山茱萸的炮制工艺与质量评价研究进展
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的名贵抗衰老药材之一 ， 近年来， 国内外对 山茱萸的研究发现 了新 的
主要两种方法是清蒸和酒蒸 。清蒸山茱萸炮制方法 使用的地 方有湖 南、 河南 、 上海等 。酒蒸 山茱萸炮制方法使用 的地方 多为山东 、 湖 南、
江西、 河南 、 安徽等地 。在 《 全国 中药炮 制规范》 为清蒸 、 酒蒸 。《 中
１ 山 茱萸 的炮 制 历 史
地对酒蒸 的时 间与酒加量要求 都没有统一 的规定 ， 以黄酒 蒸 山茱萸 最为常用 。《 中国药典） ２ ｏ ｏ ５年版定为酒蒸。《 药典》 对 山茱 萸 肉酒 蒸方法 ： Ｖ ｆ 净 山萸 肉用黄酒拌匀 ， 闷润至黄酒被吸尽 ， 放 笼屉 内， 共用 武火加热 ， 待 “圆气” 后 攻用 文火 ， 蒸至呈 紫黑色时 （ 约 ４小 时 ） ， 取 出， 摊晾至外皮微 干 ， 再将原 汁拌人 ， 吸尽 ， 干燥 ， 或将 山萸 肉与黄 酒 装人蒸罐内， 拌均 匀密封 ， 隔水加热 ， 炖至呈紫黑色时取出 。 摊 晾至 外 皮微干 ， 再将余汁拌入 ， 吸尽 ， 干燥。《 中华药 海》 ［ １ ６ ］ 载： “ 取 山萸 肉 ， 加黄酒 拌匀 ， 置适 宜的容器 内， 密闭 ， 隔水加 热或蒸气加热至酒 吸尽 ，
山茱萸去 核药用首见 于《 雷公炮 炙论》 中“ 核
制程度作 了规定 ， 使山茱萸炮 制方面 更为成 熟 ， 如元 代 《 活 幼心 书》
云： “ 酒浸润 ，蒸透 ， 去核取 皮为用”； 《 世医得 效方》 有“ 微烧 ” ； 《 瑞 竹 堂经验方》 载“ 汤浸去核 ” 、 “ 水洗 去核 ” 。 明代 对 山茱 萸的炮制 内 容记载颇为详细 ， 如《 寿世保 元》 载： “ 酒 蒸” ； 《 炮 炙全书》＿ 】 Ｊ 载： “ 酒
《 太平惠民和剂局 方》 ｌ Ｊ ］ 载道“ 凡使 ， 先 须捣碎焙干用 或只和核使亦
得” ； 《 传信适用方》 ｌ ３ ｊ 云： “ 温水浸 良久 ， 取肉去核” ； 《 百 问》 又提 出
“ 炮” 的炮制方法。元 、 明代其炮 制方 面又有 了进一 步发展 ， 对其炮
３ ． １ 去核与否比较
法： “ 洗炒、 打破炒 、 酒浸 、 酒拌 、 麸炒 ” ， 在《 苏沈 良方 》 Ｌ 】 ｌ Ｉ 载有 “ 炒” ；
目前认为山茱萸 中所含的马钱索 、 莫诺苷、 熊果酸 、 齐墩果 酸、 没 食子酸 、 多糖类等为其主要有效成分 ， 现代炮制原理研究主要 对其炮
制前后各化学成分的变化进行 了比较分析。
取 出， 干燥 。茱萸 肉加 黄酒 ， 加热蒸 ４— ６小时 ， 闷６— ８小 时， 使 色紫
山茱 萸始 载于《 神农 本草经》 Ｊ ， 列为中品 ， 其 炮制历史悠久 ， 引
陶隐居 日“ 山茱萸一即干 ， 皮甚 薄， 当以合核为用尔 ” ； 最早见 于汉代 《 金 匮玉函经 》 Ｊ 中提到“ 不咀” ； 南北朝刘宋 时代雷教在《 雷公炮 炙 论》 提到“ 使 山茱萸须去核……核能 滑精 ” ６ 】 ， 至此有 了山茱 萸去核
制、 蜜拌 、 蜜蒸等 ， 其 中尤 以去核 、 酒 蒸最为常用 ， 因各 地用药 习惯不
同， 炮制工艺也不尽相 同， 大部 分地 区都认 同先去 核后再加 工 ， 采用
治眩晕耳呜 、 腰膝酸痛、 阳痿遗精 、 遗尿 、 尿频 、 崩漏 、 带下 、 大汗虚脱 、
内热消渴等症 … 。现代药理研究表 明， 山茱 萸具有抗 菌、 调节免疫 、 降血糖 、 降血脂 、 抗 氧化 、 抗 癌、 强 心等功 能 Ｌ ２ 】 。作为 中医 临床常用
山茱萸为山茱萸科植物 山茱萸 Ｃ ｏ ｍ ｕ ｓ ｏ ｆ ｉ ｆ ｃ ｉ ｎ ａ ｌ ｉ ｓ Ｓ ｉ ｅ ｂ ． ｅ ｔ Ｚ ｕ ｃ ｃ ．的
干燥成熟果 肉 ， 性 微温、 味酸 ， 涩 。具有 补肝肾 、 涩精 固脱 之效 ， 用于
山茱萸的现代炮制工艺 方法有去核 、 酒蒸 、 清蒸 、 醋蒸 、 醋拌、 盐
国药典》 和各省市炮制规范规定 的多为去核、 酒炖 、 酒蒸 、 清蒸 ，源自文库但各
疗效 ， 特别是在调节免疫 ， 抗癌 等方面效 果 明显 ３ ｊ ， 应用前 景广 阔。 近年来 ， 很 多学者对 山茱萸 的炮 制加 工工 艺与质 量 进行综合 分 析。
本文对 山茱萸 的炮制工艺与质量评价研究成果进行综述如下 。
能滑精 ” ， 故历代本草多以此作为去核的理论依据 ， 然 对此有 持不 同 意见者 ， 将 山茱萸果实与果 肉化学成分开展了一定研究 ， 从 其化学成 分分析 。张振凌 － Ｊ ］ 等报道山茱萸去核作用与方法研究 ， 认 为去核 的 作用是 为了除去非用药部位 ， 烘法软化优于水烫法。尚遂存 【 ｌ ０ ］ 等报
燥。 ３ 炮 制 方 法 与成 分 关 系
浸取肉焙” ； 《 重修政和经史证类备用本草》 【 ９ Ｊ 载： “ 雷公 云山茱萸 ， 须 去内核 ， 每修事 ， 去核 丁， ～斤取 肉皮用 ， 只称 四两已来 ， 缓 火熬之 ， 方 用， 能壮元气 ， 秘精。核能滑精 ” ； 《 圣济 总录》 ＿ ｌ ０ ＿ 记载有 多种炮制方
・
７ ｌ Ｏ・
中国中医药科技 ２ ０ １ ３年 ｌ １月第 ２ ｏ卷第 ６期 Ｎ ｏ ｖ２ ０ １ ３ Ｖｏ １ ． ２ ０ Ｎ ｏ ． ６
．
・
综述 ・
山 茱 萸 的 炮 制 工 艺 与 质 量 评 价 研 究 进 展
刘 毅 （ 安庆 医药高等专科 学校 ・ 安庆 ２ ４ ５ ０ ５ ２ ）
炮制的最早记录 ； 唐代对 山茱萸 的炮 制在 《 新修 本草》ｌ ７ ］ 有载： “ 九、
十月采实阴干” ； 《 千金方》 则又提 出“ 多打碎” 用 的要求 。至宋代
在承袭前代炮 制的基础上 ， 提出用不 同辅 料炮制 山茱萸如 “ 麸炒， 酒
黑， 取 出， 干燥 。蒸 制 ： 取 山萸 肉， 置 笼屉或适宜 的蒸器内先用 武火 ， 待“ 圆气” 后攻 用文 火蒸 至外表 至紫黑 色 ， 熄 火后 闷过 夜 ， 取 出， 干
主要两种方法是清蒸和酒蒸 。清蒸山茱萸炮制方法 使用的地 方有湖 南、 河南 、 上海等 。酒蒸 山茱萸炮制方法使用 的地方 多为山东 、 湖 南、
江西、 河南 、 安徽等地 。在 《 全国 中药炮 制规范》 为清蒸 、 酒蒸 。《 中
１ 山 茱萸 的炮 制 历 史
地对酒蒸 的时 间与酒加量要求 都没有统一 的规定 ， 以黄酒 蒸 山茱萸 最为常用 。《 中国药典） ２ ｏ ｏ ５年版定为酒蒸。《 药典》 对 山茱 萸 肉酒 蒸方法 ： Ｖ ｆ 净 山萸 肉用黄酒拌匀 ， 闷润至黄酒被吸尽 ， 放 笼屉 内， 共用 武火加热 ， 待 “圆气” 后 攻用 文火 ， 蒸至呈 紫黑色时 （ 约 ４小 时 ） ， 取 出， 摊晾至外皮微 干 ， 再将原 汁拌人 ， 吸尽 ， 干燥 ， 或将 山萸 肉与黄 酒 装人蒸罐内， 拌均 匀密封 ， 隔水加热 ， 炖至呈紫黑色时取出 。 摊 晾至 外 皮微干 ， 再将余汁拌入 ， 吸尽 ， 干燥。《 中华药 海》 ［ １ ６ ］ 载： “ 取 山萸 肉 ， 加黄酒 拌匀 ， 置适 宜的容器 内， 密闭 ， 隔水加 热或蒸气加热至酒 吸尽 ，
山茱萸去 核药用首见 于《 雷公炮 炙论》 中“ 核
制程度作 了规定 ， 使山茱萸炮 制方面 更为成 熟 ， 如元 代 《 活 幼心 书》
云： “ 酒浸润 ，蒸透 ， 去核取 皮为用”； 《 世医得 效方》 有“ 微烧 ” ； 《 瑞 竹 堂经验方》 载“ 汤浸去核 ” 、 “ 水洗 去核 ” 。 明代 对 山茱 萸的炮制 内 容记载颇为详细 ， 如《 寿世保 元》 载： “ 酒 蒸” ； 《 炮 炙全书》＿ 】 Ｊ 载： “ 酒
《 太平惠民和剂局 方》 ｌ Ｊ ］ 载道“ 凡使 ， 先 须捣碎焙干用 或只和核使亦
得” ； 《 传信适用方》 ｌ ３ ｊ 云： “ 温水浸 良久 ， 取肉去核” ； 《 百 问》 又提 出
“ 炮” 的炮制方法。元 、 明代其炮 制方 面又有 了进一 步发展 ， 对其炮
３ ． １ 去核与否比较
法： “ 洗炒、 打破炒 、 酒浸 、 酒拌 、 麸炒 ” ， 在《 苏沈 良方 》 Ｌ 】 ｌ Ｉ 载有 “ 炒” ；
目前认为山茱萸 中所含的马钱索 、 莫诺苷、 熊果酸 、 齐墩果 酸、 没 食子酸 、 多糖类等为其主要有效成分 ， 现代炮制原理研究主要 对其炮
制前后各化学成分的变化进行 了比较分析。
取 出， 干燥 。茱萸 肉加 黄酒 ， 加热蒸 ４— ６小时 ， 闷６— ８小 时， 使 色紫
山茱 萸始 载于《 神农 本草经》 Ｊ ， 列为中品 ， 其 炮制历史悠久 ， 引
陶隐居 日“ 山茱萸一即干 ， 皮甚 薄， 当以合核为用尔 ” ； 最早见 于汉代 《 金 匮玉函经 》 Ｊ 中提到“ 不咀” ； 南北朝刘宋 时代雷教在《 雷公炮 炙 论》 提到“ 使 山茱萸须去核……核能 滑精 ” ６ 】 ， 至此有 了山茱 萸去核
制、 蜜拌 、 蜜蒸等 ， 其 中尤 以去核 、 酒 蒸最为常用 ， 因各 地用药 习惯不
同， 炮制工艺也不尽相 同， 大部 分地 区都认 同先去 核后再加 工 ， 采用
治眩晕耳呜 、 腰膝酸痛、 阳痿遗精 、 遗尿 、 尿频 、 崩漏 、 带下 、 大汗虚脱 、
内热消渴等症 … 。现代药理研究表 明， 山茱 萸具有抗 菌、 调节免疫 、 降血糖 、 降血脂 、 抗 氧化 、 抗 癌、 强 心等功 能 Ｌ ２ 】 。作为 中医 临床常用
山茱萸为山茱萸科植物 山茱萸 Ｃ ｏ ｍ ｕ ｓ ｏ ｆ ｉ ｆ ｃ ｉ ｎ ａ ｌ ｉ ｓ Ｓ ｉ ｅ ｂ ． ｅ ｔ Ｚ ｕ ｃ ｃ ．的
干燥成熟果 肉 ， 性 微温、 味酸 ， 涩 。具有 补肝肾 、 涩精 固脱 之效 ， 用于
山茱萸的现代炮制工艺 方法有去核 、 酒蒸 、 清蒸 、 醋蒸 、 醋拌、 盐
国药典》 和各省市炮制规范规定 的多为去核、 酒炖 、 酒蒸 、 清蒸 ，源自文库但各
疗效 ， 特别是在调节免疫 ， 抗癌 等方面效 果 明显 ３ ｊ ， 应用前 景广 阔。 近年来 ， 很 多学者对 山茱萸 的炮 制加 工工 艺与质 量 进行综合 分 析。
本文对 山茱萸 的炮制工艺与质量评价研究成果进行综述如下 。
能滑精 ” ， 故历代本草多以此作为去核的理论依据 ， 然 对此有 持不 同 意见者 ， 将 山茱萸果实与果 肉化学成分开展了一定研究 ， 从 其化学成 分分析 。张振凌 － Ｊ ］ 等报道山茱萸去核作用与方法研究 ， 认 为去核 的 作用是 为了除去非用药部位 ， 烘法软化优于水烫法。尚遂存 【 ｌ ０ ］ 等报
燥。 ３ 炮 制 方 法 与成 分 关 系
浸取肉焙” ； 《 重修政和经史证类备用本草》 【 ９ Ｊ 载： “ 雷公 云山茱萸 ， 须 去内核 ， 每修事 ， 去核 丁， ～斤取 肉皮用 ， 只称 四两已来 ， 缓 火熬之 ， 方 用， 能壮元气 ， 秘精。核能滑精 ” ； 《 圣济 总录》 ＿ ｌ ０ ＿ 记载有 多种炮制方
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中国中医药科技 ２ ０ １ ３年 ｌ １月第 ２ ｏ卷第 ６期 Ｎ ｏ ｖ２ ０ １ ３ Ｖｏ １ ． ２ ０ Ｎ ｏ ． ６
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山 茱 萸 的 炮 制 工 艺 与 质 量 评 价 研 究 进 展
刘 毅 （ 安庆 医药高等专科 学校 ・ 安庆 ２ ４ ５ ０ ５ ２ ）
炮制的最早记录 ； 唐代对 山茱萸 的炮 制在 《 新修 本草》ｌ ７ ］ 有载： “ 九、
十月采实阴干” ； 《 千金方》 则又提 出“ 多打碎” 用 的要求 。至宋代
在承袭前代炮 制的基础上 ， 提出用不 同辅 料炮制 山茱萸如 “ 麸炒， 酒
黑， 取 出， 干燥 。蒸 制 ： 取 山萸 肉， 置 笼屉或适宜 的蒸器内先用 武火 ， 待“ 圆气” 后攻 用文 火蒸 至外表 至紫黑 色 ， 熄 火后 闷过 夜 ， 取 出， 干