课题1 人类重要的营养物质-导学案

第十二单元课题1 人类重要的营养物质

一、学习目标

➢知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

➢初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

二、预习导学

阅读教材第90～95页，完成下列填空：

1、人体生命的生存和健康离不开、、、、、等

六类物质，通常称之为人体营养素。

2、蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素

有、、、、、等

（2）一部分氨基酸被氧化，生成、、等排出体外，同时放出供人体活动的需要。

（3）血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。

（4）蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）3、糖类：

（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由、、三种元素组成的（2）糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。

（3）淀粉的化学式，葡萄糖的化学式，蔗糖的化学式

（4）呼吸作用葡萄糖的转化方程式。

4、油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是

维持生命活动的备用能源。

5、维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会

使人患病。缺乏维生素C会使人患病。

三、预习检测

1、你知道煤气中毒的原因吗？

2、为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？

3、给我们常吃的食物找“家”

米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。

①主要含蛋白质的有

②主要含糖类的有：

③主要含油脂的有：

④主要含维生素的有：

四、练习反馈

1．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）

A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质

B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物

C、蛋白质是由氨基酸构成的

D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

2．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（）

A．米饭和馒头中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖；

C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖

D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。

3．蛋白质的基本组成单位是（）

A．氨基酸 B．血红蛋白 C．赖氨酸 D．氮元素

4．缺乏维生素A，易患（）

A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病

5．葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）A．相互连接合成蛋白质 B．相互连接合成淀粉

C．与水反应，同时放出热量 D．被氧化，同时放出热量

6、下表中对部分知识的归纳正确的一组是（）

五、知识结构图