旅游学概论第3版-11

11.2 旅游购物与购物旅游
11.2.2 购物旅游
购物旅游(shopping tourism)是指出游的主要目的直接聚焦于购物活动,也就是说, 旅游者将购物看成是作出旅游决策的主要原因。
随着旅游城市综合服务功能的提高,将购物与游憩功能结合已经成为世界潮流。大 型购物中心——集购物、娱乐、游憩、文化、艺术、餐饮、会展于一体的综合 体——在许多城市出现并继续发展。多座商业与旅游集合的业态分布区域形成了 游憩商务区(recreational business district),有时亦称商业游憩区。商业区突破单纯 购物场所的观念,把商业区看做一个生活娱乐游憩空间,将购物、娱乐、休闲、运动、 健康、美食、观光、服务等引入商业区,发挥其综合生活游憩功能。通过环境建设、 商业文化活动的引入,使商业区景观化,扩大游客自由活动的空间,丰富游客活动的 内容,延长游客的逗留时间(黄震方、侯国林,2001)。
11.2 旅游购物与购物旅游
11.2 旅游购物与购物旅游
11.2.1 旅游购物 旅游购物(tourist shopping)是指旅游者在旅游活动过程中的伴生型商品购买行为。 旅游者的购物行为不仅是一种商品交易,更具有特定的社会文化、政治、经济和空 间意义，具有异地性、精神性、高弹性等特点。
-异地性是指访客偏爱具有地域特色的旅游商品,一般将旅游购物对象理解成旅游 纪念品、手工艺品、当地土特产等具有地方特色的商品。
-旅游购物不仅是满足本人的物质消费需求,更多的时候是作为旅游体验的重要组 成部分,是旅游活动结束后用以展示或者回忆的重要道具,能够满足旅游者精神上的 需求,因此旅游购物更注重商品的纪念性、艺术性、礼品性,对实用性方面要求则相 对较低。
-到了陌生的环境,旅游者难以全面掌握旅游商品质量、价格等方面的真实信息,冲 动购买和从众购买行为较多。这种一次性交易特点要求目的地政府必须建立完善、 严格的旅游购物保障制度,以在整体上保护当地的旅游目的地品牌形象。
餐饮业是国民经济的重要组成部分,从一定程度上说,餐饮业发展的规模、速度和水 平可以直接反映一个国家、地区或者城市的经济发展程度和市场活跃情况。
11.1 餐饮服务与美食旅游
11.1.2 餐饮服务与美食旅游 1.餐饮业与旅游业
一方面,餐饮业是旅游业发展的重要支持行业。“吃饱”是旅游者的基本生理需求,这 需要餐饮服务来满足,而且,品尝地方美食越来越形成刺激人们前往出游的重要动机。 另一方面,旅游业是餐饮业发展的重要消费群体。旅游业的发展为餐饮业带来了大 量客源,旅游餐饮已经成为餐饮业的重要组成部分。
旅游支持行业
●了解餐饮业、零售业、娱乐业、信息业、金融业、保险业、房地产 业、装备制造业等行业与旅游业的关系 ● 了解旅游餐饮与美食旅游、旅游娱乐与娱乐旅游、旅游购物与购物 旅游之间的联系和区别 ● 掌握旅游信息服务的内涵,特别是旅游网站和游客中心的主要功能 ● 了解旅游金融、旅游保险和旅游房地产的基本内涵和发展态势 ● 了解旅游装备制造业发展前景
2.旅游餐饮
旅游餐饮(tourism catering)即指为旅游者提供的餐饮服务。从经营机构来看,主要 涉及专业餐馆以及交通、娱乐、购物、住宿等设施附设的餐饮场所。和普通餐饮 相比,旅游餐饮具有行业依赖性、客源广泛性、经营波动性、地方特色性等特点。
3.美食旅游
以品尝美食为主要动机的旅游活动称为美食旅游(gastronomy tourism),它已经由原 来的小众市场变成一种重要的大众消费产品。海勒格将美食旅游产品分为四个不 同层次的类型：第一层次的原状开发(indigenous development);第二层次的水平开 发(horizontal development);第三层次的垂直开发(vertical development);第四层次 的穿插开发(diagonal development)(Hjalager and Richards,2002)。
11.3 旅游娱乐与娱乐旅游
11.3 旅游娱乐与娱乐旅游
11.3.1 娱乐业
娱乐业(entertainment industry)主要生长在文化产业和休闲产业的结合部,其形成 经历了一个渐进的过程;娱乐经济是后工业社会的重要成果。
就中国的情况来看,根据《国民经济行业分类》(GB/T4754—2002),娱乐业主要包括 室内娱乐活动、游乐园、休闲健身娱乐活动、其他娱乐活动，尚未将大众传媒、 电影电视、广告业、体育运动等纳入娱乐行业。从归口于文化部门的狭义文化娱 乐产业来看,目前统计的对象包括全国文化系统登记注册的文艺表演团体、艺术表 演场所、演出经纪机构、文化娱乐场所、艺术品经营机构、音像制品批发零售出 租机构、网吧和其他文化经营单位。
旅游学概论(第3版)
吴必虎 黄潇婷等编著
目 录
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旅访旅旅观 商旅移旅旅旅旅
游客游游光 务游动游游游游
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引1
从餐饮服务的组织来看,现代餐饮业由多种部门构成,主要包括:各类专业餐馆;各种 住宿接待设施中的餐饮服务;机场、火车站、长途汽车站、飞机、轮船及火车等交 通工具和设施上提供的餐饮设施和服务;体育场、电影院、游乐场、旅游景点等休 闲娱乐设施中提供的餐饮设施和服务;各种企业的员工食堂;大中小学内的学生食堂; 各种医疗机构提供的餐饮设施等。
11.1 餐饮服务与美食旅游
11.1 餐饮服务与美食旅游
11.1.1 餐饮业 餐饮(food and beverage)是零售业的一个组成部分,许多西方国家的接待业教材将 餐饮服务列为其中一个重要组成部分。
根 据 中 国 国 家 标 准 《 国 民 经 济 行 业 分 类 》(GB/T4754—2002), 餐 饮 业 (catering industry)指在一定场所对食物进行现场烹饪、调制并出售给顾客并主要供现场消 费的服务活动,包括正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务四类。