第3讲 蛋白质

第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质学案

时间：2014年4月27日设计：喻俊强

考纲要求蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。

考点一蛋白质的结构与功能[重要程度：★★★☆☆]

一、基本组成单位——

1．种类：在生物体内约有种。其种类是由决定的。

2．分类：①：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，8种(婴儿9种)。

②：人体细胞能够合成的，12种。

3．结构通式:

思考：在通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多有个氨基酸4．结构特点：每个氨基酸分子至少有，且都有一个氨基和一个羧基连在。

二、多肽

1．氨基酸形成多肽的方式为：。

2．场所：。

3．形成二肽的过程

4．肽键的结构表示为： ,氨基： ,羧基：。

三、蛋白质结构和功能

1.蛋白质的结构层次

氨基酸（脱水缩合）→（盘旋曲折）→蛋白质

2.脱水缩合：

一个氨基酸分子的与另一个氨基酸分子的相连接形成，同时脱去一分子3．蛋白质结构的多样性

①氨基酸方面：氨基酸的不同。

②肽链方面：肽链的不同。

4．蛋白质功能的多样性

(1)构成的重要物质，称为蛋白，如羽毛、蛛丝等。

(2)对细胞内的化学反应有作用，如酶。

(3)具有功能，如血红蛋白。

(4)起作用，能够机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。

(5)具有作用，如抗体。

探究点一分析下列几种化合物，回答有关问题：

(1)这些化合物是否皆为组成蛋白质的氨基酸？为什么？

(2)不同氨基酸分子的区别在哪儿？

(3)天冬氨酸的R基为—C2H4ON，请确定一个天冬氨酸分子中含有的C、H、O、N的原子数。

探究点二蛋白质结构及其多样性

（1）相邻氨基酸的连接过程称之为，形成的化学键称之为，其结构式表示为。

（2）H2O中的H来自于，O来自于。

（3）多肽的命名方法：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为肽。三个或三个以上的也可称为。

考点二蛋白质的相关计算[重要程度★★☆☆☆]

1．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳如下

(1)关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：

(氨基酸个数为n，平均分子量为a)

氨基

酸数

肽键

数

脱去水

分子数

游离的

氨基

游离的

羧基

多肽相对分子质量

一条

肽链

m条

肽链