水产类食物食疗

水产类食物食疗

1.鲤鱼

【性味】味甘，性平。

【成分与药用】含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多种维生素、蛋白酶以及钙、磷、铁等成分。具有健脾开胃、消水肿、利小便、通乳作用。用于胃痛、水肿胀满、脚气、黄疽、咳嗽气逆、乳汁不通。

【药膳食疗】

1．治肝硬化腹水、水肿、脚气、慢性肾炎、孕妇水肿、产后乳汁缺乏：鲜鲤鱼1条约500克，洗净，和赤小豆500克放人锅内，加水2至3公斤清炖，炖至鱼熟豆烂，除去鱼头、鳞、骨外，将鱼肉，豆和汤分次食完(忌盐)。

2. 治咳嗽气喘：大鲤鱼1条去鳞，泥裹炮熟，去鱼刺研末，同糯米煮粥，空腹吃，每日1次。

3. 治妇女月经不调、腰痛、头昏心悸：鲤鱼250克，当归9克，红豆30克，生姜3片，米酒适量，共炖熟吃。

2. 乌鱼

【性味】甘、寒、无毒。

【成分与药用】含蛋白质较高，另外含脂肪、钙、磷、铁、核黄素等多种成分,具有补脾利水，养肝益肾，除湿消肿，去瘀生新功效。主治水肿，湿痹，脚气，妊娠水肿，闭经，肺结核。【药膳食疗】

1.乌鱼葛菜汤：鲜乌鱼一条，去鳞鳃肠杂，塘葛菜100克，同煮汤，用油盐调味食用。有清凉，滋养、益脾胃，养心阴作用。适用于咽喉炎，肺炎，肾炎水肿，小便不利等症。

2. 乌鱼汤：乌鱼500克以下两条，去鳞及肠杂，生姜、食盐、水适量煮汤食用。可作为病人手术后食用，有加速伤口愈合作用。

3. 鲫鱼

【性味】甘、平温、无毒。

【成分与药用】主要含蛋白质，脂肪与矿物质，具有和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气功效，主治水肿，乳闭，肠癖泻痢，胃弱不思食。

【药膳食疗】

1.鲫鱼糯米粥：鲜鲫鱼1～2条，煮汤，捞出鱼肉，糯米100克

放入鱼汤中煮粥食用。鱼肉亦可同时服食。有养阴利水，和胃消肿作用。适用于食欲不振，病后体虚，小便不利，下肢浮肿等症。

2.花生炖鲫鱼汤：鲫鱼肉200克，花生米100克，同煮汤，用

少量食盐调味食用。适用于脾胃失调，营养不良，咳嗽痰喘，产生乳汁缺乏等症。

3.、红枣炖鲫鱼：鲫鱼肉200克，红枣20克，蒸熟食用。有补

中益气，治消渴作用。适用于病后体虚，过敏性紫斑，糖尿病等症。

4. 蛤蜊

【性味】味咸，性寒。

【成分与药用】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素和尼克酸，具有化痰软坚作用。

【药膳食疗】

1．治心烦口渴、干咳、手足心发热：蛤蜊肉100克，百合30克，玉竹30克，淮山30克，同煮汤食用。

2．治身体虚弱、畏寒怕冷：蛤蜊肉200克，川芎10克，红萝卜150克，土豆200克。将川芎水煎去药渣，再放入红萝卜、土豆、蛤蜊肉同煮汤，用上等鱼露、香葱、味精调味食用。

5. 田螺

【性味】味甘、咸，性寒。

【成分与药用】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。具有利水消肿作用。

【药膳食疗】

1.治小便不利、白浊：田螺250克洗净，去尾部，入热油锅内，

略炒片刻，加入大蒜头少许，食盐调味，加水煮熟，用针挑出螺肉食用。

2.治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化：田螺500克

养水中2—3天，使其排尽污泥废物，然后将田螺尾部敲去少许，与鸡骨草50--100克，同煮汤服食。每日1次。

6. 牡蛎

【性味】味咸，性平。

【成分与药用】壳含碳酸钙、磷酸钙、硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等。肉含糖元、牛磺酸、必需氨基酸、无机盐、谷胱甘肽、维生素(A、B1、B2、D)、碘等。具有益阴潜阳、安神定惊、软坚化痰散结、涩精敛汗作用。用于惊痫、眩晕、自汗、盗汗、遗精、淋浊、崩漏、带下、瘰疬、瘿瘤。

【药膳食疗】

1.治眩晕：牡蛎20克，龙骨20克，菊花10克，枸杞子12克，

何首乌12克，水煎服。每日1--2次。

2.治高血压、高血脂：牡蛎肉50克，草决明15克，加水煮至

肉烂时食，每日1--2次。

7. 螃蟹

【性味】味咸，性寒。

【成分与药用】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素、多种氨基酸。养筋益气、理胃消食、清热散血瘀、通经络。用于筋骨损伤、郁结瘀血、蜗斜面肿、疥癣。

【药膳食疗】

1.治急性咽喉炎、咽喉肿痛、小便不利：螃蟹1只(小的用2只)，

生地30克，同煮汤，两碗清水煮为1碗即可食用。

2.治水肿、纳差、产后乳汁少：螃蟹1只切开，糯米或粳米100

克，同煮粥食。每日1—2次。

8. 墨鱼

【性味】味咸，性微温。

【成分与药用】含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。养血滋阴、益胃通气，墨鱼骨和胃制酸、收敛止血。用于血虚经闭、崩漏带下、吐血、便血、目翳、遗精、胃痛吐酸，外用治湿疹、溃疡久不收口，乌贼墨治功能性子宫出血、支气管扩张出血、胃出血、尿血、宫颈癌出血。【药膳食疗】

1．治妇女经闭：墨鱼1条，桃仁6克，煮食，每日1次。2．治肺结核咯血：乌贼骨10克，白芨10克，藕节10克，水煎去渣，加蜂蜜调服。

3．治乳汁少：鲜墨鱼1条，炖汤服(或与猪脚1只同炖效果更好)。每日1次。

9. 泥鳅

【性味】味甘，性平。

【成分与药用】含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和钙、磷、铁。具有暖中益气、壮阳、解渴、祛湿邪。用于消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疮、疥癣、痈肿等功效。

【药膳食疗】

1．治阳痿：泥鳅400克去肠杂，鲜虾250克同煮汤，用盐、味精、大蒜共焖调味食用。

2．治黄疸湿热小便不利：泥鳅500克，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐250克，同炖熟，用

猪油、味精调味食用。每日1次。