鸡母体营养对子代生长发育和肉质的影响
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关 键 词 ： 肉鸡 ；限饲 ；母 体 效 应 ；子 代 ；生 长 发 育 ； 肉质
中图分类号 ：￥ ５ ．１ ８８ ３
： 献标志码 ：Ａ 之
文章编号 ：１０ ． ３ ９ ２ １ ０ — ０ １ １ ０ ５ ９ ６ （０ ２）３ ０ ０ — ４ 一
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第４卷 第３ ３ 期
２ １年 ３ ０２ 月
东
北
农
业
大
学
学
报
４ ｆ１ １ ４ ３ ３ ： ～ｌ
Ｍａ ． ０１ ｔ２ ２ －
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆ ｒｈ ａ ｔ ｃ ｌｕａ ｉｅｓｔ ｏ ｒ ａ ｔｅ ｓ ｏ Ｎｏ Ａｇ ｕｔｒｌ Ｕｎｖ ｒｉ ｙ
鸡母体 营养对 子代生长发 育和 肉质 的影 响
快 大 型 肉鸡 品种 的选 育 与混合 日粮 配制 技术 的 发 展使 全世 界 的 肉鸡 产业 有 了一个 快速 的发 展 ，特 别是 我 国正 逐渐 跨人 世界 肉鸡 生产 大 国的前 列 。然 而 ，集 约化 条件 下生 产 出来 的禽 肉 品的 品质 随着
径 可走 ？这是研 究者 非常关 心 的问题 。
线 性相 关”；而 Ｇ ｎｗ ｒａａ 研 究 表 明 ，品 系 和 ６ １ ｕａ ａｄｎ 等 日粮 能量 水平 对蛋 清 、蛋黄 、蛋壳 的质 量分 数没 有 显 著 影 响 及 交 互 作 用 ”。 Ｇ ｎｗ ｒａａ等 研 究 发 ｕ ａ ａｄｎ 现 ，能量 和蛋 白水 平对 蛋黄 、蛋清 及全 蛋 的干 物质 百 分 含量 没有 显著 影 响 ，但 对 蛋黄 干物 质 百分 含量
积 到蛋 中的 营养浓 度 ，进 而影 响生 长调 节 因子在 血
等 研 究 表 明 ，母 鸡 产 蛋 期 １粮 能 量 和 蛋 白水 平 对 ３ 鸡 蛋 中蛋 黄 、蛋 清 质 量 分 数 没 有 显 著影 响 和 交 互 作 用 ， 日粮 中低 蛋 白水 平 显 著 降 低 了 蛋 壳 的 质 量
液和 组织 中的表达 ，最 后影 响 到养分 的利用效 率 。
母 体 日粮 营养 供应 不 足与 子代 异常 间 的关 系 已有 很
多报道Ｉ 。而禽蛋将 会是一个很好地用来 体现母体
营养 向蛋 中转 移沉 积状 态 的模 型 。通过 产蛋 量 、蛋 的大 小 和组 成成 分 的检测 ，将 会更 好 的 了解 母体 营 养 、蛋沉 积与子 代表 型 间的关 系 。 １１ 肉种母 鸡 营养水 平对产 蛋性 能 的影响 ． 关 于 母 鸡 营 养 与 品 系 对 产 蛋 性 能 的研 究 已 有
品质及 肉质性状等 方面的影响 ，阐述 了母鸡 产蛋期 营养是 否对后代 产生母体 效应 、母体效应的延续性 以及子代后 续生长过程 中是 否存在补偿 生长效应 ；同时，对子代血液 生化指标 、激素水平 以及 肉质相 关基 因表达的影响进行 了分析 ，探 讨 了母体效应 对子代 鸡 生长性能及 肉质性状 影响的代谢机理和分子机理。 为改善鸡 肉品质提供 除遗传 和 当代 营养 以外的技 术途径。
ｔ ｉ ｐ ｐ ｒ ｓｎ ｗ ａ ｕ ｅ ｒ ａ ｕ ｌ ｒｖ ｍｅ ｔｎｃ ｉｋ ｎ ｈｓ ａ ｅ ｅ ｍｅ ｓ ｒｓｆ ｔ ａｉ ｉ ｏ ｅ ｎ ｈｃ ｅ ． ａ ｏ ｍｅ ｑ ｔ ｍｐ ｙ ｉ
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着一 定 的关 系呢 ？下 面对 近年来 关 于这 方面 的研 究 做 一 总结 。
夫 单位 、蛋 壳 强度 、蛋 黄颜 色 和蛋壳 厚度 影 响均 不 显 著 ，且 不 存 在 交互 效 应 ，与 Ｙ ａ 等 的结 果 比较 ｕｎ
相 近 。
１３ 肉种母鸡 产 蛋期 限饲对 蛋组 分的影 响 ．
有 关 母 体 日粮 营 养 对 蛋 组 分 的影 响 的报 道 因
为 品 系和 处 理 上 的差 异 也有 所 不 同 。Ｇ ｎ ｗ ｒａ ａ ｕ ａ ａｄ ｎ
１ 肉种 母 鸡 营 养 水 平 对 产 蛋 性 能 、 蛋 品质 和 蛋 组 分 的影 响
在生 命 的初期 ，禽类 动物 的生 长和 发育 完全 依 赖 于蛋 中的 营养 物 质 １ 体 营养 状 态 可 以改 变 沉 。母
分数”；Ｙ ａ 等试验结果表明，母鸡产蛋期 日 ｕｎ 粮ห้องสมุดไป่ตู้
白水平 对 蛋黄 、蛋 清 和蛋壳 质量 分数 没 有影 响 ，而 日粮 脂 肪 含 量 对 对 蛋 黄 、蛋 清 质 量 分 数 有 显 著 影 响 ，脂 肪含 量 与蛋 黄质 量分 数 呈正相 关 而 与蛋清 质
量 分 数呈 负相 关 ； 日粮 中脂 肪 含量 与蛋 黄蛋 清 比呈
单安 山，李 锋
１０ ３ ５ ０ ０）
（ 东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨
摘
要 ：文章根据 实验 室近几年的研 究工作 ，对鸡母体营养与子代胴体品质 间的母代效应与子代补偿作用及
其机理进行 了分析探讨 。分析 了肉种母鸡产蛋期 营养对产蛋性 能、子代 生长性能 、子代 内脏 器官发育 、子代胴体
禽 肉品质的形成是一个复杂的生命过程 ，是机 体各组织器官功能的整合 。肉质性状不完全决定于
肌 肉本 身 的代 谢 ，机 体 整 体代 谢 调 节 系统 ，如脑 、
数量的增加而明显下降。近几年，许多营养学专家 和育 种 专家 致力 于研究 当代集 约化 饲养 条件 下禽 肉 的品质问题 ，但均未从根本上解决 。还有无其他途
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有 显著 的交互作用“；ｗｕ 鄙 等研究表 明 ，品系和 １ ３
粮 能 量水 平对 蛋黄 、蛋清及 全 蛋干 物质 百 分 比没有 显 著 影 响 及 交 互 作 用 ｔ； 而 Ｙ ａ 等 的 试 验 结 果 表 １ ５ １ ｕｎ
明 ， 日粮 蛋 白和脂 肪水 平对 蛋 黄 、蛋清 干物 质百 分
很 多报 道 。Ｓ ｒｔ、徐 良梅 等研 究 表 明 ，低 能 量 日 ｐａｔ 粮 饲 喂 种 鸡 可导 致 人 孵 蛋重 、产 蛋 率 、孵 化 率 下 降 。Ｊｓｐ 、Ｗａ ｒｕ 、Ｂ ｗ ｋ ｒ ｏｅ、陈磊 ｏｅｈ ｌ ｏｐ ｏ ｍａｅ、Ｌ ｐｚ ｄ 和 闰俊 书 等 试 验 研 究 表 明 ，种 鸡 高 蛋 白水 平 日粮 可 显 著 提 高 蛋 重 和 产 蛋 率 ，低 蛋 白水平 日粮 具 有 相 反 的影 响或 趋 势 Ｉ 。而 ｗｕ 试 验 研 究 表 明 对 等 于母 鸡 日粮 蛋 白和 能 量 水 平 对 产蛋 率 和 蛋 重 均 没 有 显 著 影 响 １ Ｙ ａ 等 试 验 研 究 表 明 母 体 日粮 。 ｕｎ 脂 肪 含 量 对 产 蛋 率 和 蛋 重 没 有 影 响 ，而 低 蛋 白 日
东
北
农
业
大
学
学
报
第 ４ 卷 ３
变其生 长 和发 育 的轨迹 。Ｍｏｓｅｕ ｕｓａ 曾报 道 ，母 代 可 以通 过蛋 的 品质来 调控 后代 的 表型 ，并且 可 能对 后 代 的个体 形 态和 生产性 能 产生 长远 的影 响… 因此 ， 。 对于禽 类 ，母 体 的营养 状态 是 否也 与子代 肉质 存 在
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收稿 日期 ：２ １— ３ ２ ０ １０ — ７
肝脏 ，均可能起重要作用。肉质性状与发育“ 关键
窗 口期 ” 织 器 官 的发 生关 系密 切 。研 究 表 明 ，早 组
期生长 、发育过程中的微小变化能永久而显著地改
基金项 目：国家重点基础研究发 展计划项 目（０ ４ Ｂ １５ — ） ２ ０ Ｃ １７ ０ ５ ；黑龙江省科技攻关重大项 目（ Ａ Ｔ ２ １ ； Ｇ Ｏ Ｂ ０ ） 东北 农业 大学创 新团队发展 汁划（ 【 ） Ｘｒ ） ｏ６ 作者简介 ：单安 山（９ ８ ） １ ５一 ，男 ，教授 ，博士 。博士生导师 ，研究方向为动物营养和饲料研 究工作 。Ｅ ｍ ｉ ａｓａ＠ｍ ｉ ｅｕ ｄ ． 。 — ａ ： ｓ ｎ ａ ． ａ． ｕ ｎ ｌ ｈ ｌ ｎ ｅ ｃ
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第４卷 第３ ３ 期
２ １年 ３ ０２ 月
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鸡母体 营养对 子代生长发 育和 肉质 的影 响
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１ 肉种 母 鸡 营 养 水 平 对 产 蛋 性 能 、 蛋 品质 和 蛋 组 分 的影 响
在生 命 的初期 ，禽类 动物 的生 长和 发育 完全 依 赖 于蛋 中的 营养 物 质 １ 体 营养 状 态 可 以改 变 沉 。母
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单安 山，李 锋
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其机理进行 了分析探讨 。分析 了肉种母鸡产蛋期 营养对产蛋性 能、子代 生长性能 、子代 内脏 器官发育 、子代胴体
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有 显著 的交互作用“；ｗｕ 鄙 等研究表 明 ，品系和 １ ３
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明 ， 日粮 蛋 白和脂 肪水 平对 蛋 黄 、蛋清 干物 质百 分
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收稿 日期 ：２ １— ３ ２ ０ １０ — ７
肝脏 ，均可能起重要作用。肉质性状与发育“ 关键
窗 口期 ” 织 器 官 的发 生关 系密 切 。研 究 表 明 ，早 组
期生长 、发育过程中的微小变化能永久而显著地改
基金项 目：国家重点基础研究发 展计划项 目（０ ４ Ｂ １５ — ） ２ ０ Ｃ １７ ０ ５ ；黑龙江省科技攻关重大项 目（ Ａ Ｔ ２ １ ； Ｇ Ｏ Ｂ ０ ） 东北 农业 大学创 新团队发展 汁划（ 【 ） Ｘｒ ） ｏ６ 作者简介 ：单安 山（９ ８ ） １ ５一 ，男 ，教授 ，博士 。博士生导师 ，研究方向为动物营养和饲料研 究工作 。Ｅ ｍ ｉ ａｓａ＠ｍ ｉ ｅｕ ｄ ． 。 — ａ ： ｓ ｎ ａ ． ａ． ｕ ｎ ｌ ｈ ｌ ｎ ｅ ｃ