第七章营养导学案

第七章营养导学案

一、学习目标

1、了解主要食物的营养价值与合理膳食的构成。

2、懂得特殊阶段时期应补充的营养素。

3、学会制作营养食物的方法。

4、培养良好的膳食习惯。

二、预习学案：

1、阅读教材99—104 页，思考我国居民对食物的分类

总结：食物分类：、

副食包括：、、、、、

理想的膳食原则：、、、

盘点营养素：、、、、、、

推荐几种食物：、、

2、阅读教材105—106 页，思考特殊阶段的营养

总结：A 高中阶段的营养：

B 发展体能：⑴、肌肉力量⑵心肺耐力⑶ 速度

3、阅读107—111，思考如何选择食物

A 选择食物的原则

B 吃饭后为什么不能剧烈运动

C、饮食卫生

讨论：容易中毒的几种食物：

三、课堂学案：略

四、达标检测

(一)、选择题

1、鲜牛奶中含有丰富的矿物质，其中钙的含量最高，且吸收率高，所以牛奶是机体补钙的

首选食品。喝奶的最佳时间是( )

A 早晨

B 午饭时间

C 晚饭时间

D 睡前时间

2、水－生命之源，水是人体内含量最多的成分。人在没有感到口渴的情况下，每天饮水量多少为宜( )

A ( 2 — 3 )L

B ( 1 — 1 .5)L

C (1.5 — 2 )L

D (3—4 )L

3、很多人在食用水果时存在着一种误区，认为水果榨汁同吃水果一样的有营养，此种想法是错误的。果汁比起水果来说，最大的不足就是缺少了什么( )

A 膳食纤维

B 口感

C 维生素

D 流失了部分水分

4、食物可分为碱性食物和酸性食物两大类，所以进食必须搭配酸碱平衡。区分酸碱食物并

非由口感或味觉来识别，下列食物是碱性食物的是（）

A海带芝麻生姜牛奶B鸡肉牛肉鱼肉鸭肉C海带芝麻生姜糖果D海带芝麻鸡肉牛肉

5、中国学生营养日是每年的（）

A5月20 日B12 月1 日 C 5月1日 D 3 月15 日

6、体育锻炼后，你会感到肌肉、关节酸痛，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被分解，产生乳酸、磷酸等酸性物质。下列说法正确的是（）

A 运动后应多吃一些豆制品、蔬菜、水果等碱性食物

B 运动消耗太多的能量应多吃一些肉类，如鸡肉、牛肉等动物性食物

C 运动可以消耗脂肪，为了保持体形运动后可不吃饭

D 由于运动后身体感到很累，没有食欲可以不吃饭

7、早餐是开启大脑的钥匙，所以不吃早餐或早餐质量差，将影响学习效率和身体健康。对于早餐下列说法不正确的是（）

A 科学的早餐一般需谷类和含蛋白质、脂肪的动物性食品相搭配

B 早餐应配备多种食物，做到体积小，能量高，还应干稀搭配

C 高中生为了保持好的身材特别是女生可以不吃早餐或少吃

D 高中生不能为了省时或省事用膨化食品代替早餐

8、盐是人体生命活动的重要物质，人不可一日无此物。下列是关于食盐的几种说法，选出不正确的（）

A 世界卫生组织建议每人每天食盐不超过6 克

B 炒菜时不要过早放盐，由于渗透压作用早放盐会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失

C 食盐过多的人可采用“餐时加盐法”这样既可以少吃盐，又照顾了口味

D 食盐量可根据个人的口味而定。没有什么限定

9、健康饮食可以大大减少癌症的发生，正确选择食品、科学膳食，对预防癌症具有重要意义。下列含致癌物质的食品是（）

①大蒜② 熏肉③ 烤肉④ 萝卜⑤ 咸鱼⑥ 水果⑦ 反复烧开的水⑧ 芹菜⑨ 核桃

A ①②④⑥

B ②③⑤⑦

C ①⑦⑧⑨

D ①⑤⑦⑨

10、某同学刷牙时经常牙龈出血，为减轻此症状，他应该多吃一些（）

A 新鲜牛肉

B 鲜牛奶

C 水果

D 鸡蛋

11、中国营养学会提出了“中国居民平衡膳食宝塔”，是一个比较理想膳食模式。“宝塔” 共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。其中最高一层是（）

A谷类食物E蔬菜和水果C鱼禽肉蛋D油脂类

12、人体吸收的七大营养素中有一种营养素称为”没有营养”的营养素,此营养素指的是

（）

A 蛋白质

B 炭水化合物

C 维生素

D 膳食纤维

13、午餐“承上启下”它在全天的供能中占的比重最大。下列说法正确的是（）

（1）午餐宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品

（2）多吃瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白的摄入（3）不宜以炭水化合物为主（4）不宜吃方便面食品代替午餐

A ①②③④

B ①②③

C ①②④

D ②③④

14、人与水是不可分离的，人体中95%以上的成分是水，当剧烈运动后人体由于失水太多，

正确的补水方法应该是（）

A 洗澡

B 多喝白开水

C 适量补充淡盐水

D 吃水果

15、在体育锻炼后，应适当补充淡盐水，其主要作用是（）

A. 降温、维持体温恒定

B. 消毒、杀灭细菌等病原体

C. 维持体液代谢平衡

D. 维持水分代谢平衡

16、科学的体育锻炼可以促进身体健康，下列说法正确的是（）

A. 体育锻炼贵在坚持，短时间内难以取得明显效果

B. 清晨在林区锻炼要比傍晚在林区锻炼效果好

C. 锻炼强度越接近人体极限，锻炼效果越好

D. 饭后短时间内锻炼有利于减肥

17、冬季在寒冷的环境下进行体育锻炼，应该注意（）

①因为气温低，不需要做准备活动，可立即进行剧烈活动

②运动前增加热身活动

③注意保暖、戴帽子、手套及穿合适的衣服

④在阴凉通风的地方休息

⑤适时休息，不要过度疲劳

⑥避免长时间在过低的气温下运动，防止冻伤

A. ①②③⑤

B. ②③④⑥

C. ①③⑤⑥

D. ②③⑤⑥

18、合理的膳食已经成为人们健康的有效做法。下列说法比较合理的是：A ．果汁喝起来味美香甜，痛快解渴，因此它的营养成分要比水果大

B •酸性食物和碱性食物的鉴别主要是根据食物的口感或味觉来识别的

C.多吃一些含铁丰富的食物，维持正常的血红蛋白的水平，有利于预防缺铁性贫血D •早晨起床后没有胃口，食欲不振，因此早餐可以少吃一些或不吃

19、安全食品应该包括（）

A、水果、蔬菜、面包

B、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、无公害农产品、绿色食品、有机食品

D、猪肉、羊肉、狗肉

20、以下哪种食物富含微量元素碘（）

A、苹果

B、巧克力

C、海带

D、胡萝卜

21、维生素D 的缺乏主要引起（）的吸收利用发生障碍。

A、铁

B、钙

C、锌

D、蛋白质

22、食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是（）

A、红烧

B、清蒸

C、炒

D、炸

23•下列减肥和预防肥胖的方法中，正确的一组是（）

①加强体育锻炼，养成体育锻炼的习惯

②改变不良的生活方式（如作息时间安排不当、长时间看电视等）

③减少油腻食物的摄入量，大量进食谷物和蛋白质

④在医生的指导下服用减肥药物

A .①②③

B .①③④C.①②④

D.②③④

24、小明的爷爷患有糖尿病，用餐时下列食品不适合他的是哪一组？）

A .鱼类、豆制品、黄酒

B .肉类、菌类、酸奶C.米粥、水果、葡萄酒D .南瓜粉食品、富含纤维的蔬菜、白酒

25、烧菜时，在何时加碘盐可以减少碘的损失？

A •烧菜前用碘盐爆锅

B •烧菜加水前

C.烧菜加水后 D .菜将出锅时

26、赛跑是一种剧烈的体育运动项目，容易发生各种事故。下列哪种做法是正确的？A •比赛开始前，为保证能量充足，多吃食物