厨房中的化学

化学小论文——厨房中的化学

生命学院15011301班周鸿坡

如今，化学日益透到生活的各个方面，与人类的衣、食、住、

行以及能源等方面都有密切的联系。在我们的日常生活中，厨房可

以说是化学试剂的一个“基地”，它们也是我们生活中必不可少的。化学，是一门虽深奥但有趣，简单中蕴含着复杂的学科。这门历史

悠久而又充满无限活力的学科，在我的印象中，好像离我们很遥远。其实不然，事实上，化学是离我们最近的一门学科，她的影子无时

无刻不闪现在我们的身旁。生活中的点点滴滴，都是我们与化学打

交道的过程。下面就让我们走进厨房来揭开它的神秘面纱吧！

壹、最常见的调味品—食盐

一、食盐的基本介绍

听爷爷爸爸有时候说过：“我吃过的食盐都比你的见识多…”这句话是说

我们年轻人见识少没有经验。但是从另一角度也能体现出食盐在人们生活中的

地位与作用。食盐的主要成分为氯化钠（NaCl），它是一种白色颗粒状结晶。

食盐是人们生活中不可缺少的。

二、食盐的主要成分氯化钠

1、食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。

2、氯化钠参与体内酸碱平衡的调节。

3、食盐有呵护咽喉，自然止血，清污解毒，消炎治牙，治肝顺胃等医用功能。

贰、另一种重要的调料—食醋

一、食醋的基本介绍

日常生活中，人们经常开玩笑的说：“某某某，你吃醋了吧！”这句话的本意在本文就不深究了，从这句话中可以看出醋在人们的生活中是多么常见。醋是乙酸的3%～5%的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质。食醋也是常用调味品之一，经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。

二、食醋的主要成分乙酸

a、加入氯化铁（III），生成产物为深红色并且会在酸化后消失，通过此颜色反应能鉴别乙酸。

b、乙酸与三氧化砷反应生成氧化二甲砷，通过产物的恶臭可以鉴别乙酸。

3、制备：乙酸的制备可以通过人工合成和细菌发酵两种方法。

三、食醋与养生

现代医学认为,食醋对治病养生有以下方面的作用：1、消除疲劳；2、调节血液

的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定；3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收；

4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；

5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；

6、增强肝脏机能,促进新

陈代谢；7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；8、增强肾脏功能,有

利尿作用,并能降低尿糖含量；9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和

蛋白质的代谢,可防治肥胖；10、食醋中还含有抗癌物质。所以，食醋不仅是日常调味品，而且也是具有养生之功效的。——《养生之食醋篇》

叁、做饭的清洁燃料—天然气

一、天然气基本介绍

天然气是居民生活用燃料。它是一种多组分的混合气体，主要成分是烷烃，其中，甲烷（CH4）占绝大多数，在标准状况下，甲烷至丁烷以气体状态存在，戊烷（C5H12）以下为液体。天然气系古生物遗骸长期沉积地下，经慢慢转化及变质裂解而产生之气态碳氢化合物，具可燃性，多在油田开采原油时伴随而出

或纯天然气气田。天然气蕴藏在地下多孔隙岩层中，主要成分为甲烷，比重约0.65，比空气轻，具有无色、无味、无毒之特性。天然气在空气中含量达到一

定程度后会使人窒息。若天然气在空气中浓度为5%～15%的范围内，遇明火即

可发生爆炸，这个浓度范围即为天然气的爆炸极限。爆炸在瞬间产生高压、高温，其破坏力和危险性都是很大的。——《百科知识》

二、天然气主要成分甲烷

，是最简单的烃，由一个碳和四个氢原子通过sp3杂化的甲烷，化学式CH

4

方式组成，正四面体结构，四个键的键长相同键角相等。在标准状态下甲烷是

无色无味气体。

1、化学性质与反应

a.取代反应：甲烷的卤化中，主要有氯化、溴化。碘不能直接与甲烷发生取

代反应生成碘甲烷。但它的逆反应却很容易进行。

b.氧化反应：甲烷最基本的氧化反应就是燃烧。

c.加热分解：在隔绝空气并加热至1000℃的条件下，甲烷分解生成炭黑和氢

气

2、甲烷与人体健康

甲烷对人基本无毒，但浓度过高时，使空气中氧含量明显降低，使人窒息。当空气中甲烷达25%-30%时，可引起头痛、头晕、乏力、注意力不集中、呼吸

和心跳加速、共济失调。若不及时远离，可致窒息死亡。皮肤接触液化的甲烷，可致冻伤。

3、甲烷安全问题的处理措施——《实验室安全措施之甲烷篇》

皮肤接触或眼睛接触：皮肤或眼睛接触液态甲烷会冻伤，应及时就医。

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。

灭火方法：切断气源。若不能立即切断气源，则不允许熄灭正在燃烧的气体。喷水冷却容器，可能的话将容器从火场移至空旷处。

灭火剂：雾状水、泡沫、二氧化碳、干粉。

泄露：迅速撤离泄漏污染区人员至上风处，并进行隔离，严格限制出入。

切断火源。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿消防防护服。尽可能切

断泄漏源。合理通风，加速扩散。喷雾状水稀释、溶解。构筑围堤或挖坑收容

产生的大量废水。如有可能，将漏出气用排风机送至空旷地方或装设适当喷头

烧掉。也可以将漏气的容器移至空旷处，注意通风。漏气容器要妥善处理，修复、检验后再用。

三、天然气的用途

1、天然气发电。具有缓解能源紧缺、降低燃煤发电比例，减少环境污染的有效途径，

且从经济效益看，天然气发电的单位装机容量所需投资少，建设工期短，上网

电价较低，具有较强的竞争力。

2、天然气化工工业，它可用作燃料及制造氢、一氧化碳、炭黑、乙炔、氢

氰酸及甲醛等物质的原料。

3、城市燃气事业，特别是居民生活用燃料。甲烷是一种很重要的燃料，是

天然气的主要成分，约占87%。随着人民生活水平的提高及环保意识的增强，

大部分城市对天然气的需求明显增加。天然气作为民用燃料的经济效益也大于

工业燃料。

4、压缩天然气汽车，以天然气代替汽车用油，具有价格低、污染少、安全等优点。