超市存货管理实战
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========= 23.70 21.54 16.78 32.95 22.24 15.70 56.68 ---------358.61
======= ====================================
备注：在扫描结束之后，报损单会被自动打印出来。
破损损耗
S122 STORE_INV 1 课 别 : 12 男装部 大小分类 货号 货号 品名 类别 销售单位 成本 更正数量 更正原因 更正金额 改包装 1件 1件 1件 1件 1条 1条 1个 136.75 -1.000 160.68 -1.000 160.68 -1.000 160.68 -1.000 41.28 41.28 6.67 -1.000 -1.000 -1.000 7 报废 7 报废 7 报废 7 报废 7 报废 7 报废 7 报废 -136.75 -160.68 -160.68 -160.68 -41.28 -41.28 -6.67 库 存 调 整 明 细 表 (全店) 店别 : 105 无锡店 日期:2003-10-19 页次: Day 2
Day 2
基本概念： 基本概念： 库存
库存
Day 2
定义： 定义：
是指陈列着准备销售的，在卖场的，在仓库里的，或者 是指陈列着准备销售的，在卖场的，在仓库里的， 可能在外仓的所有商品的价值总额。 可能在外仓的所有商品的价值总额。
库存
Day 2
如何计算库存？ 如何计算库存？
期末库存 =
销售成本（营业额－利润额） 期初库存 + 进货 – 销售成本（营业额－利润额） + 库存调整 + 成本调整
不明损耗
Day 2
在非食品 每三个月进行一次盘点（或者更多次） 每三个月进行一次盘点
不明损耗
Day 2
在生鲜
每月进行三次盘点（至少） 所以每月我们都能计算我们的不明损耗
不明损耗
Day 2
特殊情况 有些部门称之为《加工型》（象面包，糕点，肉类 等部门），他们不使用相同的管理技术，只使用原 料，所以无法计算不明损耗。
HD 香蕉干(单位公斤) HD 更辉老婆梅(单位公斤) O 更辉奶油半话李（单位：公斤） O 更辉情人梅（单位：公斤） HD 华元散装椰果冻KG O 30G喜之郎果浆爽芙 O 雅利散装精品牛肉糖( KG)
Qty
2.040 1.200 1.190 2.040 2.040 1.200 1.200
Amount
201 10 210966 M 8023330 咖啡 / 男仿麂皮绒相? 0 GIMA 20 237400 O 2356-08 咖啡红 / 男休闲茄克? 0 GIMA 237400 O 2356-08 咖啡红 / 男休闲茄克? 0 GIMA 237400 O 2356-08 咖啡红 / 男休闲茄克? 0 GIMA 209 20 181222 HD H205男式牛皮休闲皮带 GIMA 181222 HD H205男式牛皮休闲皮带 GIMA 40 70839 GIMA O男式全棉细帆布盆帽7025 0 0 0
库存
Day 2
如何避免负库存？ 如何避免负库存？
条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用蓝色 条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用蓝色 套衫的条码进货，用绿色套衫的条码销售。 套衫的条码进货，用绿色套衫的条码销售。
库存
Day 2
如何避免负库存？ 如何避免负库存？ 记住： 记住：
所有库存的变动都和单位商品的条形码有关（报损， 销售）。 只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录。 对于改包装商品的销售，需要部门经理手工在系统 里调整子、母货号的库存数量（但调整之后的总数 量应该为零）。
• 它会使不易腐烂没有消费期限商品变旧（商品上有灰尘，包装褪 色…）使提供的商品不能满足顾客的需要，增加甩卖的风险 •使易腐烂的商品变质（保质期过期…），增加破损损耗, 不明损耗和 甩卖的风险 •占用了仓库空间 注意：虽然有一种商品仓库积压但仍然要订购其他 商品。 • 库存上不断增加的财务资金，使我们不能购进畅销商品和新品，处 于不利的竞争地位，它导致：营业额和毛利的下降，增加费用的百 分比率 • 造成员工劳动力浪费：需要投入更多的人力进行货物管理和般运， 使团队失去工作动力. • 它掩盖了供货缺货
调整量
-1 3 -1 1
库存
Day 2
如何处理负库存？ 如何处理负库存？
在关店以后或开店之前，部门经理应该分析 负库存，并且，在第二天中午之前，交给IT 经理分析调整报告。在财务总监的批准确认 之后，IT经理会每天调整库存。
库存
Day 2
《和库存的战斗，将在 和库存的战斗， 仓库里取得胜利， 仓库里取得胜利，而在 办公室里，注定失败》 办公室里，注定失败》
----------------------------
备注：这是每天都会打印给各个部门的日报表。
男装部总计 -1654.84
破损损耗
Day 2
我们要遵守怎样的作业规范？ 我们要遵守怎样的作业规范？
系统自动计算每天各部门的报损金额。 部门经理需要核对每天的报损记录，找出是否有错误的 情况发生。
破损损耗
库存
Day 2
库存周转天数 期末库存 月累计未税营业额 – 月累计销售毛利额（调整前毛利） 月中的天数 它是评价各部门库存水平的标志，并且用于比较各店 的经营水平。 它是我们库存覆盖的可销售天数。
库存
Day 2
移动平均成本
期初库存数量 x 期初移动平均成本 + 进货数量 x 进价 期初库存数量 + 进货数量
库存
Day 2
如何处理负库存？ 如何处理负库存？
商品负库存清单 （我们应该找出原因，并且和正 确的单品相关联，然后更正库存） 路径：
1. 商品厂商管理 6. 商品异常管理 2. 负库存查询
库存
M_STOCK_ITEMS 1.0 课别 115 饮料及烟酒 货号 545 834 952 992 1418 1512 2006 2117 2193 2205 3046 3277 3470 16414 Count: 16 品 名 库存 -2.000 -20.000 -16.000 -18.000 -390.000 -5789.000 -1.000 -1.000 -4.000 -23.000 -2.000 -3.000 -20.000 -2.000 <Replace> 待收量 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 80.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 均销量 3.05 1.76 0.00 64.43 8.25 79.31 3.17 0.00 0.52 0.00 0.00 3.00 5.62 0.00 滞销天数 21 7 0 0 1 0 1 0 25 16 0 41 9 0 状态 1 1 1 1 1 1 1 1 5 5 5 1 1 5 负 库 存 商 品 (库存 < 0) 库存 日期 2003-10-27
不明损耗
举例
Day 2
不同店不同处的不明损耗数据是不同的
2002年 2002年
处：
整家店：
• Textile : 1.80 % yangpu 1 0.73 % • EM : 0.30 % yangpu 2 0.67 % • Bazzar : 0.70 % suzhou 0.80 % • MCP : 0.50 % wuxi 0.81 % • FP : 0.80 %
破损损耗
S406 MARKDOWN_INPUT Printed date: 16/10/03 10:10:15
Day 2
Statement of Markdown Item_no
36012 57378 97776 97779 103300 132617 136218
Page: 1
Description
库存
如何处理库存过高问题？ 如何处理库存过高问题？
停止下促销订单，除了海报之外。 把商品从仓库中取出，放在卖场中销售。 在货架上重新开始做促销。 循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。 退货给供应商。 作为最后的方法： 甩卖 如单品不可售，做报损
Day 2
库存
Day 2
处理库存的五大法宝 根据历史记录下订单（促销计划）。 在海报结束之前预计促销结果。 知道哪些单品库存过高，预计这些单品的解决办法并 跟踪它们的库存变化。 检查每天的库存变动。 每周至少去一次仓库，至少和员工做一次关于库存处 理的总结。
Day 2
我们控制什么？ 我们控制什么？
• 每天报损记录在报表S122上是否有所显示？ • 根据20/80原则，是否采取了相应的措施？一个部门 里有20％的单品会占整个损耗的80％（极易损耗单 品）。 • 在下一次订货时，有没有更正之前的错误（生鲜部 门）？ 比如：以前订货过多等。
破损损耗
Day 2
如果当日又收了10个赠品 那么移动平均成本是多少？
库存
Day 2
答案： 答案：
移动平均成本＝ 13.625 移动平均成本＝
库存
Day 2
最理想的库存
库存
Day 2
库存过少所带来的风险是什么？ 库存过少所带来的风险是什么？
•损失营业额 •损失毛利
库存
Day 2
库存过多所带来的风险是什么？ 库存过多所带来的风险是什么？
破损损耗
食品
直接和订货质量有关
非食品
和以下状况有关 部门商品品质的维护 仓库的陈列和整洁 库存水平
一行一行分析报损报表S122 通过H108 报表分析营业额和毛利（破损损耗的水平） 通过H108 报表分析库存（库存金额和周转天数）
Day 2
基本概念
F/ 不明损耗
不明损耗
Day 2
计算原则 理论库存与实际库存的差异 实际库存：盘点后实际盘出的数量。 理论库存：系统里显示的库存。
库存
Day 2
我的库存情况： 我的库存情况： 金额： H108报表 库存周转率： H108报表 好的库存： 部门周转率 视察仓库 区分为正常/促销/甩卖 分类的情况 库存金额最高的分类 周转率最差的分类 过季的分类
库存
Day 2
如何避免库存过高？ 如何避免库存过高？
一个好的库存＝好的订货 一个好的库存＝
不明损耗
Day 2
Fra Baidu bibliotek
不明损耗的主要来源
收货和仓储的管理 销售区域的情况 管理的状况
Day 2
SH 屈臣氏苏打水345ML HD 科罗那啤酒330ML O 正广和桶装纯水3780ML HD 52度绵竹大曲白方瓶500ML JS 力波易拉罐啤酒355ML HD 康师傅冰红茶375ML O 获特满矿物质饮品4L HD 芝华士 12 年威士忌 750ML. O 力波听装整箱啤酒355ML*24 金力波整箱听装啤酒355ML*24 3.8L碧纯沙漠王子纯水(一加仑) O 蓝俊仕纯水普通盖600ML*24 HD 嘉士伯瓶装啤酒640ML 延中饮用蒸馏水3800ML v
在每天营业结束之后， 在每天营业结束之后，由系统自动根据当天进货自动计算
库存
Day 2
练习
A 商品期初库存数量为50 移动平均成本为 17 当日进货数量为20，进价是 12元
• 当天的移动平均是多少？
库存
Day 2
答案： 答案：
移动平均成本＝ 15.57 移动平均成本＝
库存
Day 2
继续我们的练习
特别是， 特别是，
根据实际销售对长期性单品进行严格的订货 根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划） 处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认
库存
Day 2
如何避免库存过高？ 如何避免库存过高？
一个好的库存＝定期跟踪 一个好的库存＝
特别是， 特别是，
库存每天的变化 对于高库存所采取的行动计划
Day 2
基本概念
E) 破损损耗
破损损耗
Day 2
最理想的损耗
损耗的每一分钱会被认为是一种投资
• 部门经理对这个投资负责。 • 他必须保证损耗总是正当的。
破损损耗
Day 2
破损损耗
报损的商品需要丢弃，这些单品可以是有缺陷的， 过期的或者不可售的。 在把商品丢弃之前，每天应先输入报损记录。
注意欺骗的风险，核实所有的报损商品都被丢弃。 注意欺骗的风险，核实所有的报损商品都被丢弃。
库存
Day 2
如何处理负库存？ 如何处理负库存？
填写库存更正表 为了避免库存过多 同时，记住，当一个单品出 现负库存的时候，可能另外有一个单品出现库存过多的状况。
库存更正表
库存
单品名称
套衫 套衫 套衫 总计
单品号
12345 12346 12347
颜色 /尺寸
S M L
调整前 调整后 数量 数量
3 -2 4 5 2 1 3 6
======= ====================================
备注：在扫描结束之后，报损单会被自动打印出来。
破损损耗
S122 STORE_INV 1 课 别 : 12 男装部 大小分类 货号 货号 品名 类别 销售单位 成本 更正数量 更正原因 更正金额 改包装 1件 1件 1件 1件 1条 1条 1个 136.75 -1.000 160.68 -1.000 160.68 -1.000 160.68 -1.000 41.28 41.28 6.67 -1.000 -1.000 -1.000 7 报废 7 报废 7 报废 7 报废 7 报废 7 报废 7 报废 -136.75 -160.68 -160.68 -160.68 -41.28 -41.28 -6.67 库 存 调 整 明 细 表 (全店) 店别 : 105 无锡店 日期:2003-10-19 页次: Day 2
Day 2
基本概念： 基本概念： 库存
库存
Day 2
定义： 定义：
是指陈列着准备销售的，在卖场的，在仓库里的，或者 是指陈列着准备销售的，在卖场的，在仓库里的， 可能在外仓的所有商品的价值总额。 可能在外仓的所有商品的价值总额。
库存
Day 2
如何计算库存？ 如何计算库存？
期末库存 =
销售成本（营业额－利润额） 期初库存 + 进货 – 销售成本（营业额－利润额） + 库存调整 + 成本调整
不明损耗
Day 2
在非食品 每三个月进行一次盘点（或者更多次） 每三个月进行一次盘点
不明损耗
Day 2
在生鲜
每月进行三次盘点（至少） 所以每月我们都能计算我们的不明损耗
不明损耗
Day 2
特殊情况 有些部门称之为《加工型》（象面包，糕点，肉类 等部门），他们不使用相同的管理技术，只使用原 料，所以无法计算不明损耗。
HD 香蕉干(单位公斤) HD 更辉老婆梅(单位公斤) O 更辉奶油半话李（单位：公斤） O 更辉情人梅（单位：公斤） HD 华元散装椰果冻KG O 30G喜之郎果浆爽芙 O 雅利散装精品牛肉糖( KG)
Qty
2.040 1.200 1.190 2.040 2.040 1.200 1.200
Amount
201 10 210966 M 8023330 咖啡 / 男仿麂皮绒相? 0 GIMA 20 237400 O 2356-08 咖啡红 / 男休闲茄克? 0 GIMA 237400 O 2356-08 咖啡红 / 男休闲茄克? 0 GIMA 237400 O 2356-08 咖啡红 / 男休闲茄克? 0 GIMA 209 20 181222 HD H205男式牛皮休闲皮带 GIMA 181222 HD H205男式牛皮休闲皮带 GIMA 40 70839 GIMA O男式全棉细帆布盆帽7025 0 0 0
库存
Day 2
如何避免负库存？ 如何避免负库存？
条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用蓝色 条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用蓝色 套衫的条码进货，用绿色套衫的条码销售。 套衫的条码进货，用绿色套衫的条码销售。
库存
Day 2
如何避免负库存？ 如何避免负库存？ 记住： 记住：
所有库存的变动都和单位商品的条形码有关（报损， 销售）。 只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录。 对于改包装商品的销售，需要部门经理手工在系统 里调整子、母货号的库存数量（但调整之后的总数 量应该为零）。
• 它会使不易腐烂没有消费期限商品变旧（商品上有灰尘，包装褪 色…）使提供的商品不能满足顾客的需要，增加甩卖的风险 •使易腐烂的商品变质（保质期过期…），增加破损损耗, 不明损耗和 甩卖的风险 •占用了仓库空间 注意：虽然有一种商品仓库积压但仍然要订购其他 商品。 • 库存上不断增加的财务资金，使我们不能购进畅销商品和新品，处 于不利的竞争地位，它导致：营业额和毛利的下降，增加费用的百 分比率 • 造成员工劳动力浪费：需要投入更多的人力进行货物管理和般运， 使团队失去工作动力. • 它掩盖了供货缺货
调整量
-1 3 -1 1
库存
Day 2
如何处理负库存？ 如何处理负库存？
在关店以后或开店之前，部门经理应该分析 负库存，并且，在第二天中午之前，交给IT 经理分析调整报告。在财务总监的批准确认 之后，IT经理会每天调整库存。
库存
Day 2
《和库存的战斗，将在 和库存的战斗， 仓库里取得胜利， 仓库里取得胜利，而在 办公室里，注定失败》 办公室里，注定失败》
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备注：这是每天都会打印给各个部门的日报表。
男装部总计 -1654.84
破损损耗
Day 2
我们要遵守怎样的作业规范？ 我们要遵守怎样的作业规范？
系统自动计算每天各部门的报损金额。 部门经理需要核对每天的报损记录，找出是否有错误的 情况发生。
破损损耗
库存
Day 2
库存周转天数 期末库存 月累计未税营业额 – 月累计销售毛利额（调整前毛利） 月中的天数 它是评价各部门库存水平的标志，并且用于比较各店 的经营水平。 它是我们库存覆盖的可销售天数。
库存
Day 2
移动平均成本
期初库存数量 x 期初移动平均成本 + 进货数量 x 进价 期初库存数量 + 进货数量
库存
Day 2
如何处理负库存？ 如何处理负库存？
商品负库存清单 （我们应该找出原因，并且和正 确的单品相关联，然后更正库存） 路径：
1. 商品厂商管理 6. 商品异常管理 2. 负库存查询
库存
M_STOCK_ITEMS 1.0 课别 115 饮料及烟酒 货号 545 834 952 992 1418 1512 2006 2117 2193 2205 3046 3277 3470 16414 Count: 16 品 名 库存 -2.000 -20.000 -16.000 -18.000 -390.000 -5789.000 -1.000 -1.000 -4.000 -23.000 -2.000 -3.000 -20.000 -2.000 <Replace> 待收量 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 80.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 均销量 3.05 1.76 0.00 64.43 8.25 79.31 3.17 0.00 0.52 0.00 0.00 3.00 5.62 0.00 滞销天数 21 7 0 0 1 0 1 0 25 16 0 41 9 0 状态 1 1 1 1 1 1 1 1 5 5 5 1 1 5 负 库 存 商 品 (库存 < 0) 库存 日期 2003-10-27
不明损耗
举例
Day 2
不同店不同处的不明损耗数据是不同的
2002年 2002年
处：
整家店：
• Textile : 1.80 % yangpu 1 0.73 % • EM : 0.30 % yangpu 2 0.67 % • Bazzar : 0.70 % suzhou 0.80 % • MCP : 0.50 % wuxi 0.81 % • FP : 0.80 %
破损损耗
S406 MARKDOWN_INPUT Printed date: 16/10/03 10:10:15
Day 2
Statement of Markdown Item_no
36012 57378 97776 97779 103300 132617 136218
Page: 1
Description
库存
如何处理库存过高问题？ 如何处理库存过高问题？
停止下促销订单，除了海报之外。 把商品从仓库中取出，放在卖场中销售。 在货架上重新开始做促销。 循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。 退货给供应商。 作为最后的方法： 甩卖 如单品不可售，做报损
Day 2
库存
Day 2
处理库存的五大法宝 根据历史记录下订单（促销计划）。 在海报结束之前预计促销结果。 知道哪些单品库存过高，预计这些单品的解决办法并 跟踪它们的库存变化。 检查每天的库存变动。 每周至少去一次仓库，至少和员工做一次关于库存处 理的总结。
Day 2
我们控制什么？ 我们控制什么？
• 每天报损记录在报表S122上是否有所显示？ • 根据20/80原则，是否采取了相应的措施？一个部门 里有20％的单品会占整个损耗的80％（极易损耗单 品）。 • 在下一次订货时，有没有更正之前的错误（生鲜部 门）？ 比如：以前订货过多等。
破损损耗
Day 2
如果当日又收了10个赠品 那么移动平均成本是多少？
库存
Day 2
答案： 答案：
移动平均成本＝ 13.625 移动平均成本＝
库存
Day 2
最理想的库存
库存
Day 2
库存过少所带来的风险是什么？ 库存过少所带来的风险是什么？
•损失营业额 •损失毛利
库存
Day 2
库存过多所带来的风险是什么？ 库存过多所带来的风险是什么？
破损损耗
食品
直接和订货质量有关
非食品
和以下状况有关 部门商品品质的维护 仓库的陈列和整洁 库存水平
一行一行分析报损报表S122 通过H108 报表分析营业额和毛利（破损损耗的水平） 通过H108 报表分析库存（库存金额和周转天数）
Day 2
基本概念
F/ 不明损耗
不明损耗
Day 2
计算原则 理论库存与实际库存的差异 实际库存：盘点后实际盘出的数量。 理论库存：系统里显示的库存。
库存
Day 2
我的库存情况： 我的库存情况： 金额： H108报表 库存周转率： H108报表 好的库存： 部门周转率 视察仓库 区分为正常/促销/甩卖 分类的情况 库存金额最高的分类 周转率最差的分类 过季的分类
库存
Day 2
如何避免库存过高？ 如何避免库存过高？
一个好的库存＝好的订货 一个好的库存＝
不明损耗
Day 2
Fra Baidu bibliotek
不明损耗的主要来源
收货和仓储的管理 销售区域的情况 管理的状况
Day 2
SH 屈臣氏苏打水345ML HD 科罗那啤酒330ML O 正广和桶装纯水3780ML HD 52度绵竹大曲白方瓶500ML JS 力波易拉罐啤酒355ML HD 康师傅冰红茶375ML O 获特满矿物质饮品4L HD 芝华士 12 年威士忌 750ML. O 力波听装整箱啤酒355ML*24 金力波整箱听装啤酒355ML*24 3.8L碧纯沙漠王子纯水(一加仑) O 蓝俊仕纯水普通盖600ML*24 HD 嘉士伯瓶装啤酒640ML 延中饮用蒸馏水3800ML v
在每天营业结束之后， 在每天营业结束之后，由系统自动根据当天进货自动计算
库存
Day 2
练习
A 商品期初库存数量为50 移动平均成本为 17 当日进货数量为20，进价是 12元
• 当天的移动平均是多少？
库存
Day 2
答案： 答案：
移动平均成本＝ 15.57 移动平均成本＝
库存
Day 2
继续我们的练习
特别是， 特别是，
根据实际销售对长期性单品进行严格的订货 根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划） 处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认
库存
Day 2
如何避免库存过高？ 如何避免库存过高？
一个好的库存＝定期跟踪 一个好的库存＝
特别是， 特别是，
库存每天的变化 对于高库存所采取的行动计划
Day 2
基本概念
E) 破损损耗
破损损耗
Day 2
最理想的损耗
损耗的每一分钱会被认为是一种投资
• 部门经理对这个投资负责。 • 他必须保证损耗总是正当的。
破损损耗
Day 2
破损损耗
报损的商品需要丢弃，这些单品可以是有缺陷的， 过期的或者不可售的。 在把商品丢弃之前，每天应先输入报损记录。
注意欺骗的风险，核实所有的报损商品都被丢弃。 注意欺骗的风险，核实所有的报损商品都被丢弃。
库存
Day 2
如何处理负库存？ 如何处理负库存？
填写库存更正表 为了避免库存过多 同时，记住，当一个单品出 现负库存的时候，可能另外有一个单品出现库存过多的状况。
库存更正表
库存
单品名称
套衫 套衫 套衫 总计
单品号
12345 12346 12347
颜色 /尺寸
S M L
调整前 调整后 数量 数量
3 -2 4 5 2 1 3 6