有关食物成瘾量表的述评

研究证实 ， 对美味食物消费的神经传递 激活与药物和酒精 的神经传递
的回报机制有一定的相似。Ｎｃｌ 等人在糖成瘾的实验 中证明某类糖是会 ｉ ｅ ｏ 使人滥用的物质 ， 导致了天然的成瘾形 式 （ ｉ ｌ， ｅｒ， ａｔ ｙ２０ ） Ｎｃ ｅＰ ｄｏ Ｂｒｅ ，０ ８ 。人 ｏ ｌ 们对药物使用的失控与对某种食物摄入 的失调有相 同的机 制在起作用 ， 即
ｇ
瓠 ｔ 篝 酶
有 关 食 物 成 瘾 量 表 的述 评
◆ 王宝英 陈 红 陈艳丽 程 丹 石 明莉
（． １西南大学心理学院 ；． ２ 认知 与人格教育部重点实验室（ 西南大学 ） ）
【 摘要】食物成瘾是近年来研 究成瘾 问题的一个方面， 有关成瘾 的原 因， 成瘾与肥胖 症的 关系的研 究 已有很 多。肥胖与成瘾 有很 大的 关 系， 对食物成瘾的研 究有助 于我们对肥胖的预 防和控制 ， 有助 于解 决肥胖这一问题 。对已有三个食物成瘾量表 的分析 、 比较 与研 究 ， 发现
２ 耶 鲁 食 物 成 瘾 量 表 ．
食物成瘾是从其他的成瘾现象 中延伸而 来的一 种人们 对食物 的非正 常 的摄入行 为， 它们能逐渐提高神经 受体 的敏感性 、 增加 大脑的可 塑性和
耶鲁食物成瘾量表（ Ａ ） ＹＦ Ｓ 用来确认对某种类型的食物 （ 如高脂 肪 ， 高
耐抗性 ， 影响大脑的回报机制 ， 当摄 入这 种物质 时会有轻 松、 愉悦体 验 ， 长 糖 分 食 物 ） 成 瘾 症 状 （ ｈｅＷｉｉｍ， ｅｙ ２０ 。 测 量 被 试 近 １年 来 的 的 Ａｓｌ， ｌａ Ｋ ｌ ，０９） ｌ ｌ 期食用后对这种食物的寻找、 摄人和 消耗 更多 ， 耐力下 降， 需要 食用更 多以 状 况 ，
Ｆ 为贪食而放 弃或减 少了社 交、 工作 或 ｔ ，０ ） ｏ ２ ８ 。近 ４ 年来 ， ｎ ０ ０ 对精制 的淀粉或糖类 食物 的食 用的增加 与肥胖 的 或是社会义务时常要吃很 多东 西 ；． 增加相一致 ， 从美国从近 ２ Ｏ年 间消费食物 的调查 报告 中发现 ， 们对精制 创造性 的活动 ； ． 他 Ｇ 知道贪食的恶性后果但还不 断反复 ； 需加 大食量或 频 Ｈ．
量表 中相 同或相似的部分 ， 对制作 中国本土化 的量表有重要 的参考价值 ， 同时进行开放式 问卷调查 ， 以便 于编制 出适合 中国人 的本 土化
的诊 断食 物 成 瘾量 表 。 【 关键 词 ｌ食 物 成 瘾
一
肥胖症
影 响 因素
（ 进食 时无法控制 自己的食量。 ４） （ 下列 中至少有 ５项符合 ： ５） Ａ． 常专注于食物或在进食前非常的活跃 ； ． Ｂ 常在进食 中吃的比预期 的
先是寻求快乐 ， 接着会失去理智的行 为失控。尽管没有足 够的证据证 明精
制食物一定会像药 品一样起一样 的作用 ， 调查表 明 ， 但 成瘾 行为 的对象在 定程度上就是这些精制食物。像 药品滥用 ， 药品 、 糖份 、 面粉 是取 自自然
一
界 的物质 ， 但含量比加Βιβλιοθήκη Baidu过的低得 多 ， 我们假 设 ， 食物 就像 是药 品， 在经过 现代化的加工和提炼之前是不会 导致 成瘾的 ， 人体本 身对 淀粉 和糖类食物 是偏 爱的， 人们摄入 自然的这些物 质提供 了保持健 康所 需要 的成 分 ， 经 但 过加工 的食物破坏 了这种原有的适应 性 ， 导致一些人强 制性的去寻找和 消 费精制的糖类和淀粉类食物。而且精加 工过的食物 时多种成 分的混合 ， 者 更增加 了人们对其成瘾的力量（ ｅｓ，０ ２ Ｉａｄｅ ａ． ２０ 。椒盐类 的 Ｎ ｓ ２ ０ ；ｆｎ １１ ， ０９） ｅ ｌ ． 食物也是 引起成瘾的一类食物 （ａ ｓ＆Ｍａｋ２ ０ ） Ｊｍｅ ｒ ，０ ９ 。 二、 食物成瘾及影响因素
、
前 言
进入工业社会 ， 暴饮暴食成 为了与肥胖和 超重 急剧增加有 关的显著 的 问题 ， 由此也伴随着很 多负性 的后 果。比如 ， 胰岛素 抗性 降低 ， 糖尿 病 ， 高
花 Ｃ． 控 Ｄ． 血压 ， 心脏病等。现有的研究 已表 明， 胖与 经常食 用速食 和碳水化 合物 多， 的时间比预期长 ； 常尽 力去减少 、 制或是停止 吃某种食物 ； 花 肥 饮料有相关 ， 含糖分的饮料与肥 胖和糖 尿病间的 关系已经被证 实 （ ａｒ ｇ 很 多精力在贪食上 ， Ｈ ｒｎ— ｉ 或从负性 结果 中恢复 ； ． Ｅ 当想要 完成工作 、 学校 、 庭 家
１ 食 物 成 瘾 ．
（ 反复的尽力去减少 、 ７） 控制或停止贪食。 （） ８ 如果不能贪食会焦躁 ， 易怒。 （） ９ 花很多时间在贪食上 ， 或从负性结果 中恢复。 （Ｏ） １ 经常专注于贪食这件事。 （ ） 力 ： １ 耐 １ 需增加进食 的频率和量才能满足 。 （２） １ 因贪食放弃或减少 了重要的社交活动。 （ ３ 当想要不完成事情 时增加 了贪食的频率。 １） 其中， 四项是诊断为成瘾必 须 的， 前 这个量表 在于其 他相容 量表 的比 较 中， 有较高 的信度 ， 在对暴食症女性被试 的研究 中发现效度较好。
食物 的消费比其他食物多得 多， 并且每年都 有增加 的趋势 （ ｅｈ ｔ １ ， 率 才能达到预期的效果 ；． Ｗｉｃａｅ ａ． Ｉ若没能进食 的话会焦躁不安， 易生气 。 容
２０ 。 ０ ６）
【） ６ 症状持续了至少 １ 个月 ， 或是在很长一段时间里经常发生。
Ｓｅ ｈｎｅ 他 的量 表 进 行 了改 编 （ｔｐ ａｉ，０ ７ ： ｔｐａ ｉ对 Ｓｅ ｈｎｅ２０ ）
（） １ 在贪食时难 以控制 。 （ 在制止冲动 性饮食上经常失败。 ２） （ 在贪食时有愉快 ， ３） 轻松感。 （ 在贪食之前紧张感立 即增加 。 ４） （） ５ 比预期的吃的多， 持续 的时间长。
（） ６ 即便 知 道后 果 ， 是 不 可 抑 制 的 想 要 贪 食 。 还