家畜育种学04畜禽生产性能测定PPT课件
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2、广泛适用性原则 ▪ 便于在各种条件下展开测定工作
3、经济实用性原则 ▪ 在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本
1、测定结果的记录应准确、完整、简洁 ▪ 避免由于人为因素造成测定数据的错记、漏记甚至 伪造数据。
2、真实记录可能影响测定结果的系统效应 ▪ 年度、季节、地点等
3、记录的管理要便于经常调用和长期保存 ▪ 微机管理、通过互联网共享
料肉比=肥育期消耗饲料量
肥育期增重量=1
饲 料 转 化 率 =饲 总 料 增 消 重 耗 量 总 量 100%
▪ 猪的料肉比为：外种猪2.2～3.0∶1，地方品 种3.4～4.0∶1；肉鸡为2.0～2.6∶1
一、产肉性能指标
4、屠宰率{＝（胴体重/屠前活重）×100%}
▪ 屠宰率的遗传率中等偏上。
1、由专门的监测机构组织实施
▪ 保证测定结果的客观性和可靠性 2、以获得最大经济效益为目的
▪ 考虑投入和产出（经济性） 3、同一个育种方案中，性能测定的实施必须统一
4、性能测定的实施要保持连续性和长期性
▪ 群体具有趋于平衡的自然机制，只有长期坚持性能 测定，才能巩固选择的效果，否则就会退化
5、性能测定指标的选取应随市场需求改变而变化（灵活 性）
1、测定性状具有一定的经济价值 ▪ 考虑长远性价值，如肉质性状
2、测定性状的表现型具有一定的遗传基础 ▪ 遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性
3、选取的性状应符合生物学规律和生产实际 ▪ 不能活体测定或不方便测定的性状用相关的性状代替
1、精确性原则 ▪ 可靠的数据是育种工作取得成效的基本保证
1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据； 2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息； 3、为评价畜群的生产水平提供信息； 4、为牧场经营管理提供信息； 5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息； 6、为制定育种规划提供基础信息。
（一）测定性状的选择 （二）测定方法的确定 （三）测定结果的记录与管理 （四）测定的组织实施
6、瘦肉率
▪ 对胴体进行分割测定（瘦肉率、脂肪率、骨率 等），不包括板油和肾脏。
▪ 将左侧胴体按后腿、前肩、胸腰和腹部分成4 大块，分离各块的皮、骨、肉和皮下脂肪，瘦 肉总重占左侧胴体重的百分比即为瘦肉率。
一、产肉性能指标
7、背膘厚 ▪ 指背上皮下脂肪的厚度，是选择瘦肉率的一个间接(辅 助)指标。可活体测定，也可屠宰后测定。
❖ 测定方法有三种： ▪ 三点平均法：用肩部最厚处（第二、三胸椎间）、胸 腰结合处、腰荐结合处三点背膘厚度的平均值来表示。 ▪ 两点平均法：用胸腰结合处、腰荐结合处两点背膘厚 度的平均值来表示。现在用得较多。 ▪ 一点法：用倒数第三、四肋骨间的背膘厚度表示。
一、产肉性能指标
8、眼肌面积 ▪ 指胸腰结合（最后一匹肋骨）处眼肌的横断面积。 ▪ 计算公式为：眼肌面积＝长×宽×0.7或0.8 ▪ 遗传率中上，猪h2＝0.48, 牛 h2＝0.60。 ▪ 眼肌面积与瘦肉率呈强正相关。r猪＝0.79±0.02
❖ 个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定 ❖ 同胞测定：对需要进行遗传评估的个体的全同胞或半同
胞进行测定 ❖ 后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行测定 ❖ 注：以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种
学理论中，如BLUP法，强调利用所有亲属的资料。故有 条件的情况下尽可能将各种方法结合使用。
❖ 生产性能测定(production performance testing)
▪ 是指在相对一致的条件下，对家畜个体具有特定 经济价值的某一性状的表型值进行评定的一种育 种措施。
❖性能测定（performance testing)
▪ 依据家畜自身生产性能测定结果，对该个体所测 性状的遗传能力作出评价和预测的育种措施。
1、经济早熟性 ▪ 以达到适宜屠宰体重时的年龄为评价指标。
2、日增重：指平均日增重（ADG）
ADG测定结束测 时定 测 的天 定 体数 开 重始时的体重
▪ 日增重的高低主要取决于品种（遗传基础）
• 遗传基础、营养水平、环境温度是影响日增重的 重要因素 。
3、饲料利用率
▪ 有料肉比和饲料转化率两种表示方法
▪ 随着市场的变化和技术的发展，适时调整测定性状， 改进测定方法，使用最现代化的记录管理系统。
❖ 根据测定场地可分为测定站测定与场内测定； ❖ 根据测定个体和评估对象间的关系可分为个体测定、同
胞测定和后裔测定； ❖ 根据测定对象的规模可分为大群测定和抽样测定。
❖ 测定站测定(station test)：指将所有待测个体集中在一 个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。
• 猪的屠宰率为72%-75%，h2＝0.31 • 肉牛、羊屠宰率为50%左右，肉牛h2＝0.46。
▪ 胴体重的计算方法不统一
• 一般是指去头、蹄、内脏（保留板油和肾脏），冷 却45分钟后的重量。
▪ 屠前活重是指屠宰前禁食24小时后的体重。
一、产肉性能指标
5、胴体长
▪ 屠宰开边后，从耻骨联合前缘中点至第一颈椎 前缘中点的长度。胴体长与瘦肉率呈正相关。
▪ 优点：1）控制了环境条件的差异；2）客观性强；3） 便于特殊设备的配备和管理（如自动计料器）。
▪ 缺点：1）成本较高；2）测定规模有限；3）易传播疾 病；4）由于“遗传－环境互作”，使测定结果与实际 情况产生偏差，代表性不强。
❖ 场内测定(on-farm test)：指直接在各个生产场内进行性 能测定，不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系， 以便于进行跨场间的遗传评估。
❖ 大群测定：对种畜群中所有符合测定条件的个体都进行 测定。 ▪ 测定个体越多，则选择强度越大，遗传进展越快。
❖ 抽样测定：主要用于测定杂交组合的生产性能，以寻找 最佳组合。
❖ 家畜生产性能
▪ 产肉性能 ▪ 产乳性能 ▪ 产毛性能 ▪ 产蛋性能 ▪ 繁殖性能 ▪ 役用性能
❖ 不同类型的生产性能测定所
概念及测定的一般原则 性能测定的基本形式 家畜生产性能测定 记录系统
❖ 要求： ▪ 1．掌握家畜生产性能测定的基本原则与方法。 ▪ 2．了解常见家畜主要的生产性能及记录系统。
❖ 生产性能(production performance)
▪ 又叫生产力，指家畜最经济有效地生产畜产品的 能力。
3、经济实用性原则 ▪ 在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本
1、测定结果的记录应准确、完整、简洁 ▪ 避免由于人为因素造成测定数据的错记、漏记甚至 伪造数据。
2、真实记录可能影响测定结果的系统效应 ▪ 年度、季节、地点等
3、记录的管理要便于经常调用和长期保存 ▪ 微机管理、通过互联网共享
料肉比=肥育期消耗饲料量
肥育期增重量=1
饲 料 转 化 率 =饲 总 料 增 消 重 耗 量 总 量 100%
▪ 猪的料肉比为：外种猪2.2～3.0∶1，地方品 种3.4～4.0∶1；肉鸡为2.0～2.6∶1
一、产肉性能指标
4、屠宰率{＝（胴体重/屠前活重）×100%}
▪ 屠宰率的遗传率中等偏上。
1、由专门的监测机构组织实施
▪ 保证测定结果的客观性和可靠性 2、以获得最大经济效益为目的
▪ 考虑投入和产出（经济性） 3、同一个育种方案中，性能测定的实施必须统一
4、性能测定的实施要保持连续性和长期性
▪ 群体具有趋于平衡的自然机制，只有长期坚持性能 测定，才能巩固选择的效果，否则就会退化
5、性能测定指标的选取应随市场需求改变而变化（灵活 性）
1、测定性状具有一定的经济价值 ▪ 考虑长远性价值，如肉质性状
2、测定性状的表现型具有一定的遗传基础 ▪ 遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性
3、选取的性状应符合生物学规律和生产实际 ▪ 不能活体测定或不方便测定的性状用相关的性状代替
1、精确性原则 ▪ 可靠的数据是育种工作取得成效的基本保证
1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据； 2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息； 3、为评价畜群的生产水平提供信息； 4、为牧场经营管理提供信息； 5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息； 6、为制定育种规划提供基础信息。
（一）测定性状的选择 （二）测定方法的确定 （三）测定结果的记录与管理 （四）测定的组织实施
6、瘦肉率
▪ 对胴体进行分割测定（瘦肉率、脂肪率、骨率 等），不包括板油和肾脏。
▪ 将左侧胴体按后腿、前肩、胸腰和腹部分成4 大块，分离各块的皮、骨、肉和皮下脂肪，瘦 肉总重占左侧胴体重的百分比即为瘦肉率。
一、产肉性能指标
7、背膘厚 ▪ 指背上皮下脂肪的厚度，是选择瘦肉率的一个间接(辅 助)指标。可活体测定，也可屠宰后测定。
❖ 测定方法有三种： ▪ 三点平均法：用肩部最厚处（第二、三胸椎间）、胸 腰结合处、腰荐结合处三点背膘厚度的平均值来表示。 ▪ 两点平均法：用胸腰结合处、腰荐结合处两点背膘厚 度的平均值来表示。现在用得较多。 ▪ 一点法：用倒数第三、四肋骨间的背膘厚度表示。
一、产肉性能指标
8、眼肌面积 ▪ 指胸腰结合（最后一匹肋骨）处眼肌的横断面积。 ▪ 计算公式为：眼肌面积＝长×宽×0.7或0.8 ▪ 遗传率中上，猪h2＝0.48, 牛 h2＝0.60。 ▪ 眼肌面积与瘦肉率呈强正相关。r猪＝0.79±0.02
❖ 个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定 ❖ 同胞测定：对需要进行遗传评估的个体的全同胞或半同
胞进行测定 ❖ 后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行测定 ❖ 注：以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种
学理论中，如BLUP法，强调利用所有亲属的资料。故有 条件的情况下尽可能将各种方法结合使用。
❖ 生产性能测定(production performance testing)
▪ 是指在相对一致的条件下，对家畜个体具有特定 经济价值的某一性状的表型值进行评定的一种育 种措施。
❖性能测定（performance testing)
▪ 依据家畜自身生产性能测定结果，对该个体所测 性状的遗传能力作出评价和预测的育种措施。
1、经济早熟性 ▪ 以达到适宜屠宰体重时的年龄为评价指标。
2、日增重：指平均日增重（ADG）
ADG测定结束测 时定 测 的天 定 体数 开 重始时的体重
▪ 日增重的高低主要取决于品种（遗传基础）
• 遗传基础、营养水平、环境温度是影响日增重的 重要因素 。
3、饲料利用率
▪ 有料肉比和饲料转化率两种表示方法
▪ 随着市场的变化和技术的发展，适时调整测定性状， 改进测定方法，使用最现代化的记录管理系统。
❖ 根据测定场地可分为测定站测定与场内测定； ❖ 根据测定个体和评估对象间的关系可分为个体测定、同
胞测定和后裔测定； ❖ 根据测定对象的规模可分为大群测定和抽样测定。
❖ 测定站测定(station test)：指将所有待测个体集中在一 个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。
• 猪的屠宰率为72%-75%，h2＝0.31 • 肉牛、羊屠宰率为50%左右，肉牛h2＝0.46。
▪ 胴体重的计算方法不统一
• 一般是指去头、蹄、内脏（保留板油和肾脏），冷 却45分钟后的重量。
▪ 屠前活重是指屠宰前禁食24小时后的体重。
一、产肉性能指标
5、胴体长
▪ 屠宰开边后，从耻骨联合前缘中点至第一颈椎 前缘中点的长度。胴体长与瘦肉率呈正相关。
▪ 优点：1）控制了环境条件的差异；2）客观性强；3） 便于特殊设备的配备和管理（如自动计料器）。
▪ 缺点：1）成本较高；2）测定规模有限；3）易传播疾 病；4）由于“遗传－环境互作”，使测定结果与实际 情况产生偏差，代表性不强。
❖ 场内测定(on-farm test)：指直接在各个生产场内进行性 能测定，不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系， 以便于进行跨场间的遗传评估。
❖ 大群测定：对种畜群中所有符合测定条件的个体都进行 测定。 ▪ 测定个体越多，则选择强度越大，遗传进展越快。
❖ 抽样测定：主要用于测定杂交组合的生产性能，以寻找 最佳组合。
❖ 家畜生产性能
▪ 产肉性能 ▪ 产乳性能 ▪ 产毛性能 ▪ 产蛋性能 ▪ 繁殖性能 ▪ 役用性能
❖ 不同类型的生产性能测定所
概念及测定的一般原则 性能测定的基本形式 家畜生产性能测定 记录系统
❖ 要求： ▪ 1．掌握家畜生产性能测定的基本原则与方法。 ▪ 2．了解常见家畜主要的生产性能及记录系统。
❖ 生产性能(production performance)
▪ 又叫生产力，指家畜最经济有效地生产畜产品的 能力。