家禽生产学基础

一、名词解释

家禽：经人类长期驯养，在家养条件下能生存、繁衍，并具有一定价值的鸟纲动物，统称为家禽。P1

家禽生产学：研究家禽的生物学特性、经济学特性、遗传、育种、营养、饲养、生产管理和产品处理加工等的理论和实践过程的科学。P1

家禽业：从事家禽的生产经营的行业（Poultry Industry）。P1

现代家禽业：是一个用现代科学技术武装起来的，由良种繁育体系、饲料工业体系、禽病防治体系、禽舍设备供应体系、生产经营管理体系、产品处理加工销售体系、环境控制体系组成的相互联系、相互依赖、相互制约、相互促进、共同发展的系统工程。P1

品种：经选育形成的、具有特殊和相似的外形及大致相同的生产性能。P3

品变种：在家禽品种中，按羽色和冠形分为不同的类群。P3

配套系：是在标准品种(或地方品种)的基础上，采用现代育种方法培育出的、具有突出的生产性能及特定商业代号的高产群体，也称为商用品系(commercial strain或variety)或商业品种。P4

纯系：在家禽育种中，育种群在闭锁继代选育5代以后，有利基因的频率增加，不利基因的频率逐渐减少，形成了遗传上比较稳定的种群，就可称为纯系、简称为纯系。P8

排卵：滤泡成熟、破裂，卵子与卵黄从滤泡排出、掉入腹腔、然后被输卵管接纳的过程。P9

产蛋：禽蛋在输卵管中形成、自阴道翻出泄殖腔外的过程。P9

家禽环境：广义：影响家禽生长、发育、繁殖、生产等的一切外界条件、境遇和因素。狭义概念：指气温、气湿、气流、光照、空气中所含的有害气体、灰尘与微生物等小气侯状况以及管理方式等家禽所处的具体生活环境。P16人工强制换羽：是采取人为强制性方法，给鸡以突然应激，造成新陈代谢紊乱，营养供应不足，使鸡迅速换羽后快速恢复产蛋的措施。P19

应激：是指家禽对外界环境刺激所产生的非特异性反应。P20

逆境：逆境是指家禽所处的不良境遇。P20

育成鸡：育雏结束后至种鸡或产蛋鸡开产前这一阶段的鸡，又称后备鸡。P23

限制饲养：指通过限制饲料的质或量来饲养育成鸡的方法。限制饲养是育成鸡管理中最重要的措施。P23

成年鸡：指处于产蛋阶段的种鸡（肉用种鸡或蛋用种鸡）或蛋鸡（商品蛋鸡）。P24

肉用仔鸡：指小鸡经短期（6-8周）饲养、即达到一定活重、可上市作肉用的鸡。P26

经营：是指在国家法律、条例所允许的范围内，面对市场的需要，根据企业内外部的环境和条件，合理地确定企业的生产方向和经营总目标；合理组织企业的供、产、销活动，以最少的人、财、物消耗，获得最多的物质产出和最大的经济效益。P29

管理：管理是指根据企业经营的总目标，对企业生产总过程的经济活动进行计划、组织、指挥、调节、控制、监督和协调等工作。P29

消毒程序：根据消毒的类型、对象、环境温度、病原体性质以及传染病流行特点等因素，将多种消毒方法科学合理地加以组合而进行的消毒过程P32

免疫检测：是主动了解家禽免疫状况、有效制定免疫接种计划和防治疫病的重要手段。P33

兽医安全体系：是指采取必要的措施，最大限度地减少各种物理性、化学性和生物性致病因子对动物群造成危害的一种动物生产体系。

入舍鸡产蛋数：是指产蛋总数与入舍鸡数的比例。

健雏率：健雏占总出雏数的百分比。高水平应达98％以上，孵化厂多以售出雏禽视为健雏。P14

生理零度：低于某一温度胚胎发育就被抑制，要高于这一温度胚胎才开始发育，这一温度成为“生理零度”，也叫临界温度。P12

腿肌率：腿肌重/活重x100%

种蛋受精率：指受精种蛋数(包括死精蛋和活胚蛋)占入孵种蛋的比例

二、填空/选择

1、鸡的起源：红色原鸡。鸭的起源：家鸭起源于野鸭—绿头野鸭。鹅的起源：家鹅起源于野鹅。中国鹅起源于鸿雁，欧洲鹅起源于灰雁。火鸡的起源：火鸡起源于野火鸡。P3

2、标准品种分类法P3

类(Class)：根据家禽的原产地划分。型(Type)：根据家禽的用途划分。蛋用型、肉用型、兼用型、观赏型与药用型。品种(Breed)：经选育形成的、具有特殊和相似的外形及大致相同的生产性能。品变种(Variety)：在家禽品种中，按羽色和冠形分为不同的类群。

3、入舍鸡(H．H．)产蛋数=产蛋总数/入舍鸡数P4

4、产蛋量与早熟性、产蛋强度、产蛋持久性成正相关；与就巢性成负相关；与营养水平有关。P5

5、蛋重与产蛋量的遗传相关-0.4；与体重间遗传相关0.5。屠宰率——遗传力 0.3 。利用选择提高早期增重速度可以间接改进饲料转化率。P5

6、孵化率：受孵化条件和种蛋质量的强烈影响。

入孵蛋孵化率和受精蛋孵化率平均遗传力为0.09和0．14，通过选择在遗传上改进孵化率很困难。

现代褐壳蛋鸡都采用这对基因在商品代实现雏鸡的自别雌雄。

羽速基因是白来航型白壳蛋鸡及肉鸡中目前唯一可以用来作雌雄自别的性连锁基因。

dw基因在育种中的利用：矮小型鸡用作肉用种母鸡时，不但耗料省、饲养密度大，而且产蛋量多、种蛋合格率高，孵化率也略好，所以有一定利用价值。目前应用较成功的还是在蛋鸡育种中。矮小型褐壳蛋鸡和浅褐壳蛋鸡在饲料转化率方面具有突出优势，通过适当的育种措施，可以在一定程度弥补蛋重和产蛋量受到的不利影响。

横斑芦花母鸡与其他羽色的公鸡杂交可实现雏鸡的雌雄自别。P6

7、选配在纯系选育中，最常用的选配方法是在避免全同胞和半同胞交配的前提下，进行随机交配。P8

8、胚珠、胚盘 2、形成与发育（略）；3、卵子的形成（略）；4、影响卵子形成的因素（同精子）

排卵：滤泡成熟、破裂，卵子与卵黄从滤泡排出、掉入腹腔、然后被输卵管接纳的过程。

产蛋：禽蛋在输卵管中形成、自阴道翻出泄殖腔外的过程。

喇叭部（漏斗部、伞部）功用：①卵巢排出卵黄后、接纳卵子；②母禽经过交配、完成授精作用。

蛋白分泌部（膨大部）功用：分泌蛋白。蛋白由内至外分为四层：系带（单细胞腺）；内稀蛋白（管状腺）；中浓蛋白（单细胞腺）；外稀蛋白（管状腺）

卵壳膜形成部（峡部）功用：①形成内外壳膜；②分泌一些稀蛋白及渗入少量水份；③决定蛋的形状

蛋壳形成部（子宫部）功用：①形成硬蛋壳；②分泌子宫液；③形成蛋壳色素；④形成壳上膜

阴道部功用：—产蛋通道P9

9、软壳蛋—蛋壳为软性的蛋。原因：①营养不良（缺Ca、P或VA、VD）；②子宫分泌机能失常；③母禽患病（如寄生虫等）；④母禽应激；⑤气温太高。其中：①、③、⑤常全群发生，②、④往往个别发生。禽蛋的构造：1、蛋壳比例：约占蛋重的12%；2、蛋白比例：约占蛋重的55%；3、蛋黄比例：约占蛋重的33%。P10

10、最适宜孵化温度：在环境温度得到控制的前提下(如24～26C)，立体孵化器最适宜孵化温度（1～19天）为37．5～37．8℃，出雏期间为36.9～37.2℃。

高温的影响：胚胎在高于最适宜温度条件下孵化，会加速胚胎发育的速度，缩短孵化期，孵化率和雏鸡质量会有不同程度的下降。

低温的影响：在低于最适合温度条件下孵化，胚胎发育变缓，孵化期延长，温度降低严重时，对出雏率有严重的影响。短时间的降温(0.5h以内)对孵化效果无明显的不良影响。孵化14天以前胚胎发育受温度降低的影响较大。但如果温度降低到18.3℃以下，孵化率可以降低到10%以下。

胚胎发育的适宜相对湿度：一般40％～70％均可。立体孵化器的适宜相对湿度，孵化期(1—19天)为50％一60％，出雏期(20—21天)为75％。

温度和湿度的关系：孵化前期，温度高则要求湿度低，出雏时湿度要求高则温度低。一般由于孵化器的最适宜温度范围已经确定，所以只能调节湿度。出雏器在孵化的最后2天要增加湿度，同时必须降低温度。孵化的任何阶段都必须防止同时高温和高湿。

转蛋的重要性：转蛋的目的是改变胚胎方位，防止胚胎粘连，使胚胎各部分均匀受热，促进羊膜运动。

种蛋放置位置方向：钝端斜向上放置P12

11、气体交换：（1）2天前，主要靠渗透方式进行代谢；（2）2-6天，主要靠卵黄囊循环进行代谢；（3）6-18天，卵黄囊循环加尿囊循环进行代谢；（4）18-19天，脐呼吸转为肺呼吸、尿囊循环很少、主要靠卵黄囊供给营养。

胚胎发育过程中：前期需氧量少，后期需氧量多；前期产热量少，后期产热量多；前期CO2排放量小，后期CO2排放量大。P11

12、甲醛熏蒸：42ml福尔马林加21g高锰酸钾，熏蒸20min，可杀死95％～98.5％的病原体P13

13、衡量孵化效果指标：受精率(％)：指受精蛋数(包括死精蛋和活胚蛋)占入孵蛋的比例。鸡的种蛋受精率一般在90％以上，高水平可达98％以上。

死精率(％)：通常统计头照(白壳蛋5胚龄，褐壳蛋10胚龄)时的死精蛋数占受精蛋的百分比。正常水平应低于2.5％。受精蛋孵化率(％)：出壳雏禽数占受精蛋比例，统计雏禽数应包括健、弱、残和死雏。一般鸡的受精蛋孵化率可达90％以上。

入孵蛋孵化率(％)：出壳雏禽数占入孵蛋的比例，高水平达到87％以上。