葡萄糖的结构与性质PPT优选课件

2020/10/18
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B、还原反应
CH2OH —（CHOH）4— CHO + H2
催化剂 加热
CH2OH — （CHOH）4 — CH2OH 己六醇
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（2）有多元醇的性质
CHO
(能与酸发生酯化反应)
(CHOH )4 + 5 CH3COOH 浓H2SO4
CH2OH CHO (CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O
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汇报人：XXX 日期：20XX年XX月XX日
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葡萄糖结构的测定（官能团的测定）
实验或论述
现象 结 论
葡萄糖 不加热 绛蓝色 分子中有
+
多羟基
新制
加热
Cu（OH）2
红色 沉淀
分子中 有醛基
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葡萄糖结构的测定（官能团数目的测定）
实验或论述
结论
根据实验证明，在
理论上，1mol葡萄糖 和5mol乙酸发生酯化 反应，生成1mol五乙
体现
性质
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学生实验：向试管里加入10%NaOH 溶液2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5 滴。可以观察到淡蓝色Cu（OH）2沉 淀 生 成 。 在 新 制 Cu （ OH ） 2 悬 浊 液 试 管里，立即加入10%葡萄糖溶液2mL， 振荡后观察现象； 然后再加热观察现
象。
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第三章 糖类 蛋白质
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复习提问：下列说法是否正确
1.糖类都是有甜味的物质；（ ）
2.糖类物质又叫碳水化合物，其分子 组成都符合Cn(H2O)m；（ ）
3.分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类 物质。（ ）
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一、葡萄糖 1、分子结构
分子式：C6H12O6
结构 决定
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学生实验：在一支洁净的试管里，加 入2%硝酸银溶液2mL，振荡试管，同 时加入2%稀氨水，直到析出的沉淀恰 好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨
溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加 入10%葡萄糖溶液1mL，把试管放入 热水浴里加热，观察现象。
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3、化学性质
(1)有醛的性质
A、被氧化为葡萄糖酸
a、银镜反应 CH2OH—（CHOH）4—CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH
CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4
+ 2Ag + H2O + 3NH3
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b、与新制Cu（OH）2反应 CH2OH —（CHOH）4— CHO + 2 Cu（OH）2 加热
CH2OH —（CHOH）4— COOH + Cu2O + 2 H2O
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2.在一定的条件下，既
可以发生氧化反应，又可以发
生还原反应，又可以和酸发生
酯化反应的是（ D）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
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3.患有糖尿病的人的尿 液中含有葡萄糖，设想 怎样去检验一个病人是 否患有糖尿病？
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谢谢您的聆听与观看
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结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
或 CHO
（CHOH）4
CH2OH
结构特点：是多羟基醛
202பைடு நூலகம்/10/18
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2、物理性质
白色晶体、溶于水、 有甜味（但不如蔗糖甜）
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3、化学性质 (1)有醛的性质 A、被氧化为葡萄糖酸 a、银镜反应
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CH2OOCCH3
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五乙酸葡萄糖酯
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小结：葡萄糖的结构和性质 1.葡萄糖是一种多羟基醛； 2.具有多元醇和醛的性质。
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练习
1.关于葡萄糖的下列说法中，
错误的是（ D ）
A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发 生酯化反应
B.葡萄糖能使溴水褪色 C.葡萄糖能被硝酸氧化 D.葡萄糖可被还原为1-己醇
分子中有 五个醇羟 基
酸葡萄糖酯和5mol水。
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葡萄糖结构的测定（碳架的推导）
实验或论述
结论
葡萄糖 + H2
Ni 加热
葡萄糖分 子中六个
正己六醇
碳原子为 直__链__结构。
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葡萄糖的结构式
H H HH H O
HC C C C C C H
OH OH OH OH OH