燕鲍翅参

燕窝

一个流传千年，皇帝与美女共爱的食品——燕窝。

燕窝含有人体必需的蛋白质、钙和氨基酸、碳水化合物；最为珍贵的是, 燕窝中含有2种胶原性蛋白, 能加速细胞分裂，促进表皮生长。也就是说,燕窝里含有美容基因,可激活衰老皮肤细胞。

我店选用的燕窝均为印尼、马来西亚出产的顶级官燕。经专业厨师精心制作，入口丝丝细嫩，口感清爽宜人。

鱼翅

一个生活在海洋深处，至今世界罕见不得癌症的动物——鲨鱼。

鱼翅含有丰富的有机胶质、蛋白质、磷和铁等微量元素,其所含的胶原蛋白是众所周知的具有养颜护肤功效的动物蛋白质。

我店精选挪威海域出产的天九翅、海虎翅、牙拣翅,采用传统的工艺，经过精心制作后口感软糯粘滑, 汤汁香浓无比。

海参

一个生活在神秘海底世界的古老物种；

一个流行了千年,人类迄今为止发现的唯一不含胆固醇的动物性食品；

一个富含生理活性物质, 能够全面提高人体免疫力的天然补品——海参。

海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健品。有“补精益精”的功效,对防止人体内脏和皮肤老化。

海参的烹制极为讲究。我店烹调师关注海参制作的每一个细节，用心炮制出来的辽参，口感清爽，味觉丰郁。

华府极品鲍鱼

南非好旺角海域以南，海水无污染、清纯水质、海藻多，这里盛产的鲍鱼靠食用海藻长大，鲍鱼厚身，所含胆固醇低近乎于零，含有其它海域鲍鱼没有的“鲍灵素”，具有抗癌作用，能提高人体免疫功能。

硅谷华府采用砂窝、风炉、木炭为烹饪工具，古法新制，鲍鱼入口轻嚼, 软糯粘滑, 味道浓郁。为追求鲍鱼食学真谛，我店在研究中发现，吃鲍鱼时应先顺鲍鱼纹理作长切，再打横切，厚度约1.5厘米，这样吃会有弹牙之感！另外，不同季节吃鲍鱼应搭配不同的时蔬，这样有利于均衡营养。

至尊干邑酱爆辽参

168元/位（独创）

在烹饪极品辽参时，配以微妙花卉、香草味道的轩尼诗李察干邑（RICHARD HENNESSY），与辽参的浓郁香味完美结合，带出辽参的香浓味道，加上两者浓郁度互相平衡，入口丰富满足，其香味在口中留存良久，使味觉得到源源的享受，留下刻骨铭心的记忆，散发出烹调师独具智能和卓越的豪迈气派。

盛世厨皇炒翅

海虎翅两位起468元/位

大牙拣两位起368元/位

金勾翅两位起680元/位

港粤厨皇阿龙大师参加第三届“世界厨王群英会”获奖菜品，我店打破原有鱼翅烩汤的做法，采用“砂煲炒翅方法”，将鱼翅，辅以银芽、瑶柱等近十种辅料，加以上等的浓鸡汤炒制而成。鱼翅入口香浓，软糯粘滑。

堂煎顶级黑和牛扒

superior Australian steak

原件堂煎298元/150克

澳洲黑和牛采用长期300天的壳物饲料，在高原环境生长放养，无施打荷尔蒙生长激素，也没有使用基因改良玉米作为饲料，有别于一般以牧草饲养的牛肉，所以油花分布较多，是一般牛肉的3倍，而且肉质也比较细嫩甜美，最让人咋舌的是，黑和牛全身都是宝，就边腿肉也拥有不错的油花，全牛的食用价值很高。

翅汤堂浸澳洲鲍、东星斑

选用生猛的澳洲活鲍（东星斑）起片，用香浓鸡煲翅调成的翅汤加热沸腾后浸灼，鲍片（鱼片）嫩滑，汤汁浓郁香口，此菜堪称现代营养美食之经典！

奇味草捆牛肋骨

238元/例一头牛，仅奉6客

硅谷华府的至尊名菜，全熟牛排，鲜嫩多汁

一头牛谨慎选精华的5~6对肋骨；

以中西香料腌浸2天2夜；

稻草、荷叶包裹炖煮两个半小时，独具中国口味，

尽显全熟牛排的香嫩风华。

汉和鲜网鲍

398元/半只，688元/只

阿拉斯加鲜活鲍鱼生长于严寒而人迹罕至的北极水域，不受环境污染的影响，因此肉质特别鲜嫩肥美。我店特别安排由北海道直接运京。

烹调师采用鲨鱼翅骨、农家老鸡、金华火腿等上好材料煲制6个小时，起锅后汤汁急冻，锁住香味。波浪唇齿形的切片，入口绵滑，浓郁口感，满口留香，味道鲜美。

砂窝鱼头

35元/例

挖掘粤菜古法厨艺砂窝烹制方法，选用新鲜鱼头并加以蚝油、砂窝汁等自制调料锔熟，口感浓郁，鱼头嫩滑，回味无穷。“未食其味，先闻其香”。

古法生煎多宝鱼

168元/500克

世界御厨杨贯一大师在1999年法国厨艺交流会上即兴创作此道珍馐，法国总统对其赞不绝口。它采用正宗法国深海多宝鱼，加以精心调制的豉油汁，辅以法国极品白兰地。鱼皮脆口，鱼肉嫩滑，香味十足。