家禽生产学第二章家禽的生物学
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颔下有羽毛称须。
2、颈部
•颈部羽毛具有第二性特征，母鸡颈羽端 部圆钝，公鸡颈羽端部尖细，像梳齿一样， 特称梳羽。
• 羽毛形状 （雌性激素） 母： 颈羽 鞍羽 尾羽 公 ： 梳羽 蓑羽 镰羽
圆而短 尖而长
尾羽 鞍羽 颈羽
梳羽
镰羽
蓑羽
茶花鸡
3、体躯
•1、胸部 •2、腹部 •3、鞍部
三、鸭、鹅的外貌特征
菌作用，是一种较为理想的畜禽生长促进剂和药物添Hale Waihona Puke Baidu剂。由于吸收较 快，清除排泄较慢，常因长时间或高浓度使用造成中毒死亡。
• 一般解毒方法：首先停药， 5%葡萄糖和0.1%维生素C饮水3天。
2、异常声响 3、光照对鸡的生长和产蛋影响很大 4、环境温度能直接影响鸡的生产性能。
（六）、鸡抗病力差
1:01
二、鸡的外貌
鞍（腰） 梳 背羽
覆尾羽 镰羽 主尾羽 蓑 羽
踝关节 距
头
颈
尾
胸
肩
腹
翼
趾 脚
小 胫腿
1、头部
头部的形态及发育程度能反映品种、性别、生 产性能和体质状况
•冠：受♂H 控制， ♂>♀
玫
单
豆
瑰
冠
冠
冠
草莓冠
肉垫冠
羽毛冠
杯状冠
•喙：角质化，颜色因品种而异，黄白或黑，同胫色 •脸：蛋用鸡清秀，肉用鸡丰满。 •眼： 健康鸡眼有神，反应灵敏。 •耳叶 ：椭园形，有皱褶，常为黄、白色。 •胡须：脸颊两侧有羽毛称胡，
洪亮
3、蛋鸭与肉鸭
项目
蛋鸭
头颈
较细
体躯 体躯小而细长，斜立
肉鸭 较粗 体躯肥大呈方块形
（二）鹅的外貌特征
1、性别差异
♂？
肉垂
（咽袋）
项目 公鹅
母鹅
颈部 较粗 体躯 无蛋窝
较细 有蛋窝
肉瘤
（额包）
四肢 较长
较短
2
、
中
国
鹅
与
区别
欧
洲
鹅
中国鹅
欧洲鹅
头部 有肉瘤和肉垂
无额包和咽袋
颈部 较长，微弯呈弓形 颈直，较粗短
（六）鸡抗病力差的原因： • 各种传染病大多经呼吸道传播。 • 蛋很容易受到粪尿污染。 • 腹腔感染很容易传至胸部。 • 淋巴系统不健全，无成形的淋巴结。
二、家禽的解剖特点
（一） 骨骼与肌肉 （二） 呼吸系统 （三） 循环系统 （四） 消化系统 （五） 泌尿系统 （六） 感觉系统
一、家禽的生理特点
（三）繁殖潜力大 高产蛋鸡和蛋鸭年产蛋可以达到300
枚以上。70%称为雏鸡，则每只母鸡可以 获得200个后代（包括公母） ，家禽卵 巢上可以看到很多卵泡，在显微镜下可 以见到上万个卵泡。每个蛋就是一个巨 大的卵泡。
一、家禽的生理特点
（三）繁殖潜力大
雄性家禽的繁殖能力也很突出。一只精力 旺盛的公鸡一天可以交配40次以上，平均每天 交配10次左右，一只公鸡配10-15只母鸡可以 获得高受精率。精子在母鸡输卵管内可以存活 5-10天，个别可以存活30天以上。人工授精输 精产蛋鸡5-7天一次，每次原精0.025ml，稀释 精 液 0.05ml 。 肉 鸡 4-6 天 一 次 ， 每 次 原 精 0.03ml。有效精子数不少于8000万-1亿。
雌雄配比 1：10-40，受精卵体外孵化， 可保存7-20天。
（五）敏感性强
1、家禽对药物敏感，特别是幼禽。
• 对抗胆碱脂酶的药物（如敌百虫）、氯化钠、聚醚类抗生素、卡那霉素 、驱虫药如硫双二氯酚。
• 对产蛋不利的药物：磺胺类药物、硫酸链霉素、拟胆碱药、氯羟吡
啶（克球粉）等抗球虫药、乳糖。
• 喹乙醇中毒 ：喹乙醇具有促进畜禽生长、提高饲料利用率和广谱抗
3．体斜长（皮尺）
•锁骨前上关节到异侧坐骨结节 间的距离
4．胸宽（卡尺）
•两肩关节间距离
5．胸骨长（皮尺）
•胸骨前后两端间距
6．胸深（卡尺）
•第一胸椎止胸骨前缘间的距离
第二节 家禽的生理解剖特点
一、家禽的生理特点 二、家禽的解剖特点
一、家禽的生理特点
（一）新陈代谢旺盛
1、体温高
一般在40～44℃
分类：
• 鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属 • 鸭属于鸟纲、雁形目、鸭科、河鸭属 • 鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属 • 火鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、火鸡属 • 鹌鹑属于鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属
第一节 外貌特征
一、一般特征 二、鸡的外貌 三、鸭鹅的外貌 四、体尺测量
一、一般特征：
全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿； 骨骼愈合有气室；肋骨还分节； 小脑和胸腿肌肉发达； 有嗉囊、肌胃、泄殖腔，无膀胱； 肺小有气囊；横隔膜只留痕迹； 雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺； 雄禽睾丸在体内。
喙豆
（一）鸭的外貌特征
1、一般特征
镜羽
• 喙长，扁平形，两侧锯齿形 • 上喙有喙豆
• 前肢主翼羽尖狭而短小
蹼
• 有色羽的副翼羽上有翠绿色羽斑，称镜羽
• 后肢胫部较短
• 除第一趾外，趾间有蹼
2、性别差异
金属光泽
性指羽
项目
公鸭
头颈 较粗，有的带金属光泽
喙色
深
性指羽
有
叫声
嘶哑
母鸭 较细，无金属光泽
浅，小点 无
体躯 前躯提起，腹部下垂 与地面平行，后躯不发达
四、体尺测量
1．胸角
方法：仰卧位，胸角器两脚放 在胸骨前端，使胸角器的中心 点及两脚紧贴胸部，即可读出 所显示的角度。 意义：胸肌发育的情况。90度 以上为理想。
2．跖长（胫长，卡尺）
•指跖骨的长度，跖骨上关节到 第三趾与第四趾间的垂直距离 •衡量生长发育的重要指标
鸡鸭鹅 41.5 41.1 40.6 2、心率高、血液循环快
火鸡 40.9
鹌鹑 41-42
家 禽 心 率 一 般 在 160-470 次 / 秒 ， 鸡 平 均 心
率在300次/秒以上。而家畜中马仅为32-42次/
秒，牛羊猪为60-80次/秒。
一、家禽的生理特点
3、呼吸频率高
禽类呼吸频率随品种和性别的不同，在22110次/秒之间变化一般在40～44℃，鸡41.5℃ 。 雌性呼吸频率较雄性高。随温度、湿度以及环 境安静程度的不同而有很大差异。
禽类对氧气不足很敏感，其单位体重的耗 氧量为其它家畜的2倍。
（二）体温调节机能不完善
1、家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、隔热和散 热来调节体温。
• 2、皮肤没有汗腺。当气温高至26.6℃以上时，传 导、对流和辐射受限，只能靠呼吸排出水蒸气来 散热。高温对禽类的危害比低温大得多。一般在 7.8-30℃的范围内，体温调节机能健全，体温基 本上能保持不变。对高温的反应更比低温反应明 显。当鸡的体温升高到42-42.5℃时，则出现张嘴 喘气，翅膀下垂，咽喉颤动。这种情况若不能纠 正，就会影响生长发育和生产。通常当鸡的体温 升高到45℃时，就会昏厥死亡。
2、颈部
•颈部羽毛具有第二性特征，母鸡颈羽端 部圆钝，公鸡颈羽端部尖细，像梳齿一样， 特称梳羽。
• 羽毛形状 （雌性激素） 母： 颈羽 鞍羽 尾羽 公 ： 梳羽 蓑羽 镰羽
圆而短 尖而长
尾羽 鞍羽 颈羽
梳羽
镰羽
蓑羽
茶花鸡
3、体躯
•1、胸部 •2、腹部 •3、鞍部
三、鸭、鹅的外貌特征
菌作用，是一种较为理想的畜禽生长促进剂和药物添Hale Waihona Puke Baidu剂。由于吸收较 快，清除排泄较慢，常因长时间或高浓度使用造成中毒死亡。
• 一般解毒方法：首先停药， 5%葡萄糖和0.1%维生素C饮水3天。
2、异常声响 3、光照对鸡的生长和产蛋影响很大 4、环境温度能直接影响鸡的生产性能。
（六）、鸡抗病力差
1:01
二、鸡的外貌
鞍（腰） 梳 背羽
覆尾羽 镰羽 主尾羽 蓑 羽
踝关节 距
头
颈
尾
胸
肩
腹
翼
趾 脚
小 胫腿
1、头部
头部的形态及发育程度能反映品种、性别、生 产性能和体质状况
•冠：受♂H 控制， ♂>♀
玫
单
豆
瑰
冠
冠
冠
草莓冠
肉垫冠
羽毛冠
杯状冠
•喙：角质化，颜色因品种而异，黄白或黑，同胫色 •脸：蛋用鸡清秀，肉用鸡丰满。 •眼： 健康鸡眼有神，反应灵敏。 •耳叶 ：椭园形，有皱褶，常为黄、白色。 •胡须：脸颊两侧有羽毛称胡，
洪亮
3、蛋鸭与肉鸭
项目
蛋鸭
头颈
较细
体躯 体躯小而细长，斜立
肉鸭 较粗 体躯肥大呈方块形
（二）鹅的外貌特征
1、性别差异
♂？
肉垂
（咽袋）
项目 公鹅
母鹅
颈部 较粗 体躯 无蛋窝
较细 有蛋窝
肉瘤
（额包）
四肢 较长
较短
2
、
中
国
鹅
与
区别
欧
洲
鹅
中国鹅
欧洲鹅
头部 有肉瘤和肉垂
无额包和咽袋
颈部 较长，微弯呈弓形 颈直，较粗短
（六）鸡抗病力差的原因： • 各种传染病大多经呼吸道传播。 • 蛋很容易受到粪尿污染。 • 腹腔感染很容易传至胸部。 • 淋巴系统不健全，无成形的淋巴结。
二、家禽的解剖特点
（一） 骨骼与肌肉 （二） 呼吸系统 （三） 循环系统 （四） 消化系统 （五） 泌尿系统 （六） 感觉系统
一、家禽的生理特点
（三）繁殖潜力大 高产蛋鸡和蛋鸭年产蛋可以达到300
枚以上。70%称为雏鸡，则每只母鸡可以 获得200个后代（包括公母） ，家禽卵 巢上可以看到很多卵泡，在显微镜下可 以见到上万个卵泡。每个蛋就是一个巨 大的卵泡。
一、家禽的生理特点
（三）繁殖潜力大
雄性家禽的繁殖能力也很突出。一只精力 旺盛的公鸡一天可以交配40次以上，平均每天 交配10次左右，一只公鸡配10-15只母鸡可以 获得高受精率。精子在母鸡输卵管内可以存活 5-10天，个别可以存活30天以上。人工授精输 精产蛋鸡5-7天一次，每次原精0.025ml，稀释 精 液 0.05ml 。 肉 鸡 4-6 天 一 次 ， 每 次 原 精 0.03ml。有效精子数不少于8000万-1亿。
雌雄配比 1：10-40，受精卵体外孵化， 可保存7-20天。
（五）敏感性强
1、家禽对药物敏感，特别是幼禽。
• 对抗胆碱脂酶的药物（如敌百虫）、氯化钠、聚醚类抗生素、卡那霉素 、驱虫药如硫双二氯酚。
• 对产蛋不利的药物：磺胺类药物、硫酸链霉素、拟胆碱药、氯羟吡
啶（克球粉）等抗球虫药、乳糖。
• 喹乙醇中毒 ：喹乙醇具有促进畜禽生长、提高饲料利用率和广谱抗
3．体斜长（皮尺）
•锁骨前上关节到异侧坐骨结节 间的距离
4．胸宽（卡尺）
•两肩关节间距离
5．胸骨长（皮尺）
•胸骨前后两端间距
6．胸深（卡尺）
•第一胸椎止胸骨前缘间的距离
第二节 家禽的生理解剖特点
一、家禽的生理特点 二、家禽的解剖特点
一、家禽的生理特点
（一）新陈代谢旺盛
1、体温高
一般在40～44℃
分类：
• 鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属 • 鸭属于鸟纲、雁形目、鸭科、河鸭属 • 鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属 • 火鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、火鸡属 • 鹌鹑属于鸟纲、鸡形目、雉科、鹌鹑属
第一节 外貌特征
一、一般特征 二、鸡的外貌 三、鸭鹅的外貌 四、体尺测量
一、一般特征：
全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿； 骨骼愈合有气室；肋骨还分节； 小脑和胸腿肌肉发达； 有嗉囊、肌胃、泄殖腔，无膀胱； 肺小有气囊；横隔膜只留痕迹； 雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺； 雄禽睾丸在体内。
喙豆
（一）鸭的外貌特征
1、一般特征
镜羽
• 喙长，扁平形，两侧锯齿形 • 上喙有喙豆
• 前肢主翼羽尖狭而短小
蹼
• 有色羽的副翼羽上有翠绿色羽斑，称镜羽
• 后肢胫部较短
• 除第一趾外，趾间有蹼
2、性别差异
金属光泽
性指羽
项目
公鸭
头颈 较粗，有的带金属光泽
喙色
深
性指羽
有
叫声
嘶哑
母鸭 较细，无金属光泽
浅，小点 无
体躯 前躯提起，腹部下垂 与地面平行，后躯不发达
四、体尺测量
1．胸角
方法：仰卧位，胸角器两脚放 在胸骨前端，使胸角器的中心 点及两脚紧贴胸部，即可读出 所显示的角度。 意义：胸肌发育的情况。90度 以上为理想。
2．跖长（胫长，卡尺）
•指跖骨的长度，跖骨上关节到 第三趾与第四趾间的垂直距离 •衡量生长发育的重要指标
鸡鸭鹅 41.5 41.1 40.6 2、心率高、血液循环快
火鸡 40.9
鹌鹑 41-42
家 禽 心 率 一 般 在 160-470 次 / 秒 ， 鸡 平 均 心
率在300次/秒以上。而家畜中马仅为32-42次/
秒，牛羊猪为60-80次/秒。
一、家禽的生理特点
3、呼吸频率高
禽类呼吸频率随品种和性别的不同，在22110次/秒之间变化一般在40～44℃，鸡41.5℃ 。 雌性呼吸频率较雄性高。随温度、湿度以及环 境安静程度的不同而有很大差异。
禽类对氧气不足很敏感，其单位体重的耗 氧量为其它家畜的2倍。
（二）体温调节机能不完善
1、家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、隔热和散 热来调节体温。
• 2、皮肤没有汗腺。当气温高至26.6℃以上时，传 导、对流和辐射受限，只能靠呼吸排出水蒸气来 散热。高温对禽类的危害比低温大得多。一般在 7.8-30℃的范围内，体温调节机能健全，体温基 本上能保持不变。对高温的反应更比低温反应明 显。当鸡的体温升高到42-42.5℃时，则出现张嘴 喘气，翅膀下垂，咽喉颤动。这种情况若不能纠 正，就会影响生长发育和生产。通常当鸡的体温 升高到45℃时，就会昏厥死亡。