果蔬工艺产品加工新技术的研究与开发

果蔬工艺产品加工新技术的研究与开发

登记号：200204

完成单位：资源植物分子与发育生物学研究中心

主要人员：田世平、周维利、徐勇、秦国政、王金平等

起止时间：1996年09月至1999年09月

内容摘要：该成果将农产品贮藏保鲜、食品加工与工艺美术结合起来，创建了农副产品加工的新工艺，拓展了农副产品加工的新途径，扩大了农副产品加工的新用途，提升了农副产品加工的新理念，具有很强的创新性。其突出特点：

1、通过系列综合技术的组装配套，运用高新的生物技术成功地解决了辣椒、柑橘、大蒜等农副产品产后贮藏保鲜和加工过程中出现的色变、霉变、软化、腐烂等关键技术难题，形成了适合于不同果蔬产品工艺化加工贮藏保鲜及处理流程等系列配套技术，并将普通的果蔬产品研制成具有高附加值的新型工艺和装饰家居饰品，具有广阔的国内外市场前景。

2、适合于劳动密集型产业，符合我国的国情，是国外发达国家难以竞争的优势产业。可以充分利用我国的自然资源优势和人力资源优势，提高果蔬等加工产品的出口创汇能力。既可增加农民收入，也能扩大城市就业，具有良好的社会经济效益。

3、根据市场的发展需求，科企紧密结合，将形成定点生产基地，实现当前国家推行“企业＋基地＋农户”的经营模式，产品将能开拓欧、美国家的新市场。

该项研究成果总体水平达到国际先进水平，部分工艺技术达到国际领先水平。