关于葡萄糖分子结构的结论(精)

活动与探究
实验事实
CH2OH-(CHOH)4-CHO
结论 实验式：CH2O
1 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧 化碳和1.08 g水 2 葡萄糖的相对分子质量为180 3 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与乙酸完全酯 化,生成的乙酸酯的质量为3.90 g 4 葡萄糖可以发生银镜反应 5 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 关于葡萄糖分子结构的结论：
(葡萄糖) (果糖)
多糖的水解
(C6H10O5)n＋nH2O
（淀粉）
催化剂
nC6H12O6
葡萄糖
(C6H10O5)n＋nH2O 纤维素
催化剂
nC6H12O6
葡萄糖
纤维素的酯化反应
OH （C6H7O2） OH OH
浓硫酸
＋ 3n HO—NO2
n
O—NO2 （C6H7O2） O—NO2 O—NO2
纤维素硝酸酯
果糖结构简式： O CH2OH-(CHOH)3-C-CH2OH
糖类是指多羟基醛或多羟基酮
以及能够水解生成他们的物质。
分类及相互转化
1、以水解状况进行分类
（2~20）
缩合
低聚糖
缩聚
水解
缩合 水解
单糖
水解
多糖
（ >20）
①单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等； ②低聚糖（二糖等）：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖等； ③多糖（天然高分子化合物）：淀粉、纤维素等。
B、加成反应（还原反应） CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2 Ni △ CH2OH(CHOH)4CH2OH
2.醇羟基的性质： 浓硫酸 CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH
△
CH3COOCH2 (CHOOCCH3)4CHO+5H2O 3．生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) 4．发酵生成酒精 C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH +2CO2
n
＋ 3nH2O
俗称：（硝化纤维）
OH （C6H7O2） OH OH
＋ 3n HOOCCH3
nБайду номын сангаас
O—OCCH3 浓硫酸 （C6H7O2） O—OCCH3 O—OCCH3
纤维素醋酸酯 俗称：（醋酸纤维）
＋ 3nH2O n
纤维素的用途
1. 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含 N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟 火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和 喷漆） 2. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片 3. 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
分子式: C6H12O6
每个分子中含 5个 -OH 分子中含醛基
6个碳排成直链
该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个—CHO，5个—OH, 6个碳排成直链
葡萄糖的重要化学性质：
1.具有醛（—CHO）的性质：可氧化成酸，还原成醇。 A、被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Ag(NH3)2OH → 2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3＋H2O CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2+NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COONa＋3H2O
2、按照分子中所含碳原子数的多少
单糖中碳原子数为3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖 6：己糖 3、按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同 单糖又可分为醛糖和酮糖
二糖的水解
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
催化剂 2C H O 6 12 6
(葡萄糖)
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6