油条精好还是膨松剂好

在进行油条制作的过程中，有些商家放油条精，有些商家则放膨松剂。这时消费者就会出现一个疑问，这两者哪个制作出来的油条比较好呢？

其实是膨松剂制作出来的油条比较好。原因是：膨松剂和油条精是不同的，膨松剂亦称为膨胀剂或疏松剂。在调制面团时加入膨松剂，当对面团进行烘烤、蒸制或油炸时，膨松剂产生的二氧化碳或氨气等气体受热膨胀，使面坯或菜点起发，在内部形成均匀的致密的多孔性组织，从而使制品具有酥脆或松软的特性。而油条精制作的面团调制所掺入的油条精、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。

而油条精有很多不足，例如会产生氢氧化铝。然而铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素，它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝会严重伤害人体健康容易致人脑残。

所以人们要尽可能少吃或者是不吃含有油条精的油条，同时商家在制作油条的时候也不要放太多的油条精，国家规定油条精是有用量标准的，过多或者是长期食用都会读人体造成伤害。

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