腌制萝卜的方法

腌制萝卜的方法

对于腌制的萝卜这道美食，相信很多朋友并不陌生，在我们生活之中，我们很多人经常能吃到这道美味的佳肴。腌制的萝卜能帮助我们清理肠胃，开胃健食，我们对很多朋友对此十分喜爱，那么，腌制萝卜难不难做呢，下面，我们大家一起来看一下腌制萝卜的方法具体有哪些。

腌制萝卜很多商店都是有销售的，可很多产品里面都是含有防腐剂的，这让我们很多喜爱腌制萝卜的朋友感到很苦恼，这些喜爱腌制萝卜的朋友不妨可以学习一下下面的这种做法。

主料：鲜萝卜100公斤

配料：食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。

方法/步骤

1.

切条将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽17厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。

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2.腌制入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。

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3.晾晒腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。

4.拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均匀地拌入晒好的萝卜干中，即可装坛。装坛时，每放一层萝卜干后，再稍许放一点盐和高粱酒。装好后，将坛置于阴凉干燥处，经过20～30天，即可食用

按照上面的介绍，我们只要一步一步仔细的制作，我们就能尝到美味的腌制萝卜了，而且还没有任何的防腐剂，我们可以吃得更为放心。对于腌制萝卜的做法，其实是有很多的，我们可与朋友多多交流，学习一下其他朋友的做法。