茶叶检验
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GB/T8312-2013 茶 咖啡碱测定
GB/T8313-2013 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的测定 方法
GB/T8314-2013 茶 游离氨基酸总量的测定
GB/T21729-2008 茶叶中硒含量的测定方法
茶叶卫生检验
茶叶卫生检验是指依靠检测仪器、设备和化学方法对 茶叶中可能危害人体健康的主要指标进行检验，获得 检验结果的方法。 茶叶卫生检验内容
所有这些都离不开茶叶的检验。
三、茶叶相关的标准
标准：为了在一定的范围内获得最佳的秩序， 经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使 用的和重复使用的一种规范性文件。 标准的特性
科学性
时效性
强制性
标准的级别
国家标准：GB、GB/T
行业标准：NY、SB
地方标准：DB
企业标准:
塑料布
分样器
茶样罐、包装袋
其他适用于取样的工具
取样方法见GB/T8302第2页
GB/T 8303-2013 茶 磨碎试样的制备及其 干物质含量的测定
范围
引用标准 定义 原理 仪器和用具
磨碎试样制备
干物质测定
结果计算
GB/T 8304-2013 茶 水分测定
食品中污染物限量要求包括铅、镉、汞、砷、铬、苯 并(a)芘、N一亚硝胺、多氯联苯、亚硝酸盐、稀土等 12种，其中与茶叶有关的有铅、稀土2项 。 食品中农药最大残留限量里与茶叶有关的限量指标有 乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、滴滴涕、溴氰菊酯、顺式氰 戊菊酯、杀螟硫磷、氟氰戊菊酯（红茶、绿茶）、六 六六、氯菊酯（红茶、绿茶）等9种。
原始样品：从一批产品的单个容器内取出的样品。 混合样品：全部原始样品的集合。 平均样品：将混合样品充分混合并逐次缩分至规 定数量的样品。 试验样品：按各检验项目的规定，从平均样品中 分取一定数量作为分析、试验用的样品。
基本要求：应用统一的方法和步骤，抽取能充分 代表整批茶叶品质的样品。
卫生检验指标：重金属、农药残留、微生物。
茶叶安全
茶叶长期正常饮用对人体不会带来健康危害。 影响茶叶安全的主要因素有： 化学性有：重金属、农药残留、色素、香精
生物性：微生物
物理性：杂质、灰尘、异物
二、茶叶质量检验及意义
茶叶质量检验：是对茶树鲜叶、茶叶在制品、毛 茶、成品茶的一个或多个项目按检验操作规程进 行检测，并把检测结果与规定要求作比较，判定 其好坏或合格与否的活动。 消费者从单纯追求茶叶产品的品味、营养发展到 关注茶叶的质量安全和对身体的调节功能，从解 渴功能发展到天然、营养，以及有益于健康的质 量安全型茶叶，是茶叶检验的重要推动力。
取样条件
取样环境应满足食品卫生的有关规定，防止外来 杂质混入样品。
取样用具和盛器应符合食品卫生的有关规定，即 清洁、干燥、无锈、无异味，盛器应能防潮、防 尘、避光。
取样人员：应由有经验的取样人员或经培训合格 取样人员负责取样，或交由专门的取样机构负责 取样。
取样工具和器具
开箱器 取样铲 有盖的专用茶箱
四、茶叶理化检验方法
依据现行GB/T 8302-8314标准 GB/T 8302-2013 茶 取样 范围：规定了茶叶取样的基本要求、取样 条件、取样人员、取样工具和器具、取样 方法、样品的包装和标签、样品运转、取 样报告单等内容。适用于各类茶叶的取样。
术语和定义 批：品质一致、并在同一地点、同一期间内加工 包装的有相同茶类、花色、等级、茶号、包装规 格和定量包装净含Βιβλιοθήκη Baidu的茶叶。
茶叶感官审评
是茶叶质量评判中最有效、最简单的手段。
是用人的感觉器官对茶叶的各个感官质量指标 逐一评判，然后进行加权平均对茶叶质量指标 进行审评。 感官指标主要是：色、香、味、形。
理化检验
用仪器和化学分析的方法，检验茶叶的物理性状 和分析茶叶中各种有效成分的含量。 具有比感官审评准确、稳定、简便、快速的优点， 能适应茶叶生产、加工、检验各环节的茶叶质量 审评。 理化检验的指标主要有：水分、水浸出物、总灰 分、水溶性灰分和水不溶性灰分、酸不溶性灰分、 水溶性灰分碱度、粗纤维、粉末和碎茶含量、咖 啡碱、茶多酚、游离氨基酸等。
标准分类 按贯彻标准的强制性
强制性标准：必须遵守 推荐性标准：可选择，一旦选择转为“强制”
按标准的内容
基础性标准：规定语言、计量单位、计量方法等 产品标准：产品规格、技术要求、检验方法等 方法标准：规定试验、检查、分析等的方法 安全标准：保护人和物的安全 卫生标准：保护人的健康 环境保护标准：废物排放 管理标准：为需要协调统一的管理事项所制定
范围 引用标准 术语和定义
原理
仪器与用具
操作方法
结果计算
GB/T8305-2013 茶 水浸出物测定
范围 引用文件 术语和定义 原理 仪器和用具
操作步骤
结果计算
GB/T 8306-2013 茶 总灰分测定
范围 引用文件 术语和定义
原理
仪器和用具
测定步骤
茶叶检验
一、茶叶质量与安全
茶叶质量
质量是指“一组固有特性满足要求的程度”。
茶叶质量是指：“茶叶特性及其满足消费要求的程 度”。一般指茶叶的色、香、味、形和叶底，以及 营养和保健功能成分，有毒有害成分不能超过一定 的限量。
茶是一种饮料，就饮用需要而言，茶汤的香气和滋 味应是品质的核心。但茶叶的商品性强，美观的外 形与光润的色泽也是不能忽视的。 茶叶质量主要通过感官审评和理化分析来确定。
结果计算
其他理化成分测定 GB/T8307-2013 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定
GB/T8308-2013 茶 酸不溶性灰分测定
GB/T8309-2013 茶 水溶性灰分碱度测定 GB/T8310-2013 茶 粗纤维测定
GB/T8311-2013 茶 粉末和碎茶含量测定
茶叶标准
产品标准：30项（各种茶、茶饮料、茶多酚等）
安全标准：8项（多种茶的卫生要求）
方法标准：51项（理化、感官、卫生）
其它：管理标准、国际标准、出口标准等
GB/T 14456 绿茶分为
GB/T 14456.1-2008 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.2-2008 绿茶 第2部分：大叶种绿 茶
茶叶已经成为世界性饮品，目前全世界有30多亿 人饮茶。茶叶的品饮是人们工作、生活的重要组 成部分。茶叶的质量安全直接或间接与人们的生 活质量密切相关。 提高茶产品质量安全可以推动生产的发展 ；茶产 品质量安全是进入市场的通行证 ；茶产品质量安 全是茶产业生存、发展的基础；产品质量安全是 消费者生活健康的重要保障 。 2015年10月1日我国开始实施新《食品安全法》把 食品安全提升到新的高度。
茶叶卫生标准参见
GB2762-2012 食品国家安全标准 食品中污染 物限量 GB2763-2014 食品国家安全标准 食品中农药 最大残留限量
GB/T8313-2013 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的测定 方法
GB/T8314-2013 茶 游离氨基酸总量的测定
GB/T21729-2008 茶叶中硒含量的测定方法
茶叶卫生检验
茶叶卫生检验是指依靠检测仪器、设备和化学方法对 茶叶中可能危害人体健康的主要指标进行检验，获得 检验结果的方法。 茶叶卫生检验内容
所有这些都离不开茶叶的检验。
三、茶叶相关的标准
标准：为了在一定的范围内获得最佳的秩序， 经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使 用的和重复使用的一种规范性文件。 标准的特性
科学性
时效性
强制性
标准的级别
国家标准：GB、GB/T
行业标准：NY、SB
地方标准：DB
企业标准:
塑料布
分样器
茶样罐、包装袋
其他适用于取样的工具
取样方法见GB/T8302第2页
GB/T 8303-2013 茶 磨碎试样的制备及其 干物质含量的测定
范围
引用标准 定义 原理 仪器和用具
磨碎试样制备
干物质测定
结果计算
GB/T 8304-2013 茶 水分测定
食品中污染物限量要求包括铅、镉、汞、砷、铬、苯 并(a)芘、N一亚硝胺、多氯联苯、亚硝酸盐、稀土等 12种，其中与茶叶有关的有铅、稀土2项 。 食品中农药最大残留限量里与茶叶有关的限量指标有 乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、滴滴涕、溴氰菊酯、顺式氰 戊菊酯、杀螟硫磷、氟氰戊菊酯（红茶、绿茶）、六 六六、氯菊酯（红茶、绿茶）等9种。
原始样品：从一批产品的单个容器内取出的样品。 混合样品：全部原始样品的集合。 平均样品：将混合样品充分混合并逐次缩分至规 定数量的样品。 试验样品：按各检验项目的规定，从平均样品中 分取一定数量作为分析、试验用的样品。
基本要求：应用统一的方法和步骤，抽取能充分 代表整批茶叶品质的样品。
卫生检验指标：重金属、农药残留、微生物。
茶叶安全
茶叶长期正常饮用对人体不会带来健康危害。 影响茶叶安全的主要因素有： 化学性有：重金属、农药残留、色素、香精
生物性：微生物
物理性：杂质、灰尘、异物
二、茶叶质量检验及意义
茶叶质量检验：是对茶树鲜叶、茶叶在制品、毛 茶、成品茶的一个或多个项目按检验操作规程进 行检测，并把检测结果与规定要求作比较，判定 其好坏或合格与否的活动。 消费者从单纯追求茶叶产品的品味、营养发展到 关注茶叶的质量安全和对身体的调节功能，从解 渴功能发展到天然、营养，以及有益于健康的质 量安全型茶叶，是茶叶检验的重要推动力。
取样条件
取样环境应满足食品卫生的有关规定，防止外来 杂质混入样品。
取样用具和盛器应符合食品卫生的有关规定，即 清洁、干燥、无锈、无异味，盛器应能防潮、防 尘、避光。
取样人员：应由有经验的取样人员或经培训合格 取样人员负责取样，或交由专门的取样机构负责 取样。
取样工具和器具
开箱器 取样铲 有盖的专用茶箱
四、茶叶理化检验方法
依据现行GB/T 8302-8314标准 GB/T 8302-2013 茶 取样 范围：规定了茶叶取样的基本要求、取样 条件、取样人员、取样工具和器具、取样 方法、样品的包装和标签、样品运转、取 样报告单等内容。适用于各类茶叶的取样。
术语和定义 批：品质一致、并在同一地点、同一期间内加工 包装的有相同茶类、花色、等级、茶号、包装规 格和定量包装净含Βιβλιοθήκη Baidu的茶叶。
茶叶感官审评
是茶叶质量评判中最有效、最简单的手段。
是用人的感觉器官对茶叶的各个感官质量指标 逐一评判，然后进行加权平均对茶叶质量指标 进行审评。 感官指标主要是：色、香、味、形。
理化检验
用仪器和化学分析的方法，检验茶叶的物理性状 和分析茶叶中各种有效成分的含量。 具有比感官审评准确、稳定、简便、快速的优点， 能适应茶叶生产、加工、检验各环节的茶叶质量 审评。 理化检验的指标主要有：水分、水浸出物、总灰 分、水溶性灰分和水不溶性灰分、酸不溶性灰分、 水溶性灰分碱度、粗纤维、粉末和碎茶含量、咖 啡碱、茶多酚、游离氨基酸等。
标准分类 按贯彻标准的强制性
强制性标准：必须遵守 推荐性标准：可选择，一旦选择转为“强制”
按标准的内容
基础性标准：规定语言、计量单位、计量方法等 产品标准：产品规格、技术要求、检验方法等 方法标准：规定试验、检查、分析等的方法 安全标准：保护人和物的安全 卫生标准：保护人的健康 环境保护标准：废物排放 管理标准：为需要协调统一的管理事项所制定
范围 引用标准 术语和定义
原理
仪器与用具
操作方法
结果计算
GB/T8305-2013 茶 水浸出物测定
范围 引用文件 术语和定义 原理 仪器和用具
操作步骤
结果计算
GB/T 8306-2013 茶 总灰分测定
范围 引用文件 术语和定义
原理
仪器和用具
测定步骤
茶叶检验
一、茶叶质量与安全
茶叶质量
质量是指“一组固有特性满足要求的程度”。
茶叶质量是指：“茶叶特性及其满足消费要求的程 度”。一般指茶叶的色、香、味、形和叶底，以及 营养和保健功能成分，有毒有害成分不能超过一定 的限量。
茶是一种饮料，就饮用需要而言，茶汤的香气和滋 味应是品质的核心。但茶叶的商品性强，美观的外 形与光润的色泽也是不能忽视的。 茶叶质量主要通过感官审评和理化分析来确定。
结果计算
其他理化成分测定 GB/T8307-2013 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定
GB/T8308-2013 茶 酸不溶性灰分测定
GB/T8309-2013 茶 水溶性灰分碱度测定 GB/T8310-2013 茶 粗纤维测定
GB/T8311-2013 茶 粉末和碎茶含量测定
茶叶标准
产品标准：30项（各种茶、茶饮料、茶多酚等）
安全标准：8项（多种茶的卫生要求）
方法标准：51项（理化、感官、卫生）
其它：管理标准、国际标准、出口标准等
GB/T 14456 绿茶分为
GB/T 14456.1-2008 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.2-2008 绿茶 第2部分：大叶种绿 茶
茶叶已经成为世界性饮品，目前全世界有30多亿 人饮茶。茶叶的品饮是人们工作、生活的重要组 成部分。茶叶的质量安全直接或间接与人们的生 活质量密切相关。 提高茶产品质量安全可以推动生产的发展 ；茶产 品质量安全是进入市场的通行证 ；茶产品质量安 全是茶产业生存、发展的基础；产品质量安全是 消费者生活健康的重要保障 。 2015年10月1日我国开始实施新《食品安全法》把 食品安全提升到新的高度。
茶叶卫生标准参见
GB2762-2012 食品国家安全标准 食品中污染 物限量 GB2763-2014 食品国家安全标准 食品中农药 最大残留限量