茶叶清洁化加工现状与改进措施研究

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细菌等污染。横管式热风炉则渐渐被金属无管式热风炉所代替，在之前被大力推广的横管式热风炉由于其热效率比较低，再加上机械中的金属横管很容易因为过热而裂开，一旦金属横管裂开之后，如果没有及时发现，一些煤烟就会融入所制的茶叶里面，茶叶卫生质量也就被大打折扣。在新设备金属无管式热风炉中无论是热效率方面，还是在避免热度烧坏机制中都有很大的改进，从而确保了茶叶的卫生生产：而蒸汽夹层炒茶锅则因为采用蒸汽作为其炒茶的热源，则大大减少了炒茶锅中烟囱的使用量，对于初制茶中避免烟气的污染非常有效果；另一个有效促进茶叶初制清洁化加工的机械就是冷藏室茶叶保鲜库，原本这个库房发明的目的是为了更好地
然而即使我国在茶叶初制机械设备中有了很大的进步，但是与国外先进国家又或者是与我国其他类型的食品产业相比较，我国的茶叶初制加工机械设备还是处于简陋落后的状态。尤其是与当前人们非常注意食品安全这方面的新闻，茶叶初制清洁化加工不够完善与人们对茶叶清洁化加工的期待之间的矛盾越来越尖锐。当前，许多茶厂都把茶叶清洁化加工作为其生产的茶产品吸引消费者的亮点。因此，许多茶厂部在建设标准化的生产车间，装修生产车间的地面与墙壁。
茶叶是一种特殊的消费品，对其进行清洁化生产就需要在其种植、采摘、工厂初制加工、茶厂精制加工、包装、仓储、销售这一整个生产过程中都严格执行清洁化加工的有效措施，无论其中哪个环节出现了失误，整个清洁化生产环节都可以评定为是不合格的。现今在讲到茶叶清洁化的时候，很多人在头脑里首先想到的是无公害种植，减少茶叶的化肥
ｔｈｅｎｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｈｔｐｒａｃｉｃｔｌａｗｏｒｋｅｘｐｅｉｅｒｎｃｅｉｎｅｆｅｃｔｉｖｅｍｅａｓｕｒｅｓｔｏｉｍｐｒｏｖｅｔｅａｃｌｅａｎｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ．ＫｅｙＷｏｒｄｓ：Ｔｅａ；ｃｌｅａｎｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ；ｐｒｅｓｅｎｔ；ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｍｅａｓｕｒｅｓ
【中图分类号】ＴＳ２７２【文献标识码】Ａ【文章编号】１００８－１１５１（２０１３）０４．０１４１．０２
Ｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｏｆｃｌｅａｎｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｏｆｔｅａａｎｄｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｍｅａｓｕｒｅｓ
张梅
（广西梧州１茂圣茶业有限公司，广西梧州５４３００２）
【摘要】决定茶叶品质的关键环节就是茶叶的￣ｘ－ＴＸ拼配过程，而茶叶清洁化加工技术则是确保茶叶加工质量安全的有
效措施。文章分析我国茶叶清洁化加工的现状，结合实际工作经验提出改进茶叶清洁化加工的有效措施。【关键词】茶叶；清洁化加工；现状；改进措施
ｓａｆｅａｎｄｅｆｅｃｉｔｖｅｍｅａｓｕｒｅｓｔｏｅｎｓｕｒｅｔｈｅｑｕａｌｉｔ）ｒｏｆｔｅａｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ．ＴｈｅａｒｉｔｃｌｅｉｆｒｓｔａｎａｌｙｚｅｓｔｈｅｓｔａｔｕｓｏｆＣｈｉｎｅｓｅｔｅａｃｌｅａｎｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，ａｎｄ
总第１５卷１６４期
２０１３年４月
大众科技
ＰｏｐｕｌａｒＳｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
Ｖ０Ｉ．１５Ｎｏ．４Ａｐｒｉｌ２０１３
茶叶注／￣／１：：１化加工现状与改进措施研究
残留。虽然我们无法否认限制化肥农药的使用对于确保茶叶
安全性的作用，但是茶叶清洁化绝不仅仅包括种植这一环节。如果 “ 无公害 ”的茶鲜叶进入茶厂之后，初精致加工环节的
卫生得不到改善，一个完整的茶清洁化生产过程也自然成为
了子午须有的名词。本文结合实际工作经验，重点分析我国茶叶初制加工过程中的清洁化加工现状及有效改进措施。
确保茶鲜叶的鲜百度文库，然而它在防治茶叶中的虫害、细菌繁殖、
霉变等方面也非常有利，这就使得茶叶清洁化生产没有了后顾之忧。
１我国茶叶清洁化ｈＯＴ－的现状
（１）茶叶初制相关机械设备的研制取得了巨大的进步，加快了我国茶叶清洁化加工的前进步伐现今，由于新型茶叶初制相关机械设备都不断的被研制出来，如滚简杀青机及炒干机、往复式振动理条机、金属无
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｋｅｙｓｐａｅｃ￣ｔｈａｔｄｅｔｅｒｍｉｎｅｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｔｅａｉｓｔｈｅｔｅａｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇａｎｄｂｌｅｎｄｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓ，ａｎｄｃｌｅａｎｔｅａｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｉｓ