涉外礼仪第八讲 ppt课件

英国人，进餐过程中应左手持餐叉，右手持餐刀。 美国人，切肉时才右手拿刀，左手拿叉，切完后 把叉子换到右手再吃。 吃肉时要切一块吃一块，不可一次切好，也不要 切的过大。
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* 欧美人以鸡脯为贵，注意不能照中国人习惯， 以鸡腿敬客，以免失礼。 * 面包应放在盘子中抹黄油，不要悬空手中抹。 * “吃相”要文雅，吃东西要闭嘴咀嚼。 * 吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内， 勿置桌上。
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4、敬 酒
重要的正式宴会，一般都有祝酒的习惯。 • 祝酒碰杯时，主人和主宾先碰，人多时可同时举 杯示意。 • 祝酒时，应暂停进餐和交谈而注意倾听。 • 碰杯祝酒时把自己的酒杯举得比对方得酒杯略低 一些。
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•在国外许多酒店，服务员打开一瓶预定的酒，并斟满 酒杯之后，等待宾客品尝并表示满意后方再继续斟满。 •酒的度数愈高，酒杯则愈小。 •饮酒过度被认为是有损于一个有教养人的声誉的行为。 •在西方国家，碰杯祝酒，喝多少全由客人自己掌握。 •选酒的原则：以酒味较重的酒，配以口味较重的菜。
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啤酒会 用于不是很正式的交流活动，特 别是青年之间的相互交往。
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§2．席上礼规
赴宴举止得体，用餐姿势优美，是衡量 一个人文明修养水平的标准之一。
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1、应邀
收到赴宴的请柬，要看清宴请内容、时间、地点， 并及时作复（一天内），外国答复邀请的习俗比中国 习俗要严格。
接受邀请后，不可既不赴宴，又不解释，这是极不 礼貌的。
冷餐会
始于瑞典，又称 “瑞典席” 。 * 举办时间同午宴或晚宴相同。 * 客人装满托盘后应离开餐桌。 * 坐在旁边的椅子或沙发上用餐。 * 饮料和高脚杯要同放一张餐桌，也可放距 此不远的小桌上。
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鸡尾酒会（又称酒会）
“鸡尾酒会”形式的招待会与冷餐会相 似，但酒会邀请的人员更多，提供食物更为 简单，整个招待会期间都是站着用餐。时间 不超过二小时，通常在下午4--8时举行。
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3、西式宴会的菜单
⑴ 汤或新鲜什锦水果，瓜类或海鲜。 ⑵ 一道鱼。 ⑶ 正菜或主菜。 ⑷ 沙拉。 ⑸ 点心。 ⑹ 咖啡。
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西餐很讲究菜酒相配，即每道菜配以一 种特定的酒，“白酒配鱼，红酒配肉” （法国）。
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4、注意事项
⑴宴会上，上鸡、龙虾或水果，一般送 上洗手盂，不要误认为是饮料。
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1、餐具
掌握西餐的礼节，首先要熟悉各种餐具 的用途。吃西餐的餐具主要是刀、叉、汤 匙，刀是用于切菜，而叉是用于拿菜。
餐具的摆放：左叉右刀，汤匙放在最右 边，叉齿尖向上，刀口向内，汤匙凸面向 下。
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2、西餐的吃法
中餐习惯就餐时先上菜，而西方习惯先上汤。主 人拿起匙或叉子时，即示意可以用餐了。
服装要依场合而定。在欧美，参加正式宴会，男士 应该穿深颜色的西装，白色衬衫并扎上领带。
普通宴会，不讲究衣着套装，但要以整齐为宜。
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2、入席
宾客抵达宴会地点后 一、服从主人安排。 二、寻找自己名卡后入座。 三、按顺序自由入座。 入座后要注意座姿端正，又不显得拘谨， 双手放在膝部比较合适。
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按照国际惯例，正式的宴请中午 12--14时，或晚上19--21时之间， 即午宴和晚宴，其中晚餐是最隆重、 礼节性最强的招待活动。
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▲ 非正式宴会：便宴，家宴。 ▲ 便宴较随便、亲切，宜用于日常友好交往。 ▲ 家宴，西方人喜欢这种形式，以示亲切友好。
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自助餐形式、冷餐会、鸡尾酒会、茶话会。 其特点：站着吃，不固定座位。
自助餐有三大好处：
1、可以安置更多的宾客。
2、服务人员少。
3、不拘礼节，无拘无束，气氛热烈，宾主 尽兴。
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餐巾
主要目的是防止茶食弄污衣服，或者抹抹嘴唇， 决不可以揩拭餐具。
餐巾可放在膝盖上，或放在自己的桌面上的食 盘下盖压。
餐巾置于椅座是表示“暂时离开”，放在桌上 则表示“一去不回”。
餐巾不可用来擦拭餐具。
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3、进餐
主人示意可以用餐后（家宴由女主人）方可开始 用餐。
用餐时,嘴里尽量控制不要发出声响。 面对端上你从未尝过的食物时，你可询问如何用 餐，而不要不懂装懂出笑话。 不慎碰掉餐具，不要竭力去拾、换，由服务员更 换。
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参加酒会的客人可在请柬上注明的时间 范围内的任何时间到达或退席。
此规定不适用于酒会特意为其举办的某 个人或某个团体。
酒会与其它各类招待会相比，形式更为 简单活泼，也更为随便。
近年国际上举办各种活动采用酒会形式 渐趋普遍。
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茶话会
茶话会是一种具有中国民族特点的 简便的招待形式，现在国际交往活动种 也渐趋普遍。
第八章 饮宴礼仪
宴请是社交场合中，为了表示欢迎、答 谢等情感，以增进友谊，加深感情，融合气 氛所不可缺少的重要手段。
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对前来进行正式访问、事务性访问或私 人访问的个人或代表团以热情周到的款待， 是对客人表示尊敬和欢迎的方式之一。各国 宴请都有自己国家或民族的特点和习惯。
国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、 酒会、工作餐等。
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5、Hale Waihona Puke Baidu话
谈话是良好的餐桌礼仪，西方人认为： 宴请的目的不是吃饭，而是交朋友，增进友 谊。所以，宴会上把联系工作、谈古论今， 结识新交可以作为最好的话题。
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6、餐后
主人（或主宾建议）宣布宴会结束。宾 客才可以把自己的餐巾放下，离座。
贵宾是第一位告辞的人。
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§3． 西餐
无论何事都有一定的礼仪，遵守礼仪 是社交的基本要求。正确掌握吃西餐的礼 仪，是很必要，也很重要。
举办宴请活动采用何种形式，通常根据 活动目的，邀请对象以及经费开支等各种因 素而定。
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§1．宴请的种类
以举行的时间区别：早餐会、午餐、晚餐、 晚会何宵夜。 以其内涵作区分，则有宴会、冷餐会、酒 会、茶会、舞会、游园会等。
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▲国宴的规格最高，挂国旗，奏国歌。 ▲正式宴会除不挂国旗、不奏国歌，出席 规格不同外，其余安排大体与国宴相同。 正式宴会依照礼仪规则或确立的礼仪举行。
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举行宴会，座位安排是宴请礼仪中的重要问题之一。
男宾 一按地位高低，二按年龄大小。对有官方 身份者，按正式礼宾规定的次序安排。
女宾 1、没有个人地位的女士，则根据她们的丈 夫的礼宾次序决定座次。
2、有个人地位的女士，则根据她们的个人地 位来安排。
中式宴会，面对入口，或餐厅内视野良好，可观赏 节目者为上座，入口处或上菜处则为下。