冬瓜的多种吃法(附图)

冬瓜的多种吃法（附图）

虾皮炒冬瓜

虾皮冬瓜一：冬瓜去皮切片，虾皮，用水冲洗一下，

备好葱姜蒜沫。锅中底油，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。

虾皮冬瓜二：冬瓜一斤，虾皮一把，盐1勺半。先把

冬瓜切掉皮，洗干净，然后切成小块。接着，开大火，放油，把冬瓜放进去翻炒2分钟，在倒水进去，水刚好把冬瓜淹没为宜。中火，盖上锅盖，焖4～5分钟，打开锅盖，看看冬

瓜有没有透明，焖烂，如果烂了，就放盐。翻几下，就放虾米，然后翻匀，盖上锅盖，大火收汁，2分钟就可起锅了！

虾皮冬瓜三：冬瓜350克，虾皮150克，大蒜10克，盐3克，味精2克，花椒2克，植物油5克，大葱5克。将蒜切末，葱切丝备用；花椒放热油锅内炸出花椒油待用；将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成丝，用热水焯一下捞出；虾皮用

开水焯一下，控干水分；将虾皮、蒜末、葱丝、精盐、味精、花椒油放入冬瓜丝中，拌匀即可食用。

虾皮冬瓜四：将冬瓜削皮，切成小块，虾皮用清水洗一下。锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，加入虾皮和精盐，略加清水调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。

虾皮冬瓜五：先把冬瓜去皮，切开，去瓤和籽，再切成小指粗细，食指长的条。开火，干锅后倒油，油开始昌烟后倒入冬瓜，翻炒五分钟左右，加入适量盐翻炒后，放入虾皮，再翻炒两分钟左右。起锅装盘。

香菇烧冬瓜

香菇烧冬瓜一：香菇，冬瓜，虾米各适量。新鲜香菇洗净去除底部的根，切块。冬瓜去皮，洗净切片。虾米用凉水泡一下待用。锅中入油煸香姜丝，放香菇和冬瓜煸炒，倒入半碗水煮开。大火烧冬瓜和香菇四五分钟后微烂，倒入虾皮混炒下，加入盐、淋上香油，撒上葱花即可。

香菇烧冬瓜二：冬瓜500克，鲜香菇250克，盐5克，白砂糖3克，酱油1克，玉米淀粉10克。冬瓜去

皮，切成片；香菇去蒂，洗净，切片，用水焯熟；热锅内加油，然后放入冬瓜，炒一会，加点水，加酱油；放入香菇，略炒，然后加盐、糖，少量味精；可以少量勾芡（也可不勾），烧入味，即可。

香菇烧冬瓜三：冬瓜500克，香菇30克，甜面酱25克，酱油25克，湿淀粉25克，素鲜汤200克，植物油500克（实耗约50克）精盐，黄酒，葱花，生姜末，麻油，白糖各适量。冬瓜去皮，去子，瓤，洗净，切成自己喜爱（指大小和形状），放油酱炒出香味，倒入油中略炸一下，捞出沥净油。

炒锅上火，放油烧至七成热，将冬瓜倒入油中略炸一下，捞出沥净油。锅内油倒出，并留适量底油，油热后，下葱，生姜末炝锅，放甜酱炒出香味，倒入香菇略炒，加酱油，白糖，精盐，烹黄酒，下味精，倒入素鲜汤烧开，再将冬瓜倒入继续烧开，待冬瓜烧透入味，用湿淀粉勾芡，颠翻一下，淋上麻油，起锅装盘即成

冬瓜炖虾

冬瓜炖虾的做法

原料：鲜虾，冬瓜，葱，姜各适量。

做法：鲜虾去掉虾线，从鲜虾尾部倒数第二节的部位插入牙签，挑出虾线，然后揪住挑起的虾线，轻轻抽出。冬瓜切片。葱、姜切片。锅内放少许油，放入鲜虾炒到变色。再放入葱姜继续翻炒。炒出红油时放入冬瓜稍炒一会。倒入适量热水，小火炖至冬瓜软烂，加盐调味，出锅即可。

冬瓜炖鸡

冬瓜炖童子鸡：童子鸡1只约750克，小冬瓜1只，香油或猪油100克，汤适量，料酒、细盐、姜末少许。冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖。童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌。

冬瓜炖鸡腿：鸡腿2只，竹笋1/4支，冬瓜700g，姜5片，葱1支，米酒30㏄，水1600㏄，盐20g，糖5g。竹

笋去壳洗净后切片；冬瓜去皮洗净后切块；姜切丝、葱切末备用。鸡腿洗净切块，放入汤锅中加水至淹过鸡块，再加入其余材料及调味料，用强火加热15分钟后，改弱火加热30分钟即可。

香菇冬瓜炖鸡：鸡腿三只，小冬瓜半只，干香菇八朵，火腿、米酒适量。香菇泡发后，洗净切成丝，泡发的水不要倒哈。冬瓜去皮，切成块。如果有云南或者金华火腿最好，切成片，大约五、六小薄片就可以了。

点火做锅，冬瓜放在底下，鸡肉放在上面，然后摆上香菇丝和火腿片。根据口味撒上一点盐。倒大约一次性纸杯半杯的米酒，最好是米酒啦，日本清酒也特别好，如果是料酒、黄酒或者一般的低度白酒用量减半。小心地把香菇水倒入，不要倒入沉淀啊。倒入量大约多半杯。冬瓜还会出汤的，所以不用加水。大火烧开后，转小火炖20分钟就可以。

冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤一：冬瓜，肉馅（羊肉，牛肉，猪肉均

可）鸡蛋一枚，葱，姜，蒜，香菜，花椒，大料，糖，盐，味精，淀粉各适量。冬瓜去皮切片，香菜切段备用；清水中放入花椒大料葱段，姜片，和少量盐上火煮开。烧水时可以制作丸子，依照个人口味可以选择肉馅，羊肉配冬瓜味道较好，建议使用羊肉制作。

将肉馅（二两左右）放入小碗加葱末，姜末，盐，味精，酱油少许调味；不要放水，加一枚鸡蛋，加少许淀粉和肉馅调匀即可备用。待清汤翻开后下入丸子，（肉馅下锅时用汤匙做成球状依次下锅），边下边将浮起的汤末沥出锅外，让汤汁保持清澈。

丸子下好后将冬瓜片放入锅中，大火加热，汤翻开后改中火炖煮，当丸子都浮到水面后即已熟透，冬瓜透明后可以进行调味，加盐，味精。出锅前放入切好的香菜段即可。

冬瓜丸子汤二：猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙，姜末1茶匙，姜片2片，盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，香菜3克，香油1茶匙。冬瓜削去绿皮，切成薄片。肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入