杏鲍菇栽培技术的方案设计

杏鲍菇栽培技术的方案设计

目录

1、生物学特征…………………………………………………………

2、主要栽培品种…………………………………………………………

3、杏鲍菇栽培技术………………………………………………………

4、杏鲍菇的加工工艺………………………………………………………

1生物学特性

1.1形态特征

1.1.1菌丝体

菌丝白色，浓密、粗壮，生长快，有锁状联合，具有很强的爬壁现象，在适宜的条件下可使试管斜面培养基的色泽变为淡黄色，有时会出现子实体扭结的现象。

1.1.2子实体

子实体单生或群生，菌盖直径2～12cm，初期盖缘内卷呈半球形，后渐平展，中央浅凹至漏斗状、圆形或扁形，成热后菌盖平展，但边缘不会上翘。菌柄长2～8cm,直径0.5～3cm, 偏生，棍棒状或球茎状，表面光滑，近白色至浅黄白色。菌肉白色，菌褶诞生、密集、乳白色。孢子近纺锤形，表面光滑，无色。孢子印白色至浅黄色。

1.2生长发育时期

杏鲍菇子实体的生长发育分为菇蕾形成期、菌柄生长期、菌盖生长期、菌褶生长期、子实体成型期和成熟期等6个阶段。

1.2.1菇蕾形成期

菌丝体扭结分化，形成许多锥状白色或蓝灰色的小菇蕾，初期豆粒大小，一般多为丛生，少数单生。

1.2.2 菌柄生长期

随着小菇蕾的生长发育，球状物逐渐伸长，在菇蕾的根部逐渐分化出菌柄，上面顶一小球，基部较大，菌柄较粗，形状呈棍棒状或保龄球状。

1.2.3菌盖形成期

菌柄生长变粗，菌盖逐渐成为半球形。随着菌盖的生长，表面逐渐伸平，中间部分稍突起。菌盖与菌柄中生或偏生。

1.2.4 菌褶形成期

随着菌盖和菌柄的生长，在菌盖的下方开始形成菌褶，菌褶延生、密集、略宽、乳白色，边缘及两侧平滑。

1.2.5子实体成型期

也叫商品期，菌盖即将展开，菌褶初步形成，孢子尚未弹射，菇柄长至保龄球或棍棒状，长13厘米以上。

1.2.6子实体成热期

菌褶由白变黄，开始弹射白色孢子。菌盖的边缘平展。菇质密度开始降低。

1.3生活条件

1.3.1营养

杏鲍菇属于木腐性菌类。其分解纤维素、木质素能力较强，栽培时需要丰富的氮源和碳源，特别是氮源丰富时，菌丝生长旺盛粗壮，生长速度快，产量高。

1.3.2温度

杏鲍菇属低温型菌类。菌丝生长温度为6～32℃，最适温度24～26℃。原基形成的最适温度12～15℃。子实体发育温度因菌株不同而异，一般适宜温度为15～21℃，但有的菌株不耐高温，以10～17℃为宜，低于8℃不会形成原基，高于20℃时易出现畸形菇，并易遭受病菌侵染，引起菇体变黄枯萎。

1.3.3水分和湿度

培养料含水量以60%～65%为宜。菌丝培养阶段空气相对湿度控制在60%左右。子实体生长期要求空气相对湿度在85%～90%。超过95%易引起病虫害和子实体腐烂，影响产量和质量；低于80%，很难形成原基，或原基干裂不分化，已形成的子实体也会萎缩死亡。

1.3.4空气

杏鲍菇是好气性菌类。菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气，但在菌丝生长阶段，一定浓度CO2对菌丝生长有良好的促进作用。子实体生长阶段则需要充足的氧气，如通风不良，子实体难以正常生长发育，若遇到高温高湿，则会使子实体腐烂。

1.3.5光照

杏鲍菇是喜光性菌类。菌丝生长不需要光线，强光对菌丝生长有抑制作用。子实体生长发育阶段需要500～1000lx的散射光，完全黑暗条件下，不能形成子实体。光线强弱还影响子实体的品质，光线强，子实体发黄；光线稍弱，子实体颜色白，商品价值高。杏鲍菇还具有明显的趋光性。

1.3.6酸碱度

杏鲍菇适宜在中性偏碱环境中生长发育，菌丝在pH4～8时均能生长，但以pH5～6最为适宜。在生产时则要将培养料的pH调到7～8为宜。

2主要栽培品种

2.1主要栽培品种的种类

按子实体外观形状分：圆柱形、保龄球形、鼓槌形、大盖形和深色型等五大类。

按子实体分化生长温度分：低温型品种和中温型品种。

2.2 主要栽培品种简介

杏鲍菇P e - 1号

福建省三明真菌研究所选育，圆柱形，出菇最适宜温度为10～17℃。从接种到出菇45天，出菇密集整齐，产量高。

杏鲍菇P e - 3号

福建省三明真菌研究所选育，鼓槌形，菌丝洁白粗壮，抗病能力强。类似品种漳杏3号等

杏鲍菇P e - 8 号

国外引进，又名雪茸8号。保龄球状，菌丝洁白粗壮，抗病能力强。子实体生长最适宜温度为13～17℃，从接种到出菇45天，生物学效率75%左右。

香杏55号

台湾引进，子实体大盖形。出菇温度偏低，最适宜温度为10～18℃。菌丝洁白粗壮，抗病能力强。从接种到出菇45天，现蕾早，出菇密集整齐，产量高。杏仁香味浓，口感好。

黑绒1号

台湾引进选育，子实体深色型，生产上应用较广。出菇最适宜温度为13～16℃。从接种到出菇40～55天，现蕾早，出菇密集整齐，不易开伞，口感好。

3杏鲍菇栽培技术

杏鲍菇栽培可分袋栽和瓶栽，国内主要采用熟料袋栽。袋栽可一头出菇，也可两头出菇，目前国内工厂化栽培多采用袋栽一头墙式两面出菇的方法。

3.1菌种制作技术

3.1.1菌种的分级

杏鲍菇菌种按栽培阶段可分为母种、原种和栽培种。

母种是经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物以玻璃试管为培养容器和使用单位，也称为一级种、试管种。

原种是由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常常以菌种瓶或塑料瓶或聚丙烯塑料袋为容器。

栽培种是由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常常以玻璃瓶或塑料瓶为容器。栽培种只能用于栽培，不可用于再次扩大繁殖菌种。

3.1.2母种的制作

将马铃薯去皮，用电子天平称取200g，用小刀切成薄片，放入铝锅中。锅内加水1300毫升，其中300毫升水在煮沸过程中因蒸发而损耗。加热煮沸20分钟，使马铃薯熟而不烂为宜。用纱布过滤马铃薯汁液，在汁液中加入20g琼脂，继续加热至琼脂完全溶化。再加入葡萄糖，加热期间注意不断地搅拌，防止溢锅或焦底，大约需15分钟。