巧克力HACCP计划书
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2.每天开始工作时和结束工作时使用标准块验证仪器正常
3.操作人员每个小时验证一次以其是否正常
1.金属探测仪运行记录表
文控发行
核准：
审核：
编写：
日期：
日期：
日期：
日期：
1.原物料检验报告
2.原物料异常单
3.工序卫生检验报告
4.月报表
5.周报表
内包
霉菌
试水不漏气
半成品
试水
1次/60分钟
操作员
1.发现异常，将之前1个小时的产品作抽查，如有异常隔离、标识、返工，并调整机器
2.如抽查无异常，则将此次发现的异常品返工
1.查阅最近一周的纪录2.qc每个小时抽查一次包装严密性
1.质检巡查表
2.包装机运行记录表
金属检测
金属
<Φ2.0mm（铁）
<Φ3.0mm（非铁）
产品
金属检测仪
连续
操作员
1.过标准块,假如不报警,则调整精度;报警,则不调整精度.
2.如设备精度正常,则将异常品剔除.
3.假如设备精度有误,则调整精度后将前60分钟的产品全部重新检测,剔除异常品.
1.审阅一个星期的所有金属检查记录
版本：
食品有限公司
质量管理作业文件
编码：
页码：
巧克力HACCP计划书
关键控制点（CCP）
危害
关键限值
监控
纠正措施
验证
记录
对象
方法
频率Fra Baidu bibliotek
负责人
巧克力验收
微生物
大肠菌群≦3MPN/G菌落总数≦1000cfu/G
巧克力浆料
化验
1次/批
化验员
1.不合格物料全部退回
2. 3次不合格取消供应商资格
1.查阅一周的纪录2.每月统计一次结果3.每个月必须在线上抽取样品浆料化验
3.操作人员每个小时验证一次以其是否正常
1.金属探测仪运行记录表
文控发行
核准：
审核：
编写：
日期：
日期：
日期：
日期：
1.原物料检验报告
2.原物料异常单
3.工序卫生检验报告
4.月报表
5.周报表
内包
霉菌
试水不漏气
半成品
试水
1次/60分钟
操作员
1.发现异常，将之前1个小时的产品作抽查，如有异常隔离、标识、返工，并调整机器
2.如抽查无异常，则将此次发现的异常品返工
1.查阅最近一周的纪录2.qc每个小时抽查一次包装严密性
1.质检巡查表
2.包装机运行记录表
金属检测
金属
<Φ2.0mm（铁）
<Φ3.0mm（非铁）
产品
金属检测仪
连续
操作员
1.过标准块,假如不报警,则调整精度;报警,则不调整精度.
2.如设备精度正常,则将异常品剔除.
3.假如设备精度有误,则调整精度后将前60分钟的产品全部重新检测,剔除异常品.
1.审阅一个星期的所有金属检查记录
版本：
食品有限公司
质量管理作业文件
编码：
页码：
巧克力HACCP计划书
关键控制点（CCP）
危害
关键限值
监控
纠正措施
验证
记录
对象
方法
频率Fra Baidu bibliotek
负责人
巧克力验收
微生物
大肠菌群≦3MPN/G菌落总数≦1000cfu/G
巧克力浆料
化验
1次/批
化验员
1.不合格物料全部退回
2. 3次不合格取消供应商资格
1.查阅一周的纪录2.每月统计一次结果3.每个月必须在线上抽取样品浆料化验