第二章中药品质变异现象

昆虫生长繁殖的适宜温度为18℃～35℃ （22℃～32℃最适）。仓库中的害虫一般能 耐38℃～45℃的高温，高于48℃为致死温度， 在10℃以下停止发育，－4℃以下不能存活。 中药材含水量11％时易生虫并受虫蛀，而
7～8月是害虫最容易繁殖的时间。
三、变色
各种药材都有固定的色泽，色泽是药材品质 的标志之一。如药材储存不当，可使色泽改变。
虫蛀
4、害虫的来源
➢ 害虫的来源有多种渠道： ①中药材在采收中受到污染；干燥时未杀灭虫卵； ②在加工炮制过程中未能有效地将害虫或虫卵杀灭； ③在贮藏过程中，害虫由外界侵入并繁殖； ④贮藏的地方和容器本身不清洁，内有害虫生存。 ➢ 害虫的一般的生长条件：温度25~35C，相对湿度
75%以上，中药的含水量15%以上 。
鼠类传播的疾病更多。
3、中药性质与虫蛀的关系
（1）药物的成分 一般含多量淀粉（白芷、山药、芡实等）、 含糖粉高（党参、枸杞、大枣等）、含蛋白质多（乌梢蛇、土 元、九香虫等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等） 的药物易虫蛀。
而含辛辣、苦味成分（细辛、花椒、干姜、黄柏、黄连等） 一般不易虫蛀。 （2）药物的质地 质地柔润的药物（红参、地黄、党参）在潮 湿状况容易生虫。而质地坚硬致密的药物（桂枝、赭石、石决 明）不易生虫。 （3）药物的完整度 原药材外表面有保护组织（ 木栓、角质、 茸毛等）害虫不易侵入。 （4）药物的加工炮制
常见的中药变异现象 二、虫蛀
（2）污染药品，传播疾病 害生虫螨食的害狗螨药虫品皮时肤，病积聚大量的粪便 、分泌物、虫尸、微生物鼠并害排鼠引泄疫起大杆的量菌出的水分，可导致药品在短 期内发热、发霉变质。 血热
人们服用这些被污染的药品后会生病。如螨类能引起皮炎、 皮疹；若随药品内服后，螨能穿过胃壁进入内部器官，当进入 泌尿道时可产生血尿；进入呼吸系统可引起哮喘；进入血液循 环系统可引起发烧、水肿、等全身症状。
Байду номын сангаас
易变色的药材有：
玫瑰花、月季花、款冬花、腊梅花、扁豆花、菊花、红 花、金银花、槐花、莲须、莲子心、佛手片、通草、麻黄 等。
简易防治措施：
1、密闭法：箱或缸密封，密闭前检查水分含量，使其达到 标准再密封；
对湿度不高于70%，
温度是霉菌生长繁殖的条件之一。 将库温调节至15C以下，具有较好 的防霉作用
3 是利用严密的包装或其他方 密 法，使中药与外环境隔绝，
高温灭菌法：通过日晒 和烘干法，可以使药材 水分散失，水蒸（煮）
封 法
阻止了霉菌生长所需的氧气，
等高温灭菌方法而使霉 菌生长受到抑制。
而达到防止霉变的目的
毒性为氯化钾的10倍，为 砒霜的68倍
引起药材发霉的主要因素
1、中药内含养料可供霉菌的寄生；
许多药材内含有丰富的蛋白质、淀粉、醣类及粘液质等，给 霉菌的生长、繁殖提供了丰富的营养物质。
2、受潮湿影响 药物本身含水分过高，药材从外界吸收
水分；
3、中药本身“发汗”； 4、生虫后引起发霉；
药材被害虫蛀蚀后，害虫在生活过程中要排泄代谢产物，并 散发热量，使药材的温度升高、湿度增加，这就给微生物创造 了生活的条件，从而引起霉变。另外，药材生霉以后也易引起 虫蛀，形成恶性循环。
中药品质变异现象
中药（包括中药材、中药饮片及中成药）的贮藏与 养护是中药调剂的一项重要任务，其内容包含着丰富的 贮藏养护知识和复杂的操作技术。
中药在运输、贮藏过程中，由于管理不当，可能出现 虫蛀、发霉、泛油、变色、变味、风化等理化变化，影
响中药的质量和疗效，这种现象称为中药变异现 象。
一、生霉
（一）生霉的原因
中药在采收、加工、贮藏过程中，由于受到温度和空气、 日光的影响而引起中药自身原有色泽改变的现象。（部分花、
叶、全草及果实种子类药材）
主要原因： 1、中药所含化学成分不很稳定（如含酚羟基成分）， 2、由于酶的作用而发生氧化、聚合、水解等反应而产生新的有色物 质。 3、中药在加工干燥的过程中，因火烤、曝晒致温度升高而变色， 4、因霉蛀后用硫黄熏蒸也会变色。
5、常见的有害昆虫和种类
➢ 有害昆虫可以豹分纹为蛾以下3大类。 1、甲虫类: 如米象、谷象、药谷盗等。 2、蛾类: 如印度谷蛾、地中海粉螟等。 3、螨类: 常见的有粉螨、干酪螨等。
口服中药中活螨和螨卵的检查已经列为专项 质量检测项目。
6、虫蛀的防治方法
（1） 温度 处理法
冷藏和高温处理，常用的高温法有 曝晒法、烘烤法、热蒸法及远红外 高温法等。
（2） 化学杀 虫处理法
常用的液体熏蒸杀虫剂有氯化 苦、固体熏蒸剂有磷化铝。
6、虫蛀的防治方法
（3）气调养 护法
气调意为“空气组成的调整管理”。 近年来采用充氮降氧法贮藏中药取 得了显著成效。
（4） 传统 养护法
最常用的是对抗法。它是利用某些 物质的特殊成分或特殊气味所具有 的驱避作用，达到防虫、防霉的目 的，如泽泻与牡丹皮同贮，泽泻不 生虫，牡丹皮不变色
发汗：药材受到焖热时内部的水分会蒸至表面，这种现象称为 “发汗”。
另外：环境不洁 外界环境不清洁，也 是药材发霉的主要原因之一。
易受霉变的中药有车前子、大青叶、马 齿苋、独活、紫菀等。
（三）生霉的防治方法
1 水分控制法
2 温度控制法
冷藏防霉法:温 度在0℃-10℃
中药材所含水分及空气相对湿度是 霉菌生长繁殖的重要条件之一。相
在适当的温度（25C左右）、湿度（空气 中相对湿度在85%以上或药材含水率超过 15%）、适宜的环境、足够的营养条件下，
散落在药材表面上的霉菌孢子即萌发为菌丝， 溶蚀药材的内部组织，促使腐败变质。
俗语有“蛀药不蛀性，霉药不治病”。
念珠菌
常见霉菌的毛种霉曲类菌霉霉菌菌孢子青霉菌
常见的有根霉属、毛霉属、青霉属、曲霉 属等多种霉菌。有的黄曲霉菌的代谢产物为 黄曲霉毒素，对肝脏有强烈毒性。
简易防治措施：
1、干燥防霉法：曝晒、摊晾、烘干、阴干或木炭、石灰
等干燥剂。
2、化学熏蒸法：利用防霉剂抑制霉菌的生长、繁殖， 如氨水熏蒸法。
常见的中药变异现象 二、虫蛀
1、定义 虫蛀是指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。 2、害虫对药材的危害通常表现以下几方面： （1）消耗药品，造成浪费 害虫将药材蛀蚀成空洞，严重时内 部蛀空，使药材重量减少、有较成分丧失，降低或失去治疗作 用。