诗经里的植物——豆类

诗经里的植物——豆类

《小雅·采菽》为我们再现了一幅春秋时代诸侯朝见天子时的历史画卷。全诗虽时有比兴，但总体上还是用的赋法。从未见君子之思，到远见君子之至，近见君子之仪和最后对君子功绩和福禄的颂扬，可概见赋体端倪。全诗共分五章，其中第一章是诸侯上朝之前，身为大夫的作者对周天子可能准备的礼物的猜测，诗句如下：

采菽采菽，筐之莒之。君子来朝，何锡予之？虽无予之？路车乘马。又何予之？玄衮及黼。

译成现代汉语，大致意思如下：

采豆忙呀采豆忙，圆篓方筐往里装。诸侯远道来朝见，天子用啥赏赐他？虽然没有厚赏赐，一辆辂车四匹马。还有什么赏赐他？花纹礼服画龙裳。

菽是古人对所有豆类的总称，在诗经的时代，人们种植的豆大概有大豆、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆等豆类农作物，都可以称为菽。这其中，自古到今，都以大豆最为广泛，所以有时候人们就把菽就当成大豆。菽在诗经中多次出现，说明菽在那个时代的重要性，是人们不可缺少的粮食作物，也是日常蔬菜食物。

豆科是一个非常庞大的科，它有大约650属，18000种，广布于全世界。其中我国有172属，1485种，13亚种，153变种，16变型。有的植物学家将其分成3个独立的科，即含羞草科、云实科和蝶形花科。在这个系统中，豆类在蝶形花科中。但豆科的影响力非常大，人们还是习惯于称为豆科。

大豆系豆科大豆属一年生草本，主要特征：茎粗壮直立，或上部近缠绕状；叶通常具3小叶，托叶宽卵形；总状花序，蝶形花；荚果肥大，长圆形，稍弯；种子2-5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形。

大豆原产我国，全国各地均有栽培，以东北最著名，亦广泛栽培于世界各地。是我国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，现知约有1000个栽培品种。

大豆却是重要的油料作物。大豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。此外药用有滋补养心、祛风明目、清热利水、活血解毒等功效。

蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆等是人们日常的食物，一般作为蔬菜使用，药用方面也各有长处。

蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35％，淀粉43％。民间药用治疗高血压和浮肿。

豌豆种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效。

赤豆种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。入药治水肿脚气、泻痢、痈肿，并为缓和的清热解毒药及利尿药；浸水后捣烂外敷，治各种肿毒。

绿豆种子供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。入药，有清凉解毒、利尿明目之效。