种子、幼苗和果实
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花。
种子的休眠与萌发
▪ 种子休眠（seed dormancy）：活种子在适宜的萌发条
件（温度、水分和氧气等）下仍不能发芽的现象。是植 物重要的适应特性之一 。
▪ 休眠的原因：胚、种皮、抑制物质。即胚发育为成熟，
需进一步发育成熟；种皮太硬、透水性、通气性差等； 还有可能是由于种子或果实内含有萌发抑制剂。（物理 因素和生理因素）
▪ 核型胚乳：即初生胚乳核只进行核分裂而不伴随 胞质分裂，出现多个游离的胚乳核分散于中央细 胞的胞质中，呈现出一胞多核现象。（游离核的数
量因物种有异，是被子植物最普遍的发育方式，主要存在 于单子叶植物及双子叶离瓣花类植物中。）
▪ 细胞型胚乳：即从初生胚乳核既进行核分裂也伴 随胞质分裂，每次分裂都能形成一个完整的胚乳 细胞，无游离的胚乳核时期。（主要存在于双子叶
双子叶植物
水 稻 胚 的 发 育 见 图
9-2
胚乳的发育
▪ 一般胚乳的发育总是早于胚的发育。即合 子进行第一次分裂时，胚乳核或胚乳细胞 已经达到相当数量。
▪ 可分为三种方式：即核型（nuclear type）、 细胞型（cellular type）、沼生目型 （helobial type）。
温度
▪ 各类种子的萌发一般都有最低、最适和最高三个 基点温度。温带植物种子萌发，要求的温度范围 比热带的低。如温带起源植物小麦萌发的三个基 点温度分别为：0～5℃， 25～31℃， 31～37℃； 而热带起源的植物水稻的三基点则分别为10～ 13℃，25～35℃，38～40℃。不同植物种子萌发 都有一定的最适温度。高于或低于最适温度，萌 发都受影响。超过最适温度到一定限度时，只有 一部分种子能萌发，这一时期的温度叫最高温度； 低于最适温度时，种子萌发逐渐缓慢，到一定限 度时只有一小部分勉强发芽，这一时期的温度叫 最低温度 ，了解种子萌发的最适温度以后，可以 结合植物体的生长和发育特性，选择适当季节播 种。
第五章、种子与果实的形成与发育
▪ 一、种子的结构与类型 ▪ 二、种子的形成与发育 ▪ 三、种子的休眠与萌发 ▪ 四、幼苗的形成 ▪ 五、wk.baidu.com实的结构与发育 ▪ 六、果实和种子的传播 ▪ 七、被子植物生活史
一、种子的结构与类型
▪ 种子：由受精的胚珠发育而成的颗粒状物，能萌发成新的植 株。一般是指经过胚珠发育而来的种子，如水稻、小麦、玉 米、高粱和向日葵的籽粒；但在农业生产中，通常将所有可 播种的植物材料都称为种子，包括一些具有繁殖功能的营养 器官（如甘薯的块根，马铃薯块茎，姜的根状茎、蒜的鳞芽）。
绵状突起； ▪ 假种皮：与种皮来源不同，由珠柄、珠托或胎座发育而成
的；如荔枝、龙眼的可食部分即为假种皮。
见图3-1
种子的形成与发育
▪ 种子是由胚珠发育而成。双受精作用完成后，合 子发育形成胚，受精极核发育成胚乳，珠被发育 成种皮。
▪ 种子的形成发育包括了：胚的发育、胚乳的发育 和种皮的发育。
▪ 分类： 1、胚的发育包括：双子叶植物胚的发育、禾本科 植物胚的发育； 2、胚乳的发育包括：核型胚乳、细胞型胚乳、沼 生目型； 3、根据珠被参与部位不同有差异。
姑。）
种皮的发育
▪ 种皮：由珠被发育而成，包被于胚和胚乳之外的保护结构。如果 胚珠具内外两层珠被，通常相应形成内种皮和外种皮。 ▪ 两层种皮植物：如油菜、蓖麻、苹果； ▪ 单层种皮植物：大豆、蚕豆、菜豆。（内珠被发育过程中被吸收而
消失，只由外珠被发育而来） ▪ 种皮的“特化”：种皮异常分化为厚壁细胞或纤维化，如蚕豆、棉
▪ 解除休眠：生产上通常用：①低温处理。如蔷薇科、松
科、柏科种子可采用沙土层积法,在低温（0～10℃）、 湿润和通气良好的层积下经过一段时间便可萌发。②干 燥处理。大麦种子在40℃高温下处理3～7天，可促进萌 发。③曝光处理。如莴苣种子发芽需要曝光；④冲洗处 理。可通过浸泡冲洗种子，促进发芽。⑤机械处理。对 硬实种子采用机械处理如切割、削破和擦伤种皮等可打 破其休眠。⑥药剂处理。
种子萌发
▪ 种子萌发（seed germination）是种子的胚从相对静
止状态变为生理活跃状态，并开始生长成为幼苗的过程。
种子萌发的条件
▪ 自身条件 ：
1．有完整的和生命力的胚。被虫子咬坏了胚能萌发吗？ 2．有足够的营养储备。子叶或胚乳中储存营养物质，干 瘪的种子？？？ 3.不处于休眠状态。
▪ 外界条件 ：
1．充足的水分 2．适宜的温度 3. 足够的氧气
水分
▪ 种子必须吸收足够的水分才能启动一系列酶的活 动，开始萌发。不同种子萌发时吸水量不同。含 蛋白质较多的种子如豆科的大豆、花生等吸水较 多；而禾谷类种子如小麦、水稻等以含淀粉为主， 吸水较少。一般种子吸水有一个临界值，在此以 下不能萌发。一般种子要吸收其本身重量的 25%～50%或更多的水分才能萌发，例如水稻为 40%，小麦为50%、棉花为52%，大豆为120%，豌 豆为186%。种子萌发时吸水量的差异，是由种子 所含成分不同而引起的。
当种子成熟时无胚乳，而具肥厚子叶的种子。 ▪ 种皮：包被在种子外面的保护结构，由珠被发育而来； ▪ 种脐：是种子从种柄脱落时留下的痕迹； ▪ 种孔：位于种脐的一端或对面的小孔，是原来胚珠的珠孔
留下的痕迹； ▪ 种脊：种皮上有一条隆起的脊称为种脊； ▪ 种阜：如蓖麻、橡胶树种子的一端，有种皮延伸而成的海
▪ 种子类型：因植物种子不同，种子在大小、形状、 颜色等均有较大差异。同时，根据成熟时是否具 有胚乳，分为有胚乳种子和无胚乳种子；
▪ 有胚乳种子：许多双子叶植物、大多数单子叶植物及全部裸子植物。
-----蓖麻（见图3-1）、小麦（见图3-2）、松籽等。
▪ 无胚乳种子：部分双子叶植物、少数单子叶植物。----菜豆（见图3-
的大多数合瓣花类植物中。如;番茄、烟草、芝麻）
或见图9-4
▪ 沼生目型胚乳：介于前两者之间的类型。即在受精极核第 一次分裂后，将胚囊分隔成两个室，即珠孔室和合点室。
前者较大，核分裂次数多；合点室核分裂次数少，并一直
为游离核状态。经过一段时间后珠孔室发生胞质分裂形成
胚乳细胞。（主要存在于单子叶植物的沼生目种类。如泽泻、慈
3）、慈姑等。
▪ 种子结构：一般由胚、胚乳、种皮三个部分组成。
基本概念
▪ 上胚轴：由子叶着生处到第一片真叶之间的部分； ▪ 下胚轴：由子叶着生处到胚根之间的部分； ▪ 胚乳：是种子内储藏营养物质的部分，主要含淀粉、脂肪
和蛋白质，供给胚生长发育。 ▪ 有胚乳种子：胚乳在种子种占有较大体积的种子； ▪ 无胚乳种子：种子发育过程中胚乳中的养料转移到子叶中，
种子的休眠与萌发
▪ 种子休眠（seed dormancy）：活种子在适宜的萌发条
件（温度、水分和氧气等）下仍不能发芽的现象。是植 物重要的适应特性之一 。
▪ 休眠的原因：胚、种皮、抑制物质。即胚发育为成熟，
需进一步发育成熟；种皮太硬、透水性、通气性差等； 还有可能是由于种子或果实内含有萌发抑制剂。（物理 因素和生理因素）
▪ 核型胚乳：即初生胚乳核只进行核分裂而不伴随 胞质分裂，出现多个游离的胚乳核分散于中央细 胞的胞质中，呈现出一胞多核现象。（游离核的数
量因物种有异，是被子植物最普遍的发育方式，主要存在 于单子叶植物及双子叶离瓣花类植物中。）
▪ 细胞型胚乳：即从初生胚乳核既进行核分裂也伴 随胞质分裂，每次分裂都能形成一个完整的胚乳 细胞，无游离的胚乳核时期。（主要存在于双子叶
双子叶植物
水 稻 胚 的 发 育 见 图
9-2
胚乳的发育
▪ 一般胚乳的发育总是早于胚的发育。即合 子进行第一次分裂时，胚乳核或胚乳细胞 已经达到相当数量。
▪ 可分为三种方式：即核型（nuclear type）、 细胞型（cellular type）、沼生目型 （helobial type）。
温度
▪ 各类种子的萌发一般都有最低、最适和最高三个 基点温度。温带植物种子萌发，要求的温度范围 比热带的低。如温带起源植物小麦萌发的三个基 点温度分别为：0～5℃， 25～31℃， 31～37℃； 而热带起源的植物水稻的三基点则分别为10～ 13℃，25～35℃，38～40℃。不同植物种子萌发 都有一定的最适温度。高于或低于最适温度，萌 发都受影响。超过最适温度到一定限度时，只有 一部分种子能萌发，这一时期的温度叫最高温度； 低于最适温度时，种子萌发逐渐缓慢，到一定限 度时只有一小部分勉强发芽，这一时期的温度叫 最低温度 ，了解种子萌发的最适温度以后，可以 结合植物体的生长和发育特性，选择适当季节播 种。
第五章、种子与果实的形成与发育
▪ 一、种子的结构与类型 ▪ 二、种子的形成与发育 ▪ 三、种子的休眠与萌发 ▪ 四、幼苗的形成 ▪ 五、wk.baidu.com实的结构与发育 ▪ 六、果实和种子的传播 ▪ 七、被子植物生活史
一、种子的结构与类型
▪ 种子：由受精的胚珠发育而成的颗粒状物，能萌发成新的植 株。一般是指经过胚珠发育而来的种子，如水稻、小麦、玉 米、高粱和向日葵的籽粒；但在农业生产中，通常将所有可 播种的植物材料都称为种子，包括一些具有繁殖功能的营养 器官（如甘薯的块根，马铃薯块茎，姜的根状茎、蒜的鳞芽）。
绵状突起； ▪ 假种皮：与种皮来源不同，由珠柄、珠托或胎座发育而成
的；如荔枝、龙眼的可食部分即为假种皮。
见图3-1
种子的形成与发育
▪ 种子是由胚珠发育而成。双受精作用完成后，合 子发育形成胚，受精极核发育成胚乳，珠被发育 成种皮。
▪ 种子的形成发育包括了：胚的发育、胚乳的发育 和种皮的发育。
▪ 分类： 1、胚的发育包括：双子叶植物胚的发育、禾本科 植物胚的发育； 2、胚乳的发育包括：核型胚乳、细胞型胚乳、沼 生目型； 3、根据珠被参与部位不同有差异。
姑。）
种皮的发育
▪ 种皮：由珠被发育而成，包被于胚和胚乳之外的保护结构。如果 胚珠具内外两层珠被，通常相应形成内种皮和外种皮。 ▪ 两层种皮植物：如油菜、蓖麻、苹果； ▪ 单层种皮植物：大豆、蚕豆、菜豆。（内珠被发育过程中被吸收而
消失，只由外珠被发育而来） ▪ 种皮的“特化”：种皮异常分化为厚壁细胞或纤维化，如蚕豆、棉
▪ 解除休眠：生产上通常用：①低温处理。如蔷薇科、松
科、柏科种子可采用沙土层积法,在低温（0～10℃）、 湿润和通气良好的层积下经过一段时间便可萌发。②干 燥处理。大麦种子在40℃高温下处理3～7天，可促进萌 发。③曝光处理。如莴苣种子发芽需要曝光；④冲洗处 理。可通过浸泡冲洗种子，促进发芽。⑤机械处理。对 硬实种子采用机械处理如切割、削破和擦伤种皮等可打 破其休眠。⑥药剂处理。
种子萌发
▪ 种子萌发（seed germination）是种子的胚从相对静
止状态变为生理活跃状态，并开始生长成为幼苗的过程。
种子萌发的条件
▪ 自身条件 ：
1．有完整的和生命力的胚。被虫子咬坏了胚能萌发吗？ 2．有足够的营养储备。子叶或胚乳中储存营养物质，干 瘪的种子？？？ 3.不处于休眠状态。
▪ 外界条件 ：
1．充足的水分 2．适宜的温度 3. 足够的氧气
水分
▪ 种子必须吸收足够的水分才能启动一系列酶的活 动，开始萌发。不同种子萌发时吸水量不同。含 蛋白质较多的种子如豆科的大豆、花生等吸水较 多；而禾谷类种子如小麦、水稻等以含淀粉为主， 吸水较少。一般种子吸水有一个临界值，在此以 下不能萌发。一般种子要吸收其本身重量的 25%～50%或更多的水分才能萌发，例如水稻为 40%，小麦为50%、棉花为52%，大豆为120%，豌 豆为186%。种子萌发时吸水量的差异，是由种子 所含成分不同而引起的。
当种子成熟时无胚乳，而具肥厚子叶的种子。 ▪ 种皮：包被在种子外面的保护结构，由珠被发育而来； ▪ 种脐：是种子从种柄脱落时留下的痕迹； ▪ 种孔：位于种脐的一端或对面的小孔，是原来胚珠的珠孔
留下的痕迹； ▪ 种脊：种皮上有一条隆起的脊称为种脊； ▪ 种阜：如蓖麻、橡胶树种子的一端，有种皮延伸而成的海
▪ 种子类型：因植物种子不同，种子在大小、形状、 颜色等均有较大差异。同时，根据成熟时是否具 有胚乳，分为有胚乳种子和无胚乳种子；
▪ 有胚乳种子：许多双子叶植物、大多数单子叶植物及全部裸子植物。
-----蓖麻（见图3-1）、小麦（见图3-2）、松籽等。
▪ 无胚乳种子：部分双子叶植物、少数单子叶植物。----菜豆（见图3-
的大多数合瓣花类植物中。如;番茄、烟草、芝麻）
或见图9-4
▪ 沼生目型胚乳：介于前两者之间的类型。即在受精极核第 一次分裂后，将胚囊分隔成两个室，即珠孔室和合点室。
前者较大，核分裂次数多；合点室核分裂次数少，并一直
为游离核状态。经过一段时间后珠孔室发生胞质分裂形成
胚乳细胞。（主要存在于单子叶植物的沼生目种类。如泽泻、慈
3）、慈姑等。
▪ 种子结构：一般由胚、胚乳、种皮三个部分组成。
基本概念
▪ 上胚轴：由子叶着生处到第一片真叶之间的部分； ▪ 下胚轴：由子叶着生处到胚根之间的部分； ▪ 胚乳：是种子内储藏营养物质的部分，主要含淀粉、脂肪
和蛋白质，供给胚生长发育。 ▪ 有胚乳种子：胚乳在种子种占有较大体积的种子； ▪ 无胚乳种子：种子发育过程中胚乳中的养料转移到子叶中，