肉牛饲养管理技术

生产性能：具有良好的增重性能，日增重约为1000g。早熟易肥，胴 体品质和产肉性能均高。育肥牛屠宰率一般为60%～65％。12月龄 性成熟，18～20月龄可以初配。对环境适应性好，耐粗、耐寒，性 情温和，易于管理。
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夏洛来牛（Charolais）
Байду номын сангаас
产地：著名的大型肉牛品种，原产于法国夏洛来及涅夫勒地区。最 早为役用牛，经选育成肉牛品种。以体型大、生长迅速、瘦肉多、 饲料转化率高而著名。 外貌特征：全身乳白色， 体大结实，肌肉发达，头 小而短，尻部丰满。 生产性能：以生长速度快， 瘦肉产量高而著称。平均 日增重公犊1000～1200g， 母犊1000g。12月龄公犊体 重达525kg，母犊360kg。 屠宰率为65%～70％，胴 体产肉率为80%～85％。 用于改良中国黄牛，后代12月龄体重是本地黄牛公犊的2.6倍，母犊 的3.1倍。母牛平均产奶量为1700～1800kg，个别达到2700kg，乳脂 率为4.0%～4.7％。
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肉牛饲养管理技术
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前 言
今年以来，新一届市委、市政府立足战略定位，顺应自然，建
设惠及128万人民福址的十大工程，其中：“张掖百万头肉牛基地建
设工程”提出了“产业抓龙头、示范抓园区、基地抓规模、质量抓 品牌”的思路，以发展养殖小区为重点，扩大养殖规模为目标，提
利木赞牛
利木赞牛产于法国中部，体型大、骨骼比夏洛莱牛细， 体躯长深宽，肌肉丰富，肩部和臀部肌肉发达，被毛为红 色或黄色。利木赞牛改良本地黄牛，13月龄公牛体重可达
400kg左右，平均日增重1.43kg，屠宰率56.66%。
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二、张掖市引进的主要肉牛品种
西门达尔牛
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鲁西牛 产地与分布：主要产于山东西南部，以菏泽市的郓城、巨野、梁山 和济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上等县为中心产区。 体型外貌：公牛多平角或 龙门角；母牛角形多样， 以龙门角较多。被毛以浅 黄色最多，多数牛有完全 或不完全的“三粉”特征 （眼圈、口轮、腹下与四 肢内侧）。 生产性能：1～1.5岁牛平均日增重610g，屠宰率为53%～55％，净肉 率47％左右。母牛性成熟早，一般10～12月龄开始发情，母牛初配年 龄多在1.5～2周岁，终生可产犊7～8头，最高可达15头。
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肉牛养殖小区布局示意图
小满镇五星村肉牛养殖小区平面布局图
112m 2 m 4m 22m
化粪池
4m 12m 净
6m 7m
1.5m 1m 道
化粪池
4m 牛
青贮窖
牛
舍
青贮窖
牛
青贮窖
舍
牛
舍
青贮窖
舍
库房
库房
库房
库房
牛 净
舍
青贮窖
牛
青贮窖
舍 绿 主 绿
库房
牛
舍
青贮窖
牛
青贮窖
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渤海黑牛 产地与分布：产于山东省惠民地区沿海一带的无棣、沾化、利津、 垦利等县。 体型外貌：角短、质致密、呈黑色。蹄呈中木碗状，蹄质坚实。全 身被毛、鼻镜、角及蹄皆呈黑色。成年公牛平均体重426kg，体高 129cm；成年母牛平均体重298kg，体高117cm。 生产性能：未经肥育公牛屠宰率可达53%，阉牛可达50%。公牛 10～12月龄达性成熟，1.5～2岁 可配种，利用年限6～8年。母牛 8～10月龄性成熟，初配年龄多 在1.5岁左右，一生产犊7～8胎， 个别母牛在15岁以上仍有繁殖能 力。
外貌特征：体躯宽深，前胸发达，肌肉肥满，四肢短，尻部丰满， 呈长方形或矩形。分有角、无角两种。被毛暗红色，具有“六白” 特征，即头、颈、垂、腹下、四肢下部及尾为白色，皮肤为橙黄色。 生产性能：周岁牛725kg，日增 重1.4kg，屠宰率一般为60%～64 ％，经肥育后，可达67%～70％， 净肉率达60％。肉质嫩，多汁， 大理石纹好。
饲草资源。
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一、张掖市肉牛生产的优势
品种优势
我市自上世纪70年代末开始，引进西门塔尔、夏洛莱、 德国黄牛等优良品种，进行了30多年不间断的黄牛冻配
改良，目前，以西门塔尔为主的基础母牛核心群基本建
立，形成了与其它杂交类群不同的肉牛杂交类群。该类 群既能适应本地区环境又能适应当地农民饲养习惯，是 张掖发展肉牛产业的基础。
舍 13m 净
库房
牛
舍
青贮窖
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库房
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青贮窖
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牛
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青贮窖
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利木赞牛（Limousin） 产地：原产于法国中部利木赞高原，为大型肉用品种。许多国家都 有引进，我国1974年引进， 分布于中北部地区诸省。 外貌特征：被毛红色或黄 色，嘴、眼、腹下、四肢、 尾部毛色较浅。体大骨细， 全身肌肉丰满，四肢强健， 尻部宽平。 生产性能：肉用性能好， 生长快，尤其是幼年时期， 8月龄小牛就可以生产出具有大理石纹的牛肉；12月龄体重可达450～ 480kg，平均日增重1000g，屠宰率68％～70％，牛肉品质好，瘦肉率 高，高达80％～85％。母牛产奶性能较好，1200kg/年。目前，我国 用此牛改良当地黄牛，效果良好。
生产性能：肉、乳兼用性能均佳。平均产奶量4000kg以上，乳脂率 4.0％。初生至12月龄日增重1.32kg，肥育后屠宰率可达65％。与我 国北方黄牛杂交，后代体格增大，生长加快，很受群众欢迎。
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2、中国黄牛品种
秦川牛 产地与分布：因产于陕西省关中地区的“八百里秦川”而得名。主 要产地包括渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、 礼泉、泾阳、三原、武功、扶风、岐山等15个县、市。
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一、张掖市肉牛生产的优势
资源优势
自1996年开始，全市玉米制种面积逐年扩大，现已 成为全国最大的玉米制种基地，每年玉米制种面积稳定 在100万亩以上，其秸秆近300多万吨。每头牛按5只羊单 位换算，每头牛每天25公斤青贮秸秆，每头育肥牛按4个 月120天计算，每头育肥牛消耗3吨。目前的制种玉米秸 秆已能满足100万头牛的饲草，这在全国也是唯一集中的
公
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牛
母
牛
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西门达尔牛原产于瑞士。现在该牛已成为世界上分布最 广、数量最多的牛品种之一，是世界著名的大型乳肉兼用的
优良品种。我市在黄牛改良工作中，主要实施了西门塔尔牛
与本地黄牛的级进杂交，取得了显著效果，西杂后代体格明 显增大，体型改善，肉用性能明显提高，日增重加快，而且
适应性强，疾病少、易管理、耐粗饲，深受群众欢迎。目前
是我市用于杂交改良的主导肉牛品种。
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附：国内外优秀肉牛品种
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1、国外肉牛品种
海福特牛（Hereford） 产地：原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县及邻近诸县，是英 国最古老的牛种之一。我国解放前后均有引进，尤其适于北方的自 然条件。
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安格斯牛（Angus） 产地：原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，全称阿伯丁安格斯牛（Aberdeen-Angus），是英国最古老的肉牛品种之一。 外貌特征：无角，毛以黑色 居多，也有红色。体格低矮， 体质紧凑。体躯宽而深，呈 圆筒形。四肢短而端正，全 身肌肉丰满。
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南阳牛 产地与分布：产于河南南阳地区白河和唐河流域的广大平原地区， 以南阳市郊区、南阳县、唐河为主。邓县、新野、镇平、社旗、方 城等县市为主要产区。 体型外貌：公牛角基粗，以萝卜 头角为主，母牛角细。髻甲较高， 公牛肩峰8～9cm。有黄、红、草 白3种毛色。鼻镜多为肉红色，其 中部分带有黑点。蹄壳以黄蜡、 琥珀色带血筋较多。 生产性能：公牛育肥后，1.5岁平均体重可达441.7kg，日增重813g， 屠宰率为55.6％。3～5岁阉牛经强度育肥，屠宰率可达64.5％，净肉 率达56.8％。母牛产乳量600～800kg，乳脂率为4.5%～7.5％。
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皮埃蒙特牛（Piemontese）
产地：原产于意大利北部皮埃蒙特地区，是在役用牛基础上选育而 成的专门化肉用品种。20世纪引入夏洛来牛杂交而含“双肌”基因， 是目前国际上公认的终端父本，已被世界22个国家引进，用于杂交 改良。 外貌特征:该牛体型高大，体躯 呈圆筒状，肌肉发达。毛色为 乳白色或浅灰色，公牛肩胛毛 色较深，黑眼圈。母牛的尾帚 均呈黑色。犊牛幼龄时毛色为 乳黄色，鼻镜黑色。
高加工能力为突破口，全力打造张掖肉牛产业。计划到2012年，全
市肉牛总量达到100万头，年出栏30万头，建成中国西部规模最大的 肉牛繁育、育肥和产品加工基地。
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一、张掖市肉牛生产的优势
地理优势
张掖市地处河西走廊中部，南枕祁连，北据巴丹吉林沙 漠，东西狭长，形成天然生物疫病隔离区，十分有利于肉牛 养殖。这里光热水土资源丰富，是典型的大陆性气候，昼夜 温差大，日照时数长，紫外线强烈，年平均气温7.6℃，最高 气温38.7℃，最低气温零下31.0℃；全年日照时数2900至 3000小时，有利于肉牛营养物质的积累。黑河沿岸平畴沃野， 土壤肥沃，耕作先进，农业连年丰收，没有工业污染，水质 清澈，饲养环保，肉牛肉质鲜美，品质上乘。
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二、张掖市引进的主要肉牛品种
夏洛来牛
夏洛来牛原产于法国，以体型大、增重快、饲料报酬高、 能生产大量含脂肪少的优质肉而著称。利用夏洛来牛改良本地 黄牛，夏杂一代牛具有父系的品种特征，日增重高，杂种优势 明显。
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二、张掖市引进的主要肉牛品种
产地：原产于瑞士阿尔卑斯山区的河谷地带。原是瑞士的大型乳、 肉、役三用品种，占其总牛数的50％，在世界各国分布很广。其肉、 奶性能并不比专门的肉用和奶用品种逊色。
外貌特征：毛色多为黄白花或 淡红白花，头、胸、腹下、四 肢、尾帚多为白色。后躯较前 躯发达，中躯呈圆筒型。四肢 强壮，蹄圆厚。乳房发额与颈 上有卷曲毛。育中等，乳头粗 大，乳静脉发育良好。
生产性能：生长快，育肥期平均日增重1500g。肉用性能好，屠宰率 一般为65％～70％，肉质细嫩，瘦肉含量高，胴体瘦肉率达84.13％。 我国于1987年和1992年先后从意大利引进冻胚和冻精，育成公牛， 采集精液供应全国，展开了对中国黄牛的杂交改良工作。
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西门塔尔牛（Simmental）
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晋南牛 产地与分布：产于山西省晋南盆地，包括运城市的万荣、河津、永 济、运城、夏县、闻喜、芮城、临猗、新绛，以及临汾市的侯马、 曲沃、襄汾等县、市，以万荣、河津和临猗3县的数量最多、质量最 好。 体型外貌：公牛颈较粗短，顺风 角，肩峰不明显。蹄大而圆，质 地致密。毛色以枣红为主，鼻镜 粉红色。成年公牛平均体重607kg， 体高139cm；母牛平均体重339kg， 体高117cm。 生产性能：成年公牛肥育后屠宰率可达52.3％，净肉率为43.4％。母 牛奶量为745.1kg，乳脂率为5.5%～6.1％。9～10月开始发情，2岁配 种，终生产犊7～9头。
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三、肉牛场场址布局*另有专业讲解
(1)牛场应选择在居民点的下风向，远离居民区， 建设原则是：地势高燥、背风向阳、坐北朝南、 地面平坦、排水良好。 (2)牛舍应设计为日光节能暖棚，有牛床、和运 动场，牛舍前方设置专用饲槽，运动场设水槽。 (3)牛舍后墙外修建排污沟，牛粪便经排污沟直 接进入沼气池进行无害化处理。
30万农村劳动力技能培训工程 体型外貌：角短而钝、多向外下方或向后稍弯。毛色有紫红、红、 黄3种，以紫红和红色居多。鼻镜多呈肉红色，蹄壳分红、黑和红 黑相间3色。 生产性能：在中等饲养条件下，18月龄平均 屠宰率为58.3％，净肉率为50.5％。母牛产奶 量（715.8±261.0）kg，乳脂率4.70％。