常见山野菜
云南最常见的40种野菜，你吃过几种？
云南最常见的40种野菜，你吃过⼏种？ 春眠不觉晓，野菜知多少？春的季节，万物复苏，新⼀季的春天⼜到了，野菜⼜上了我们的菜桌，⼤⾃然对我们⽆⽐的眷顾，翠绿满地的野菜⼜长了出来，这正是吃野菜的最好季节。
野菜有着纯净的品质，是⼤⾃然的美妙馈赠，也是⼈与⾃然相⽣相伴的见证。
野菜⽆污染，营养丰富，清新可⼝，是绝佳的⾷材之⼀。
在⼩康时代的你是否的厌倦了⼤鱼⼤⾁的⽣活？是时候在餐桌上来⼀笔⼩清新了，返璞归真，品味原⽣态，回归⾃然，回归绿⾊！在保⼭的春天⾥，没有吃野菜，说明你还在冬天。
春天⾥，吃货的你，来点素⾷，带你来云南吃野菜，这些野菜你吃过吗？1野辣⼦尖(苦凉菜) 野辣⼦，中药材之⼀。
为爵床科植物枪花药的全草。
有⽣肌，⽌⾎之功效。
治⼑斧斫、枪伤……２蕨菜 也叫龙抓菜。
未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜⼝感清⾹滑润，再拌以佐料，清凉爽⼝，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加⼯成⼲菜，做馅、腌渍成罐头等。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作⽤。
春季正是蕨菜上市的季节……３⾹椿 功效：痔疮便⾎，⾹椿是名副其实的“⼗全蔬菜”，含有⼈体所需的⼏乎全部营养素，蛋⽩质、糖类、脂肪、各种维⽣素、矿物质等。
中医认为，⾹椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可⽤于久泻久痢、肠痔便⾎等病症……４枸杞尖 枸杞尖，乃枸杞的柔嫩茎尖。
《⾷疗本草》中记载枸杞尖有强筋耐⽼、补益筋⾻、除风和去虚劳等作⽤。
因其营养丰富，脆嫩爽⼝，曾被称为“天下第⼀保健蔬菜”……５鱼腥草叶 鱼腥草中每百克含蛋⽩质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。
这些物质对病灶有⼀定抑制作⽤。
经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最⾼的抑制率为45.7%，多⽤于防治胃癌、贲门癌、肺癌等……６⽵节菜 ⽵节菜，属于鸭跖草属，被⼦植物门(Angiospermae) ，单⼦叶植物纲(Monocotyledoneae)，有清热解毒，利尿消肿，⽌⾎功效。
山野菜大全（53种）【建议收藏】
山野菜大全（53种）【建议收藏】1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。
镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。
4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
5、马蜂菜（马齿苋） : 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
6、荠菜（地菜）: 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。
另外荠菜不能生食、也不宜多食。
记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
7、燕尾菜 : 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
8、小根蒜（小蒜） : 蒜能通阳散结、行气导滞。
对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽） : 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。
食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食10、山苜楂（山麻楂） : 具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。
通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。
11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
吃法：凉拌，包饺子、包包子。
12、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
吃法：经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
东北特产-山野菜
东北特产—山野菜东北山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很高。
因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染，为纯绿色食品。
山野菜不仅受国人的偏爱，在国外也极为畅销。
东北特产的山野菜品种近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。
其中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。
山野菜味道清香，营养丰富，具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症，延缓衰老，提高肌体免疫力等保健功效。
目前畅销的东北特产山野菜品种主要有蕨菜，黄瓜香，蒲公英（婆婆丁），刺老芽，猴腿等。
蕨菜，俗称“龙头菜”、“吉祥菜”，形似猫爪状，又被称为“猫爪子”菜。
蕨菜幼嫩的苗是食用部份，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。
蕨菜的营养价值和药用价值丰富，含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素A、C和磷、钙等，具有清热解毒、止泻利尿、强身健体等功效。
蕨菜幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，蕨菜做法很多有炒食、煮汤、凉拌、盐渍等。
用热水略烫一下即可鲜食，一般晒成干菜或用盐渍长期保鲜。
目前其他地区也开始了大规模的人工种植蕨菜。
黄瓜香别名荚果蕨、广东菜，生于林下或山谷阴处,因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。
黄瓜香营养价值和药用价值丰富，100克鲜品中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素，还含有16种以上氨基酸。
黄瓜香根含淀粉40-50％。
因其有清香适口，风味异殊等特点，被誉为“林海山珍”。
黄瓜香不仅营养价值高，还有食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。
黄瓜香食用方法很多，如今用来做菜的黄瓜香有鲜品和盐渍品两种。
蒲公英，为菊科多年生草本植物，也叫婆婆丁、黄花苗、黄花地丁，是大家所熟悉的野生蔬菜和中草药。
常见可食用-药用野菜
常见可食用、药用野菜山野菜是重要的可食性植物资源，而且大多数有较高的营养价值、医疗功效和保健功能。
常见野菜如下：1问荆问荆（接续草《本草拾遗》、公母草、搂接草、空心草《中医药实验研究》，马蜂草、猪鬃草《东北药植志》、黄蚂草《四川中药志》、节节草、接骨草《陕西中草药》、笔头菜、马草)。
Equisetum arvense L.Sp.pl. 多年生草本。
生于田边、路旁、林缘湿地及河边草地。
化学成分：全草含问荆皂甙、木贼甙、异槲皮甙、木犀草甙、硅酸(含量达干生药的5.19～7.77%)、有机酸、脂肪、β-谷甾醇、犬问荆碱、二甲砜、胸嘧啶、3-甲氧基吡啶、多种氨基酸。
孢子含五羟基蒽醌葡萄糖甙、廿八烷二酸、卅烷二酸、卅烷二酸二甲酯、棉花皮次甙和草棉甙。
嫩孢子茎含有胡萝卜素等成分，可食用，称“笔头菜”。
2分株紫萁分株紫萁（牛毛广、牛毛广东《长白山植物药志》、薇菜、桂皮紫萁、绿提琴头菜、野豌豆、巢菜、元修菜）Osmunda cinnamomea L. var. asiatica Fernald. 多年生草本。
生于林下或灌丛湿地。
嫩株可食，是一种野生蕨类山菜。
是名贵山珍。
每100克鲜品中含蛋白质3.1克、脂肪0.2克、碳水化合物4克、纤维3.8克、维生素B2 0.25毫克、维生素C 69毫克、胡萝卜素1.97毫克；每100克干品中含钾3120毫克、钙190毫克、镁293毫克、磷711毫克、铁12.5毫克、锰8.1毫克、锌6.2毫克、铜1.8毫。
还含有大量氨基酸、鞣酸等。
3蕨蕨（蕨菜、老蕨菜、龙头菜、如意菜、小孩拳、狼萁）Pteridium aquilinum(L.)Kuhn. var. latiusculum(Desv.)Underw. ex Heller多年生草本。
生于山坡向阳处、林缘或林间空地。
嫩茎、叶可食，是美味山野菜。
含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。
每100克胡萝卜素1.04毫克、维生素B2 0.13毫克、维生素C 27毫克；每100克干品中含蛋白质6.6克、脂肪0.9克、糖54.2克、粗纤维25.5克、维生素C 3毫克、维生素E0.53毫克、维生素PP2.7毫克、钾31.8毫克、钙1.9毫克、镁3.39毫克、磷5.16毫克、铁171微克、锰35微克、锌61微克、铜25微克。
28种常见野菜图
28种常见野菜图鉴１、马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。
由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
２、荠菜在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
３、蒲公英又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
４、苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
５、蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。
蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。
在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。
山中常见野菜及食用方法大全
山中常见野菜及食用方法大全马齿苋、长寿菜。
一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。
因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
蒲公英蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。
它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。
它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
苦菜苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜，又称苦叶。
茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。
苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
蕨菜蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。
常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
荠菜荠菜又称鸡母孵，花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。
春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法
春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法春天挖野菜，送你52种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。
自从立春后，温度逐渐上升，让人能切切地感受到春天已经来到了。
在这个春暖花开的日子，约上几个好友一起去赏花游玩是非常不错的选择。
因为当你去赏花的同时，还会收获到野菜，野菜就是春天里最好的蔬菜之一，过了春天很多野菜就没有了。
春天的野菜品种有很多，下面经过我的整理，有52种野菜，一起来看看有没有你喜欢的野菜吧。
1、荠菜荠菜是一种好吃的野菜，也是现在大量的上市的野菜。
荠菜的颜色是深绿色，含有大量纤维素，维生素等营养成分。
荠菜全株都可以食用，需要焯水才能烹饪。
荠菜可以用来做成荠菜圆子，荠菜炒鸡蛋，荠菜饺子等多种做法。
荠菜2、面条菜面条菜的颜色是深绿色，修长又脆嫩。
面条菜的别名也叫麦瓶草。
面条菜是很多人都爱吃的野菜，最适合和面粉一起蒸熟食用。
面条菜3、扫帚菜扫帚菜是很多农村人喜欢种的植物，也是长大后，做成扫把用的植物。
扫帚菜的颜色是深绿色，叶子修长。
鲜嫩的扫帚菜可以用来和面粉蒸熟食用。
扫帚菜4、艾草艾草的颜色是深绿色，表面上有白色绒毛。
艾草的别名就是艾蒿。
艾蒿是药食两用的野菜，艾蒿打成汁水后，和糯米饭做成艾叶粑食用。
艾草5、鼠曲草鼠曲草也叫清明菜，叶子上有很多白色绒毛，开的是黄色小花。
鼠曲草打成汁水用来作清明粑食用非常不错。
鼠曲草6、野苦菜野苦菜是一种非常野菜，野苦菜的颜色是深褐色，叶子细长。
野苦菜就如它的名字一样，口感：比较苦。
需要焯水去除苦味。
春天适量吃些苦菜，对身体有些好处。
苦菜焯水后用来凉拌，或是加入面粉蒸熟后食用。
野苦菜7、水芹菜水芹菜是一种生长在水边的野生芹菜。
水芹菜叶子细小，菜杆细长，水芹菜的颜色翠绿色，有种特殊的气味。
水芹菜最适合用来和猪肉一起做馅料，包成饺子食用。
芹菜叶可以用来炒菜食用。
水芹菜8、黄鹌菜黄鹌菜的颜色翠绿色，叶子是椭圆形的。
黄鹌菜是一种药食两用的野菜。
黄鹌菜需要焯水后才能烹饪。
常见山野菜
常见山野菜注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任。
图中有日期的为本人所拍摄。
1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。
【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。
主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。
用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C 28毫克。
【食疗作用】1．增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
2．清热解毒，活血消肿现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
【保健食谱】1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。
将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。
此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。
2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。
将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。
此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。
适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。
3．东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。
将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。
每日2次温服。
此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。
【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
100种可食野菜图谱
100种可⾷野菜图谱前⾔野菜，集天地灵⽓，聚⽇⽉精华，是⼤⾃然的精髓。
每⼀次品尝，都是和⾃然的亲密接触。
从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘青春⼥⼦在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董⼩宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，野菜的采集和⾷⽤在我国源远流长。
如今，野菜以其营养丰富和美味可⼝成为绿⾊⾷品家族中的重要⼀员和⼈们餐桌上的新宠......野菜不仅含⼈体所必需的蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物、维⽣素、矿物质等营养成分，⽽且植物纤维更为丰富，是养⽣防病的良药。
采集野菜过程本⾝也是很好的健⾝之道，⾯对眼前的⼀⽚新绿，⾯对野外的宽⼴天地，⽆论你有多少压⼒和郁闷，都能回归平和与宁静。
让我们回归⾃然,享受⼤⾃然的⽆私馈赠吧......野菜的毒性鉴定要了解野菜有⽆毒性，⼀是根据历来民间采⾷经验，⼆是⽤化学检测法检测有毒成分，除此以外，还可以⽤动物饲养来鉴定。
以化学检测法最为灵敏、准确，但由于缺乏必要的条件难以进⾏。
这时，可采⽤煮熟观察法鉴别。
野菜的简易毒性鉴别⽅法1、煮熟后尝味，若有明显的苦涩味或其他怪味则表明有毒。
涩味表明有单宁；苦味则可能表明有⽣物碱、配糖体等苦味物质。
2、煮后的汤⽔中加⼊浓茶，若产⽣⼤量沉淀，则表明含有⾦属盐或⽣物碱。
3、煮后的汤⽔经振摇后产⽣⼤量泡沫，则表⽰含有皂甙类物质。
4、煮后晒⼲磨成粉，混⼊饲料中喂养动物，观察动物有何反应。
野菜的去毒处理法1、凉⽔浸漂法：⽔中浸泡并漂洗，可除去溶于⽔的配糖体、单宁、⽣物碱和亚硝酸盐。
2、煮沸法：先煮开，再⽤清⽔漂洗，可进⼀步除去上述的有毒物质。
3、烘炒法：加热可使⼀些有毒物质分解和挥发。
4、碱洗法：⽤0.1%的碳酸钠溶液或⽯灰⽔浸洗，可除去单宁。
5、酸洗法：⽤稀醋酸浸洗可除去⽣物碱。
野菜中毒急救治疗民间传统采⾷的野菜，⼀般⽆毒或毒性很⼩。
⼀旦误⾷了有毒植物，有头晕、头痛、恶⼼、腹痛和腹泻等中毒症状，可采⽤以下急救措施：1、催吐：可⽤⼿或其他代⽤品触及咽喉部，⾄吐出清⽔为⽌。
最全的春季摘野菜哪些你吃过，哪些你没见过？
最全的春季摘野菜哪些你吃过，哪些你没见过？潮人说：草长莺飞的季节，田野里的野菜也多了起来。
不少人喜欢在踏青的时候挖一点野菜回去，给餐桌增添一丝“野”味。
你知道哪些野菜可以吃，哪些野菜有毒？11荠菜别名：花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗食用部位：嫩幼株食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等芥菜豆腐羹荠菜煮鸡蛋2蕨菜别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁食用部位：嫩苗、根食用方法：嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条食用禁忌：脾胃虚寒者慎用蕨菜干凉拌蕨菜3马齿苋别名：马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜食用部位：嫩茎叶食用方法：凉拌、做汤、炒食等食用功效：解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞食用禁忌：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；马齿苋凉拌4香椿芽别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头食用部位：嫩芽食用功效：健脾开胃、清热解毒食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等香椿拌豆腐5苦荬菜别名：苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、山苦荬、燕儿衣食用部位：嫩根和叶食用功效：能清热解毒、凉血、活血排脓食用方法：焯水凉拌、炒食、制菜干等苦荬菜凉拌6艾草别名：遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝食用部位：嫩叶食用禁忌：长期食用对神经会有抑制食用方法：做天然染料如清明团子清明饼、做汤等艾草清明团7榆钱别名：白榆、家榆、春榆、粘榔树等食用部位：果实食用禁忌：胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食食用功效：助消化、防便秘食用方法：榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等榆钱饭团8山苜楂别名：山麦楂、山菜食用部位：嫩芽及嫩叶食用功效：软化血管、调节内分泌、助消化食用方法：炒食、凉拌、做馅9歪头菜别名：两叶豆苗、三铃子、草豆、山绿豆、二叶揪、三铃子食用部位：嫩茎叶食用功效：清热利尿食用禁忌：大便清泄者慎食食用方法：凉拌、炒食、汤、炒鸡蛋10野竹笋别名：小笋、野山笋、野笋食用部位：嫩芽或嫩鞭食用功效：清热化痰、益气和胃食用方法：炒食、做汤、制作笋干11野木耳别名：黑木耳食用部位：全株食用功效：益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等食用禁忌：食用鲜木耳可中毒食用方法：炒制、羹汤等12鱼腥草别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱食用部位：全株食用禁忌：虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气食用方法：凉拌、火锅鱼腥草（根）13益母草别名：益母蒿、益母艾、红花艾、坤草食用部位：嫩茎叶食用功效：活血、祛淤、调经、消水食用方法：炒食、做汤、做粥14野韭菜别名：山韭菜食用部位：嫩茎叶食用方法：与韭菜基本一致野韭菜煎鸡蛋15薤白别名：小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱，华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜（薤白）食用部位：全株食用禁忌：气虚者慎食食用方法：煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等薤白炒鸡蛋16沙葱别名：蒙古韭菜食用部位：全株食用方法：煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉拌、做馅等沙葱凉拌17鼠麴草（棉菜）别名：佛耳草、鼠耳草、清明菜、青蓬、棉花菜、棉菜、水蒿、靶菜、白头草、水曲、绒毛草、丝棉草、羊耳朵草、猫耳朵草、黄花白艾、黄花子菜等食用部位：嫩茎叶食用禁忌：过食损目食用方法：做天然染料如清明团子清明饼棉菜清明饼18泥胡菜别名：剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜食用部位：嫩叶食用方法：做天然染料如清明团子、做汤等19藜别名：灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等食用部位：幼苗食用方法：凉拌、炒、汤、做菜干食用禁忌：一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒20刺苋别名：野苋菜食用部位：幼苗、嫩枝头、秆食用禁忌：小心刺食用方法：与苋菜一致21马兰头别名：鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草食用部位：嫩茎叶食用方法：凉拌等凉拌马兰头22芡实别名：鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等食用部位：种子、嫩茎食用禁忌：种子难以消化食用方法：种子炒菜、羹汤、熬粥、糕点，嫩茎生吃、炒菜23水芹别名：水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等食用部位：嫩茎叶食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。
春天挖野菜，送你53种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法
春天挖野菜，送你53种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法春天是万物生长的季节，各种植物都在发芽，还有各种花朵也都在盛开。
春暖花开，是最适合出去游玩赏花的好季节。
春天里有各种野菜，比如香椿树发的嫩芽就是一种可以食用的野菜，也有土地里长出了野菜比如荠菜，都是非常好的野菜。
各种野菜品种繁多，让人不容易辨别，下面我来分享53种野菜图片，来供大家参考下。
1、麦瓶草(面条菜)麦瓶草的别名就是面条菜，鲜嫩的面条菜是一种非常好的野菜。
春天的面条菜颜色是深绿色的，叶子比较修长，长得像面条，因此得为面条菜。
春天是采摘面条菜的好季节。
面条菜最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用。
面条菜2、地皮菜春天气味升高，下雨过后，土地上就会生长出了一种褐色像木耳一样的东西，那就是地皮菜。
地皮菜的别名也叫地软。
地皮菜可以最适合和鸡蛋一起炒菜，也非常适合和猪肉一起包饺子食用。
地皮菜3、灰灰菜灰灰菜一般生长在山坡或是路边，灰灰菜的叶子上有一层白色像灰尘一样的东西，因此得名为灰灰菜。
灰灰菜也是春天的野菜。
灰灰菜焯水后，用来凉拌，或是清炒来食用都不错。
灰灰菜4、马兰头马兰头的叶子是翠绿色的，菜梗是紫红色，因此也叫红梗菜。
春天的马兰头最为鲜嫩，马兰头最适合凉拌，或是清炒食用，马兰头是一种非常好的野菜。
马兰头5、花椒芽春天气温升高，花椒树上就会发出嫩芽，那就是花椒芽，花椒芽也是非常不错的野菜。
花椒芽最适合加入面粉拌匀，用来油炸后食用。
花椒芽6、鱼腥草鱼腥草是一大众都知道，并且都食用过的野菜。
鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫红色。
鱼腥草的气味特色，有点像鱼腥的气味，因此得名为鱼腥草。
鱼腥草可以凉拌，炒菜食用都可以。
鱼腥草7、黎蒿藜蒿也叫芦蒿，是现在生长出来的野菜。
藜蒿的叶子正面是深绿色，反面是白色，菜杆是紫红色。
藜蒿可以用来和腊肉一起炒菜食用。
黎蒿的气味清晰好闻，是不错的野菜。
黎蒿8、刺嫩芽刺嫩芽是一种长在小乔木上的嫩芽。
小乔木上有很多小刺，长出的嫩芽上也有很多小刺，因此得名为刺嫩芽。
农村常见28种野菜图集
农村常见28种野菜图集1、鱼腥草鱼腥草鱼腥草夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
2、苦菜苦菜苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。
3、清明菜清明菜清明菜，清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。
药用全草，开花时采收。
晒干备用。
4、蒲公英蒲公英在日常生活中，我们可以将蒲公英采摘回来清洗干净然后炒着吃，或者我们可以在水中焯一下然后凉拌，虽然口感不是很好，但还其效果还是不错的。
5、马齿苋马齿苋马齿苋在菜市场很畅销，中国南北各地均产，为田间常见杂草6、苋菜苋菜苋菜在农村长的很快，记得小时候，大人们并不吃苋菜。
现在发现了他的营养价值后，顿时变得珍贵了。
7、蕨菜蕨菜蕨菜蕨菜又被称为蕨儿菜，在野菜中比较常见的，不知道大家听说过蕨菜扣肉没有，这就是一道典型的野菜。
8、荠菜荠菜荠菜，全国均有分布，常常生长于田野、路边及庭园。
9、水芹菜水芹菜水芹菜，中药。
分布于广东、四川、云南、河北等地。
一般在春、夏季采收，洗净，切段晒干，或鲜用。
10、香椿芽香椿芽香椿芽常作为蔬菜食用，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。
广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。
11、桔梗桔梗桔梗喜凉爽气候，耐寒、喜阳光，长在丘陵地带。
产东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西（北部）、贵州、云南东南部等地。
12、野藜蒿野藜蒿藜蒿是一种可以食用的绿色菜品，它是菊科植物蒌蒿的嫩茎和嫩叶，也叫青艾或者水蒿，每天春天的三四月份是这种蔬菜大量上市的时候。
13、苦菊苦菊苦菊是一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。
14、千根草千根草千根草为一年生草本，可以煮水喝。
生于山坡草地或灌丛中，多见于山地冲积土或沙质土上。
15.落葵(木耳菜)落葵(木耳菜)它的幼苗可以供人们食用，我们一般称其幼苗为木耳菜16.车前草车前草17.小根蒜小根蒜小根蒜的主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
百种（108种）东北山野菜学名俗名对照表及药用功效
百种（108种）东北山野菜学名俗名对照表及药用功效1艾蒿（艾蒿）艾(Artemisina arayi)又称艾蒿，菊科，多年生草本植物。
秋季开花，整株都有芳香气味，揉之，香气更浓。
中医学上以叶入药，性温，味苦，具有和营血、暖子宫、祛寒湿的功能。
主治月经不调，带下等症。
艾叶油有平喘、镇咳、去痰及消炎的作用。
用艾绒制成的各种艾条、艾柱、烧灸身体相应穴位，可使热气内达而温通气血，透达经络，让血液更好地循环，从而治疗各种寒湿病症。
艾叶熏烟，具有很强的驱除害虫，杀灭病菌和抑制病毒的作用。
实验证明，每平方米用艾叶1-5克进行熏烟30-60分钟，对各种皮肤真菌、腺病素、鼻病素、流感病毒、疮疹病毒都有不同的程度的杀灭和抑制作用。
民间在端午节用艾束悬挂门上，以驱除害虫、毒气，有的还编成各种小饰物，佩带身上，达到辟邪除秽和健身的目的。
实践证明，冬季或流感流行季节，每周用艾叶熏烟家居一二次，能使各种常见的致病细菌、病毒及真菌的数量显著减少，从而有效地预防各种呼吸道传染病的发生。
艾的茎叶都可提炼芳香油，用于制作香料。
艾的分布很广，我国各地均有，且普遍是野生的、2凹头苋（苋子菜）、【别名】野苋菜、光苋菜【来源】苋科苋属植物凹头苋Amaranthus ascendens Loisel.，以全草和种子入药。
【性味】甘、淡，凉。
【功能主治】清热利湿。
用于肠炎，痢疾，咽炎，乳腺炎，痔疮肿痛出血，毒蛇咬伤。
【用法用量】 4～6钱。
外用鲜草适量，捣烂敷患处。
3败酱（长虫拔）、宏苦菜、山苦菜。
苦斋、黄花龙牙（植物名实图考）、黄花苦菜（浙江西天目山）、苦菜（江西、湖北）、山芝麻（山东蒙山）、麻鸡婆（江西新建）、将军草（江苏云台山）、野黄花、野芹（黑龙江）、女郎花（日本）、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。
【科名】：败酱科 Valerianaceae【属名】：败酱属 Patrinia Juss【形态特征】：多年生草本，高1—1.5米。
十种常见的山野菜介绍
十种常见的山野菜介绍中国的山野植物是营养丰富的宝库，提供了各种不同的蔬菜供消费者烹饪及食用，特别是深受人们喜爱的山野菜，具有独特的营养及风味，能带给人们美食方面不一样的体验。
山野菜虽然不是家常菜，但因其特殊的鲜美口感、营养丰富和地域特色，深受吃货们的青睐。
以下是十种常见的山野菜介绍。
一、野枸杞野枸杞是一种常见的草药蔬菜，具有多种营养特性，被誉为“有机蔬菜的神奇蔬菜”，具有抗氧化、抗衰老、保护心脑血管等功效。
此外，野枸杞还拥有清热解毒、抗燥、健胃消食、明目等功效。
二、野芥菜有芥菜之称的野芥菜是山野菜种类中最为常见的类别之一，芥菜叶表面被白茸茸的绒毛覆盖，植株矮小，容易收获；芥菜味酸，可以制作酱油熏芥菜、咸酸芥菜，也可以做芥菜汤、芥菜饼等，营养价值高，可帮助降低血糖及胆固醇，有助于心脏健康。
三、野香菜野香菜又名野节节菜，是一种叶形草本植物，具有清甜的香味，属于多年生花卉，叶子呈三叶肋状，易于生长，也易于采摘，深受食客青睐，因其独特的风味，它不仅可以用于烹饪，还可以用来制作调味品，可以减少人体致病菌。
四、野生海带野生海带是一种多年生海藻植物，它是一种有益的抗氧化剂，可以抗衰老，有助于血管健康和高血压，还具有降低胆固醇的功效，而且口感爽滑，有利于消化，能够强化肝脏功能，促进免疫力，为人体带来及时的营养。
五、野生菊苣野生菊苣是一种多年生草本植物，它以菊状的花蕾突出，叶子中有淡褐色的斑点，味道清新，多用于制作泡菜、拌饭、炒菜等，富含多种维生素、矿物质，对消化道有良好的改善作用，是一种有益的健康食品。
六、野生山野生山是一种多年生植物，它类似于南瓜，味道香甜，营养丰富，可以制作各种美食，平时常见的是酿山、炒山等，它具有抗氧化、抗衰老、降血糖、补肾壮阳的功效，对身体十分有益。
七、野生百合野生百合是一种具有抗衰老功效的花卉，它的花语是“永恒的爱”，其营养价值较高，可以制作煲汤、炒菜、腐竹等，可以提高免疫力、帮助消化、减少胆固醇，为身体建立保护网。
2023年最新的十种常见的山野菜介绍
2023年最新的十种常见的山野菜介绍十种常见的山野菜介绍一、大耳毛别名：东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。
来源：鞠科植物东风菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩叶。
植物形态：多年生草本植物，株高1-1.5m.。
根茎粗壮，横生。
生多数褐色须根，径直立，圆形，有棱条。
叶互生，基生叶有狭翼的长柄，叶片心形，边缘有尖锯齿，叶面绿色，疏生糙毛，茎上部叶较小，叶柄具宽翼。
头状花序排成疏伞房状；总苞半球形，总苞片3层；边花舌状白色，心花管状，黄色。
瘦果，长椭圆形，冠毛淡黄色。
花期8-9月，果期9月。
分布与生境：多生于阔叶林中的山坡林缘，疏林下，灌木丛中，分布范围较小，仅在东北、华北多见。
营养成分：每100克嫩叶中含水分76克、蛋白质2.7克、粗纤维2.8克、胡罗卜素4.69克、维生素2.8克、尼克酸0.8克。
食用方法：1、鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱用。
2、腌制成咸菜或酱菜。
3、鲜菜速洗，供包饭、菜食用。
药用：东风菜的地上部分有清热解毒、去风止痛、活血消肿的功能。
用于治疗毒蛇咬伤、感冒头痛、跌打损伤等。
验方：1、跌打损伤：将东风菜捣烂，敷于患处。
2、蛇咬伤：将东风菜挤成汁，涂于伤处。
评述：东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。
药用成分居多，是比较有代表性的山野菜之一。
该资源长白山有较大的贮量，开发潜力巨大。
二、蕨菜又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯。
Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。
它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
营养价值1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
有山野菜近80种
有山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。
其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。
其中产量最多、销量最大的是有着“山菜之王”美誉的蕨菜。
以下是我见过的野菜：蕨菜：拱出地平线（网络图片）。
四叶菜（盆装照片：心连心摄）。
山菠菜（心连心摄）。
黄花菜。
桔梗及其花瓣：既可食用，也可用药。
山葱。
马蹄叶。
东北山野菜是纯绿色无污染食品，该食品种类繁多，有刺嫩芽、蕨菜、薇菜、黄瓜香、山芹菜、黄花菜、刺五加、猴腿菜、山胡萝卜、榛蘑、羊肚菌、猴头蘑、木耳刺嫩芽简介刺嫩芽俗称龙木楤木、刺老鸦，为长年落叶灌木或小乔木，质地嫩脆，芳香浓郁，是一种风味清香独特、味美可口的木本蔬菜。
1、营养价值刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。
可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。
它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。
多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。
深受国内外广大消费者的称赞。
可称得上是“美味山珍”。
刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。
根据有关专家分析测定：每一百克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。
2、药用价值刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。
用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。
据日本报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。
66种野菜大全，再不挖点尝尝，下个月就老了！
66种野菜⼤全，再不挖点尝尝，下个⽉就⽼了！4⽉是野菜最嫩、最⾹的季节，趁着假期出门，⼀定要挖点⼉回来尝尝鲜，春天的味道每年⼀次，过期不候，再过⼏天，野菜就⽼啦~今天花花准备好野菜⼤全，看看你都认得⼏个？1.荠菜荠菜⼜叫地菜，清⾹⽆⽐，被称为“菜中⽢草”，⼝味清淡，适合焯⽔凉调、清炒、煮汤、调馅⼉，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！2.马齿苋马齿苋现在嫩的能掐出⽔，摘⼏把回去焯⽔凉拌味道鲜美，多的还可以晒⼲保存，包包⼦最⾹~春风⼀吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。
4.蒲公英蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去⽕⽓的作⽤，可以凉调、清炒，也可以泡下⽕茶喝。
5.马兰头⼀场春⾬，地⾥的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖⼉掐回去，揉⼀揉拌⾹⼲，⼀旦习惯这味道，以后就再难忘怀。
6.蕨菜这时候的蕨菜叶⼦还是卷曲的，⼝味最鲜嫩，再过⼏天，蕨菜叶⼦舒展开来，就⽼了。
7.折⽿根抽空打理院⼦，竟然发现了折⽿根，它们⽣长极为迅速，会霸占其它植物的⽣存空间，连根挖起来，把根茎洗⼲净，凉调⿇辣最好吃了。
8.⽔芹菜⽼家的河边，有⼀⼤⽚⽔芹菜，春天嫩的⼀掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。
9.灰灰菜“灰条复灰条，采采何辞⽼”，灰条就是指灰灰菜，4⽉份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体⼒。
10.车前草车前草⽣津利尿，适合焯⽔凉调或煮汤，也可以调馅料包饺⼦，不过体虚的⼈不建议多吃。
11.鹅肠草鹅肠草扯的时候像弹簧⼀样，所以⼜叫抽筋菜，学名是繁缕，凉拌、清炒、打菜汤都很好。
12.野葱春天的野葱⼜嫩⼜⾹，炒鸡蛋、炒⾁、炒⾖⼲···⾹的不要不要的。
春天的野葱⼜嫩⼜⾹，炒鸡蛋、炒⾁、炒⾖⼲···⾹的不要不要的。
13.鸭脚板鸭脚板的⽓味像芹菜，顶部的叶⼦是三半⼉的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。
14.诸葛菜诸葛菜⼜叫⼆⽉兰，现在应该进⼊尾声了，再晚就⽼啦，摘嫩枝条回去炒菜、包饺⼦味道都不错的。
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1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。
【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。
主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。
用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。
常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。
【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质克，粗纤维克，胡萝卜素毫克，尼克酸毫克，维生素C 28毫克。
【食疗作用】1．增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
2．清热解毒，活血消肿现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
【保健食谱】1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。
将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。
此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。
2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。
将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。
此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。
适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。
3．东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。
将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。
每日2次温服。
此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。
【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
东风菜1）有很好的排毒，解毒的作用。
农夫在深山一旦被毒蛇咬伤，只要将东风菜植株捣烂，涂在伤口便可以延长蛇毒侵害人体的时间，为进一步的治疗提供有效的时间。
2）有良好的镇痛作用，可以用于感冒头痛，目赤肿痛，咽喉肿痛，骨节疼痛等3）可以起到消积食作用，对儿童厌食者比较适用4）主要入心，肝，脾三经药典上对其保健功能的记载：清热解毒、活血消肿、镇痛。
烹饪方法：最适合于与肉同炒。
东风菜叶烹饪方法：最适合于做肉馅，用于包饺子等。
2、唐松草（猫爪子、猫蹄、展枝唐松草）药典上对其保健功能的记载：解毒、消肿、明目、止泻。
烹饪方法：最适合于做牛肉羹。
猫爪子地上部分有清热解毒,保胃治酸的功能,对头晕、吐酸水，发烧等都有作用。
每一100克的鲜菜含蛋白质克、粗纤维克，胡罗卜素毫克、维生素毫克、维生素毫克、维生素C232毫克。
3、黄花龙芽别名：长虫把——黄花败酱1）清肝利胆，可处进消化功能改善。
2）有消炎作用3）有活血化瘀4)主要入胃大肠肝对于慢性胆囊炎，阑尾炎，肠炎，肝炎等有明显作用保健效果：对消化功能不良者有益。
烹饪方法：最适合于做凉菜（与藕片搭配）4、马齿苋别名：蚂蚱菜——马齿苋（xian马齿苋野菜，又名长命菜。
自古至今，马齿苋被中医作为草药而广泛应用。
在民间又有悠久的食用历史，实为药食同源功能性食物。
马齿苋不仅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、苹果酸、葡萄糖等对人体有益物质。
它所含肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。
马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂。
长期便秘、肠道排泄不畅者易发多种疾病，食用马齿苋可清理肠道，促进排便、减少毒素的吸收，有利于健康和长寿。
马齿苋还具抑菌功能，早有天然抗生素的美称。
本品经特殊工艺加工而成，即卫生洁净，又保持其营养成分。
食味鲜嫩、清爽、酸甜可口、风味独特，实为美味佳肴。
建议食法：食用前先用清水浸泡二十分钟左右。
主菜可作素食，亦可与肉类清炒；佐菜可配红烧肉、火腿或扣肉;也可包饺子、包子，还、可吃火锅。
5、新品大叶芹嫩茎叶可食用，翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,除含蛋白质外还含有大量的维生素和矿物质,其中维生素含量最高,对高血压患者久食新品种大叶芹有良好的降压作用。
6、牛尾菜(龙须菜)别名：南玉带、菝葜、牛尾菜等等牛尾菜营养极其丰富,富含维生素B1、B2、氨基酸其含量远远高于其它山野菜。
口感极佳，无异味。
7、刺嫩芽别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。
辽东楤木及其少刺变种；辽东楤木少刺变种，俗名也叫绵刺或母刺嫩芽。
刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。
可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。
它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是着名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。
多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。
深受国内外广大消费者的称赞。
可称得上是“美味山珍”。
刺嫩芽其嫩芽味道鲜美，营养丰富，氨基酸含量较高。
8、蕨菜「别名」拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。
又称龙爪菜，为野生植物。
【别名】蕨菜、如意菜、狼萁【来源】凤尾蕨科蕨属植物蕨Pteridium aquilinum （L.） Kuhn var. latiusculum （Desv.） Underw.，以根状茎或全草入药。
夏秋采，洗净，鲜用或晒干。
【性味归经】甘，寒。
【功能主治】清热利湿，消肿，安神。
用于发热，痢疾，湿热黄疸，高血压病，头昏失眠，风湿性关节炎，白带，痔疮，脱肛。
【用法用量】～1两。
【备注】（1）嫩叶可食，称蕨菜，根状茎供提取蕨粉，为滋补食品。
我国许多省份均有出产，是一种无污染、营养价值较高的野生蔬菜。
「性味归经」性寒，味甘；入脾、胃、肠经。
「功效主治」清热化痰，降气滑肠，健胃。
主治食膈气膈。
肠风热毒等病症。
「功效主治」清热化痰，降气滑肠，健胃。
主治食膈气膈。
肠风热毒等病症。
「营养成分」每IO0克蕨菜嫩叶含胡萝卜素毫克；维生素毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质克，脂肪克，糖克，粗纤维克，维生素C3毫克，维生素毫克，维生素毫克，钾毫克，钙毫克，镁毫克，磷毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。
此外，还含有18种氨基酸、蕨素。
蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。
9、刺五加别名：刺拐棒生于山地林下及林缘。
主产东北。
采制春、秋季采挖，去泥土，晒晒干。
性状根茎结节状不规则圆柱形，直径～；表面灰褐色，有皱纹；上端有不定芽发育的细技。
根圆柱形，多分枝，常扭曲，长～12cm，直径～；表面灰褐色或黑褐色，粗糙，皮薄，剥落处显灰黄色。
质硬，断面黄白色，纤维性。
有特异香气，味微辛、稍苦、涩。
化学成分含刺五加甙（eleutherosideA，B，c，D，E，F，G）和多糖等。
性味性温，味辛、微苦。
功能主治益气健脾，补肾安神。
用于脾肾阳虚、体虚乏力、食欲不振、腰膝酸痛、失眠多梦。
10、猫把虎（把蒿、猫把蒿、毛把乎）——藿香别名土霍香、排香草、大叶薄荷别名排香草、土藿香、把蒿、猫把蒿、猫尾巴蒿、山猫巴、野苏子、仁丹草、狗尾巴香、拉拉香等●应用藿香在我国栽培历史悠久．当密集的淡紫红色花盛开时．优美雅致．适用于花境，池畔和庭院成片栽植。
十分幽雅，也可盆载观赏。
功能主治祛暑解表，化湿和胃。
用于暑湿感冒、胸闷、腹痛吐泻。
味辛，性微温。
入肺、脾、胃经。
功能：快气、和中、辟秽、祛湿、解暑。
主治：感冒暑湿、寒热、头痛、胸脘痞闷、呕吐泄泻、疟疾、痢疾、口臭。
内服：煎汤，5～10g，鲜品加倍；或入丸、散。
外用：煎水含漱；或烧存性研末调敷。
【现代研究】主要成分：广藿香含挥发油约%，油中主要成分是广藿香酮(Pogostone)和广藿香醇(Patchouli alcohol)。
其他成分有苯甲醛(Benzaldehyde)、丁香油酚(Eugenol)、桂皮醛(Cinnamicaldehyde)等。
药理作用： 1. 抗真菌作用实验证明，藿香煎剂(8%～15%)在试管内对许兰毛癣菌等多种致病性真菌有抑制作用。
乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液亦能抑制多种致病性真菌。
试验表明，藿香乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液及煎剂对趾间毛癣菌及足跖毛癣菌的抑菌浓度分别是3%、5%、10%、15%，提示浸出液的抗菌能力比煎剂为强。
2. 抗钩端螺旋体作用藿香水煎剂在浓度为 15mg/ml 时对钩端螺旋体有抑制作用；当浓度增至 31mg/ml 时对钩端螺旋体有杀灭作用。
3. 抗病毒作用有报告指出，藿香中的黄酮类物质有抗病毒作用。
从藿香中分离出来的成分可以抑制消化道及上呼吸道病原体——鼻病毒的生长繁殖，藿香中有抗病毒作用的成分是黄酮（黄碱素成分）。
以该成分为主，合成的抗病毒性更强、内服易吸收的药物用于鼻病毒感染者，效果良好。
4. 对消化系统的作用藿香中的挥发油有刺激胃黏膜、促进胃液分泌、帮助消化的作用。
但藿香煎剂对胆囊无收缩作用。
毒副作用：临床上曾有服用含藿香的中药制剂引起过敏性药疹的报告。
11、猴腿儿别名：绿广东、红广东采食方法：猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。
猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴：有质嫩脆、开胃不腻的“鸡丝拌猴腿”，有味鲜咸、清淡不腻的“滑炒是仁猴腿”，亦有色米黄、食之鲜美可口的“炒肉丝猴腿”，色、香、味俱佳，颇受广大群众的喜爱，是山野菜中的佳品。
猴腿菜学名猴腿蹄盖蕨，别名猴腿菜，属于蹄盖蕨科。
来源：蹄盖蕨科植物猴腿蹄盖蕨Athyrium multdentatum(Doell)Ching的嫩叶。
植物形态：多年声草本，高60-100。
分绿、紫两个品种。
根状茎短，斜升，密生黑褐色披针形鳞片，叶簇生，深禾秆色，基部黑褐色，羽片密集。
披针形，基部对称，平截，有短炳；第二次羽片近平展，基部略与羽轴合生，先端钝尖至渐尖，羽状浅至中裂；裂片顶端又-3个锯齿。
孢子囊群长圆形。
生羽片背部，叶草质，叶脉羽状。
生境：一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。
杂木林或混交林下湿处.小兴安岭是我国主产区。
营养成分：猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴。
评述：是长白山的一种主要山野菜。
猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。
其味鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是着名的食、药用山野菜之一。
12、窝瓜秧别名老山芹，窝瓜芹黑瞎子芹，短毛白芷。
网上叫黑瞎子芹，但和当地的黑瞎芹有出入，待考证。
来源：伞形科植物东北牛防风Heracleum moellendorffiiHance的嫩苗。
植物形态：多年生草本，高1m左右，茎无毛或被短毛。