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“可以吃的白色‘钻石’……”“尝起来好
像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些 像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土 腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂 的味道……”这些都是用来形容白色松露 的气味与味道的词汇。是的，白松露，是 世界上最昂贵的食物之一。如果说黑松露 的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能 与白松露的价钱一试高低的可能只有钻石 了。
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，
是西方甜点的一种。起士蛋糕据知 是源于古老的希腊，在前776年时， 为了供应雅典奥运所做出来的甜点。 接着由罗马人将起士蛋糕从希腊传 播到整个欧洲。在19世纪跟着移民 们，传到了美洲。
的葡萄酒 我们通常所讲的香槟酒就属于 此类。由于原产地命名的原因，只有法 国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命 名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能 称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。 · 蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制 的葡萄酒。通常所讲的干邑 XO就属于此 类。
· 气泡葡萄酒：采用二次发酵工艺酿制
大家刚刚看过了法国人的正餐，下面再来看看甜点吧
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或 果汁，经完全或部分酒精发酵 酿制而成的饮料。法国法律将 法国葡萄酒分为4级：法定产区 葡萄酒、优良地区餐酒、地区 餐酒、日常餐酒。
葡萄酒分为 ：· 平静葡萄酒（通常所讲 的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。 ）： 20℃时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡 萄酒和白葡萄酒：——红葡萄酒：采摘后 连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡 萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄 和紫葡萄酿的。 ——白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不 要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。
慕斯蛋糕（Mousse Cake）法国的一款著
名甜食，是厨师们最初在奶油中加入各种 口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕 斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味 均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将 其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点， 因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。 蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力 乃至冰淇淋。 从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王 朝长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭， 后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联 姻的协议。于是奥地利公主与法国皇太子就 在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国 盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符， 从此泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点。
法国美食
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜， 经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组 合的蓝本，而在法国菜里头，有着世界 三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。 最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大 概是二千多年前的罗马人吧。之后到了 法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国 宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采 用的珍味，当时许多知名的音乐家，作 家和社会名流都争相赞颂，自此奠定其 顶级美食的地位。
乳酪的制作方法是由欧洲人最先发 明的，目的是为了保存多余的牛奶， 也方便作旅行食物。传统的奶酪大 多用生牛奶制作。现代对于这种做 法的卫生性有不同看法，但是对用 消毒奶作出的奶酪味道好坏也有争 议。 《红楼梦》中曾提起，贾宝玉 给袭人特地留下一块奶酪，但是给 他的奶母见到吃了，因此大发脾气。 袭 人为了他消气，骗他说吃了会难 受，没有正好。
“可以吃的白色‘钻石’……”“尝起来好
像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些 像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土 腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂 的味道……”这些都是用来形容白色松露 的气味与味道的词汇。是的，白松露，是 世界上最昂贵的食物之一。如果说黑松露 的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能 与白松露的价钱一试高低的可能只有钻石 了。
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，
是西方甜点的一种。起士蛋糕据知 是源于古老的希腊，在前776年时， 为了供应雅典奥运所做出来的甜点。 接着由罗马人将起士蛋糕从希腊传 播到整个欧洲。在19世纪跟着移民 们，传到了美洲。
的葡萄酒 我们通常所讲的香槟酒就属于 此类。由于原产地命名的原因，只有法 国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命 名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能 称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。 · 蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制 的葡萄酒。通常所讲的干邑 XO就属于此 类。
· 气泡葡萄酒：采用二次发酵工艺酿制
大家刚刚看过了法国人的正餐，下面再来看看甜点吧
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或 果汁，经完全或部分酒精发酵 酿制而成的饮料。法国法律将 法国葡萄酒分为4级：法定产区 葡萄酒、优良地区餐酒、地区 餐酒、日常餐酒。
葡萄酒分为 ：· 平静葡萄酒（通常所讲 的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。 ）： 20℃时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡 萄酒和白葡萄酒：——红葡萄酒：采摘后 连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡 萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄 和紫葡萄酿的。 ——白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不 要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。
慕斯蛋糕（Mousse Cake）法国的一款著
名甜食，是厨师们最初在奶油中加入各种 口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕 斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味 均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将 其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点， 因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。 蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力 乃至冰淇淋。 从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王 朝长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭， 后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联 姻的协议。于是奥地利公主与法国皇太子就 在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国 盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符， 从此泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点。
法国美食
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜， 经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组 合的蓝本，而在法国菜里头，有着世界 三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。 最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大 概是二千多年前的罗马人吧。之后到了 法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国 宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采 用的珍味，当时许多知名的音乐家，作 家和社会名流都争相赞颂，自此奠定其 顶级美食的地位。
乳酪的制作方法是由欧洲人最先发 明的，目的是为了保存多余的牛奶， 也方便作旅行食物。传统的奶酪大 多用生牛奶制作。现代对于这种做 法的卫生性有不同看法，但是对用 消毒奶作出的奶酪味道好坏也有争 议。 《红楼梦》中曾提起，贾宝玉 给袭人特地留下一块奶酪，但是给 他的奶母见到吃了，因此大发脾气。 袭 人为了他消气，骗他说吃了会难 受，没有正好。