淀粉和葡萄糖的来源
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油脂的分类：
植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。
动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。
油脂的化学性质：
问题6、油脂对人体有什么作用？
油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活 动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使 之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰 富的热能。
交流与讨论：
问题7、目前我国的肥胖症患者已达七千万 人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发 病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。
活动与探究二：
知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实 验，检验葡萄糖溶液？
＋5滴CuSO4 ＋2ml葡萄糖
溶液
溶液
加热
2mlNaOH溶液
检验葡萄糖： 与新制的Cu(OH)2混合，加热到 沸腾，生成红色沉淀物，则样品 中含葡萄糖。
二、油脂
问题5、同学们家中常见的食用油有哪些？ 它们在外观上看有什么不同？你知道油与 脂的区别吗？
你知道吗？
A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的 浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。
低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。
B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内 胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出 的尿液中含有葡萄糖。
糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）
往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含 有淀粉。
含有淀粉的食物：
大米
马铃薯
面粉
高粱 玉米
淀粉和葡萄糖的来源：
问题3、 食物中的淀粉是怎样产生的？
淀粉
A、植物光合作用
葡萄糖
纤维素
（ C6H12O6 ）
蔗糖
光照
6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 C6H12O6 ＋ 6O2
B、食草动物体内微Leabharlann Baidu物对纤维素分解消化产
第二节 淀粉和油脂
扬 州 炒 饭
日 本 寿 司
美国汉堡
法 国 比 萨
意大利面
英国热狗
一、淀粉和葡萄糖
问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中食物里你所知的营养成分？
问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪 些？我们如何证明食物里淀粉的存在？
活动与探究一：
猜想一下你带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。 检验淀粉：
课堂小结：
淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O
碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、 纤维素等。
葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需 的热量和能量 。
现学现“卖”：
1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给 鲁讯先生带去一封密信—— 一张白纸， 鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈 的委托的呢？
2、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对 糖尿病人的膳食有何建议？
生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质：
问题4、葡萄糖在人体内的是如何变化的？
人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转 化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放 出热量，供给人体活动所需的热量和能量。
缓慢氧化
C6H12O6 ＋ 6O2
6CO2 ＋ 6H2O
180 g 葡萄糖
2804 kJ热量
植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。
动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。
油脂的化学性质：
问题6、油脂对人体有什么作用？
油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活 动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使 之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰 富的热能。
交流与讨论：
问题7、目前我国的肥胖症患者已达七千万 人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发 病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。
活动与探究二：
知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实 验，检验葡萄糖溶液？
＋5滴CuSO4 ＋2ml葡萄糖
溶液
溶液
加热
2mlNaOH溶液
检验葡萄糖： 与新制的Cu(OH)2混合，加热到 沸腾，生成红色沉淀物，则样品 中含葡萄糖。
二、油脂
问题5、同学们家中常见的食用油有哪些？ 它们在外观上看有什么不同？你知道油与 脂的区别吗？
你知道吗？
A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的 浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。
低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。
B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内 胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出 的尿液中含有葡萄糖。
糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）
往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含 有淀粉。
含有淀粉的食物：
大米
马铃薯
面粉
高粱 玉米
淀粉和葡萄糖的来源：
问题3、 食物中的淀粉是怎样产生的？
淀粉
A、植物光合作用
葡萄糖
纤维素
（ C6H12O6 ）
蔗糖
光照
6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 C6H12O6 ＋ 6O2
B、食草动物体内微Leabharlann Baidu物对纤维素分解消化产
第二节 淀粉和油脂
扬 州 炒 饭
日 本 寿 司
美国汉堡
法 国 比 萨
意大利面
英国热狗
一、淀粉和葡萄糖
问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中食物里你所知的营养成分？
问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪 些？我们如何证明食物里淀粉的存在？
活动与探究一：
猜想一下你带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。 检验淀粉：
课堂小结：
淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O
碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、 纤维素等。
葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需 的热量和能量 。
现学现“卖”：
1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给 鲁讯先生带去一封密信—— 一张白纸， 鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈 的委托的呢？
2、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对 糖尿病人的膳食有何建议？
生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质：
问题4、葡萄糖在人体内的是如何变化的？
人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转 化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放 出热量，供给人体活动所需的热量和能量。
缓慢氧化
C6H12O6 ＋ 6O2
6CO2 ＋ 6H2O
180 g 葡萄糖
2804 kJ热量