家庭无铝油条的做法和配方(图解版)

一、家庭制作无铝油条的参考配方

面粉 500克（1斤）

家庭专用无铝油条膨松剂 20克（1袋）

水 300克（6两）

二、图解步骤和说明：

1、称量面粉和水

称量面粉。

称量水。

提示：炸油条要用中低筋面粉，也就是普通的面粉，不要用高筋面粉，

用高筋面粉炸油条会造成油条不易起发。

刚开始学习炸油条最好用秤准确称量面粉和水。

2、和面的方法

把1袋海韦力无铝油条膨松剂撒在面粉上，混合均匀。

提示：不要把膨松剂溶在水中使用。

3、把称量好的水倒入面粉中。

夏季和面一般用常温水；冬季气温偏低，可采用热水和面，水温大约在55-60度左右。

4、把加水后的面粉和成表面比较光滑的面团。

说明：

揉面的要求是盆光、面光、手光。

如果和面时面团粘手，可以用手沾点油和面。

为了使炸出的油条表皮均匀，可以把和好的面团放置10分钟后，再揉一次，如果为了省事，也可以不再揉面而直接醒发。

5、醒面的方法

把揉好的面团放在盆里盖上盖（也可以放在保鲜袋里），放置醒发1小时。

醒发好的面团表面比较柔软、光滑、很容易拉伸。

提示：如果感觉醒发好的面团不是很柔软，仍有弹性，可以适当延长醒发的时间。

醒发好的面团一定不要再揉制，只要揉制面团就会造成油条不易起发的现象。

6、成型的方法

在面板上刷一层食用油（也可以撒一些干面粉）。

把醒发好的面团拉成长条。

用手压成宽约8厘米、厚约0.5厘米的面片。

将面片切成宽度约2厘米面片。

将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下。

捏着面片的两端，拉成15-20厘米的长条，也可以根据油锅的大小进行调

整拉条的长度。

7、油炸的方法

锅中的加油量要超过三指的厚度，大约在5厘米以上，如果油过少，易造成炸出的油条形状不好。

说明：炸油条的油温一般控制在220-240℃，油炸时间为1-2分钟，油条成型前，要先把油加热，备用。

油温是否合适的判定方法：合适的油温表面略有油烟，可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快浮起，说明油温合适。

把拉好的长条放入油锅中。

用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。

三、炸制多种风味营养油条

在家里熟练掌握了使用海韦力无铝油条膨松剂炸油条的方法后，大家还可以根据自己的喜好，炸制牛奶、蔬菜、水果、鸡蛋等各种风味的油条，给家人的饮食带来营养、乐趣和享受！

鸡蛋油条。

牛奶油条。