课题1人类重要的营养物质

课题1«人类重要的营养物质»

一、教学分析

（一）教学内容分析

1．本课题是人教版初三化学第第十二单元第一课题内容

2．本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。

3．本课题的重点放在了蛋白质的学习上和拓宽学生视野上。并通过吸烟的危害、霉变食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质。且在整个课题中都贯穿了合理摄取营养物质的教育。

（二）教学对象分析

1．初三学生一般年龄在16岁左右，初三学生通过三年的学习，知识面已逐渐扩大，求知欲大大增加，学习的兴趣也就大大地扩展了。教师单纯教授知识的方式已无法适应学生的认知需要，学生在解决实际问题中的自主学习要比教师单纯教授知识更有效，学生得到的不仅是知识，还包括解决问题的能力、独立思考的元认知技能等。

2．学生在生活中已经或多或少的接触到本课题中的一些概念，加上有了一定的阅读理解能力，因此在小组合作的学习模式下，应该能够理解相关的知识。

3．本课题的难点在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。

（三）教学环境分析

本课选择在多媒体教室环境中进行，同时运用互动式电子白板，通过多媒体教室环境下的自主探究学习，使学生一方面能掌握与生活相关的化学知识，另一方面也使学生掌握自主探究的学习方式，培养学生解决化学开放性题目的能力

二、教学目标

（一）知识与技能

1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质

2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

（二）过程与方法

1．通过阅读资料了解和摄取相关信息

2．从所学知识中意识到各种营养物质对人的生民活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

（三）情感态度与价值观

意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣，

使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康的成长。三、教学重点、难点

（一）教学重点

1．蛋白质的教学

2．学生视野的拓宽

（二）难点

蛋白质的生理功能

四、教学过程

活动一：感受人类重要的营养物质

1．人类为了维持生命，除了需要氧气以外，还需要什么？

2．这些营养物质根据作用不同，又可以分为哪几类？

活动二、感受蛋白质与人体健康的密切关系

1．什么是蛋白质，主要含哪些元素，哪些物质的主要成分是蛋白质，初步认识蛋白质的分子结构。

2．蛋白质在人体内是如何实现新陈代谢的

3．蛋白质有哪些作用

讨论与练习：

1．有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做会有什么

危害？

2．一女运动员可以在60s内跑完400m。她的最大氧气吸入

量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每

分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg，则

她将缺氧多少L？

活动三、了解糖类、油脂和维生素

1．常见的糖类有哪些，起着什么样的作用

2．常见的油脂有哪些，油和脂有什么区别

小结：1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、

无机盐和水六大类。

2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和

修补受损组织的主要的原料。

3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体

活动和维持恒定的体温提供能量。

4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持

身体健康的作用。

练习：

花生米含糖约24％（质量分数），油脂39％，蛋白质约26％；小麦含糖约76％，油脂2％，蛋白质约11％。已知：每克蛋白质完全氧化放出能量约18KJ，每克油脂：39.3KJ，比糖类多一倍；则50g花生和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？

3、维生素在人体中起着什么用的作用

【课堂反馈】

1．下列富含糖类的食品是

( )

A.①③

B.①④

C.②④

D.①②

2．长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐射损伤功能。下列食物中富含维生素C的是

( )

A.豆腐

B.牛奶

C.青菜

D.米饭

3．加酶洗衣粉易除去衣服上的汗渍、血迹和油渍。现有下列衣料①羊毛织品②棉花织品③化纤布料④蚕丝织品，其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（注：羊毛、蚕丝中含有蛋白质）（）

A．②③ B．③④ C．①② D．①④

4．“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题，下列做法有利于人体健康的（）

A．维生素不能提供能量，青少年无需补充充足维生素

B．肥胖病人应少食油脂类食物，多食淀粉类食物补充能量

C．青少年生长需要蛋白质，平时只能挑蛋白质丰富的食物，其他食物尽量少吃

D．不食福尔马林浸泡的食物和霉变的食物，防止甲醛中毒和黄曲霉素的伤害。

5．为了庆祝小红同学的生日，妈妈带小红去肯德基午餐，午餐的食谱是：主食——面包；配菜——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小红今天的午餐食谱缺乏的营养素是A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．蛋白质（）

6．日常生活中的下列做法，可行的是（）

A．蛋白质受热会失去生理活性，因此变质的肉类高温处理后可以食用

B．喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可以缓解重金属离子中毒

C．低血糖病症发作时，吃馒头比吃葡萄糖水见效快

D．维生素D有利于钙的吸收，所以摄入量越多越好

7．糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。