸;该蛋白质分子完全水解共需水分子多少个..A．n B．m C.m+n D.m-n9.蛋白质的结构和性质是相对稳定的;但也有很多因素可导致蛋白质变性失活..下列哪些现象属于蛋白质的变性①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀②煮熟的鸡蛋不能恢复原状③瘦肉炒熟变硬④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐A.①②③④⑤B.①②④⑤C.②③④⑤D.①③④⑤10.有些氨基酸因缺乏合成的中间产物而无法在人体细胞内合成;这类氨基酸称为必需氨基酸..下列各项中;属于必需氨基酸的是A.谷氨酸B.赖氨酸C.丙氨酸D.天冬氨酸11.生物体内的蛋白质结构千差万别;其原因不可能是A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同12. 生物界在物质组成上具有高度的一致性;不能通过下列哪一项得到说明A.组成生物体化学元素基本一致B.构成淀粉的基本单位是相同的C.构成蛋白质的氨基酸种类基本相同D.各种生物体的蛋白质种类是相同的13. 两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子;这个水分子中的氢来自A.氨基B.R基C.氨基和羧基D.羧基14. 下面关于蛋白质的说法中;不正确的是A.每种蛋白质都含有C、O、H、N四种元素B.不同生物体内蛋白质种类是相似的C.每种蛋白质都含有一条或几条肽链D.蛋白质空间结构的差异是导致其功能多样性的重要原因之一15．血红蛋白分子中含574个氨基酸;共有4条肽链..在形成此蛋白质分子时;脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是A．573、573、573、573 B．570、573、571、571C．570、573、4、4 D．570、570、4、416．下列对蛋白质和核酸的描述正确的是A．核酸是一切生物的遗传物质B．蛋白质是生命活动的主要承担者C．所有酶的化学本质都是蛋白质D．生物新陈代谢的全部化学变化都是酶促反应20．某物质的分子式为C184H3012O576N468S21;则该物质最可能是A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．核酸21．有一种二肽;化学式是C8H14N2O5;水解后得到丙氨酸R基上是—CH3和另一种氨基酸M;则M的R基的化学式是A．—C5H9NO4B．—C3H5NO2C．—C5H7O2 D．—C3H5O2 22．生物体内的蛋白质千差万别;即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质;生理功能也差异很大..其原因不可能是A．组成肽键的化学元素或合成场所不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同23．下列关于蛋白质和氨基酸的叙述正确的是A、所有的蛋白质都是由氨基酸构成的B、所有氨基酸在动物体内都可以相互转化C、氨基酸一共有20种D、不同的生物体具有完全相同的氨基酸24．临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量;可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量A．蛋白质B．脂肪C．糖D．维生素D25、观察DNA和RNA在细胞中的分布实验中;所用的染色剂是A、甲基绿B、吡罗红C、甲基绿和吡罗红的混合染色剂D、龙胆紫26、在观察DNA和RNA在细胞中的分布实验中;使用盐酸的目的不包括A、改变细胞膜的通透性B、改变细胞膜的化学组成C、将DNA与蛋白质分离D、有利于DNA与染色剂的结合27、大豆根尖所含的核酸中;含有碱基A、G、C、T的核苷酸种类共有A、8B、7C、5D、628、下列与生物体内核酸分子功能多样性无关的是A、核苷酸的种类B、核苷酸的连接方式C、核苷酸的排列顺序D、核苷酸的数目多少29、有5个核苷酸分子;经分析共有5种碱基、8种核苷酸、8条多核苷酸链;它的组成是A、3个RNA、2个DNAB、5个DNAC、2个RNA、3个DNAD、5个RNA30、核算是细胞内携带遗传信息的物质;一下关于DNA与RNA特点的比较;叙述正确的是A、在细胞内存在的主要部位相同B、构成的五碳糖不同C、核苷酸之间的连接方式不同D、构成的碱基完全不同二、填空题31、下图示生物体内的某种物质;请分析回答下面的问题..1A是由等元素组成..2B的名称叫 ; 1分子的B是由、、_____________组成;其连接方式是 ..3D、E在细胞中的分布可利用对细胞进行染色;在显微镜下观察到其分布;物质D被染成色;物质E被染成色..32、某物质的结构通式如下面结构所示;请回答下面的问题..1此类物质通称为 ;它是构成的基本单位..2生物体中此类物质约有种; 决定其种类不同的是通式中的 ..若此物质中含有两个氨基或两个羧基;其中必有一个位于 ..3牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链组成;共有个肽键;两条肽链至少含有个氨基和个羧基;可分别表示为和 ..4当它与另一个同类分子结合成为化合物的方式称为 ;形成的化学键叫做 ;可表示为 ;反应后的产物叫 ..。
高二化学氨基酸 蛋白质 核酸试题
高二化学氨基酸蛋白质核酸试题1.下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()①NaHCO3②(NH4)2CO3③Al(OH)3④NH4Cl⑤⑥CH3—COOHA．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D．①②③⑤【答案】D【解析】既能与酸反应又能与碱反应的物质有：多元弱酸的酸式盐如NaHCO3；弱酸弱碱盐如(NH4)2CO3；两性化合物如Al(OH)3，。
NH4Cl和CH3COOH只能与NaOH溶液反应，不能与盐酸反应，因此答案选D。
【考点】考查既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的物质的判断点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。
主要是考查学生对基础知识的了解掌握程度，有助于调动学生的学习兴趣，也有利于培养学生的应试能力，提高学生的答题效率。
该题的关键是要记住既能与酸反应又能与碱反应的物质。
2.酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。
下图表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是()【答案】D【解析】开始时温度升高，酶的催化作用使反应速率加快，但温度升至一定程度时，酶蛋白受热，凝固变性，而逐渐失去催化活性，所以反应速率又开始降低，答案选D。
【考点】考查酶的性质以及温度对酶做催化剂的影响的判断点评：该题是中等难度的试题，试题贴近生活，难易适中，基础性强，侧重对基础知识对考查和巩固，有利于调动学生的学习兴趣，激发学生的学习求知欲，提高学生的答题能力。
3.某期刊封面上有如下一个分子的球棍型图，如下图所示。
图中“棍”代表单键或双键或叁键。
不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种() A．氨基酸B．醇钠C．卤代羧酸D．酯【解析】先确定出各种颜色的球代表何种原子，然后再确定出物质的类别。
解题的突破口是球棍模型前面的绿球代表碳原子，达到了饱和状态，则白球代表氢原子，进而推出蓝球代表氮原子，红球代表氧原子。
该球棍模型所示的分子式为，命名为氨基乙酸，所以正确的答案选A。
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解：推导方法如下： 11 . 用简单化学方法区别下列化合物：
(2) 苯丙氨酰丙氨酸和N－乙酸基苯ห้องสมุดไป่ตู้氨酰丙氨酸 解：
解：固态氨基酸是以偶极离子的形式存在，1600cm-1为羧酸根负离子 羰基的不对称伸缩振动吸收；1400 cm-1为羧酸根负离子羰基的对称 伸缩振动吸收。在低PH值条件下，氨基酸的存在形式为,1720 cm-1 为羧羰基的伸缩振动吸收。
6 . （1）为什么α－氨基酸和乙酐反应比简单的胺慢的多？ （2）其酯化比简单的酸慢的多？怎样才能使反应加速？ 解：在水溶液中α-氨基酸主要以两性偶极离子的形式存在； 羧酸根负离子的羰基难以接受醇的进攻，故酯化反应速度慢， 铵基正离子难以向乙酐进攻，故反应速度比简单的胺要慢
12 . 如何分离亮氨酸和赖氨酸？ 解：亮氨酸5.98 赖氨酸9.74
调节氨基酸混合液的PH值，调至PH=5.98时，亮氨酸沉淀下来；
调至PH=9.74时，赖氨酸产生沉淀。
13 .化合物A(C7H13O4N3)在甲醛存在下滴定消耗一当量的NaOH。A用 HNO2处理时放出一当量N2而生成C7H12O5N2(B),B和稀NaOH煮沸 后生成乳酸和甘氨酸。试写出A,B的可能结构式。
酸性条件下可增强酯化反应速度。
7 . 写出下列化合物的结构式： （1）谷－胱－甘肽 ；（2）腺苷 ； （3）2〃－去氧尿苷 ； （4）胞苷－3〃－磷酸 ；（5） 胸腺苷－5'－磷酸 （6）碱基序列为腺－胞－鸟的三聚（核糖）核苷酸。
解：
8 . 如何用DNFB来区别赖－甘和甘－赖？
9 . 当α－氨基酸进行N-乙酰化反应时，常易生成下列环状化合物，试写 出可能的反应机理。
解：突破点：B水解后得：
（9） （8）的产物+DCC; （10） （9）的产物加甘氨酸乙酯。 解：
3 . 以适当原料合成下列氨基酸：
解：
4 . （1）用对－CH3C6H4OCH3及其它必要试剂合成酪氨酸； （2）用2－丁烯酸合成苏氨酸。
解：
5 . 固体氨基酸的红外光谱在近1400和1600cm-1处有吸收峰。但在低pH 值的溶液中，发现在1720cm-1处有原来没有的强吸收峰。为什么？
第二十一章 氨基酸、蛋白质和核酸 习题
1 .写出下列氨基酸在PH=2、7、12时的离子结构： （1）异亮氨酸 （2）天门冬氨酸 （3）赖氨酸 解：
2 . 写出丝氨酸与下列试剂的反应产物： （1）茚三酮 （2）DNFB; （3）异硫氰酸苯酯； （4）CH3OH,HCl; （5）氯甲酰苄酯；（6）邻苯二甲酸酐; （7）三氟乙酸酐；（8） 叔丁 氧甲酰氯；