《超市盘点操作流程》PPT课件
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l
lDDurraattioionn
l 1 Hour
目录
• 盘点的目的 • 盘点的一般流程 • 盘点的准备工作 • 仓库初盘 • 仓库复盘 • 仓库扫描 • 仓库验单 • 总结
Ø 卖场初盘 Ø 卖场复盘 Ø 卖场扫描 Ø 卖场验单 Ø 测试
一、目的
• 了解库存（订货、商品管理）
• 了解真正的毛利
盘点前准备盘点表
货架号是否 准确
1
卖场布局图
2
填写盘点表
3
盘点货架号
4
复查盘点表
5
装袋备用
店长、主管 按区域 序号
review
1
卖场布局图
2
抄写盘点表
3
盘点货架号
4
复查盘点表
5
装袋备用
参与人员 ：营业 部门员工 责任区域划分 货架编号与制图
卖场 仓库 外仓
参与人员 ： 营业部门员 工
从上到下
从左到右
一节货架一 节货架
参与人员 ： 营业部门员 工
按货架号
从左到右
一节货架一 节货架
参与人员 ： 营业部门员 工
核对每一单 品是否漏写
货架号是否 准确
店长、主管
按区域 序号 整理盘点堆
清洁：提前一天清扫仓库，地面，与货架下方
注意事项 所有的退货必须于盘点前一天完成。所有已打退单却未退单品及调拨 未随货同 行、大客单据等要盘点前两天处理完
1
卖场布局图
2
抄写盘点表
3
盘点货架号
4
复查盘点表
5
装袋备用
参与人员 ：营业 部门员工 责任区域划分 货架编号与制图
卖场 仓库 外仓
参与人员 ： 营业部门员 工
从上到下
从左到右
一节货架一 节货架
参与人员 ： 营业部门员 工
按货架号
从左到右
一节货架一 节货架
参与人员 ： 营业部门 员工
核对每一 单品是否 漏写
实施盘点
1
准备
2
初盘
3
复盘
4
验单
营业人员
营业人员
支援人员
店长、主管
盘点堆 贴货架控制卡
挂盘点表
货架 堆码 端头
在关店之后才能 开始 所有顾客退货已 全部归位 将货架号控制表 贴在每个货架上 开始并逐步签字 把盘点表挂在放 在价签压条里 从左至右 ，从 上至下 用蓝笔在盘点卡 上写下数量，并 签名
清点顺序： 从左至右 ， 从上至下 检查初盘，重 新点数 用红笔写上数 量，并签字
盘点相关表格
• 盘点货架控制表 • 生鲜盘点表 • 生鲜盘点毛利表.xls • 盘点损溢表.xls • 超市商品盘点表
良好的计划 良好的组织 良好的执行
有效率的结果 正确的结果
0101-01
食品区域 卖场第一个货架
第一节
货架编号
例如： 卖场 0101－01 食品类第1条货架的货架编号 0299－03 非食品类第3个堆位的编号 0200－07 非食品第7个端头的编号
盘点编号都要在每节货架盘点单右上角注明
盘点控制卡
超市商品盘点单
年月 商品名称
日 规格 初盘（100％）
货架号是 否准确
店长、主管
按区域 序号 整理盘点堆
清洁：提前一天清扫仓库，地面，与货架下方
1
卖场布局图
2
填写盘点表
3
盘点货架号
4
复查盘点表
5
装袋备用
参与人员 ：营业 部门员工 货架编号与制图
卖场 仓库 外 仓
1
货架编号与制 图
2 填写盘点表
3 盘点货架号
4 复查盘点表
5 装袋备用
•货架编号 50- 80为仓库，00- 49为卖场,注意按顺序，不跳号
从上到下
从左到右
一节货架一 节货架
1 卖场布局图
2 填写盘点表
3 盘点货架号
4 复查盘点表
5 装袋备用
参与人员 ： 营业部门员 工
按货架号
从左到右
一条货架一 条货架
陈列不能再调整
1 卖场布局图
2 填写盘点表
3 盘点货架号
4 复查盘点表
5 装袋备用
参与人员 ： 营业部门员 工
核对每一单 品是否漏写
店名
单位
数量
（复盘100％）
盘点编号：0101-01
单价
金额
商品条码
以上黄红色单的元字 格 在是盘盘 点点上时 必必须 须 填填写写 ，的不， 要不遗 要 漏遗漏
务必签名
以上黄色 单元格是 盘点时必 须填写的
初盘人签名：
复盘人签名：
连卷袋
内装盘 点单
案例1：货架编号
此端头编号卡 （盘点控制卡）
此排货架编号卡 （盘点控制卡）
100% 盘点
5
扫描
2）初盘100%：
• （整理完成并达标后，由部门经理将盘点单用连卷袋装好并粘贴于货架右上角， 由店长）初盘人员对照盘点单遵循从左到右、由上至下的原则逐个商品点数。若 发现无条码或单个商品未列入盘点表，经核对确定后补录入盘点单上。填写盘点 单时应使用蓝色或黑色笔，若填写错误须在错误数据上划上一横线，在旁边写上 正确的数据并签名。每页盘点单盘完后在初盘人员栏内签名。
1
准备
2
初盘
3
复盘
4
验单
Байду номын сангаас
5
扫描
清点顺序：
从左至右 从上至下 检查初盘， 重新点数 用红笔写 上数量， 并签字
100%复盘
• 3）复盘100%：
• 初盘完后告之店长，由店长在盘点控制卡上签字同意方可开始安排总部增派的协 助人员进行复盘，复盘时复盘人员对照初盘清单复盘点数，监督且核对数量是否 正确，盘点单在复盘完后，复盘人员要签名。重点为高单价、数量大的商品。填 写盘点单时应使用红色笔。
所有损坏而无法退货的单品必须销毁,不能进入盘点，按报损流程作残损处理
没有其它部门的单品
当天销售的高回转商品，在卖场临时堆放区，不计入仓库盘点(加入卖场)
将已打开的纸箱运到卖场，尽量补放到货架上。尽量保留满 箱的商品（便于清点和复核）
堆箱时，一处只堆一种单品、上下统一 、一个单品一个面 走道上不能堆放商品 赠品，外送商品（大客）单独堆放,不计入盘点.
盘点操作流程
l目的 l 正确做好盘点工作
l训练课程结束时，你将有能Τ力做到
l 了解盘点的目的 l 了解盘点的正确做法
参lΤ加人员
l 所有参与盘点的员工
l癡训练絤方よ式Α
l 投影仪
l 时间丁
l 一小时
l 训练者
l
lOPbujrepctoivsee
l
To do inventory correctly
lAAtttthhee eennddooffthtihsitsratirnainingiynoguywoilul bwe ialbllebetoable to
1
准备
2
初盘
3
复盘
4
验单
5
扫描
检查货架 控制卡
核对数量,
由部门主 管同财务 一起验单.
由双方签 字
1
准备
2
初盘
3
复盘
4
验单
5
扫描
录入单品 打出报表 核对报表 差异表 进度控制表
区域：
货架号
0101 0102 0103 0104 0105 0106 0107 0108 0109 0110 0111 0112 0113 0114
案例2：端头
连卷袋内装 盘点单
此地堆编号卡 （盘点控制卡）
连卷袋内装 盘点单
案例4
连卷袋内装 盘点单
此地堆编号卡 （盘点控制卡）
连卷袋
内装盘 点单
此端头编号卡 （盘点控制卡）
此排货架编号卡 （盘点控制卡）
1
卖场布局图
2
填写盘点表
3
盘点货架号
4
复查盘点表
5
装袋备用
参与人员 ： 营业部门员 工
盘点货架跟踪表
盘点堆
盘点卡
初盘
复盘
收单
输入
复盘人 名单
review
三、盘点的原则：
应遵循从上到下 从左到右 一节货节一节货架 • 静态下盘点 • 数据真实、准确、清楚、完整 • 遵循一节货架（或堆位）对应一份盘点表的原则。 • 盘点单在商品整理工作完成后统一用连卷袋装袋后
粘贴在对应货架（或堆位）的右上角（便于很直观 的看到）。 • 盘点过程中发现无条码或漏抄品项需及时补入盘点 单，如在抽盘时才发现则对前面的初盘复盘当事人 予以过时处分。
l To know the purpose of inventory l To know how to do inventory correctly
lSPtoapfuflaCtioonncerned
l
lTTrraaiinniinnggMMetheothdod
l Barco
lTrTarianineerr
• 2）掌握盘点进度。 • 3）监督和指导员工按盘点流程执行。 • 4）发挥团队力量，互相帮助。 • 5）安排协调人员初盘、复盘、抽盘、复查、录入 • 6）盘点堆复原及第二天的开业 • 7）安排夜宵
3、盘点的步骤及规范：
1）整理工作： 盘点前，由店长及主管清点盘点人员是否都到位，并召开一个简短的动员会， 首先将卖场的商品归类（盘点堆）整理好
大分类代码“食品”用“01”表示、非食品用“02”表示、“生鲜”用 “03”表 示、“低值易耗品”用“04”表示。
区域代码：卖场区域货架用“01”开始表示、“堆位”用“99”表示；端 头用“00” 表示；
•从头到尾每个货架都必须清楚地编号, 货架号
•货架编号与部门编号组成货架号。
•依据编号，制成店内平面图
四、盘点管理规范：
1 ：盘点前准备工作：
• 1) 提前10天列出盘点计划表并安排店内参加盘点人员培训。 • 2) 提前一周（7天）对盘点区域货架及堆位设置完整的货架编号。 • 3) 提前6天开始抄盘表，并确保货架编号与盘点表顺序一致，坏品需统一管理并
单独设立盘点表。
• 4) 提前4天由店长对手抄盘点表进行抽查，发现货号、品名、编号等问题及时追 究当事人责任。
盘点堆对盘点质量上起着至关重要的作用
4、盘点后工作：
• 1）由店内资讯员一天内对盘点单录入完毕 • 2）两天内查完损溢并完成盘点分析 • 3）一个工作日内完成盘点损益结转、数据传输 (营业前) • 4）召开盘点分析总结会议
五 盘 点 流 程
盘点相关表格 • 盘点巡店稽查表 • 盘点行动计划 • 盘点跟踪表 • 盘点表
• 5) 提前3天列出参加初盘、复盘、抽盘人员名单并公告。 • 6) 提前2天对所有往来单据等进行清理，确保盘点工作顺利执行。 • 7) 提前一天在电脑中设定盘点日期。 • 8) 盘点当天停止收货、退货、发货作业(除生鲜商品以外）。
2、店长在盘点中的工作职责：
• 1）对盘点开始前的整理工作严格把关，确保 盘 点数据的准确、完整。
检查货架控 制卡
核对数量,
由部门主管 同财务一起 验单.
由双方签字
总部人员、
防损、收银 人员
5
扫描
收银人员
扫描单品条 码 打出报表
差异表
1
准备
2
初盘
营业人员 盘点堆
贴货架控制卡
挂盘点表
货架 堆码 端头
3
复盘
4
验单
5
扫描
盘点堆
贴货架控制 卡
挂盘点表
签字
开始
1
准备
2
初盘
3
复盘
4
验单
在关店之后才能 开始 所有顾客退货已 全部归位 将货架号控制表 贴在每个货架号 开始处并逐步签 字 把盘点表挂在放 在价签压条里 从左至右 ，从 上至下 用蓝笔在盘点卡 上写下数量，并 签名
lDDurraattioionn
l 1 Hour
目录
• 盘点的目的 • 盘点的一般流程 • 盘点的准备工作 • 仓库初盘 • 仓库复盘 • 仓库扫描 • 仓库验单 • 总结
Ø 卖场初盘 Ø 卖场复盘 Ø 卖场扫描 Ø 卖场验单 Ø 测试
一、目的
• 了解库存（订货、商品管理）
• 了解真正的毛利
盘点前准备盘点表
货架号是否 准确
1
卖场布局图
2
填写盘点表
3
盘点货架号
4
复查盘点表
5
装袋备用
店长、主管 按区域 序号
review
1
卖场布局图
2
抄写盘点表
3
盘点货架号
4
复查盘点表
5
装袋备用
参与人员 ：营业 部门员工 责任区域划分 货架编号与制图
卖场 仓库 外仓
参与人员 ： 营业部门员 工
从上到下
从左到右
一节货架一 节货架
参与人员 ： 营业部门员 工
按货架号
从左到右
一节货架一 节货架
参与人员 ： 营业部门员 工
核对每一单 品是否漏写
货架号是否 准确
店长、主管
按区域 序号 整理盘点堆
清洁：提前一天清扫仓库，地面，与货架下方
注意事项 所有的退货必须于盘点前一天完成。所有已打退单却未退单品及调拨 未随货同 行、大客单据等要盘点前两天处理完
1
卖场布局图
2
抄写盘点表
3
盘点货架号
4
复查盘点表
5
装袋备用
参与人员 ：营业 部门员工 责任区域划分 货架编号与制图
卖场 仓库 外仓
参与人员 ： 营业部门员 工
从上到下
从左到右
一节货架一 节货架
参与人员 ： 营业部门员 工
按货架号
从左到右
一节货架一 节货架
参与人员 ： 营业部门 员工
核对每一 单品是否 漏写
实施盘点
1
准备
2
初盘
3
复盘
4
验单
营业人员
营业人员
支援人员
店长、主管
盘点堆 贴货架控制卡
挂盘点表
货架 堆码 端头
在关店之后才能 开始 所有顾客退货已 全部归位 将货架号控制表 贴在每个货架上 开始并逐步签字 把盘点表挂在放 在价签压条里 从左至右 ，从 上至下 用蓝笔在盘点卡 上写下数量，并 签名
清点顺序： 从左至右 ， 从上至下 检查初盘，重 新点数 用红笔写上数 量，并签字
盘点相关表格
• 盘点货架控制表 • 生鲜盘点表 • 生鲜盘点毛利表.xls • 盘点损溢表.xls • 超市商品盘点表
良好的计划 良好的组织 良好的执行
有效率的结果 正确的结果
0101-01
食品区域 卖场第一个货架
第一节
货架编号
例如： 卖场 0101－01 食品类第1条货架的货架编号 0299－03 非食品类第3个堆位的编号 0200－07 非食品第7个端头的编号
盘点编号都要在每节货架盘点单右上角注明
盘点控制卡
超市商品盘点单
年月 商品名称
日 规格 初盘（100％）
货架号是 否准确
店长、主管
按区域 序号 整理盘点堆
清洁：提前一天清扫仓库，地面，与货架下方
1
卖场布局图
2
填写盘点表
3
盘点货架号
4
复查盘点表
5
装袋备用
参与人员 ：营业 部门员工 货架编号与制图
卖场 仓库 外 仓
1
货架编号与制 图
2 填写盘点表
3 盘点货架号
4 复查盘点表
5 装袋备用
•货架编号 50- 80为仓库，00- 49为卖场,注意按顺序，不跳号
从上到下
从左到右
一节货架一 节货架
1 卖场布局图
2 填写盘点表
3 盘点货架号
4 复查盘点表
5 装袋备用
参与人员 ： 营业部门员 工
按货架号
从左到右
一条货架一 条货架
陈列不能再调整
1 卖场布局图
2 填写盘点表
3 盘点货架号
4 复查盘点表
5 装袋备用
参与人员 ： 营业部门员 工
核对每一单 品是否漏写
店名
单位
数量
（复盘100％）
盘点编号：0101-01
单价
金额
商品条码
以上黄红色单的元字 格 在是盘盘 点点上时 必必须 须 填填写写 ，的不， 要不遗 要 漏遗漏
务必签名
以上黄色 单元格是 盘点时必 须填写的
初盘人签名：
复盘人签名：
连卷袋
内装盘 点单
案例1：货架编号
此端头编号卡 （盘点控制卡）
此排货架编号卡 （盘点控制卡）
100% 盘点
5
扫描
2）初盘100%：
• （整理完成并达标后，由部门经理将盘点单用连卷袋装好并粘贴于货架右上角， 由店长）初盘人员对照盘点单遵循从左到右、由上至下的原则逐个商品点数。若 发现无条码或单个商品未列入盘点表，经核对确定后补录入盘点单上。填写盘点 单时应使用蓝色或黑色笔，若填写错误须在错误数据上划上一横线，在旁边写上 正确的数据并签名。每页盘点单盘完后在初盘人员栏内签名。
1
准备
2
初盘
3
复盘
4
验单
Байду номын сангаас
5
扫描
清点顺序：
从左至右 从上至下 检查初盘， 重新点数 用红笔写 上数量， 并签字
100%复盘
• 3）复盘100%：
• 初盘完后告之店长，由店长在盘点控制卡上签字同意方可开始安排总部增派的协 助人员进行复盘，复盘时复盘人员对照初盘清单复盘点数，监督且核对数量是否 正确，盘点单在复盘完后，复盘人员要签名。重点为高单价、数量大的商品。填 写盘点单时应使用红色笔。
所有损坏而无法退货的单品必须销毁,不能进入盘点，按报损流程作残损处理
没有其它部门的单品
当天销售的高回转商品，在卖场临时堆放区，不计入仓库盘点(加入卖场)
将已打开的纸箱运到卖场，尽量补放到货架上。尽量保留满 箱的商品（便于清点和复核）
堆箱时，一处只堆一种单品、上下统一 、一个单品一个面 走道上不能堆放商品 赠品，外送商品（大客）单独堆放,不计入盘点.
盘点操作流程
l目的 l 正确做好盘点工作
l训练课程结束时，你将有能Τ力做到
l 了解盘点的目的 l 了解盘点的正确做法
参lΤ加人员
l 所有参与盘点的员工
l癡训练絤方よ式Α
l 投影仪
l 时间丁
l 一小时
l 训练者
l
lOPbujrepctoivsee
l
To do inventory correctly
lAAtttthhee eennddooffthtihsitsratirnainingiynoguywoilul bwe ialbllebetoable to
1
准备
2
初盘
3
复盘
4
验单
5
扫描
检查货架 控制卡
核对数量,
由部门主 管同财务 一起验单.
由双方签 字
1
准备
2
初盘
3
复盘
4
验单
5
扫描
录入单品 打出报表 核对报表 差异表 进度控制表
区域：
货架号
0101 0102 0103 0104 0105 0106 0107 0108 0109 0110 0111 0112 0113 0114
案例2：端头
连卷袋内装 盘点单
此地堆编号卡 （盘点控制卡）
连卷袋内装 盘点单
案例4
连卷袋内装 盘点单
此地堆编号卡 （盘点控制卡）
连卷袋
内装盘 点单
此端头编号卡 （盘点控制卡）
此排货架编号卡 （盘点控制卡）
1
卖场布局图
2
填写盘点表
3
盘点货架号
4
复查盘点表
5
装袋备用
参与人员 ： 营业部门员 工
盘点货架跟踪表
盘点堆
盘点卡
初盘
复盘
收单
输入
复盘人 名单
review
三、盘点的原则：
应遵循从上到下 从左到右 一节货节一节货架 • 静态下盘点 • 数据真实、准确、清楚、完整 • 遵循一节货架（或堆位）对应一份盘点表的原则。 • 盘点单在商品整理工作完成后统一用连卷袋装袋后
粘贴在对应货架（或堆位）的右上角（便于很直观 的看到）。 • 盘点过程中发现无条码或漏抄品项需及时补入盘点 单，如在抽盘时才发现则对前面的初盘复盘当事人 予以过时处分。
l To know the purpose of inventory l To know how to do inventory correctly
lSPtoapfuflaCtioonncerned
l
lTTrraaiinniinnggMMetheothdod
l Barco
lTrTarianineerr
• 2）掌握盘点进度。 • 3）监督和指导员工按盘点流程执行。 • 4）发挥团队力量，互相帮助。 • 5）安排协调人员初盘、复盘、抽盘、复查、录入 • 6）盘点堆复原及第二天的开业 • 7）安排夜宵
3、盘点的步骤及规范：
1）整理工作： 盘点前，由店长及主管清点盘点人员是否都到位，并召开一个简短的动员会， 首先将卖场的商品归类（盘点堆）整理好
大分类代码“食品”用“01”表示、非食品用“02”表示、“生鲜”用 “03”表 示、“低值易耗品”用“04”表示。
区域代码：卖场区域货架用“01”开始表示、“堆位”用“99”表示；端 头用“00” 表示；
•从头到尾每个货架都必须清楚地编号, 货架号
•货架编号与部门编号组成货架号。
•依据编号，制成店内平面图
四、盘点管理规范：
1 ：盘点前准备工作：
• 1) 提前10天列出盘点计划表并安排店内参加盘点人员培训。 • 2) 提前一周（7天）对盘点区域货架及堆位设置完整的货架编号。 • 3) 提前6天开始抄盘表，并确保货架编号与盘点表顺序一致，坏品需统一管理并
单独设立盘点表。
• 4) 提前4天由店长对手抄盘点表进行抽查，发现货号、品名、编号等问题及时追 究当事人责任。
盘点堆对盘点质量上起着至关重要的作用
4、盘点后工作：
• 1）由店内资讯员一天内对盘点单录入完毕 • 2）两天内查完损溢并完成盘点分析 • 3）一个工作日内完成盘点损益结转、数据传输 (营业前) • 4）召开盘点分析总结会议
五 盘 点 流 程
盘点相关表格 • 盘点巡店稽查表 • 盘点行动计划 • 盘点跟踪表 • 盘点表
• 5) 提前3天列出参加初盘、复盘、抽盘人员名单并公告。 • 6) 提前2天对所有往来单据等进行清理，确保盘点工作顺利执行。 • 7) 提前一天在电脑中设定盘点日期。 • 8) 盘点当天停止收货、退货、发货作业(除生鲜商品以外）。
2、店长在盘点中的工作职责：
• 1）对盘点开始前的整理工作严格把关，确保 盘 点数据的准确、完整。
检查货架控 制卡
核对数量,
由部门主管 同财务一起 验单.
由双方签字
总部人员、
防损、收银 人员
5
扫描
收银人员
扫描单品条 码 打出报表
差异表
1
准备
2
初盘
营业人员 盘点堆
贴货架控制卡
挂盘点表
货架 堆码 端头
3
复盘
4
验单
5
扫描
盘点堆
贴货架控制 卡
挂盘点表
签字
开始
1
准备
2
初盘
3
复盘
4
验单
在关店之后才能 开始 所有顾客退货已 全部归位 将货架号控制表 贴在每个货架号 开始处并逐步签 字 把盘点表挂在放 在价签压条里 从左至右 ，从 上至下 用蓝笔在盘点卡 上写下数量，并 签名