【经典】高中生物人教版必修一《第一课时生命活动的主要承担者蛋白质》课件

H2N C NH2
（2） H
NH2 HOOC CH
CH
HOOC C CH2 NH2
HOOC NH2
H
（4）
（5）
某氨基酸分子中含有2个氨基（—NH2）， 其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上， 则另一个氨基的部位应是：
A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基一端相连
观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大概有哪些结构 层次。
பைடு நூலகம்
2. 从氨基酸到蛋白质的结构层次
氨基酸
二肽
三肽
：
多肽
一条肽链盘曲折叠 形成蛋白质
多条肽链盘曲折叠 形成蛋白质
人教版高中生物必修一
生命活动的主要承担者-蛋白质
第一课时
大头娃娃
由于长期吃蛋白质含量低的奶粉，导致婴儿发育不良， 身体浮肿，脑袋大，俗称“大头娃娃”。
水肿型营养不良
由此可见，蛋白质对小孩的生长非常重要。
一、蛋白质的组成：
1. 组成元素: 一定有 C、H、O、N ，有的还含有 S 等。 2. 相对分子质量: 很大，属生物大分子。
蛋白质： 1010 --1012
二、蛋白质的结构
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
二、蛋白质的结构
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
1.氨基酸的结合方式:
脱水缩合
H OH H
二 NH2 C C N C COOH 肽
肽键
R1
R2
肽键的表示方法:
蛋白质是许多食品的重要成分， 你能说出多少种富含蛋白质的食品？
（1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等；
（2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等；
（3）肉蛋类食品： 牛肉、羊肉、鸡蛋等。
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？
猪蹄哪里去了？
胃、胰 蛋白酶
肽酶
多肽
氨基酸
吸 收
合成
多肽
蛋白质和氨基酸有什么关系？
氨基酸是组成蛋白质 的基本单位。
思考与讨论：
HO
HO
H2N C C OH
H2N C C OH
H 甘氨酸
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO
HO
H2N C C OH
H2N C C OH
CH3 丙氨酸
CH3
CH3 CH3
这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
亮氨酸
特点：
1. 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
组成蛋白质的氨基酸约有20种
1. 必需氨基是酸人：体细胞不能合成的必须从外界环境 中直接获取的氨基酸。
成人有8种必需氨基酸：甲硫 (蛋)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、 异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 色氨酸、苏氨酸。
婴儿外加组氨酸。
2. 非必需氨基酸： 是人体细胞能够合成 的氨基酸，约12种。
氨基酸：20种
－CO－NH－
H2O
－NH－CO－
OH ‖∣
－C－N－
—N—C— HO
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
二肽
HO
H
C C OH H N
R2
H2O H2O
H C COOH R2
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三 C COOH 肽
R2
二肽
H2O H2O
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有 多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
2. 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基表示） 注意：氨基酸之间的区别在于R基不同。
氨基酸分子结构通式：
侧链基团
RO
H2N C C OH
氨基
羧基
H
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
CH3
CH3
HOOC C H H
COOH
（1）
HOOC C CH2 NH2
H
（3）
NH2