酸梅汤绿豆汤白开水——夏季消暑“铁三角”(含做法)

酸梅汤、绿豆汤、白开水——夏季消暑“铁三角”（含做法）

【导读】近日多地持续高温，相信不少朋友都热坏了吧。小编特意为大家挑选了这篇文章，作者胡杨老师的讲解细致全面，同时小编也有把自己多年制作酸梅汤的心得融入其中。如果读完此文还有制作方面的疑惑，欢迎联系小编询问。来吧，跟着小编一起消消暑吧~酸梅汤——提神醒脑，儿童少

喝酸梅汤向来是经典的解暑饮料，张恨水曾有“一盏寒浆驱暑热，令人长忆信远斋”之句，盛赞老北京信远斋的酸梅汤。当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用。身体内乳酸含量过高是导致人疲劳的重要原因，而酸梅汤中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸苹果酸等。其中有一种特殊的枸橼酸，它能有效抑制乳酸生成。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以提神醒脑。

另外，酸梅汤的酸味还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后起到醒酒的作用。酸梅汤虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。酸梅汤中含有多种维生素，尤其是维生素B2

含量极高。

从中医上来讲，肝火旺的人更宜多喝酸梅汤。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅汤还是天然的润喉药，酸梅汤可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。但是，儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃乳膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。

自制酸梅汤方法小编夏天也经常喝酸梅汤消暑，所以在熬制酸梅汤上还算比较有经验，原文的方子小编觉得不太适合现代家庭，故改用下法：

1、备干乌梅、山楂各25g、桂花、甘草各5g、冰糖或者红糖适量；

2、将干乌梅和山楂加水泡30分钟；

3、泡好后连同甘草用纱布包起来；

4、在大锅里注2升水，放入纱布包，以大火烧开，煮沸后再用小火熬煮1个小时左右，熬到自己喜欢的浓度，此时加入冰糖或红糖至完全熬化开，在出锅前再加入最后5g桂花，待桂花味道煮进汤中后就可以关火了；

5、最后，用过滤网将酸梅汤汁灌于瓶子中，待凉后放入冰箱冷藏，随喝随倒。想一次多熬一些的朋友，可以将配方同比例扩大（网上也有很多不错的带图文的详细做法大家可以参考，由于小编手头没有制作原料了，所以没拍步骤图）。

加入甘草的酸梅汤会有些许涩味，饮用时放些冰块可以减轻。常温下酸梅汤很容易变质，如果看到表面有细细的泡沫浮起，说明已经变质不能喝了。

日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。例如加入红枣适量，加白糖适量，煮点红枣酸梅汤，可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆适量，加白糖煮成绿豆酸梅汤，能够清热解暑、生津止咳。

要注意的是，干乌梅千万不要买超市里的零食，可以去中药店或者正规网店购买。因为都是中药，最好用砂锅或者不锈钢锅来熬，不要用铁锅。绿豆汤——夏季消暑排毒佳品在炎炎夏日，绿豆汤是老百姓最喜欢的消暑饮料之一，它不但具有良好的食用价值，还有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。

绿豆性凉、味甘，具有利尿下气、消暑止渴的功效，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对热肿、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。夏天人出汗多，体液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法。

绿豆营养价值较高，富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，这些对促进和维持机体的生长发育及各种生理机能都有一定的作用。绿豆还有清热解毒之功，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。消暑勿久煮，清热煮烂饮如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色比较清澈，可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

三类人不宜多饮绿豆汤绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但三类人不适合饮用。

一类是属于寒凉体质的人，如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆汤反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

第二类是老人、儿童以及体质虚弱的人。这类人的消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。这样的人可以将粳米和绿豆同时下锅加水熬煮成粥，粳米可对脾胃起到滋补作用。

第三类是正在服用各类药物的人。由于绿豆具有解毒作用，

因此病人服用的药物中，不论是中药还是西药，如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，影响药效。白开水——最符合人体需求的饮品在所有的饮料中，白开水是最符合人体需求的，它能调节体温、输送养分及清洁身体内部的功能。白开水具有较强的生物活性，对于促进细胞新陈代谢、能量转换、血液循环和维持电解质平衡都大有益处，其中矿物质和微量元素的含量对人体也是最适宜的。多喝水就是排毒的最好方法，便秘、中暑等症状往往都是因为饮水不足所致，所以每天要补充足够的水分。

热水比冰水更解渴冰水的解热机理是用低温来抵消热量。但冷的感觉会刺激人体的“冷感受器”，信息传递到体温调节中枢，使温度调节中枢感到冷的感觉，从而反射调节使皮肤毛细血管收缩，汗毛孔关闭，汗液分泌减少，导致短暂的凉爽后是闷热。

相反，喝热水时人虽觉得热，但饮后片刻热随汗出，有凉爽感且维持时间长。因为夏日气温高，当环境温度接近或超过体温时，体内的热量只能以出汗的形式发散。当热茶进入人体后，热刺激了人体的温度感受器，信息传递到体温调节中枢，再经过一系列的神经反射调节，使得皮肤毛细血管迅速扩张，汗腺分泌加强，从而达到散热的作用。故相较而言，

喝热茶比喝冷饮更能降温。本文摘自《康复》2011年第8期。