饼干面团散怎么办

饼干面团散怎么办

烘培可以说是很多女孩子都会喜欢的一种休闲方式，有时候做甜点和饼干并不是真的为了吃最后做出来的成品，而是享受烘培过程中的乐趣与闲适，不过当做出来的成品太过糟糕时也会影响到做的人心情。有的时候做出来的饼干面团太过松散，会导致最后出来的成品不好定型，其实都可以通过一些方法进行补救。

饼干面团松散怎么补救

1.黄油软化后加入白糖用打蛋器稍微打发一下就可以;

2.放入鸡蛋继续打发均匀就可以，我虽然是一次加入，但是一点点和旁边黄油融合的，你可以先把鸡蛋打散后一点点加入，防止油水分离;

3.放入过筛的低筋面粉;

4.把面团揉均匀;

5.放入美国大杏仁和面团再次揉均匀;

6.把面团整成一个饼干形状的长方体，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻(零下18度的地方)一个小时;

7.一个小时候，拿出切成5毫米左右的片;

8.烤箱预热到180度，烤盘上铺锡纸后放入切好的片，烤盘放中层，180度20分钟就可以了。

怎么理解饼干配方中黄油要软化

做饼干都要看配方，很多配方里都是要软化黄油，很多人理解为把黄油融化成液体，这就错了(当然有的饼干配方里黄油是可

以融化的)。通俗的讲软化就是让黄油变软，而不是变成液体。

那怎么软化黄油

大家发现天热的时候只要提前一点时间拿出黄油就可以让黄油很快软化，但是要是冬天呢?室温很低即使晚上提前拿出，早上还是没有软化，很多人是采取先融化黄油再冷冻到黄油稍微凝固后拿出，这样也比较费时，有人拿吹风机，有人隔热水加热，其实这些都没有完全实现黄油的真正软化，其实最简单的办法就是用微波炉，要开到解冻档，10到15秒钟黄油就变软可以做饼干了，因为微波炉加热，食物里面先开始热，所以软化黄油正好。