第七章 理气类食物

• 茎叶：降压，止血。适用于高血压，毛细 血管脆弱性出血，防治中风，视网膜出血， 肺出血。 • 种子：健胃，收敛。用于止虚汗。炒香研 末，外用收敛止汗，消炎。
六、刀豆 【性味归经】甘，温。归胃、肾经。 【养生】为温中补肾养生食品。日常食之可温 补脾肾、通利肠胃。适于脾肾虚寒体质、肠 胃气机不畅以及老年人和无病强身者食用。 常用养生方如刀豆炖肉。 【食疗】温中下气，益肾补元。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】素体热盛者不宜食用。
• 5．茉莉金桔饮 茉莉花5克，金桔饼10克， 粳米100克。将茉莉花研为细末，金桔饼切 成丁状；粳米淘洗干净，加水煮成稀粥， 再人金桔饼煮二三沸；于粥中调入茉莉花 末即可食用。此饮清香可口，具有疏肝理 气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核 气，腹胀腹痛，痢疾等病症。
五、荞麦 荞麦又称为三角麦、乌麦、花荞 。彝族称为“额”， 古代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。又叫 “胡荞麦”。 【性味归经】甘，凉。归脾、胃、大肠经。 【养生】有“净肠草”之称，为下气洁肠养生食品。 日常食之可下气通肠、清洁肠胃、去除污浊。适于 喜嗜肥腻、肠胃不洁者食用。常用养生方如荞麦萝 卜粥。 【食疗】下气宽肠，消食导滞。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】有脾胃虚寒者不宜食用。
第七章 理气类
一、理气类食物
一、薤白 别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根 菜、大脑瓜儿、野蒜) .李时珍说:"其根煮食、糟藏、 醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。 【性味归经】辛、苦、温。归心、肺、胃、大肠经。 【养生】为温通理气养生食品。 【食疗】通阳散结，行气导滞。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】1、生则辛散，熟则甘补。故凡气结中寒、 胸痹刺痛、下焦冷滞，宜微煮带生；中虚脾阳不足、 食少难化、久痢冷泻、虚呃干呕，宜煮极熟进食。 2、气虚无滞及阴虚内热者不宜食用。
• 1。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀 粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效； • 2。茎叶能清凉解暑；并作绿肥和饲料。
• 1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、 豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌 豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。 • 2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。 豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明 显提高豌豆的营养价值。 • 3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在 加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内 的铝增加，影响健康。 • 4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化 不良、腹胀等； • 5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气 血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。
三、理气养疗方
• 凡以具有理气作用的食品或药物为主组成，具有 行气或降气功效，用于气滞或气逆病证的养疗方 剂，称为理气养疗方。 • “百病生于气也”，情志失常，或寒温失调，或 饮食失节，或劳倦太过，均可使气的升降出入运 动失常，出现气滞或气逆等病症。治疗时应遵循 “逸者行之”、“结者散之”，“木郁达之”等 原则，选用行气或降气治法，分别用于气滞证、 气逆证等。 • 气滞证以肝郁气滞和脾胃气滞为主，以胀、痛为 主要特征，宜行气治之，常用小茴香、砂仁、橘 皮、梅花、甘松、佛手、肉桂、青皮、荜茇、薤 白、香橼等组方。气逆证则以肺气上逆或胃气不 降为主，以咳喘、呕逆及嗳气为主要表现，宜降 气治之，常选用丁香、杮饼、竹茹等组方。
保健食谱
• 1．茉莉花鸡片 生鸡脯肉120克，茉莉花24朵，鸡 蛋2枚。鸡蛋去黄留清；鸡脯肉剔去筋，洗净，切 成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净， 放盐及湿淀粉、鸡蛋清，调匀，拌鸡片；茉莉花 择去蒂，洗净；火烧开，锅离火，把鸡片逐片下 锅，再上火略氽，捞出；烧开鸡清汤，用盐、味 精、胡椒粉、料酒调好昧，盛热汤把鸡片烫一下， 捞人汤碗内，放入茉莉花，注人鸡清汤即成。此 汤菜具有补虚强体的功效，适用于五脏虚损而具 有虚火之人食之，尤适于贫血，疲倦乏力者。健 康人食之能防病强身。
二、理气类药物
• 1、橘红 • 芸香科植物橘及其栽培变种的外层果皮， 属于即是食品又是药品的物品。 • 【性味归经】辛、苦、温。归肺、脾经。 • 【功效】理气，散寒，燥湿，消痰。 • 【应用】1、风寒咳嗽，喉痒痰多。 • 2、食积伤酒，呕恶痞闷。 • 【用法用量】煎服，3~9克。
• 2、青皮 • 为芸香科植物橘及其栽培变种的幼果或未成熟果 实的果皮，属于可用于保健食品的物品。 • 【性味归经】苦、辛，温。归肝、胆、胃经。 • 【功效】疏肝破气，消积化滞。 • 【应用】1、肝气郁滞，胁肋胀痛、乳房胀痛及 疝气疼痛。 • 2、食积气滞，脘腹胀痛。 • 3、气滞血瘀，癓瘕积聚、久疟癖块。 • 【用法用量】煎服，3～9克。醋灸疏肝止痛力强。
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1、橘皮粥:橘皮,粳米。 2、梅花粥:白梅花，粳米。 3、甘松粥:甘松，粳米。 4、小茴香粥:小茴香，粳米。 5、白术猪肚粥:白术，槟榔、生姜，猪肚， 粳米。 6、香橼露:香橼。 7、薯蓣半夏粥：山药，半夏。 8、丁香梨：大雪梨，公丁香。 9、橘茹饮：橘皮、竹茹、柿饼，生姜。
三、玫瑰花 【性味归经】甘、微苦，气香，温。归肝、脾经。 【养生】为调畅气血养生食品。日常食之可调畅气血、 爽神悦志。适于气滞血淤体质者以及妇女产后和日 常调畅气血食用。常用养生方如玫瑰粥。 【食疗】疏肝理气，和血调经。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】1、常用量为3~6克。2、诸养生不忌。
• 适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人食用； 适宜急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。 • 凡是气虚体弱之人忌食 • 忌与韭菜同
二、橘皮 【性味归经】辛、苦，温。归脾、肺经。 【养生】日常食之可调畅气机、燥湿化痰、解 腻、去鱼蟹毒。 【食疗】理气调中，燥湿化痰，降逆止呕。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】1、常用量干品为3~9克。2、有实热 津伤者不宜食用。
• 玫瑰花茶性质温和、男女皆宜。可缓和情绪、 平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃 有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质 瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可 减肥，最适合因内分泌紊乱而肥胖的mm， 调气血，调理女性生理问题；最重要的是它 的养颜美容功效，常饮可去除皮肤上的黑斑， 令皮肤嫩白自然，防皱纹也有帮助。肝郁气 滞型的减肥可多喝，有助于减肥；有丰胸调 经之效；还可润肠通便。美容养颜瘦身的佳 品。
• 3．茉莉花糖饮 茉莉花5克，白砂糖适量。 将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去 渣饮用。此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气， 止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢 腹痛，疮疡肿毒病症。
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4．茉莉银耳 银耳25克，茉莉花24朵。 将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡 人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加 清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人 汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇， 具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于 肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血， 胸胁痛等病症。
四、茉莉花 【性味归经】辛、甘，温。 【养生】为芳香理气养生食品。适用于气滞体质及日 常调畅气机食用。常用养生方如茉莉茶。 【食疗】理气和中。 【应用】主要用于下痢腹痛。可单用泡茶饮，或煮粥 食。 【选方】 【食法】内服：煎场，3～10g；或代茶饮。外用： 适量，煎水洗目或菜油浸滴耳。 【宜忌】1、常用量为3~6克。2、诸养生不忌。 3、茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结便秘者慎食
• 5、香橼 • 为芸香科植物枸橼或香圆的成熟果实，属于既是 食品又是药品的物品。 • 【性味归经】辛、微苦、酸，温。归肝、脾、胃、 肺经。 • 【功效】疏肝解郁，理气和中，燥湿化痰。 • 【应用】 1、肝郁气滞，肝胃不和，胸胁胀痛， 脘腹痞满。 • 2、脾胃气滞，脘腹胀痛、呕恶食少。 • 3、湿痰壅肺，久咳痰多，胸膈不利。 • 【用法用量】煎服，3～9克。
• 2．茉莉玫瑰粥 茉莉花10克，玫瑰花5朵， 粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、 粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水 的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰 糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁， 健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气 郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间 痹痛，妇女痛经等病症。
• 3、枳实 • 为芸香科植物酸橙及其栽培变种或甜橙的幼果， 属于可用于保健食品的物品。 • 【性味归经】苦、辛，微寒。归脾、胃、大肠经。 • 【功效】破气消积，化痰除痞。 • 【应用】1、脾胃气滞所致的脘腹胀满，嗳气呕 恶，不思饮食。 • 2、湿浊中阻所致的脘腹胀满，纳呆倦怠， 大便溏薄，舌苔厚腻。 • 3、痰湿壅滞，肺失宣降，咳嗽痰多气逆。 • 【用法用量】煎服，3～9克，大量可用至30克。 炒后较平和。
• 种子：温中，下气，止呃，补肾。用于虚寒 呃逆，呕吐，肾虚，腰痛，胃痛。 • 果壳：通经活血，止泻。用于腰痛，久痢， 闭经。 • 根：散瘀止痛。用于跌打损伤，腰痛。
七、豌豆 各地又名麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等 【性味归经】甘，平。归脾、胃经。 【养生】为调理脾胃养生食品。日常食之可理脾胃、 调中气，产妇食之并能通乳汁。适于脾胃气滞体质 者及产妇食用。常用养生言如豌豆羊肉汤。 【食疗】理脾胃，利小便，通乳汁。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】
• 枳壳 • 为芸香科植物酸橙及其栽培变种的接近成熟 的果实（去瓤），属于可用于保健食品的物 品。其性味、归经、功用与枳实同，但作用 较缓和，长于行气开胸，宽中除胀。用法用 量同枳实，孕妇慎用。
• 4、佛手 • 为芸香科植物佛手的果实，属于既是食品又是药 品的物品。 • 【性味归经】辛、苦，温，归肝、脾、胃、肺经。 • 【功效】疏肝解郁，理气和中，燥湿化痰。 • 【应用】1、肝郁气滞，肝胃不和，胸胁胀痛， 脘腹痞满。 • 2、脾胃气滞，脘腹胀痛、呕恶食少。 • 3、湿痰壅肺，久咳痰多，胸闷作痛。 • 【用法用量】煎服，3～9克。
• 5、香附 • 为莎草科植物莎草的根茎，属于可用于保健食品 的物品。 • 【性味归经】辛、微苦、微甘，平。归肝、脾、 三焦经。 • 【功效】疏肝理气，调经止痛。 • 【应用】1、肝气郁滞所致的胁肋胀痛、脘腹胀 痛，疝气疼痛。 • 2、肝气郁滞所致的月经不调、痛经、乳 房胀痛。 • 【用法用量】煎服3～9克。醋灸止痛力增强。
八、芜菁 蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头 、圆根、盘 菜 【性味归经】辛、甘、苦，平。 【养生】为开胃下气养生食品。 【食疗】下气宽中，清利湿热。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】
九、木香 【性味归经】辛、苦，温。归脾、胃、大肠、 胆经。 【养生】为调畅气机养生食品。 【食疗】行气止痛，温中和胃。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】1、常用量为2~5克，不宜久煮。2、 有阴虚燥热者不宜食用。
• 抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用， 内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等 炎性病症。 • 治目赤肿痛，迎风流泪，用适量茉莉花煎水 熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。 • 治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包 患处。 治鹏齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄 调匀，塞龋齿内。 • 治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。
十、白梅花 【性味归经】酸、涩，平。归肝、胃经。 【养生】为调畅气机养生食品。日常食之可调畅气机、 开胃生津、清神益思。适于气滞体质及无病强身者 食用。 【食疗】疏肝解郁，和胃化痰。 【应用】 【选方】 【食法】 【宜忌】常用量为3~6克。 1～2月间采集含苞待放的花蕾，摊置席上，晒干。 雨天可用炭火烘干
• 由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，治疗口臭效果 也很好,长期饮用还可改善睡眠。 • 玫瑰花茶的味道清香幽雅，饭后饮用效果最好。 因玫瑰花有收敛作用，如有便秘者不宜过多饮用； • 孕妇应避免服用玫瑰花茶。 • 玫瑰花茶适合搭配满天星、薄荷、紫罗兰花茶、 菩提子、金盏花、迷迭香、桂花、马鞭草。 • 玫瑰花的泡法及喝法：取约8－10克的玫瑰花，倒 入350－500cc的热开水，浸泡3－5分钟即可饮用 （可回冲）