食品微生物检验员培训考试试题
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食品微生物检验员培训考试试题（十）
2012-11-18培训动态.
食品中微生物检验是所有食品企业必须要掌握的技术，出厂检验中都有微生物检验项目。此套试题可以作为食品检验员培训模拟考核试题。
一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。)
1、巴氏消毒法能杀死物体中()。
A：大部分细菌B：全部细菌C：非芽孢病原菌D：芽孢菌
A：保持原有物质的营养价值B：证实无微生物生长C：在规定的PH范围内D：以上都是
40、对样品进行理化检验时，采集样品必须有
A：随机性B：典型性C：代表性D：适时性
41、肉汁培养基一般用于培养( )
A：醋酸B：乙醇C：乳酸D：甲醛
33、微生物生长所需要的生长因子是( )
A：微量元素B：氨基酸和碱基C：维生素D：B
34、属于氧化剂类消毒剂的是( )。
A：”2%碘液“B：70%乙醇C：1%硝酸银D：2%来苏
35、71.6℃/15s是一种( )杀菌方法
A：煮沸消毒B：间歇灭菌C：巴氏消毒D：高压蒸汽灭菌
25、将微生物接种到一定量的培养基中培养，最后一次性收获菌株或代谢产物的培养方式称为( )
A：分批培养B：连续培养C：集中培养D：连续发酵
.C二者
26、在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的( )。
A：1/4,1/5B：1/5,1/4C：1/4,1/3D：1/5,1/3
27、下列描述不正确的是( )
A：干热灭菌法B：电炉上烧开C：高压蒸汽灭菌D：紫外线灭菌
6、玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是()。
A：灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实B：开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口
C：在140-160℃温Leabharlann Baidu下保温2-3hD：切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品
7、使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是( )。
A：抑制某些细菌的生长B：为形成透明圈C：促进乳酸菌的生长D：这些都是
17、除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为( )
A：选择培养基B：合成培养基C：鉴别培养基D：基础培养基
18、分离鉴别微生物时常用( )进行培养
A：基础培养基B：天然培养基C：加富培养基D：鉴别培养基
19、察氏培养基一般用于培养( )
A：细菌B：放线菌C：酵母菌D：霉菌
20、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1-2滴甲基橙指示剂，则应呈现( )。
A：紫色B：红色C：黄色D：无色
21、直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为()左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近。
A：0.1%B：1%C：0.1‰D：0.2%
36、常用的消毒酒精浓度为( )
A：75%B：50%C：90%D：65%
37、”下列哪种微生物可通过普通除菌滤器( ).
A：”葡萄球菌“B：沙门菌C：”霍乱弧菌“D：”噬菌体”
38、检验培养基质量的基本项目包括( )
A：培养基的pHB：无菌试验和效果试验C：培养基的颜色D：培养基外观
39、制成后的培养基应( )
30、高温对微生物的致死是因为( )
A：高温使菌体蛋白变性B：高温使核酸变性C：高温破坏细胞膜的透性D：以上三者都是
31、常用的巴氏消毒法采用( )条件进行牛奶或者酒类的消毒。
A：62℃15minB：62℃15-30sC：72℃30 minD：72℃15-30s
32、一般不适用于熏蒸空气消毒的是( )。
22、高氏一号培养基一般用于培养( )
A：细菌B：放线菌C：酵母菌D：霉菌
23、常用于酵母菌生长的培养基的为( )
A：肉汁培养基B：高氏培养基C：察氏培养基D：麦芽汁培养基
24、对培养基的保存和使用说法正确的是( )
A：基础培养基不能超过2周B：生化试验培养基不宜超过1周
C：选择性或鉴别性培养最好当天使用，倾注的平板培养基不宜超过3天D：A、B、C三者
13、半固体培养基中琼脂浓度为( )
A：11%～20%B：1%～5%C：0.3%～0.5%D：0.01%～0.1%
14、微生物增殖培养时一般选用( )
A：基础培养基B：鉴别培养基C：发酵培养基D：选择培养基
15、麦芽汁培养基一般用于培养( )
A：细菌B：放线菌C：酵母菌D：霉菌
16、在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了( )
A：光电管B：光电倍增管C：硒光电池D：测辐射热器
9、某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是()。
A：16~18hB：18~24hC：24~36hD：40~48h
10、凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：( )
A：M.MB：C.MC：S.MD：N.M
11、细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质( )
A：碳源B：氮源C：无机盐类D：维生素类
12、对培养基的灭菌下列说法正确的是( )
A：含糖类或明胶的培养基：121℃灭菌15分钟B：无糖培养基：113℃灭菌15~20分钟
C：无糖培养基：125℃灭菌15~20分钟D：含糖类或明胶的培养基：113℃灭菌15分钟
A：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原
B：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原
C：安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原
D：安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原
8、721型分光光度计的检测器是( )
2、属于氧化剂类消毒剂的是( )。
A：”2%碘液“B：70%乙醇C：1%硝酸银D：2%来苏
3、以下靠电离作用杀菌的是( )
A：紫外线B：红外线C：X射线D：微波
4、含血清培养基应采用下面的()法灭菌。
A：干热灭菌B：高压蒸汽灭菌C：常压蒸煮D：间歇灭菌
5、微生物检验培养基等含有水分物质只能采用()灭菌。
A由于低温对微生物生长有抑制作用，故广泛用于保藏食品和菌种B天然培养基的化学成分不十分明确。
C：巴氏消毒是由巴斯德创建的。D：对于厌氧菌，氧气对其有毒，但不可致死。
28、由已知的各种物质组成的培养基叫()培养基。
A：选择B：鉴别C：合成D：天然
29、细菌将蛋白质 分解成氨基酸的过程，属()代谢。
A：分解B：合成C：氧化D：还原蒸汽流通的空间
2012-11-18培训动态.
食品中微生物检验是所有食品企业必须要掌握的技术，出厂检验中都有微生物检验项目。此套试题可以作为食品检验员培训模拟考核试题。
一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。)
1、巴氏消毒法能杀死物体中()。
A：大部分细菌B：全部细菌C：非芽孢病原菌D：芽孢菌
A：保持原有物质的营养价值B：证实无微生物生长C：在规定的PH范围内D：以上都是
40、对样品进行理化检验时，采集样品必须有
A：随机性B：典型性C：代表性D：适时性
41、肉汁培养基一般用于培养( )
A：醋酸B：乙醇C：乳酸D：甲醛
33、微生物生长所需要的生长因子是( )
A：微量元素B：氨基酸和碱基C：维生素D：B
34、属于氧化剂类消毒剂的是( )。
A：”2%碘液“B：70%乙醇C：1%硝酸银D：2%来苏
35、71.6℃/15s是一种( )杀菌方法
A：煮沸消毒B：间歇灭菌C：巴氏消毒D：高压蒸汽灭菌
25、将微生物接种到一定量的培养基中培养，最后一次性收获菌株或代谢产物的培养方式称为( )
A：分批培养B：连续培养C：集中培养D：连续发酵
.C二者
26、在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的( )。
A：1/4,1/5B：1/5,1/4C：1/4,1/3D：1/5,1/3
27、下列描述不正确的是( )
A：干热灭菌法B：电炉上烧开C：高压蒸汽灭菌D：紫外线灭菌
6、玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是()。
A：灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实B：开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口
C：在140-160℃温Leabharlann Baidu下保温2-3hD：切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品
7、使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是( )。
A：抑制某些细菌的生长B：为形成透明圈C：促进乳酸菌的生长D：这些都是
17、除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为( )
A：选择培养基B：合成培养基C：鉴别培养基D：基础培养基
18、分离鉴别微生物时常用( )进行培养
A：基础培养基B：天然培养基C：加富培养基D：鉴别培养基
19、察氏培养基一般用于培养( )
A：细菌B：放线菌C：酵母菌D：霉菌
20、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1-2滴甲基橙指示剂，则应呈现( )。
A：紫色B：红色C：黄色D：无色
21、直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为()左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近。
A：0.1%B：1%C：0.1‰D：0.2%
36、常用的消毒酒精浓度为( )
A：75%B：50%C：90%D：65%
37、”下列哪种微生物可通过普通除菌滤器( ).
A：”葡萄球菌“B：沙门菌C：”霍乱弧菌“D：”噬菌体”
38、检验培养基质量的基本项目包括( )
A：培养基的pHB：无菌试验和效果试验C：培养基的颜色D：培养基外观
39、制成后的培养基应( )
30、高温对微生物的致死是因为( )
A：高温使菌体蛋白变性B：高温使核酸变性C：高温破坏细胞膜的透性D：以上三者都是
31、常用的巴氏消毒法采用( )条件进行牛奶或者酒类的消毒。
A：62℃15minB：62℃15-30sC：72℃30 minD：72℃15-30s
32、一般不适用于熏蒸空气消毒的是( )。
22、高氏一号培养基一般用于培养( )
A：细菌B：放线菌C：酵母菌D：霉菌
23、常用于酵母菌生长的培养基的为( )
A：肉汁培养基B：高氏培养基C：察氏培养基D：麦芽汁培养基
24、对培养基的保存和使用说法正确的是( )
A：基础培养基不能超过2周B：生化试验培养基不宜超过1周
C：选择性或鉴别性培养最好当天使用，倾注的平板培养基不宜超过3天D：A、B、C三者
13、半固体培养基中琼脂浓度为( )
A：11%～20%B：1%～5%C：0.3%～0.5%D：0.01%～0.1%
14、微生物增殖培养时一般选用( )
A：基础培养基B：鉴别培养基C：发酵培养基D：选择培养基
15、麦芽汁培养基一般用于培养( )
A：细菌B：放线菌C：酵母菌D：霉菌
16、在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了( )
A：光电管B：光电倍增管C：硒光电池D：测辐射热器
9、某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是()。
A：16~18hB：18~24hC：24~36hD：40~48h
10、凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：( )
A：M.MB：C.MC：S.MD：N.M
11、细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质( )
A：碳源B：氮源C：无机盐类D：维生素类
12、对培养基的灭菌下列说法正确的是( )
A：含糖类或明胶的培养基：121℃灭菌15分钟B：无糖培养基：113℃灭菌15~20分钟
C：无糖培养基：125℃灭菌15~20分钟D：含糖类或明胶的培养基：113℃灭菌15分钟
A：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原
B：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原
C：安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原
D：安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原
8、721型分光光度计的检测器是( )
2、属于氧化剂类消毒剂的是( )。
A：”2%碘液“B：70%乙醇C：1%硝酸银D：2%来苏
3、以下靠电离作用杀菌的是( )
A：紫外线B：红外线C：X射线D：微波
4、含血清培养基应采用下面的()法灭菌。
A：干热灭菌B：高压蒸汽灭菌C：常压蒸煮D：间歇灭菌
5、微生物检验培养基等含有水分物质只能采用()灭菌。
A由于低温对微生物生长有抑制作用，故广泛用于保藏食品和菌种B天然培养基的化学成分不十分明确。
C：巴氏消毒是由巴斯德创建的。D：对于厌氧菌，氧气对其有毒，但不可致死。
28、由已知的各种物质组成的培养基叫()培养基。
A：选择B：鉴别C：合成D：天然
29、细菌将蛋白质 分解成氨基酸的过程，属()代谢。
A：分解B：合成C：氧化D：还原蒸汽流通的空间