味仟包子速发面、半发面、大发面的区别

味仟速发面、半发面、大发面的区别和特点

【速发面】

速发面介绍：将面粉、酵母、白糖、泡打粉搅拌均匀，加水和好的面，经过压面机压面，立马可以做包子的面，叫做速发面

速发面特点：

1、可以缩短做包的时间和发面时间，达到快速出包子的效果

2、做出的包子面皮较紧致，包子面皮气孔比较均匀

3、包子口感比较有嚼劲，吃上去比较细腻

适应范围：味仟各种包子都适应速发面制作

【半发面】

半发面介绍：半发面就是没有发透的面。用刀划开面粉有密而均匀的小孔。平时做馒头的面是发透的面，半发面就不要发的太透。（简单的讲就是没有发好的面）

半发面特点：

1、在生意很忙的时候，做包子做不过来的时候，可以先预先准备点面做成半发面，省掉和

面的时间

2、半发面做的包子和速发面做的包子可以同时蒸制，节省醒发时间

3、半发面与速发面做的包子口感无差别

适应范围：味仟半发面可适应各种包子

【大发面】

大发面介绍：大发面就是发两倍速发面大小的面团，叫做大发面

大发面特点：

1、大发面面团，压好面后，做好的包子胚可以直接蒸无须醒发

2、大发面做出来的包子比较松软，带有弹性

3、大发面做好的包子存放的时间比半发面和速发面存放时间稍长

适应范围：大发面适合做小笼包，馒头等