清清食品饮料公司质量管理手册

清清食品饮料公司质量

管理手册

文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]

福建连城县清清食品饮料有限公司

质量手册

版本：A

编制：

审核：

批准：

受控状态：受控文件

分发号：02

发布日期：2009年02月09实施日期：2009年02月15日

目录

1、质量方针、质量目标

2、质量负责人任命书

3、机构设置

4、岗位职责

5、资源的提供与管理

(1)人员培训管理制度

(2)设备工具清洗消毒管理制度

(3)检测设备管理制度

(4)操作规定

6、产品设计

(1)工艺流程图

7、原材料提供

(1)采购管理制度

(2)仓库管理制度

8、生产过程的质量控制

(1)生产过程的质量控制制度

(2)关键工序管理制度

9、产品质量检验

(1)检验管理制度

(2)成品质量检验规程

10、不合格品的管理

11、技术文件管理

12、卫生管理制度

1.质量方针和质量目标

1.1质量方针

以人为本，全员参与

市场导向，顾客满意

协调有效，持续改进

1.2质量目标

确保产品市场抽检合格率100%

顾客投诉24小时内处理率100%

提高顾客满意度,到2004年底顾客满意率最低达90%

2.质量负责人任命书

任命书

经公司研究决定兹任命杨小锦为公司质量负责人，并赋予如下职责及权限：

负责质量管理体系建立、实施和保持工作；

全面负责本企业的质量管理工作；

负责向最高管理者汇报质量管理体系运行的业绩，及改进的建议；

负责重大不合格的评审和处置；

负责改进措施的评审和监督；

负责卫生管理工作；

负责有关质量方面的外部联系。

3.机构设置:

各部门主要职责如下：

质量负责人：具体负责本企业质量管理的目前工作，负责质量管理体系的监督和协调等。

办公室职责：贯彻企业质量方针和质量目标，负责企业文件和档案管理、人力资源、并行使相应管理范围的职权。

供销部职责：主管采购供应管理、销售管理等。

生产技术部职责：负责企业生产技术、生产设备、设施管理工作。负责按生产计划组织生产，负责车间现场环境及卫生管理并行使相应管理范围内的职权。

品管部职责：主管质量管理，质量检验和计量管理，产品检验化验工作，并行使相应管理范围内的职权。

财务科职责：负责公司财务、统计、预决算等工作。

4．岗位职责

4.1厂长岗位职责

4.11.负责编制生产计划，负责工艺流程，操作规程等技术文件

及特殊工序。作业文件的控制。

4.2质量负责人岗位职责

的监督和协调等

4.3办公室主任岗位职责：

贯彻企业质量方针和质量目标；

负责企业文件和档案管理工作；

负责企业人力资源管理建立企业人员档案；

负责制定职工培训计划并组织实施，建立培训档案。

4.5供销部长岗位职责

4.6品管部长岗位职责

主管产品质量检测工作，负责采购材料，生产过程及成品检验和化验。

负责对不合格品进行评审和处置,负责数据分析及改进工作。

负责实验室的管理工作。

负责产品标识工作。

4.7财务部长岗位职责

负责公司财务管理工作、

负责成本核算；

负责统计、预决算等工作

5.资源的提供与管理

5.1人员培训管理制度

1)企业从事质量活动的相关人员的任职能力要求进行了规定，只有经培训考核合格后方能上岗。

2)企业在确保岗位被选人员的资质时，应从受教育程序等，结合企业现状考虑，确保被选人员能胜任该项质量工作。

3)新招员工必须身体健康，体检合格，上岗前必须学习“食品卫生法”相关内容，经考核合格后才能上岗；

4)质量管理技术人员应按培训计划对员工进行培训，讲解生产技术知识及相关的质量管理知识等，

5)培训工作要有实施记录，必要时进行培训效果的评估。

6)培训工作归口于办公室管理。

5.2设备工具清洗消毒管理制度

为了保证各种设备达到无菌化，特制订以下设备消毒管理制度，望格按规范操作。

1)每15天对厂房、设备、仓库、各种管道进行全面检修、消毒净水的正常生产。

2)灌装前应对生产车间的设备、工器具等进行清洗和消毒。

3)个人工作服、工作帽、工作鞋靴要不定期清洗和消毒。

4)空调器、空气净化器应每月清洗一次。

5)成品仓库在无作业时，必须打开紫外灯管进行消毒。

6)过滤设备，材料要按工艺要求进行定期清洗，消毒。

7)所使用的各种消毒剂须经卫生行政部门批准，且清洁，消毒方法安全、卫生，各种消毒液配比要严格按规定操作。

8)各种设备、工器具消毒处理。

5.3检测设备管理制度

1)品检员根据所检验的项目、标准提出的所需的检验、测量和实验设备报质量负责人，由其提报厂长批准后由供销部实施采购，品检员负责日常检验和管理工作。

2)经验收合格的检测设备入库后，由化验室统一编号，并做好检验设备台账。

3)检测设备在首次使用前须以过检验合格，品检员填写好检验设备的履历

卡，检验合格证和检验记录。

4)品检员需对所有的检验设备制定周期检验计划，并定期委托上级计量部门检定。

5)经过检定的测量设备应有相应的检定台账、检定合格的测量设备应有检定合格证。

6)在使用中的各种测量设备必须保持卫生清洁，合理运用。

7)失效的测量设备作报废处理，并作标签标明。

8)计量检测工作必须执行国家和上级颁布的计量法律、法规，由检验人员负责贯彻落实并建立厂的计量检测标准及计量检测技术档案。

5.4操作规定

1)生产员工进车间前，必须穿好整洁的工作服，工作鞋戴工作帽，头发必须部遮入帽沿内，工作服应盖住内衣，洗手消毒，进入车间应经过鞋靴消毒池。