强力甜味剂

强力（高倍）甜味剂

日本国内目前使用的强力甜味剂主要有：

1、阿斯巴甜（Aspaitame）,年销量约210—220吨，其甜度约为白糖的200倍。

2、甜蜜素（Cyclamate），其甜度为白糖的30倍，年销量20—30吨。

3、蔗糖素（Sucralose）它是一种以蔗糖为原料的新型甜味剂，甜度相当于白糖的600倍左右，年销量为40—50吨左右。

4、甜菊糖（甜叶菊甙），系从巴西甜叶菊中提取的一种天然甜味剂，年销量约30吨左右，主要从中国和东南亚进口。

强力甜味剂分类：

1.化学合成：糖精、甜密素（Cyclamate）、甜味素（Aspartame）、安赛甜（Acesulfame-K）等。

2.半合成：三氯蔗糖、二氢查耳酮的衍生物。

3.天然：二氢查耳酮、甜菊苷、甜菊双糖苷、甘草甜素、嗦吗甜（Thaumatin）。

强力甜味剂的优点：

1.甜度高，使用量少，应用时的能量值基本为零。

2.不会引起龋齿。

3.可供糖尿病人、肥胖症人、心血管病人等食用。

4.部分品种如Aspartame，Thaumatin还有风味增强作用。

强力甜味剂缺点：

1. 甜味不够纯正（三氯蔗糖例外），与蔗糖有一定的距离。

2. 多数带有程度不一的苦涩味或金属异味。

3. 多数场合下需配合食用填充剂或低甜度甜味剂，如固体或半固体食品中应用。