8道快手粉蒸菜做法
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
粉蒸肉也算我们四川的一个名小吃，它的食材也都是我们生活中常见的物品，制作也非常的简单，关键是它蒸出来的肉肥而不腻口感非常好，是我们小时候的最爱，喜欢的朋友也可以来做做
食材
主料：
五花肉
紫土豆
姜末适量
蒜末适量
葱花少量
郫县豆瓣适量
酱油少许
鸡精少许
花椒粉适量
步骤
1.将土豆洗净去皮切成丁
2.五花肉洗净切成条状，不要太厚
3.将姜、蒜、葱切好待用
4.豆瓣放少许，因为它比较咸，多了就不好吃了
5.将姜末、蒜末、酱油、鸡精、（花椒粉、喜欢的可以加，不喜欢的可以不加），郫县豆瓣少许放到肉上搅匀
6.加入蒸肉粉，蒸肉粉不论哪个牌子一定要选粗颗粒的，打成细粉的蒸肉粉一点也不好吃。
7.把肉拌好后铺在事先切好的土豆上面，就可以上火蒸啦
8.蒸好后撒上葱花就大功告成了
小贴士：我用的是电饭煲蒸的，整整蒸了两个小时；这样蒸出来的肉才真正的爽口。
15道上班族快手营养蒸菜的做法-图文
15道上班族快手营养蒸菜的做法-图文对上班族的你来说，上班下班能快速吃到美味可口的饭菜，是一件非常棒的事情，上次推荐懒人菜，可能还不能满足您的需求，别急！现在就为您推荐以下15道上班族快手营养蒸菜，同样是味美浓鲜且不繁琐。
荷香蒸排骨粉蒸小排清蒸鱼开屏鲈鱼荷香糯米鸡南乳冻豆腐蒸排骨虎皮凤爪蒸茄子豆角什锦鸡蛋羹蚝油鲜竹卷剁椒粉丝蒸茄子清蒸带鱼清蒸迷你狮子头清蒸大虾飘香嫩豆腐荷香蒸排骨的做法材料集合图：葱姜切丝将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中香菇洗净，切成丝备用将排骨用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的蒸盘碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，撒上香菇丝、葱丝、姜丝拌匀加入水淀粉将荷叶包好入蒸锅蒸20分钟取出即可荷叶做法指导：1、清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2、新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
3、既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。
4、此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。
5、烹调用途：烹饪原料。
取其清香，增味解腻。
常用作包烤或包？菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。
蒸排骨是一种很好的排骨做法，最大地避免了排骨营养的流失，而用荷叶来一起蒸则更是美妙无穷了，荷叶的清香加上排骨的醇厚香味，让人光是想起都会垂涎三尺！开屏鲈鱼的做法将青、红辣椒，小葱，姜，蒜，处理好的鲈鱼洗净，改刀把鲈鱼放入盘中，撒上盐，待蒸锅水开后放入，大火5分钟炒锅中放少许油，待热后放入青、红辣椒，姜，蒜，糖，生抽，黄酒做一个调味汁待鲈鱼蒸熟后淋入调味汁，最后撒上香葱即可1、鲈鱼切片的厚度一厘米即可，鱼肚子那里不要切断。
2、蒸的时候要看好时间，不要过火。
3、小红辣椒很辣，请依据自己的口味酌情放置，绿色的辣椒最好用杭椒。
虎皮凤爪的做法鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。
5款酥嫩香咸粉蒸菜的做法 回味无穷的美味
5款酥嫩香咸粉蒸菜的做法回味无穷的美味粉蒸菜是中国传统的名菜，以粉蒸排骨为主，糯而清香，酥而爽口的美味，吃了让人回味无穷。
成都美食攻略推荐5款好吃美味的粉蒸菜，粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸鸡翅、粉蒸牛肉、粉蒸肥肠......软、嫩、甜、香、咸的粉蒸菜，来看看具体的做法吧！粉蒸牛肉原料：瘦牛肉一块、蒸肉米粉一碗。
调料：葱、姜、蒜、香菜、花椒面、郫县豆瓣酱、红辣椒面少许、盐、糖、胡椒粉、绍酒、生抽、香油。
做法：1、牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段；2、放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟；3、放入少许清水，将肉打散，再放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉；4、将腌好的牛肉放入笼屉中，进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。
川味粉蒸排制作食材：排骨、鸡精、豆瓣酱、蒸肉粉、豆腐乳、橄榄油、盐、姜片少许制作流程：1、排骨洗净切小段备用；2、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣、豆腐乳、盐、鸡精、姜片，最后倒入橄榄油拌匀；3、蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。
粉蒸羊肉食材明细：羊腿肉、米粉、豆瓣酱、葱姜蒜、小红椒、酱油、油、青蒜叶做法：1、羊腿肉洗干净后切成2cm左右的方块，放入凉水中，加入一勺料酒，泡10分钟，取出部分血水；2、把羊肉捞出，控干水后，加入姜末、一半的葱末、豆瓣酱、酱油，抓匀，腌制20分钟；3、把米粉倒在腌制好的羊肉上拌匀，让每块羊肉都均匀的裹上米粉；4、把沾好米粉的羊肉挨个用牙签串上，放入大一点的、浅一点的盘子里，上蒸锅，中火蒸40分钟左右；5、最后一步，把剩下的葱末、红辣椒、蒜末、青蒜叶撒在蒸好的羊肉上面，炒锅里加油烧热后，淋在上面即可。
粉蒸鸡翅食材明细：鸡翅、蒸肉粉、南瓜、料酒、食用油、生姜做法：1、鸡翅洗净，在上面划两刀以便入味，鸡翅加生姜加料酒腌制十分钟去腥；2、倒出蒸肉粉，让每一块鸡翅都均匀地滚上一层蒸肉粉；3、南瓜切片铺在碗底，把鸡翅摆在上面，倒几滴食用油；4、隔水蒸30分钟左右，用筷子轻松叉进就可以关火了，美味的鸡翅上桌了！粉蒸肥肠材料：肥肠3根、蒸肉米粉1碗、料酒1小杯、生抽1勺、食油2勺、葱段3段、姜片5片、蒜瓣2瓣、八角两粒、白糖1勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1勺、葱花少许、香菜碎少许作法：1、把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈；2、将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时；3、将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉；4、在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上；5、大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可；6、将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可。
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_0
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
粉蒸肉，为中国传统的待客名菜。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。
我做的这个粉蒸肉是跟我南方的亲家学的，虽然我不是南方人但是做这个粉蒸肉还是蛮好吃的，孩子们都说有南方的味道食材
主料：
五花肉200g
红薯适量
辣酱适量
豆瓣酱适量
糖适量
白酒适量
白醋适量
葱适量
大米粉适量
味精适量
姜适量
步骤
1.将五花肉切片待用
2.葱姜切好待用
3.红薯去皮待用
4.把红薯切滚刀，放入蒸肉的盘底
5.放入所有的调料
6.所有调料与肉片搅拌均匀，腌制一个小时后即可
7.腌制好的肉撒入自制的大米粉
8.用手将大米粉抓匀
9.将肉片一片一片的摆到红薯上面
10.放入高压锅内，盖锅加热至上气。
上气大约三十分钟即可出锅了
小贴士：这道菜还可以用菠菜或者茼蒿土豆来代替红薯，个人认为还是红薯味道最好。
因为我没有买到带皮的五花肉，如果有带皮的味道和品相就更完美了。
何止粉蒸肉？教您做几款好吃的粉蒸菜
何止粉蒸肉？教您做几款好吃的粉蒸菜粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。
它保持了五花肉的肥美和稻谷的糯口，又常用荷叶的清香让两者的结合更加融洽，其实不光是粉蒸肉，用粉蒸手法做出来的其他菜品都能有粉蒸系列的优点。
一、米粉原料：大米适量做法：1.将大米用清水淘洗一下后滤干水分，倒在锅里。
2.开小火慢炒，直至水分完全炒干，米粒颜色至微黄状态。
3.晾凉后，倒入研磨杯中。
4.用研磨功能将炒米磨成细粉，然后密封保存，制作粉蒸菜系时使用即可。
二、粉蒸牛肉原料：牛肉300克、菠菜100克、蒸粉100克、香菜1棵、红辣椒1个、蛋清适量、生抽、老抽、料酒、盐、香油、胡椒粉做法：1.牛肉横切大薄片，加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
2.加鸡蛋清朝一方向拌匀后静置待用，腌制入味。
3.蒸粉放入牛肉拌匀放置1小时。
4.菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。
5.过开水淖一下捞出浸冷水摆入盘四周。
6.放上裹粉的牛肉，放入蒸锅，水开后大火蒸半小时。
7.红辣椒斜切，放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜碎即可。
三、香辣粉蒸鱼原料：花鲢500克、辣椒、盐、味精、料酒、蒸鱼豆豉、青红椒各半只、香菜末、葱末、蒜片做法：1.将花鲢洗净切成段，用适量的料酒、盐、味精、辣椒、胡椒粉腌制半小时。
2.加两勺蒸鱼豉油，拌匀后烧开水上锅，大火蒸二十五到三十分钟。
3.撒上青红椒圈、香菜末、葱末、蒜末，浇上烧热的香油，上桌即可四、粉蒸豆角原料：米粉、豆角、盐、芝麻油、鸡精、蒜做法：1.先将豆角清洗干净，滤干水分，切成段。
2.放芝麻油将豆角拌匀，再放一些盐拌匀，最后放入米粉拌匀。
3.水烧开后，放入锅中，蒸15分钟左右。
4.准备好蒜茸，放盐、鸡精，再倒入香油，搅匀后淋在蒸好的豆角上，拌匀即可。
五、粉蒸肉烤饼原料：五花肉500克、米粉70克、葱段、姜片、辣椒粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、十三香、面粉200克、水100克、糖、酵母、香菜做法：1.先把五花肉洗净，切稍厚点的肉片放入盆内备用，姜切片、葱切段。
三十几种蒸菜做法大全
三十几种蒸菜做法大全做法一、蒸芹菜叶原料：芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油做法：1. 芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。
2. 将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。
3. 将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。
做法二、蒸茼蒿原料：茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油做法：1. 茼蒿洗净，切大段，晾干水份。
2. 面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉。
3. 锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可。
4. 蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁，吃时拌匀即可。
做法三、蒸地瓜叶原料：地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖做法：1. 地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段，放进大碗，加入盐，拌匀，加入玉米面，拌匀。
2. 将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟。
3. 大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀。
4. 地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。
做法四、蒸莴笋叶原料：莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精做法：1. 莴笋叶洗净，晾干水分；蒜去皮切成蒜末，生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。
2. 莴笋叶切段放入大些的容器里，放入面粉，拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。
3. 沸水上锅大火蒸5-8分钟，淋上调好的料汁，放上蒜末即可。
做法五、蒸槐花料：槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖做法：1. 槐花洗净晾干，放入净盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。
2. 锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼，大火蒸8分钟。
3. 蒸好的槐花，趁热倒进干净的容器里拌开。
一分钟学会粉蒸肉做法,软糯不腻,巨香无比
一分钟学会粉蒸肉做法，软糯不腻，巨香无比粉蒸是蒸菜的一种方式，也就是这种蒸菜得在食材上裹上一层粉，故而得名。
蒸菜被广大食客接受最主要的原因就是它能最大限度地保存食材的营养成分，减少营养成分流失。
其次蒸菜是最健康的烹调方式，它让人远离油烟，甚至是明火。
最后蒸菜还是最简单易操作的烹调方式之一，甚至是小白都可以，喜欢的朋友们快试试吧~点击图片▲收藏本菜谱粉蒸肉图文| 沙儿飞飞❉猪肉1块红薯1个蒸肉粉调料1包酱油少许1. 准备。
2. 把肉切薄片。
3. 加入蒸肉粉中的调料包拌匀。
4. 加一点酱油上色、一点点、不要多、多了蒸出来黑5. 拌匀、不需要其他调味料了。
6. 加入粉。
7. 拌匀腌制3小时左右、也可以腌久点。
8. 红薯切小块、加入粉。
9. 少许盐拌匀。
10. 一点点水、润湿即可。
11. 拌匀。
12. 把腌制好的肉码均匀。
13. 上高锅蒸、大火烧开转小火。
14. 压25分钟即可、自动退闸。
15. 太香了。
16. 入口即化⋯小窍门：1、可以把肉腌制久一点更入味。
2、如果您用普通蒸锅蒸、大概40分钟左右！●●●点击图片▲收藏本菜谱粉蒸排骨图文| 沙儿飞飞❉排骨2块红心薯1个郫县豆瓣2勺姜粒适量生抽1勺盐少许蒸肉米粉1包1. 排骨洗净沥干水分、放入郫县豆瓣、生抽、(如果你喜欢颜色深一点，就用老抽。
)姜末适量盐、拌匀腌制10分钟左右。
2. 下入蒸肉米粉。
3. 用一点点水刚刚拌湿、水不能过多、调匀。
4. 用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。
5. 红薯去皮洗净。
6. 切成小块。
7. 放入碗中、加入蒸肉米粉、少量盐、一点点水拌匀。
8. 然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸1小时左右、中途记得添加水哟。
9. 太香了。
10. 肥而不腻、下面的红薯也很甜了。
11. 赶紧收藏吧。
小窍门：1、拌好的排骨、需要腌制5小时左右或者过夜。
2、拌粉的时候不能加入过多的水，刚刚调湿即可。
3、红薯选那种红心的薯更甜。
4、蒸的时候记得中途添水哟。
粉蒸肉大全,怎样做粉蒸肉,家常粉蒸肉做法大全
粉蒸肉大全,怎样做粉蒸肉,家常粉蒸肉做法大全粉蒸是将加工好的原料，加调料、炒香的米粉及适量的汤水搅匀，上笼用旺火、足气、长时间加热成菜的方法。
成菜色金黄，味醇香，油而不腻。
美食天下菜谱大全粉蒸有众多流派：包括西安清真粉蒸羊肉、四川的小笼粉蒸牛肉、江苏菜的“荷叶粉蒸肉”，最典型的是湖北三蒸，其中以沔阳、潜江为主的江汉地区的粉蒸菜影响最大，称为沔阳蒸菜，有“粉蒸之王，独数沔阳”之誉。
湖北三蒸起源于江汉平原，据说已有近两千年的历史了。
最初，当地的农民们为了填饱肚子，只好把一点点谷物磨成粉，弄点野菜拌成菜糊充饥；后来又用谷物粉和佐料拌入野菜、蔬菜里，上蒸笼或甑蒸熟；再后来，逐步用动物的肉（猪、鸡、牛、鱼等）拌上谷物粉和佐料蒸熟食用。
蒸菜逐渐成了当地的主流菜品，逐渐演化成丰富的蒸菜系列，如今已风行湖北乃至整个长江流域。
蒸菜源自农家，用饭甑蒸菜，菜饭可以一起蒸熟，省柴、省时、省粮。
农家的蒸菜原汁原味，味道最鲜美，其中最具代表性的是“粉蒸茼蒿”，颜色翠绿、清香鲜软；“粉蒸猪肉”，色泽棕红、滋味鲜美、肥而不腻；“粉蒸鸡块”，颜色微黄、软嫩味香；“粉蒸甲鱼”，菜色泽调和，肉质嫩软，胶质味鲜；还有一种很有名的“竹蒿打老虎”，亦称压桌的菜，就是用莲藕、猪肉相混后拌上米粉、佐料上笼蒸熟而成。
此菜既有莲藕的清香软和，又有猪肉的滑润。
沔阳蒸菜代表名菜有“粉蒸鳝鱼”、“荷叶粉蒸鸡”、“粉蒸玉银萝卜丝”等。
独树一帜的“三味一甑”，把鸡、鱼、肉等三种原料放在一起合蒸，享有很高的知名度。
粉蒸这种技法，是通过旺火足气和长时间的加热，使调料充分浸透原料并使原料软烂。
通常的蒸法会使汤汁增多，原料鲜味趋薄，而拌入米粉一同蒸，米粉吸收了大部分汤汁，就弥补了这一缺点，使原料在软烂的同时，形成原料自身鲜味和调料滋味一体化的醇厚风味。
所以，粉蒸法是一种科学合理的烹调技法。
从这个意义上讲，粉蒸是一个主辅料完美结合的典型，色味俱佳，爽口不腻嘴。
粉蒸之所以能有良好的烹调效果，关键是配料米粉起了重大作用。
厨房美食菜谱：粉蒸菜叶的做法
厨房美食菜谱：粉蒸菜叶的做法
清淡不油腻的蒸菜是我家乡的美食之一，简单快捷，蒸出来的凉菜，别有一番风味，蒸菜相对于比较健康，是现代社会追求的健康饮食，低热量，高纤维
食材
主料：
芹菜叶
面粉
蒜
盐
香油18g
步骤
1.准备好原材料
2.芹菜叶放水里泡10分钟，清洗干净
3.取出沥干水份
4.接着把沥干水份的芹菜叶，放进面粉盆里
5.用筷子或手，把芹菜叶均匀的沾上面粉
6.抖点多余的面粉，锅里放水，蒸屉放入蒸笼布，水开后，把芹菜叶均匀的铺在蒸屉上
7.大火蒸7分钟，用筷子抖散
8.取一只大碗，放入蒜沫，盐和一半的香油，拌均匀
9.把蒸好的菜叶放进蒜沫的碗里，用筷子抖散拌均匀，有干粉的地方放些香油
10.蒸好的菜叶是一粒粒的，装入盘子里，一盘美味蒸菜就可以吃了
小贴士：蒸菜的时间不要太久，不然会粘在一起，面粉量要放足，蒸出的菜才会颗颗分明，蒸制的时候不要放盐，以防出水。
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_1
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
粉蒸肉在我小时候都是和爸妈去吃席的时候最喜欢吃
的一道菜，基本上也只有去吃席的时候能吃到，可以来好豆了，我想吃的时候就可以吃了，做起来很简单呢，只要全部混合一起蒸熟就可以吃啦，最喜欢吃里面的粉子了。
食材
主料：
猪肉400g
土豆
蒸肉粉1包
油适量
老抽适量
姜丝适量
步骤
1.土豆去皮
2.我买的瘦肉，没有买五花肉，因为觉得五花肉太肥了，直接买的瘦肉，肥瘦分开，肥的出油，瘦的我吃掉，就解决了我不爱吃肥肉的事情啦。
3.肥肉切好
4.瘦肉切好
5.土豆切块
6.准备一道蒸肉粉
7.姜丝
8.所有东西混合在一起瘦肉加一点老抽
9.肥肉太少，加一点油，粉子很多加一点水会好点
10.蒸半个小时蒸熟就可以吃了
小贴士：我买的瘦肉，没有买五花肉，因为觉得五花肉太肥了，直接买的瘦肉，肥瘦分开，肥的出油，瘦的我吃掉，就解决了我不爱吃肥肉的事情啦。
无烟厨房少不了的蒸菜
无烟厨房少不了的蒸菜（2）,很好吃，容易做！收藏一下！蒸出好滋味——【腐竹粉丝蒸】主料：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量做法：1、粉丝放水里浸泡至软2、腐竹放温水浸泡至软3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹6、在腐竹上面排上腌制好的肉末7、肉末上洒满蒜末8、再加上剁椒9、淋上生抽10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用啰哩叭嗦：一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软二、所有的调味品以自家喜好来定量，生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐二、在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~【宠爱自己】南瓜蒸鸡肉【原料】：鸡腿一只小南瓜一个【配料】：青豆适量蒜五瓣香葱两根姜一小块【调料】：盐一茶匙蚝油半汤匙黑胡椒一茶匙番茄酱半汤匙淀粉两茶匙1，原料图。
2，南瓜切开掏空。
（可以直接切圆形）。
3，鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
4，鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。
5，腌渍好的肉放进盅里。
上蒸锅蒸20-30分钟即可。
鸡肉切小一点，比较好熟。
其实蒸20分钟绰绰有余了，因为南瓜很小。
要是多人份，只要按照比例增加即可。
大南瓜要时间上也增加。
吃的时候扒开，米饭，汤汁，南瓜，混合，舀一勺一口下去相当满足。
鸡肉很滑嫩多汁，味道咸鲜清爽，微微带酸。
【蒜茸丝瓜鲜虾盅】夏日里需要“蒸”的美味材料：丝瓜1根、基围虾7个、调料：红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙做法：1、准备所需材料。
2、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
3、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
粉蒸菜的做法介绍
粉蒸菜的做法介绍
日常的生活当中，许多朋友们都忙于工作没有时间做饭也对于做饭，如何进行制作不太了解，接下来的这篇文章就是为大家介绍，粉蒸菜的制作方法都有哪些？有兴趣的朋友们可以一起来了解接下来的这篇文章。
五花肉1斤，2小勺酱油，2/3包粉蒸肉调料，土豆或山药
做法
1、五花肉一斤，切5-6MM厚的片，入两小勺酱油拌匀。
2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀，静置半小时。
3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片，入腌制好的五花肉，文火蒸1小时即可。
金瓜，去皮五花肉，蒸肉米粉
做法
1.金瓜洗净、从顶部打开一个口，挖去瓜瓤；五花肉切厚片（条），用蒸肉米粉拌匀
2.将拌过米粉的肉装进金瓜内
3.上笼屉蒸1小时
4.撒葱花，ok
以上的这篇文章介绍到了粉蒸菜的做法，许多朋友们喜欢吃粉蒸菜的可以来尝试学习自己制作自己制作的饭菜，不大
但有劳动的成果，而且吃起来也非常的好吃美味。
厨房美食菜谱：粉蒸鸡翅的做法
厨房美食菜谱：粉蒸鸡翅的做法
孩子喜欢吃鸡翅，以往都是用烤箱烤着吃，烤的吃多了容易上火，所以今天改变了一下吃法，加了蒸肉粉蒸着吃，我在电脑前发菜，孩子在桌上吃，一会功夫就吃得剩下一个了，幸好我跑得快，要不我都没尝到味道就没了，哈哈，不过蒸出来的鸡翅真的挺滑嫩美味的，呵呵。
食材
主料：
鸡翅6个
红薯
油适量
盐适量
酱油1勺
料酒1勺
姜适量
蒸肉粉80g
葱适量
步骤
1.准备几个鸡翅洗净。
2.鸡翅划几刀，加盐，料酒，酱油，姜丝。
3.拌匀腌一下。
4.准备几个红薯。
5.准备蒸肉粉。
6.将蒸肉粉加入鸡翅中。
7.用筷子搅拌一下，让其裹上蒸肉粉。
8.红薯去皮洗净切块，放入盘中。
9.上面摆上鸡翅。
10.蒸锅加水，放入蒸架。
11.放入盘子。
12.中火蒸半个小时。
13.掀盖。
14.端出盘子，撒上香葱。
小贴士：1、鸡翅划一下口，提前加料酒，姜丝，酱油腌一下更入味。
2、如果加入蒸肉粉比较干，可以适当加点水调和一下。
3、下面加点土豆，红薯或芋头，一起蒸熟了，互相吸收，味道很好吃。
大厨这样做粉蒸菜
入锅 ， 加些料 酒、 葱姜 ， 沸后煮 约五分钟 ， 捞 出用清水洗净 即 可； 鳝鱼、 海鳗等黏 液 多、 腥味 大的原料 ， 应在水沸后 下入锅 中， 略 汆后 迅 速 捞 出 ， 放 入 盛 有冷 水的盆 中，洗去表 面黏 液。平菇、 香菇等茵类原料 ， 也 应 沸 水 下锅 汆 透 ， 以去 除其 酸
各种原料一定要 控干水分 ， 否 则会 影响味 道 ；此类 菜品 为加 热 前一 次性调 味 ，各种 原料 的 投放量要 掌握好 ，特别是在将 盐和成味酱料（ 如豆瓣酱） 一起 加入 时，应先加咸味酱料调好 颜 色，再加 盐补 味 ；所 用甜 面 酱、 泡辣椒 、 豆瓣酱、 豆豉等 ， 应
１ ０ ０克 大 米 、 １ ０ ０克 糯 米 、 ３粒 候 的大小结合起 来灵活运用。
大料 、 １ ０粒 花椒 和 少许 肉桂 、 但有一点要注意，必须做到形
丁香、 砂仁等放在干净的锅 内， 状均 匀、 大小适 宜， 以保 证 原料 同时成 熟。 置小火上，焙黄 出香后倒在钵 受热均 匀，
６ ６ ｌ 提 隅 嘲 黎＞ ＞ ＞ 成 就 健 康 新 生 活ｉ
牛羊 肉，可切成 ４ 厘米大小、 － ２ 厘米厚的肉片； 粉蒸排骨切 制 作 粉 蒸 菜 的 原 料 非 常 同时 ， 制作粉蒸 菜的调味 ０ ． ５ 厘 米长 左 右 ；粉 蒸 鳝 广泛，既有动物性的，如猪排 品也要选高质量的 ，常用的有 段 为 ３ 段 需切 成 ５ 厘 米 长的段 ；粉 蒸 骨、 猪五 花 肉、 牛 肉、 羊 肉、 鱼 精盐、 味精、 鸡精、 胡椒粉、 泡辣 鸡 块 宜切 成 ３厘 米 见方 的 块 ； 肉、 虾 肉、 兔 肉、 牛蛙 、 鳝鱼 、 海 椒 、 郫县豆瓣酱、 香辣酱等。 鳗、 泥鳅 ； 也 有植 物 性 的 ， 如 平 五 香 米 粉 是 制 作 粉 蒸 菜 粉 蒸 牛蛙则 需切 成 比鸡块略 小 ２厘 米见方 即可。原料 经 菇、 香菇 、 白萝 卜 、 茼蒿、 豆角、 肴必不可少的一种调味品 ， 市 的块 ，
美味蒸菜的做法
28道无油烟清新爽口蒸菜1、蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克大蒜3瓣【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】1．茄子洗净（可不去皮）,切成约1.5cm粗的长条.放入盘中,上蒸锅蒸熟。
取出晾凉后入冰箱冷藏；2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥;3．调入所有“调料”，成调味汁；4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量.蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少.豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
两两相辅。
主料：绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml)，生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙(2g）做法：1。
榨菜切成碎.2。
豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎.（榨菜可以多放一些，口味比较好.若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份.）3。
锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可.4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上.上锅蒸，水开后10分钟.取出撒香葱.搭配香菜更好.小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥.可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、蚝油白菜包-—百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配,蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。
把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。
手把手教你做8道蒸菜,美味到爆,怎么吃也吃不够
手把手教你做8道蒸菜，美味到爆，怎么吃也吃不够引导语：日复一日每天一层不变的菜式你是否已经吃够了呢?是否想来点新鲜的呢?下面就手把手教你做8道蒸菜，美味到爆，怎么吃也吃不够，快来一起学一下吧!1、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜--快手营养蒸菜材料：娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把(50克)，大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根。
调味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤(清水)2大匙，沙拉油2大匙做法：1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。
2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。
3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。
5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。
6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。
出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
制作心得：娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。
其药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
2、肉末蒸豆腐--美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
主料：绢豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，葱姜几片，盐1/2茶匙(2g)做法：1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎。
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸，水开后10分钟。
取出撒香葱。
蒸菜菜谱大全(图文)
蒸菜菜谱大全（图文）之五兆芳芳创作蒸菜最营养蒸是一种重要的烹调办法，我国素有“无菜不蒸”的说法.蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保管菜的各类营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳.并且蒸菜不但做法复杂，并且在很大程度上节省了我们做菜的时间.怎么做蒸菜好吃蒸菜要按照烹调要求和原料老嫩来掌握火候.用旺火滚水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等.要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右.对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采取旺火滚水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等.原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采取中火、小火徐徐蒸. 蒸的把戏品种和办法良多，主要如下.1、粉蒸行将原料调好味后，拌上米粉蒸制.2、扣蒸将原料拼成各类花案图形放在特制的器皿中蒸熟.3、包蒸用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼.4、清蒸又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成.5、酿蒸即有原料概略涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各类形状、色彩，或在食物中塞入各类焰心，放入盆、碗中上笼蒸制.蒸熟后仍保持原有色彩、味道.6、造型蒸行将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各类形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型.蒸猪肉和牛羊肉南瓜粉蒸肉据有关专家介绍，南瓜的营养价值很高，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非复原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1，蛋白质高，纤维较少，维生素A、C 含量高，是很好的保健食品.安康的东东要好好利用，所以和五花肉一起做，既满足爱吃五花肉的朋友又能使五花肉的负面影响和南瓜的正面价值中和，何乐而不为呢？！原料：圆南瓜半个糯米100克带皮五花肉350克葱姜片20克八角一粒花椒5--8粒甜酱15克酱油10克料酒5克制作：1）南瓜洗净切大块放到碗里.2）将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀！3）将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立便可！特点：色泽金黄南瓜肉绵软带有肉香五花肉肥而不腻蒜香豉汁蒸排骨一直都很是喜欢吃排骨.这道菜是在豆豉蒸排骨的根本上增强了蒜味，味道十分香浓可口.推荐大家都做来吃吃！原料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根调味料：白酒，盐，生抽均适量图1：将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；图2：将蒜籽擦成蒜蓉；图3：排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；图1：锅内倒入油热至6成；图2：腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；图3：排骨炸到两面肉缩紧后便可捞出；图1：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；图2：在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花便可排骨好吃的妙招：1，排骨一定要腌入味；2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，并且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不敷，肉指会显得老；3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳.清蒸迷你狮子头资料：猪肉(4分肥6分瘦）320克，马蹄3颗，香葱少许调味料：细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，清水3大匙，香葱白两颗，姜泥一小撮制作办法：1.取4分肥肉6分瘦肉辨别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉.（细切粗剁）2.将葱白和马蹄辨别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥.3.将肉蓉放入碗内，参加所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥.4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）5.将肉分红两份，辨别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致.6.取一小份肉馅，用双手瓜代摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内.8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟.9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸概略便可.制作心得：1.猪肉最好选后腿肉，吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅.2.猪肉丸里参加马蹄可以解腻，也增加爽脆的口感.可以用鲜藕代替，也可以全用肉馅.3.生姜一定要磨成泥，并且分量不要太多，不然吃到姜的感到就欠好了.4.肉丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱冷冻.吃时先取出解冻再蒸热便可，也可以用来做肉丸汤.5.细切粗剁的意思是指，先把肉仔细切成小块了，然后在大致将肉块剁成蓉.剁好的肉蓉仍是小颗粒，而不是肉泥，这样做出来比较有口感.粉蒸牛肉粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香，又阐扬出蒸肉香料特有的香气，鲜嫩醇香，风味独特，广受欢送.【资料】嫩牛肉350克蒸肉米粉90克葱、姜各8克干荷叶1张（没有可不必）【调料】色拉油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙生抽1小匙盐适量【做法】1．选用瘦牛肉，口感嫩，蒸制时间短；2．牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干；3．葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，参加到牛肉中.再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟.之后倒入蒸肉米粉，拌匀.这时如果觉得淡再酌量加盐；4．干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干；5．将荷叶裁剪成适合大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上；6．入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟便可.【Tips】1．牛肉可选用牛里脊，口感嫩滑，也节省蒸制时间.当然喜欢的话也可选用牛腩，但要相应延长蒸的时间；2．腌牛肉的时候一点要拌入一些色拉油.因为牛肉较嫩，脂肪少，不加油的话蒸出来口感会发干；3．市售的蒸肉米粉已经有咸味，所以盐要酌量参加.4．牛肉放入蒸笼时不要码的太厚、太挤，要不然不容易蒸透，无妨分两次来蒸.豆豉剁椒蒸排骨豆豉剁椒蒸排骨，复杂便利，香辣可口，豉香浓郁，营养不流失，且不宜上火.原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许准备及烹饪时间：45分钟图1，原配料荟萃；图2，葱，蒜，辨别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀；图3，排骨静置15-20分钟入味；图4，放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花便可.小提示：1，排骨选择肋排骨较为适合；2，调味料可按照口味调节搭配；3，此菜无需另放油.牛肉珍珠丸子珍珠丸子，这菜名听起来就感到很精致.珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，参加调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成.吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道复杂又出彩的菜肴.主料：牛肉300克、糯米80克配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙制作：qq566694511、糯米洗净，用清水浸泡4小时.2、把肉洗净沥干水分.3、把肉切成肉片.4、再肉片切成肉丝.5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了.6、肉馅放入大碗中.7、参加盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几回.8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油.9、搅拌拌匀.10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中.把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上.11、肉丸子的概略均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧.12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟便可.关头：1、肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好.2、蒸制的时间不成太长，不然牛肉的口感会变老.3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑.小笼渣肉蒸饭制作资料：糯米5000克，猪五花肉2500克，白糖50克，酱油100克，精盐50克，红腐汁25克，渣粉50克，葱末、姜末各25克.小笼渣肉蒸饭的特色：滋润软糯，味美香咸.做法：1.将糯米淘洗洁净，放入盆内，加清水浸泡8-12小时捞出，用清水冲洗净，沥干.笼内垫上净布，倒入糯米，上锅用旺火蒸20分钟左右至熟，取出倒在案板上摊开晾凉.2.猪五花肉刮洗洁净，切成片（每块重约50克），放入盆内，参加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌匀，淹渍入味后放入渣粉拌匀，然后放入大盘内，入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出.3.每只小笼内，垫好净布，放入糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中火蒸透便可.小笼渣肉蒸饭的制作要领：糯米浸泡好后要用冷水冲洗洁净，去掉异味等.米粉蒸排骨（米粉蒸肉、荷香米粉肉）·配料:鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克.花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许.·操作:1.田鸡去皮、杀洗洁净，姜切米，葱切花.2.参加剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内.3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉.用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成.提示：剁椒含盐，制作进程中要注意冬菜红枣蒸生肠原料：生肠、豆豉、红枣、姜末、葱花、冬菜调料：花生油、黄酒、盐、味精、胡椒粉、生粉、酱油做法：冬菜用温开水泡开垫在碟底，猪肠切小节用生姜、葱、黄酒腌10分钟去异味，与花生油、黄酒、盐、味精、胡椒粉、生粉、姜末、豆豉、红枣、葱（喜欢吃辣的可以放一点剁椒），用大火蒸10分钟取出，淋入麻油撒上葱花便可，蒸时火一定要大，不然不脆滑.梅菜扣肉原料：五花肉、梅菜、葱花调料：色拉油、豆豉、红腐乳、蒜头、白糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、水生粉做法：1、将五花肉入锅中煮至6成熟（筷子容易插进切穿插多孔），清洗洁净晾干水份以糖色涂均肉皮，放入8成热油锅炸至皋比状捞起，切成大小厚薄均匀的片，排放在扣碗内.2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成蓉，放入碗内，参加白糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、调成味汁，倒在扣好的肉碗内，然后整碗放锅中蒸约80分钟取出. 3、将梅菜洗净切细，用白糖、酱油拌匀，放在肉上，再蒸60分钟取出，虑出原汁，然后将肉扣在盘中，将原汁烧滚，加水生粉勾稀芡，淋在扣肉上，撒上葱花便可.要点：扣肉长时间蒸制或频频蒸制味更佳.剁椒豆豉蒸腊肉原料：豆豉50克，腊肉400克，姜米5克、蒜米8克、白糖3克、味精3克、葱花5克、剁椒30克、素干菜适量、制法：1、素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底.2、腊肉用温水泡1小时后洗净切片，摆入素干菜上.3、锅置火上，入豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味，调入白糖、味精、葱花，浇在腊肉上，入笼蒸30分钟便可.举一反三：剁椒豆豉蒸腊鱼、剁椒豆豉蒸腊肠、剁椒豆豉蒸腊鸡、剁椒豆豉蒸腊猪心等提示：垫底菜可用干豆角、干扁豆、干萝卜丝、梅菜、农家素干菜、豆腐、豆腐干、土豆、芋头、干黄花、不容易变颜色的疏菜等豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆用料：腊肉（腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等）、香豆干适量调料：豆豉、辣椒粉做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗洁净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟便可荷香蒸腊肉制作资料：湖南腊肉150克、素干菜适量、荷叶1张、姜、葱各10克.花生油15克、味精10克、麻油5克.制作进程1.腊肉用温水泡1小时后洗净切片，荷叶洗净摆入碟内，素干菜用温水泡1小时后洗净摆在荷叶上，再把腊肉摆在素干菜上，姜切米，葱切花.2.蒸锅烧开水，放入摆好的腊肉，用中火蒸20分钟拿出.3.撒上姜米、葱花，烧开油，淋入原料上即成.举一反三：荷叶蒸腊肠、荷叶蒸腊鸡、荷叶蒸腊鱼等五花肉蒸腊鱼主料：腊鱼400克.配料：五花肉500克.调料：猪油20克，精盐3克，味精4克，酱油2克，豆豉5克，干椒粉3克，葱5克.◆制法1、腊鱼洗净，斩成小块，盛入汤盘内；五花肉洗净，切成0.4厘米厚的片；葱切花.2、锅置旺火上，放入猪油，参加豆豉、干椒粉、五花肉，煸炒出油后放酱油上色，然后参加精盐、味精炒拌均匀，盖在腊鱼上面，上笼蒸30分钟，待腊鱼蒸软后出笼，撒上葱花即成.◆特点咸鲜适口，干香味浓.注：五花肉要煸炒出油，才干香味浓郁.腊味合蒸的做法腊味合蒸”以各类腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜.此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙.原料：腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克制法：1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出.腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条.2.取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼辨别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成.注意：1.“腊味”是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种.制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉.制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位齐截刀，使作料入味，腌制办法同腊肉内.制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里持续熏36个小时，即成腊鱼.2.腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整.腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状.腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中.3.加干红椒、豆鼓合蒸味更香.4.腊味品种多样，亦可改换品种.5.蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成.粽香糯米排骨糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗洁净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶3、每一块排骨都在糯米里裹一下4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱便可.蒸鸡肉和鸭肉冬瓜蒸鸡鸡肉的嫩滑，冬瓜的清香调和的融合在一起.虽不及香菇那般香得张扬，香得浓烈，但冬瓜默默吸收了鸡肉中渗出的汤汁，同时又中和了肉的油腻.这份柔和的口感也许能平衡一下炎炎夏日里的那份急躁吧～【资料】：鸡腿冬瓜香菜姜片【调料】：蚝油料酒盐【做法】：1.冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中；2.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火炬水分炒走一些，最后调入适量盐，关火；3.炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟.享用前撒上香菜.【Tips】：1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲.2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜太长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲；3.因为会有良多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子.香芋蒸鸡资料：芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣, 姜丝10克，葱花5克调味料：A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水制作办法：1.将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟.2.将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟.3-4.锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至概略变的微黄，轻敲外壳有些变硬.盛出备用.5.倒出剩余的油，放入蒜头炒至概略变金黄色.6-7.放入鸡块，参加一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小.8.参加事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀.9.锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟.10.蒸好后，在概略洒上葱花，淋上一大匙烧开的热油便可.制作心得：1.中途要看着锅内的水不要烧干，如果要中途加水的话要加热水.2.芋头原本是要炸的比较香，但我们为了省油，用煎的也可以的，油要比平时炒菜略多一些.3.炒鸡块的时侯不必炒太久，炒熟便可.金针木耳蒸鸡这是一道很是适合老人吃的菜，也推荐所有的家庭主妇都学会这道菜，让家人多吃这种安康的菜肴.金针和木耳浸在鲜美的鸡汁内，味道是很鲜美但又不失爽脆.资料：三黄鸡半只（300克）干细黑木耳10克干金针菜（黄花菜）15克姜丝10克葱白10克调味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙制作办法：1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳辨别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂.2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀.3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味.4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段.5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟便可.也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮.饭煮好了，菜也好了.制作心得：1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了. 蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁，让金针和木耳更美味.2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜.3.鸡肉不要铺的太满，中间要有些距离，如果铺的太满不容易熟，蒸的时间要加长一些.香菇蒸鸡原料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克辅料: 盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.做法:1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差未几一致)2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲洁净, 沥干.3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 参加盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 便可.温馨小提示：1.鸡翅很容易熟，所以选择了新鲜香菇一起蒸，可以同时成熟．如果是鸡块，可以选择干香菇，蒸制时间加长，味道会更浓郁．2.如果选择干香菇，要先用温水泡发，具体泡发时间要按照干香菇的品质而定，总之，发透至完全软身再进一步烹饪．豆豉蒸鸡翅混杂着豉香的鸡翅，口感鲜香嫩滑，清蒸的办法最大限度的保存了食材的营养，并且少油安康，老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的朋友们从速动手吧，很好的美味哦.【资料】鸡翅中350克（约8-10只）葱1段姜1小块蒜1瓣干辣椒3跟【调料】干豆豉1大匙蚝油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙盐少许【做法】1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔.然后冲净，擦干水分；2.把“调料”中除豆豉外的所有资料放小碗中混杂调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐）3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；5.倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄；6.7.倒入“调味汁”，炒匀后关火；8.将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中.上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟.剁椒蒸仔鸡（鸡翅、田鸡）资料：鸡翅,豆腐,芹菜,木耳,红椒,老姜,香葱,剁椒酱做法:1.将鸡翅切小块,木耳泡发,豆腐煎金黄色,芹菜切段过水备用;姜切片,红椒,葱切碎.2.用姜片,料酒,剁椒,淀粉,盐,鸡精(因为剁椒自己有咸味,如果放的多就要削减盐的用量;如果喜欢颜色深些可加少许老抽)跟鸡翅块腌制半小时左右.3.我在里面加了豆腐,芹菜,木耳,也用剁椒拌匀(怕芹菜蒸的太久会软,蒸了7,8分钟才放在鸡翅上的,后来吃的时候觉得不如豆腐入味,下次做仍是一切都拌匀垫在盘底的好)4.将豆腐,芹菜,木耳放在盘底,鸡翅铺在上面,蒸15-20分钟便可.5.在蒸好的剁椒鸡翅上撒上红椒,干辣椒,花椒碎,香葱碎.另起炒锅炸花椒油淋到鸡翅上便可.腊肉蒸鸡块（图片后补）原料：三黄鸡200克，腊肉30克、生姜10克、红葱头10克、香菜少许调料：花生油10克、盐5克、味精2克、生抽王10克、麻油2克、生粉适量制作进程：1、三黄鸡清理洁净剁成小块，腊肉洗净切片，生姜切丝，红葱头去皮.2、鸡块参加以上调料腌制20分钟，摆在碟内，然后把腊肉片摆在鸡上，撒上姜丝.3、蒸笼烧开水，用中火蒸20分钟拿出，淋上热油，摆上香菜便可.操纵要点：腊肉要摆在上面，才干蒸出腊香味，蒸时不克不及用大火，不然鸡会外老而内不熟，若加点豆豉更香.红葱蒸土鸡原料：土鸡、红葱头、生姜、香菜调料：花生油、盐、味精、白糖、料酒、蚝油、湿生粉、胡椒粉做法：土鸡剁块，参加以上调料腌制10分钟摆在碟内，用大火蒸10分钟拿出，淋热油，撒上胡椒粉和香菜便可.黑木耳蒸滑鸡原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉做法：1. 将鸡斩块，置于流动水下频频抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右.2. 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用.3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子;4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制.蒸至鸡。
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每个人身边是不是都有一个最爱粉蒸肉粉蒸排骨的童鞋，让你也不经意就爱上了这味儿~~其实，真的好吃，做法也超简单，无需烟熏火燎，将米粉倒入调料腌好的食材中拌匀，放高压锅（蒸笼）蒸30分钟就可以开吃了~~酥、软、嫩、爽口，想偷懒的时候不妨试试吧~
粉蒸排骨
食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒
做法：1)准备原料2)排骨放水中清洗干净3)捞出沥干水分，加入白酒4)撒上切片的葱姜腌制15分钟5)将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺7)加入糖1小勺8)然后搅拌均匀，一旁腌制9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入10)小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎12)将米碎倒入排骨中13)抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎14)放入盘中，放入高压锅中15)高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可
粉蒸土豆
食材：500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5汤匙郫倒豆瓣、1根香葱、2粒大蒜、适量生姜、1汤匙腐乳汁、适量盐、2汤匙熟菜油、1茶匙鸡粉
做法：1)将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。
2)香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
3)把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
4)加入蒸肉米粉。
5)充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。
6)蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟。
南乳粉蒸肉
食材：500g猪五花肉、135g红蒸菜粉、30ml南乳、15ml料酒、1小勺盐、1/2小勺鸡精、适量胡椒粉、适量小葱
做法：1)五花肉切成0.6CM左右的厚片2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）5)出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦！
粉蒸栗子小排
食材：小排 350克、蒸肉粉、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜面酱（或酱油）、1大勺盐、糖、胡椒粉适量
做法：1)小排加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味2)将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟3)蒸盘先放栗子垫底，铺上腌好的小排，大火蒸50分钟左右至熟透
香辣粉蒸鱼
食材：300g草鱼块、100g糯米、适量油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量香叶、适量姜、适量腐乳汁、适量料酒、适量胡椒
做法：1)将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒；2)继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来；3)将炒好的米倒入磨碎机中；4)将它们一起粉碎成细小的微粒；5)放入碗中，加入鱼块，再加入盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁；6)抓匀后一起腌制半个小时；7)将玉米叶垫入蒸笼底；8)上面码好腌好的鱼块；9)水开后大火蒸上十五分钟，再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟； 10)出锅后撒上小葱末即可。
粉蒸南瓜
食材：南瓜、蒸肉米粉、葱、盐、蚝油、生抽、豆豉酱、红糖、黑胡椒粉、色拉油
做法：1)南瓜去皮切3cm见方的小块，葱切碎 2)取小碗，将适量盐、蚝油、生抽、红糖、黑胡椒、葱碎、豆豉酱、色拉油调成酱汁 3)去大碗，将调料拌入南瓜中，再倒入蒸肉米粉拌匀 4)将南瓜逐一排入大碗中，填满，加盖保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟 5)取出稍放凉，将碗倒扣于盘中，将南瓜稍整理成型即可
剁椒粉蒸鲶鱼
食材：1000g鲶鱼、100g白蒸菜粉、30ml油、2勺盐、15ml料酒、30ml醋、20g 姜末、适量鸡精、适量胡椒粉、25g剁椒酱、15ml水淀粉
做法：1)将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分2)将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟，白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉3)将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中4)盖上锅盖，大火蒸20分钟即可5)剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火6)蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可
粉蒸鸡腿肉
食材：鸡腿 7个（不到500g）、土豆 1个、袋装米粉调料 1袋
做法：1)把鸡腿从骨头上剔下来切小块，这样比较容易入味。
鸡肉放在一个容器里，骨头不要扔。
2)把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀 3)腌制鸡肉的过程中切土豆，片不要切得太小，但是要薄一点 4)找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底，上面放上腌好的鸡腿肉 5)上锅蒸！6)蒸好出锅撒葱花！。