水产类食物食疗
各种海鲜粥营养又好喝的做法
各种海鲜粥营养又好喝的做法海鲜粥是很有营养的食物，平常可以学习简单的做法，自己在家就能做出各种好喝的海鲜粥。
以下是小编整理的海鲜粥营养的做法，欢迎阅读。
海鲜粥营养的做法一：花蟹+对虾食材准备：白粥、花蟹、沙虾、葱、精盐、麻油、生油。
制作步骤1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急海鲜粥冻10分钟备用。
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。
4、加水适量熬成白粥。
放入蟹和虾慢火煮约7分钟，加入精盐适量、麻油适量、葱、芫茜即成。
海鲜粥营养的做法二：鱿鱼+海参+对虾食材准备主料：稻米(200克)、青鱼(150克)、虾仁(150克)、鱿鱼(鲜)(100克)、海参(水海鲜粥浸)(100克)、大葱(10克) 、姜(10克)、盐(8克) 、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克)。
制作步骤1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。
克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。
海鲜粥营养的做法三：对虾+墨鱼+鱼头食材准备：姜丝少许、墨鱼头一个、草鱼头一个、猪骨四两、虾几个、盐、酱、醋等。
制作步骤1. 鱼头剁碎，下盐和姜丝腌好。
2. 虾去壳，墨鱼头切片。
3. 猪骨下姜片飞水后捞出。
4. 另起锅下猪骨熬水，待锅里水开后下米，最好用煮米饭的米。
5. 把米煮到开花但没烂的时候。
6. 下鱼头和姜丝。
7. 再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。
8. 全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味，滴香油，关火后撒香菜。
海鲜粥营养的做法四：虾仁+干贝食材准备：大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒、豌豆粒、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油。
夏季养生四大饮食宝典(水产类)
夏季菜水产类青椒炒鳝鱼丝原料主料：黄鳝净肉200克辅料：青椒40克调料：精盐3克，味精1克，绍酒10克，姜汁酒10克，白糖0．5克，胡椒粉0．1克，香油0．1克，蒜茸1克，姜丝1克，老抽2克，湿淀粉10克，食用油30克操作程序1．将鳝鱼肉切成6厘米长的丝，并用姜汁、酒腌，青椒去蒂、籽，切丝。
2．锅中放油少许烧热，将青椒丝放入，加少许盐，煸炒至断生刚熟倒入漏勺。
3．锅中油烧至五成热，将鳝鱼丝拉油至断生刚熟，倒人笊篱。
4．锅中留余油少许，下蒜茸、姜丝、青椒丝、鳝鱼丝、绍酒、加盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，包尾油，出锅装盘即成。
操作要点提示1．选用活鳝，死鳝不能食用。
2．冲洗鳝鱼次数不要多，应一次到位；鳝丝尽量用手撕为好。
3．鳝鱼丝拉油时油温取中，划开即可。
变化应用此菜辅料青椒换成红绿尖椒，更适合喜欢辣口味的人群食用。
营养价值鳝鱼的营养素很高，每百克鳝肉含蛋白质18．8克，脂肪0．9克，钙27毫克，磷53毫克，铁4．6毫克。
此外，还含有维生素B．、B，及人体所需的多种氨基酸。
青椒营养价值高，富含B族维生素、维生素C、胡萝卜素等多种维生素，具有促进消化，加速脂肪代谢等功效。
保健功效中医认为，鳝鱼有补气养血，温阳健脾，滋补肝肾，祛风通络等功效。
鳝鱼中含有丰富的多种营养素和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20％。
故食用鳝鱼肉有补脑健身的调理功效。
西兰花生鱼条原料主料：生鱼200克辅料：西兰花300克调料：精盐3克，味精1克，胡椒粉1克，香油O．5克，湿淀粉25克，生~,a50克，姜花、葱段各5克，上汤50克操作程序1．生鱼去皮、去骨，改成8厘米长、5厘米宽的块。
西兰花洗净，改刀切成小块放在备盘中，备用。
2．将西兰花用油盐水焯过并炒熟，用湿淀粉勾芡，码在盘中。
3．将生鱼块用精盐水拌匀，拉油至八成熟，倒入笊篱。
饮食搭配如何搭配水产和豆制品
饮食搭配如何搭配水产和豆制品在人们的日常饮食中，水产和豆制品都是非常重要的食材。
水产类食物富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素矿物质，而豆制品则含有丰富的植物蛋白、矿物质和纤维素。
这两种食物都对身体健康有益，因此，合理搭配水产和豆制品可以使饮食更加均衡和营养丰富。
接下来，我们将详细探讨饮食搭配中水产和豆制品的科学搭配以及相应的注意事项。
一、主食与水产的搭配主食是人们日常饮食中最基本的部分，如大米、面粉制品等等。
水产类食物搭配主食可以提供更全面的营养素供给，达到身体需求的同时，也满足了人们的口感需求。
比如可以选择煮鱼、蒸虾等烹饪方式，或者将水产类食材加入到炒饭、面条等主食中。
这样不仅可以使食物更加丰富多样，还能增加整体口感的层次感。
二、豆制品与水产的搭配豆制品以其独特的风味和高营养价值而备受青睐。
与水产类食物搭配，不仅可以提高蛋白质摄入量，还能增加丰富的营养味道。
例如，可以将豆腐和鱼一起炖煮，或者加入虾仁和豆腐一起炒制。
这样的搭配既实用又美味，营养更加全面。
三、蔬菜与水产的搭配蔬菜是日常饮食不可或缺的一部分，不仅富含维生素和矿物质，还具有丰富的纤维素。
将蔬菜与水产类食材搭配，既能增加鲜嫩口感，又可提供更多的营养素。
例如，可以用鲜蔬菜搭配鱼类一起蒸煮，或者将虾仁与青菜一起炒制。
蔬菜的清爽口感与水产的鲜美味道相结合，既美味又健康。
四、调料与水产的搭配适量的调料可以提高菜肴的味道，但也需要注意选择和使用。
酱油、醋等调料对水产类菜品来说是经典的搭配，可以提升菜品的美味。
然而，在使用这些调料时，要控制好用量，避免过量使用，以免掩盖水产食材自身的鲜美味道。
此外，一些含香辛料的调料如葱姜蒜和辣椒等，也可以作为调味料搭配水产类食材，提升菜品的风味。
在食用水产和豆制品时，还需要注意一些健康饮食的原则。
首先，水产类食材应选择新鲜、无异味的产品，并且注意避免过度加工。
其次，豆制品的选择要注意产品是否添加了防腐剂和添加剂。
海水养殖观赏鱼食谱分享
海水养殖观赏鱼食谱分享观赏鱼在家庭和商业海水养殖中越来越受欢迎。
提供适当的饮食对于观赏鱼的健康和生长至关重要。
在本文中，我们将分享一些适合海水养殖观赏鱼的食谱，帮助饲养员们提供全面均衡的饮食。
1. 冻虾冻虾是一种非常受欢迎的观赏鱼食，因为它们富含蛋白质和营养。
可以选择不同种类的冻虾，如大虾或小虾，来供应不同大小的观赏鱼。
将冷冻虾解冻后剥皮，然后切成适合观赏鱼食用的大小块。
给予适量的冻虾食物可以提供观赏鱼所需的蛋白质和能量。
2. 生鱼肉某些海水鱼类如大使鱼和黄尾君兰鱼等喜欢食用生鱼肉。
切成薄片的生鱼肉可供观赏鱼食用，其中包含大量的蛋白质和健康脂肪。
饲养员应确保所用的生鱼肉品质良好，新鲜可食用的鱼肉才能提供最佳的营养。
3. 鱼糜和鱼子酱鱼糜和鱼子酱可以作为观赏鱼的补充食物。
鱼糜是由多种海鱼混合和磨碎制成的，含有丰富的蛋白质和维生素。
饲养员可以选择市场上的多种鱼类，如鲱鱼和鳕鱼，制作鱼糜，以提供丰富多样的营养。
鱼子酱富含营养丰富的鱼卵，其中包括蛋白质和脂肪。
这些食物可以作为观赏鱼的主要或辅助食物，提供基本的营养需求。
4. 海藻海藻是海水养殖中重要的食物来源之一，对多种观赏鱼提供了丰富的营养。
海藻含有丰富的维生素、矿物质和纤维，对观赏鱼的健康非常有益。
可以添加干燥的海藻或使用海藻片来为观赏鱼提供食物。
海藻也可供观赏鱼进行消化系统的正常运作，并提供必需的膳食纤维。
5. 冻虫冻虫是适合观赏鱼的另一种食物选择。
这些冻虫包括冻虫幼虫、冻蚯蚓和冻食砂虫。
它们富含蛋白质和必需的脂肪酸，对观赏鱼的养分需求非常适宜。
给予适量的冻虫食物可以满足观赏鱼的能量需求，并促进其正常生长和免疫系统的强健。
饲养员需要根据观赏鱼的种类和个体的不同需求来确定最佳的食物比例和类型。
重要的是要确保提供的食物充满营养，并且与观赏鱼的消化系统和口腔大小相适应。
定期检查观赏鱼的体态和健康情况，以确定其是否获得足够的营养。
最后，饲养员在提供观赏鱼食物时，还应留意避免过度喂养。
吃海鲜过敏体质养生食谱
吃海鲜过敏体质养生食谱食谱一：清蒸海鲜拼盘材料：- 新鲜海鲜（可选择对你不过敏的种类，比如鲈鱼、鳕鱼、龙虾等）- 姜片- 葱段- 料酒- 清水- 蚝油- 酱油（可选择无麦麸的酱油）- 蒸鱼豉油- 香菜（装饰用）步骤：1. 将海鲜洗净，切成适当的大小块。
2. 锅中加入清水，姜片和葱段，煮沸后加入料酒。
3. 将海鲜放入蒸架上，放入锅中，盖上锅盖，蒸10-15分钟直至熟透。
4. 将蒸好的海鲜摆盘，撒上蒸鱼豉油和蚝油，再淋上少许酱油。
5. 最后，用香菜点缀即可食用。
食谱二：番茄虾仁汤材料：- 虾仁- 番茄- 胡萝卜- 洋葱- 大蒜- 香菜- 鸡精- 盐步骤：1. 将番茄去皮切块，胡萝卜和洋葱切丁，大蒜切末，香菜切碎备用。
2. 热锅加入适量植物油，爆香大蒜末。
3. 加入洋葱和胡萝卜炒熟，然后加入适量清水煮沸。
4. 将番茄块加入锅中，煮至软烂。
5. 加入虾仁煮熟，撒入盐和鸡精调味，煮1-2分钟即可。
6. 撒上香菜作为装饰，即可食用。
食谱三：煎烤鲈鱼材料：- 鲈鱼- 橄榄油- 盐- 黑胡椒粉- 柠檬片（装饰用）步骤：1. 将鲈鱼洗净，在两面划上几刀，用纸巾擦干水分。
2. 在鱼表面涂抹橄榄油，然后撒上盐和黑胡椒粉。
3. 热锅加入适量橄榄油，将鲈鱼两面逐渐煎至金黄酥脆。
4. 将煎好的鲈鱼装盘，用柠檬片点缀，即可食用。
请注意：以上食谱仅供参考，具体食材和调料的使用建议以个人过敏情况为准。
如有需要，请咨询医生或营养师的建议。
鱼的营养价值 8类水产的养生保健作用
鱼的营养价值8类水产的养生保健作用水产品种类很多，有鱼、虾、鳖等，它们营养丰富，食用价值非常高。
尤其是鱼类，含有非常丰富的蛋白质，对身体有很好的养生功效。
那么你知道水产品还有哪些功效吗？今天小编就向大家介绍8类水产的养生保健作用，赶紧来看看吧！鲫鱼鲫鱼味甘性温，有利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等功效，主要用于治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
带鱼带鱼可以补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者特别适宜。
常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
青鱼青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。
青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。
黑鱼黑鱼有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
鲤鱼鲤鱼味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
草鱼草鱼味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。
古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛。
鳅鱼鳅鱼又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。
泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。
鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
甲鱼甲鱼又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。
除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。
推荐5款食谱鲫鱼汤材料鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。
加入料酒、盐、葱段、姜片。
开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
河虾的营养价值
河虾的营养价值名目河虾的养分价值河虾的功效与作用河虾怎么做好吃河虾的做法大全家常淡水虾性微温，味甘，入肝、肾经。
功效补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰。
禁忌人群宿疾者、正值上火之时者、体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
相宜人群一般人群均可食用。
尤相宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；相宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
河（虾）以（青虾）为主，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄且较软。
河虾（蛋白质）含量毫不逊色于海虾，（钙）质含量也很高。
只是由于河水易被污染，虾的品质可能受到影响。
跟其他虾类相比，小河虾个头小，可能肉不是特殊肥厚，但是作为优质淡水虾类，它肉质细嫩，味道鲜美，养分丰富，是高蛋白低（脂肪）的水产食品，因此颇受消费者青睐。
河虾的养分价值河虾肉具有味道鲜美，养分丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，（磷）150毫克，（铁）0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。
还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。
（虾皮）的养分价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特殊相宜于老年人和儿童食用。
小河虾带皮吃最补钙。
河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好，由于钙含量最高的部分是虾皮。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调整作用，能很好的爱护心血管系统，它可削减血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的养分佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
田螺的营养和食疗
龙源期刊网 田螺的营养和食疗作者：边卓平来源：《祝您健康》1988年第02期田螺是一种价廉物美的水产食品。
它味道鲜美，清淡爽口，风味独特，极受城乡人民喜爱。
田螺含有丰富的营养物质。
据分析，每百克田螺肉含蛋白质18.2克、脂肪0.6克、磷354毫克、钙214毫克、铁22毫克、维生素B20.4毫克，另外，还含有丰富的维生素A、糖类及其它维生素，其蛋白质、糖类、磷、铁、钙及维生素类的含量均高于蛋品，也远远高于自古以来备受推崇的黄鳝。
田螺还具有较高的食疗价值。
祖国医学认为，田螺性味甘、寒、无毒，具清热利水、消暑解渴、滋阴养肝、治黄疸等功效。
《本草拾遗》说，田螺“煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气上冲，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿。
《本草纲旧》说它能“利湿热，治黄疸”。
《食物本草备考》指出，田螺可“解酒毒，去积热，利大小便，治因毒热黄疸、脚气、热疮”等症。
民间也常用煮食田螺来治疗一些疾病。
据报道，常食田螺还有抑癌效能。
现介绍两则田螺的食疗方：一、田螺粥取大田螺10～15个，用清水将它漂养1～2天，勤换水并滴入几滴植物油，除去螺内污秽之物，用消毒过的针或竹签挑出螺肉，剪去螺尾，然后加盐、味精、葱、姜、酒等调料适量，拌好备用；取粳米100～150克，加适量水入镊煮粥，至米粥沸腾时迅速加入调好备用的螺肉，螺肉充分烫熟便可食用。
此粥可治疗慢性肝炎、手脚浮肿等症。
二、鸡骨草煲田螺每次用田螺400～500克，清水漂养1～2天，去除螺肉污物；鸡骨草(又叫广东相思子、小叶龙鳞草)50～60克。
将田螺硬壳的后部用桑剪剪掉，然后与鸡骨草一起煮汤饮服，并食螺肉，此方可治疗传染性黄疸型肝炎、早期肝硬化及膀胱湿热引起的小便刺痛等疾患，一般服食3～5次即见效。
三、酒汁田螺肉取大田螺(连壳)1000克，白砂糖60克。
先将田螺清水净养两天，然后去壳取肉，放入锅内炒一下，再加入冬酒，用文火煎煮至一碗，加入白糖后连肉服食。
一次吃完，连吃2～3次，可治疗黄肿。
海鳗鱼_精品文档
海鳗鱼深海鳗鱼的营养价值很高，因此逐渐成为了大家所喜爱的食品。
以下是百分网小编为你整理的深海鳗鱼的营养价值及吃法，希望能帮到你。
深海鳗鱼的营养价值1、深海鳗鱼中含有多种非常丰富的营养成分，这使得深海鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。
深海鳗鱼是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;2、鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，这种物质具有良好的强精壮肾的功效。
因此，深海鳗鱼也是年轻夫妇、中老年人的保健食品;3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用深海鳗鱼，能使血钙值有所增加，使身体强壮;4、鳗的肝脏富含维生素A，因此，深海鳗鱼也是夜盲人的优良食品。
深海鳗鱼的功效有多，一般的成年人均可食用，病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛的病人也都非常适合食用深海鳗鱼，不过，患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者就要忌服深海鳗鱼。
深海鳗鱼的适宜人群第一类，体弱多病者。
体弱多病者都是因为体内缺乏营养元素而造成的，因为深海鳗鱼当中的营养物质很多，例如钙质和维生素A都是非常丰富的，所以体弱多病者是非常适合吃深海鳗鱼，通过深海鳗鱼来增强体质。
第二类就是老年人。
老年人随着年龄的增长，体内钙元素流失很快，所以经常造成骨折或者关节痛的病症。
多吃深海鳗鱼可以补充充分的钙质，对老年人起到很好的补钙作用。
第三类就是经常过度疲劳的群体。
现在生活节奏快，工作压力大，很多人都因为工作而过度疲劳，深海鳗鱼中的西河洛克蛋白可以补充体能，因此经常疲劳的朋友也要多吃深海鳗鱼。
深海鳗鱼的入味做法无论是炸深海鳗鱼，还是蒸深海鳗鱼，让其入味是至关重要的。
腌制深海鳗鱼能让它入味，而且腌制的时间最好超过2个小时。
下面介绍两种令深海鳗鱼入味的酱汁。
1、五香粉、味精、胡椒粉、食盐。
将这几种调味料混合一起，然后撒在深海鳗鱼上面，会让深海鳗鱼变得入味哦。
2、生抽、姜丝、葱花。
蒸深海鳗鱼的话，用生抽、盐腌制深海鳗鱼半个雄小时就ok了，蒸熟之后鱼肉口感嫩滑，让人吃完还想吃。
吃龙虾有什么好处？龙虾的营养价值和食疗功效
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢吃龙虾有什么好处？龙虾的营养价值和食疗功效导语：龙虾是一种常见的水产动物，味道鲜美可口，营养价值丰富，含有极高的蛋白质和锌、碘、硒等微量元素，很多人都喜欢吃。
不过，你知道吃龙虾有龙虾是一种常见的水产动物，味道鲜美可口，营养价值丰富，含有极高的蛋白质和锌、碘、硒等微量元素，很多人都喜欢吃。
不过，你知道吃龙虾有什么食疗功效么？吃龙虾要注意什么饮食禁忌吗？下面请跟风林小编一起来具体了解大龙虾的营养价值吧！吃龙虾有什么好处和禁忌？龙虾的营养价值和食疗功效虾的种类繁多对虾：又称大虾、明虾、海虾。
壳薄透明。
我国特产，主要产于我国黄海、渤海及朝鲜西部沿海，山东莱州湾素有对虾故乡之称。
肉味鲜美，含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质。
虾别名对虾、大虾、龙虾。
又称明虾、红虾，为对虾科动物对虾或龙虾科动物龙虾等海产虾的肉或全体。
对虾产于渤海、黄海、东海、南海各海区，为我国特产。
龙虾产于东海、南海。
甲壳动物，有“长须公”、“虎头公’、“曲身小子’的美称，也叫走虾、鱼段、日本沼虾等。
生活在淡水湖泊和河流中，端午节前后为盈产期，身上有透明软壳，腹部由多个体节构成。
龙虾：个大体粗，身长肉厚，甲坚硬多棘，肉味鲜美，是名贵的海鲜。
青虾：全身呈淡青色。
小龙虾：体内蛋白质含量较高，占总体的16％20％左右，脂肪含量不到02％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。
不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
鱼的营养价值及做法优选篇
鱼的营养价值及做法优选篇鱼的营养价值及做法 1鱼的营养价值及做法鱼的治病养生功效1、补脑效果好的鱼大头鱼：大头鱼是补脑效果很好的鱼。
俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。
补血、补肝肾、治疗小孩疳疾的鱼黄鳝：鱼类动物中，黄鳝的补血功效最好，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。
还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。
鳗鱼：鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。
因鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的.热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其营养价值更高。
2、营养价值较差的鱼罗非鱼、鲢鱼：罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养价值较差的鱼类。
价格便宜，肉质不够嫩滑。
3、男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。
”__民族繁衍后代的能力强盛，民间认为就是因为__男人喜欢吃鱼生的缘故。
据专家介绍，鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。
因此，无论是女性或男性，都应该适时吃些鱼类食品。
吃鱼有利于预防眼睛衰老都知道吃鱼有许多好处，比如保护心血管、促进智力发育等。
现在，美国的最新研究又给吃鱼好处多加了一项——预防眼睛衰老。
发表在最近出版的《眼科学》期刊上的一项新研究显示，如果每周吃一次多脂鱼，那么老年人患老年性黄斑病变的风险就会降低，就能很好地预防老年人视力的急剧下降。
研究人员对2520名65—84岁老年人进行了查眼、饮食调查和资料分析。
结果显示，每周吃1次以上多脂鱼的人，患晚期老年性黄斑病变的几率，要比每周吃不到1次的人低60%。
专家表示，这可能是多脂鱼中丰富的欧米伽3脂肪酸起到了保护作用。
饮食搭配如何搭配水产和水果
饮食搭配如何搭配水产和水果饮食搭配是保持健康的重要因素之一，合理搭配食物能够充分发挥食材的营养价值。
对于水产和水果的搭配，更是能够带来丰富的口感和滋味。
本文将从不同食材的特点出发，探讨饮食搭配中水产和水果的合理组合，以及搭配注意事项。
一、水产与多种水果的搭配1. 鱼肉搭配柑橘类水果：柑橘类水果富含维生素C，而鱼肉中含有丰富的优质蛋白质和欧米伽-3脂肪酸。
将柑橘类水果的果汁加入到鱼肉烹饪中，不仅可以增加口感的酸甜度，还能帮助减少鱼肉中的异味。
比如，可以用柚子汁腌制鱼片，或者将鱼肉和橙子一起烤制，产生出与众不同的口味。
2. 虾蟹搭配柑橘类水果：虾蟹是夏季常见的水产食材，而柑橘类水果则具有清凉解暑的效果。
将鲜嫩的虾蟹与柑橘类水果相结合，不仅能够平衡口感的鲜嫩与酸甜，还能增强食欲。
例如，可以尝试鲜橙蟹肉沙拉，或者将柠檬汁作为调料烹制虾仁。
3. 贝类搭配热带水果：贝类水产以其鲜嫩的口感和丰富的蛋白质受到许多人的喜爱，而热带水果则具有清凉解渴的特点。
将贝类与热带水果搭配，不仅能够提升海鲜的口感，还能增添清新的风味。
比如，可以将蜜瓜切成小块与煮熟的贝类混合，制作一道清爽的贝类水果沙拉。
二、饮食搭配的注意事项1. 适量搭配：无论是水产还是水果，都应该适量搭配。
食用过量可能会导致消化不良或其他不适。
建议每天摄入的水产类食物不超过200克，水果的摄入量则根据个人情况而定。
2. 食材新鲜：水产和水果都是富含水分的食物，容易腐败。
在搭配时，要确保所选食材新鲜，避免食物变质导致食品安全问题。
3. 搭配多样化：水产和水果多种多样，可以根据季节和个人喜好进行多样化的搭配。
尝试不同的组合，能够带来更多的口味变化和营养成分。
4. 合理搭配：除了水产和水果之间的搭配外，还应该考虑与其他食材的协同配合。
合理搭配能够提升食物的口感和营养价值。
结语：饮食搭配是保持健康的重要环节，合理搭配水产和水果能够带来丰富的口感和营养。
通过将不同水果与水产食材搭配，可以创造出令人满意的美食体验。
美食佳肴话“三参”
美食佳肴话“三参”今天要介绍的“三参”，即水中人参泥鳅、动物人参鹌鹑和土里人参萝卜。
分述如下：水中人参——泥鳅泥鳅，又名鱼，是我国特有的一种水中鱼类，虽其貌不扬，黑不溜秋，但因其肉质细嫩，鲜美无比，深受人们喜爱，素有“水中人参”之称。
泥鳅具有很高的营养价值。
据分析，每百克泥鳅肉中含蛋白质22.6克，脂肪3.5克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，还含有多种维生素B1、B2、C及烟酸等营养物质。
蛋白质比一般肉类和鱼类都要高；脂肪是鲫鱼的4倍；糖是鲤鱼的5倍；铁是龙虾的9倍；钙的含量也超过带鱼、青鱼、大黄鱼的5倍；维生素C的含量也比黄鱼、鲫鱼、虾要高4倍以上，还含有一种类似二十碳戊稀酸的不饱和脂肪酸，它是抵抗人体血管衰老的重要物质，孕妇和儿童食后，可补充钙质，有益于骨骼和牙齿的生长和健康。
民间有句谚语说：“泥鳅、泥鳅，滑不溜秋。
能治病，吃不够。
大人吃得哈哈笑，小孩乐得翻跟斗。
”泥鳅不仅营养丰富，而且药用价值也很高。
清代《随息居饮食谱》载称：泥鳅“补中益气，养胃消肿”。
张鼎在《增补食疗本草》中说：“泥鳅有治黄疸、养肝、益肾、治阳痿之功效。
”李时珍在《本草纲目》中也说泥鳅治目赤、尿频、咳嗽、气喘、胃胀有效中医认为，泥鳅肉味甘性平，有暖中益气、解毒收痔之功效。
同时它又是保肝消肿的佳品。
泥鳅与大蒜用猛火煮熟，可治疗营养性不良水肿；泥鳅用油煎至金黄色，加水煮汤，可治小儿盗汗和疳积；泥鳅同鲜虾煮汤服食，对治疗阳痿、遗精有奇特的功效。
“泥鳅钻豆腐”是江浙一带很有名的小吃。
是将洗净的活泥鳅和整块的嫩豆腐，加冷水同入锅中，加热后，泥鳅因受热纷纷钻入温度较低的豆腐块中。
吃时辅以佐料，其味鲜嫩无比，深受人们欢迎。
此菜具有治疗肝炎、肾炎、阳痿、黄疸、大小便不利等症的效果。
但应注意的是，泥鳅应煮熟煮透，因为泥鳅体内有一种颚口线寄生虫，吃了人会生病的，只有经过高温煮熟，才能达到杀灭虫菌的效果。
食用泥鳅前，必须将活泥鳅放入清水中，滴上几滴植物油，养2～3天，每日换水一次，使泥鳅排出肠内的污物，然后捞出食用。
海水鱼食用价值和烹饪方式
2.辣烤
3.红烧
4.炸鱼
5.炖汤
海水鲑鱼
鲑鱼的营养价值及功效如下：1、富含优质蛋白质，有促生长发育的功效，建议个子矮、偏瘦或营养不良的人食用；2、富含不饱和脂肪酸，有降血脂、胆固醇的功效。适宜高血脂、冠心病患者食用。对心血管疾病也有很好的预防作用；3、富含DHA，有助于胎儿神经系统发育和智力提高。还有延缓衰老、预防老年性疾病的功效。
10.清炖双雪河豚
11.水晶河豚鱼皮冻
花尾胡椒鲷
鱼肉中含有EPA和DHA，它们可降低血脂含量、减少脂肪在血管壁的沉积以及提高血管的韧性，从而可以降低心血管疾病的发生；同时EPA和DHA还具有抗衰老、促进大脑的健康发育等功能。肌肉中含有许多重要的矿物元素，除了钠、磷、钙之外，还含有铁、锌、铜、锰等微量矿物元素。铁、锌和锰等微量元素是构成金属酶或金属酶激活因子的重要成分，在酶系统中发挥重要作用；同时这些微量元素还是激素等生物活性物质的组分，对机体免疫功能也有重要影响。
1.清蒸
2.红烧
金枪鱼
金枪鱼的营养价值与功效:第一种，减肥，因为金枪鱼的肉质的脂肪含量很低，而且热量很低，金枪鱼的肉质中还含有丰富的优质蛋白质，还含有丰富的营养素，能够平衡身体所需的营养，从而达到很好的减肥功效。第二种，保护肝脏，因为金枪鱼中含有丰富的DHA，DPA，能够减少血液中的脂肪，还能够利于肝细胞的再生，从而达到保护肝脏的功效。
首先是低脂肪以及高蛋白；其次是微量元素含量非常高。石斑鱼的功效，首先是可以美容养颜，富含大量的天然胶质，可以促进皮肤细胞再生，提高皮肤弹性；其次，具有多种微量元素，可以给大脑吸收利用，提高记忆力。
1.清蒸
2.红烧
石鲷
石鲷鱼最美味的部位是鱼皮，因为富含油脂(不饱和脂肪酸)与胶质且对于人体细胞的修复有很好的功效，也能够预防心血管细胞老化。石鲷鱼属于白肉鱼种，鱼肉清爽，不会造成身体负担，是健康的好鱼。
秋季养生菜谱大全(水产类)
秋季菜水产类百仁全鸭原料主料：肥鸭一只(约1500克)辅料：糯米100克，莲米50克，海米15克，苡仁30克，火腿50克，芡实30克，蘑菇30克，扁豆30克调料：食用油1000克(耗50克)，黄油、胡椒、盐适量操作程序1．莲米去皮去心，扁豆煮后去皮；糯米淘洗干净，用水漂5分钟，取出待用；苡仁、芡实去杂物，用温水泡15分钟；海米用温水发透；蘑菇用温水泡10分钟，淘尽泥沙，用刀切成1厘米见方的丁；火腿肉亦切成1厘米见方的丁。
2．莲米、苡仁、扁豆、海米、火腿丁、蘑菇丁、糯米一起放入大碗内，再加少许黄酒、盐、胡椒粉拌匀，上笼蒸约30分钟，出笼即成八宝馅。
3．鸭子宰杀后去毛，剖腹去内脏，洗净，剁去鸭脚，除鸭颈外，其余的骨头全部剔除(剔骨时保持鸭肉完整，不可弄破鸭皮)。
成一只无骨的全鸭。
将八宝馅全部塞入鸭腹内，在刀口处用鸭颈皮打个结，以免腹中馅漏出，然后放入汤锅内烫3分钟捞出，用黄酒、盐、胡椒粉等和匀后遍抹鸭身，将鸭腹朝下，鸭头放于鸭脖处，入大锅内，上笼蒸2小时左右，出笼晾干水气。
4．烧热锅放植物油烧至六成热时，将鸭子放入锅中炸至皮酥(皮呈金黄色)捞出，将鸭按原形摆入盘中即可。
圜圈补脾健胃，滋阴益肾。
鲜香蒸鳕鱼从加工到成菜用时1 O分钟左右原料主料：鳕鱼500克辅料：金橘100克调料：精盐3克，米酒40克，食用油5克，细姜丝、细葱丝各少许操作程序1．金橘洗净，2个对切挤汁，另外切成薄片。
2．金橘留下3—4片，其余铺鱼上，撒上调味料后，将材料放蒸锅中，用大火蒸约6—7分钟。
3．熄火后，将变黄的橘肉挑出，撒上姜丝与葱丝，盖上锅盖焖5分钟，淋上橘汁摆上新鲜的橘片即可。
操作要点提示1．制作鱼类时，通常都要加一些酒，这样不但有助于去除鱼肉的腥味，而且可以让鱼肉更细嫩。
2．金橘可以带皮食用，只要洗净即可。
金橘的酸口味可以提升鱼肉的鲜味，具有画龙点睛的作用。
变化应用金橘也可用脐橙代替，以橙汁淋在蒸好的鳕鱼上，一样令人胃口大开。
家庭常见水产类食物性能
家庭常见水产类食物性能海参性温，能补肾益精，养血润燥，止血消炎，为具有补养作用的美食。
海蜇又名水母，性平，能化痰，解毒，有降压、扩张血管等作用。
虾性温，具有补肾壮阳，通乳汁，解毒疗疮的作用。
蟹性寒，具有益阴补髓，壮筋骨，利关节，清热活血等功能。
螺蛳性寒，具有清热、利尿、明目的功能。
蚶也称蚶子、毛蚶，性温，有补血、温中、健胃之功。
蚶肉含有丰富的氨基酸、维生素。
淡菜性温，善于补肝肾，益精血，消甲状腺肿大。
淡菜营养佳，味鲜美，是中医用于柔肝补肾的食疗名菜。
蛤蜊性寒，具有养阴利水，化痰消肿的功能。
乌贼鱼又称墨鱼、墨斗鱼，性平，能滋肾养血。
带鱼性平，具有和中开胃，养肝补血的功用。
石首鱼即黄鱼，性平，善健脾开胃，滋阴填精。
银鱼又名面条鱼，性平，善补虚健胃。
脾胃虚弱，食欲不振者食之尤宜。
鲳鱼又名平鱼、叉片鱼，性平，具有补胃益精、滑利关节的功能。
鲫鱼性平，功善健脾利湿，通乳汁。
鲤鱼性平，能利水消肿，下气通乳。
鲢鱼又名白脚鲢。
性温，功善温中益气，也具有利水消肿的功能。
鳙鱼又名胖头鱼、黑鲢、花鲢。
性温，有暖胃补虚的功能。
鲩鱼又名混子。
味甘性温，有暖胃祛风之功。
白鱼性平，能开胃健脾，消食引水。
青鱼性平，有益气的功用。
鳢鱼即黑鱼，又名乌鱼。
味甘性寒，善于补脾利水。
鳜鱼又名桂鱼。
性平，善补气血，益脾胃，为虚劳食疗的要品。
鳗鲡鱼又名鳗鱼、白鳗、白鳝。
性平，有补虚损、祛风湿的功用。
鳝鱼即黄鳝。
性温；能补养气血，祛风湿，强筋骨。
泥鳅性平，能补气壮阳，除湿。
鳖又名水鱼、甲鱼。
性平，能滋阴凉血。
龟性平，能滋阴补血，益肾健骨。
水产、食品知识
E-005 30尾
北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中， 生长速度缓慢， 长到商品规格需要3至4年时间（一般的养殖虾长 到商品规格只需要不超过3-4个月时间）， 因此肉质紧密；而且个体也比一般暖水虾要小， 平均规格在每公斤120-150头左右。
野生北极虾学名北方长额虾(Pandalus borealis)，又名冷水虾、北极甜虾。 在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾。 野生北极虾产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、 挪威等。 从毗邻北极与北大西洋水域的港口出发，现代化的捕虾船在波涛汹 涌的极北水域中全年无休地奋勇航行， 以捕捞鲜活的野生北极虾。具备冷冻设施的大型现代化捕虾船，在极 夜阳光照耀下的天然、冰冷、清澈、 无污染的水域中，捕捞100％纯天然、肉质紧密、口感微甜、味道鲜 美的北极虾。
• 温馨提示： 切勿把
三文鱼烧得过烂，只 需把鱼做成八成熟。 这样既可保存三文鱼 的鲜嫩，也可以祛除 人们不喜欢的鱼腥味。
特别提示：本公司提供三文鱼刺身是从体重在7~8公斤重的三文鱼上切割下来，保存于零 下60摄氏度，绝对保证三文鱼的口感和新鲜度。每条三文鱼大约重7~8公斤。
•
三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净，切 成薄片，放在成有冰块的盘子上，鱼 片与冰块最好用保鲜膜隔开。 在吃的 时候，每人一个小碟子，在小碟子中 到上生抽的酱油和上好的芥末（绿色 固体的），也可以根据自己的口味配 调料。口感非常鲜美。
特别提示： 本公司出品的秋刀鱼产自日本北海道，比 其他地方出产的秋刀鱼的脂肪含量更丰富， 更有营养。 我公司提供的盐烧秋刀鱼是采用北海道出 产的富含脂肪的秋刀鱼，用10多种日本调 味料调制，经过远红外线加热烤制后，快 速冷冻而成。既可拆开密封袋直接加热4 分钟，也可放在盘中用微波炉加热后即可 食用。 冰鲜秋刀鱼的做法是：用酒、酱油、砂糖 做佐料，在平底锅中与佐料煎制。
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水产类食物食疗
1.鲤鱼
【性味】味甘，性平。
【成分与药用】含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多种维生素、蛋白酶以及钙、磷、铁等成分。
具有健脾开胃、消水肿、利小便、通乳作用。
用于胃痛、水肿胀满、脚气、黄疽、咳嗽气逆、乳汁不通。
【药膳食疗】
1．治肝硬化腹水、水肿、脚气、慢性肾炎、孕妇水肿、产后乳汁缺乏：鲜鲤鱼1条约500克，洗净，和赤小豆500克放人锅内，加水2至3公斤清炖，炖至鱼熟豆烂，除去鱼头、鳞、骨外，将鱼肉，豆和汤分次食完(忌盐)。
2. 治咳嗽气喘：大鲤鱼1条去鳞，泥裹炮熟，去鱼刺研末，同糯米煮粥，空腹吃，每日1次。
3. 治妇女月经不调、腰痛、头昏心悸：鲤鱼250克，当归9克，红豆30克，生姜3片，米酒适量，共炖熟吃。
2. 乌鱼
【性味】甘、寒、无毒。
【成分与药用】含蛋白质较高，另外含脂肪、钙、磷、铁、核黄素等多种成分,具有补脾利水，养肝益肾，除湿消肿，去瘀生新功效。
主治水肿，湿痹，脚气，妊娠水肿，闭经，肺结核。
【药膳食疗】
1.乌鱼葛菜汤：鲜乌鱼一条，去鳞鳃肠杂，塘葛菜100克，同煮汤，用油盐调味食用。
有清凉，滋养、益脾胃，养心阴作用。
适用于咽喉炎，肺炎，肾炎水肿，小便不利等症。
2. 乌鱼汤：乌鱼500克以下两条，去鳞及肠杂，生姜、食盐、水适量煮汤食用。
可作为病人手术后食用，有加速伤口愈合作用。
3. 鲫鱼
【性味】甘、平温、无毒。
【成分与药用】主要含蛋白质，脂肪与矿物质，具有和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气功效，主治水肿，乳闭，肠癖泻痢，胃弱不思食。
【药膳食疗】
1.鲫鱼糯米粥：鲜鲫鱼1～2条，煮汤，捞出鱼肉，糯米100克
放入鱼汤中煮粥食用。
鱼肉亦可同时服食。
有养阴利水，和胃消肿作用。
适用于食欲不振，病后体虚，小便不利，下肢浮肿等症。
2.花生炖鲫鱼汤：鲫鱼肉200克，花生米100克，同煮汤，用
少量食盐调味食用。
适用于脾胃失调，营养不良，咳嗽痰喘，产生乳汁缺乏等症。
3.、红枣炖鲫鱼：鲫鱼肉200克，红枣20克，蒸熟食用。
有补
中益气，治消渴作用。
适用于病后体虚，过敏性紫斑，糖尿病等症。
4. 蛤蜊
【性味】味咸，性寒。
【成分与药用】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素和尼克酸，具有化痰软坚作用。
【药膳食疗】
1．治心烦口渴、干咳、手足心发热：蛤蜊肉100克，百合30克，玉竹30克，淮山30克，同煮汤食用。
2．治身体虚弱、畏寒怕冷：蛤蜊肉200克，川芎10克，红萝卜150克，土豆200克。
将川芎水煎去药渣，再放入红萝卜、土豆、蛤蜊肉同煮汤，用上等鱼露、香葱、味精调味食用。
5. 田螺
【性味】味甘、咸，性寒。
【成分与药用】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。
具有利水消肿作用。
【药膳食疗】
1.治小便不利、白浊：田螺250克洗净，去尾部，入热油锅内，
略炒片刻，加入大蒜头少许，食盐调味，加水煮熟，用针挑出螺肉食用。
2.治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化：田螺500克
养水中2—3天，使其排尽污泥废物，然后将田螺尾部敲去少许，与鸡骨草50--100克，同煮汤服食。
每日1次。
6. 牡蛎
【性味】味咸，性平。
【成分与药用】壳含碳酸钙、磷酸钙、硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等。
肉含糖元、牛磺酸、必需氨基酸、无机盐、谷胱甘肽、维生素(A、B1、B2、D)、碘等。
具有益阴潜阳、安神定惊、软坚化痰散结、涩精敛汗作用。
用于惊痫、眩晕、自汗、盗汗、遗精、淋浊、崩漏、带下、瘰疬、瘿瘤。
【药膳食疗】
1.治眩晕：牡蛎20克，龙骨20克，菊花10克，枸杞子12克，
何首乌12克，水煎服。
每日1--2次。
2.治高血压、高血脂：牡蛎肉50克，草决明15克，加水煮至
肉烂时食，每日1--2次。
7. 螃蟹
【性味】味咸，性寒。
【成分与药用】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素、多种氨基酸。
养筋益气、理胃消食、清热散血瘀、通经络。
用于筋骨损伤、郁结瘀血、蜗斜面肿、疥癣。
【药膳食疗】
1.治急性咽喉炎、咽喉肿痛、小便不利：螃蟹1只(小的用2只)，
生地30克，同煮汤，两碗清水煮为1碗即可食用。
2.治水肿、纳差、产后乳汁少：螃蟹1只切开，糯米或粳米100
克，同煮粥食。
每日1—2次。
8. 墨鱼
【性味】味咸，性微温。
【成分与药用】含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
养血滋阴、益胃通气，墨鱼骨和胃制酸、收敛止血。
用于血虚经闭、崩漏带下、吐血、便血、目翳、遗精、胃痛吐酸，外用治湿疹、溃疡久不收口，乌贼墨治功能性子宫出血、支气管扩张出血、胃出血、尿血、宫颈癌出血。
【药膳食疗】
1．治妇女经闭：墨鱼1条，桃仁6克，煮食，每日1次。
2．治肺结核咯血：乌贼骨10克，白芨10克，藕节10克，水煎去渣，加蜂蜜调服。
3．治乳汁少：鲜墨鱼1条，炖汤服(或与猪脚1只同炖效果更好)。
每日1次。
9. 泥鳅
【性味】味甘，性平。
【成分与药用】含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和钙、磷、铁。
具有暖中益气、壮阳、解渴、祛湿邪。
用于消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疮、疥癣、痈肿等功效。
【药膳食疗】
1．治阳痿：泥鳅400克去肠杂，鲜虾250克同煮汤，用盐、味精、大蒜共焖调味食用。
2．治黄疸湿热小便不利：泥鳅500克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐250克，同炖熟，用
猪油、味精调味食用。
每日1次。
3.治营养性水肿：泥鳅100克(去肠杂)，大蒜头2个，同煮汤淡食。
每日1--2次。
1o. 鳝鱼
【性味】味甘、咸，性温。
【成分与药用】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
具有补五脏功效。
【药膳食疗】
1．治虚劳咳嗽、身体消瘦：鳝鱼250克，冬虫草6克，炖汤，连服7天。
2．治头晕眼花、全身无力、心悸气短：鳝鱼1大条去内脏，猪瘦肉100克，黄芪15克，同煮汤，用适量食盐调味食用。
3．治慢性肝炎：鳝鱼2--3条去肠杂，芦根30克，桑寄生60克，同煮汤，用适量油盐调味食用。