维生素E在水产动物饲料中的应用

维生素E （VE ）又名生育酚，最初是由于雄鼠缺乏VE 时，导致细精管上皮细胞萎缩而导致不孕的现象而命名。VE 与水产动物机体的代谢、抗氧化功能、免疫功能、繁殖功能、生长性能、肉质品质有着密切的关系。VE 已成为水产动物营养和饲料中最重要的维生素之一。

1维生素E 的理化性质及来源1.1

理化性质

VE 在自然界有8种存在形式，

按其结构可分为生育酚和生育三烯酚两大类，它们分别有α、β、γ和δ4种类型。其中以α-生育酚的生物活性最高。通常以α-生育酚为代表对维生素E 各种生理、生化功能进行研究。α-生育酚有天然形式的α-T （d-α-T ）和合成形式的α-T （dl-

α-T ），由于d-α-T 和dl-α-T 不稳定，通常将其转

化为酯的形式，使用较多的是生育酚乙酸酯和生育酚琥珀酸酯，1mg 的dl-α-T 生育酚乙酸酯被定义为1个国际单位（IU ）。

VE 为淡黄色油性物质，易溶于脂肪，对热、酸稳定。因此，VE 在体内可以保护其他易被氧化的物质，如维生素A 、不饱和脂肪酸等不受氧化，是

体内的有效抗氧化剂。但在高温和碱性，特别是在光照、矿物质如铜、铁等存在的条件下易被氧化。

1.2来源植物油是各种生育酚的主要来源。β-

生育酚主要存在于棉籽油中。除棕榈油外，大多数植物油中生育三烯酚含量都较少。动物油脂中生育酚含量明显少于植物油。牛油、羊油和猪油中生

育酚含量分别为6.4、8.6mg/kg 和4.5mg/kg ，α-生育酚比例分别为90.7%、94.6%和69．8%，鸡油中含量较多，但不超过11mg/kg ，生育酚比例则低于58%，鱼油中α-生育酚含量较为丰富，如鲑和鳕油中生育酚含量高达200mg/kg 。

2维生素E 对水产动物的生理作用

2.1促进水产动物生长饲料中添加高水平的VE 有利于提高鱼类饵料效率和生长速度。VE 在

体细胞中可阻止对酶有损害作用的氧化自由基的脂类链式反应，从而提高了体细胞中生物酶的含量，使机体中的酶反应能持续正常进行。VE 能调节体内碳水化合物和肌酸的代谢，提高糖和蛋白质的利用效率，最终提高机体的生长速度和饲料效率。Huang C H 和Huang S L （2004）研究表明，用不含VE 饲料喂养的幼龄杂交非洲鲫鱼的增重率显著低于用高VE （>80IU/kg ）含量的饲料喂养的鱼的增重率（P <0.05）。

2.2提高水产动物的繁殖性能VE 具有调节动

物机体新陈代谢和性腺中类固醇类激素的生物合成的作用，有利于促进水产动物的性腺发育。VE 通过垂体前叶分泌促性腺激素调节性机能，能增加卵巢机能，使卵泡黄体细胞增加，通过预防精子被氧化而直接对精子起保护作用。VE 与动物生殖腺发育关系最密切，对鱼类的产卵生理及卵质等起着重要的作用。

Fernandez-Palacios 和HIzqui èrdo （1998）

的研

维生素E 在水产动物饲料中的应用

浙江大学动物科学学院

肖金星

邵庆均

[摘要]维生素E （VE ）与水产动物的生长性能、繁殖功能、免疫功能、抗氧化功能、肉质品质有着密切的关系。本

文主要阐述了维生素E 在水产动物中的主要生理作用及影响其需要量的因素。

[关键词]维生素E ；水产动物；营养需求[中图分类号]S963.73+1

[文献标识码]A

[文章编号]1004-3314（2009）21-0022-04

[Abstract ]Vitamin E （VE ）is closely related with the metabolism ，anti-oxidation function ，immune function ，the func -tion of reproduction ，growth performance and meat quality of aquatic animals.The physiological functions and influencing facts on vitamin E requirement of aquatic animal were reviewed.

[Key words ]vitamin E ；aquatic animals ；nutrient requirement

究表明，用高VE（125mg/kg）含量的饲料喂养金头鲷可提高其繁殖力，使产卵量和卵子成活率增加。Lee和Shiau（2004）用添加不同剂量维生素C （VC）和VE的饲料投喂黄河鲈的研究表明，VE 能够提高黄河鲈的生长率，改善雄鱼精子的质量。谢嘉华等（2006）研究了VC和VE对金鲫生长及繁殖的影响，结果表明：以VE600mg/kg饲料的剂量投喂金鱼6周后，雌性金鲫的GSI（性腺指数）显著升高，部分卵母细胞已发育至Ⅳ++，达到生长成熟；对雄性金鲫精巢的发育虽然有促进作用，但差异不显著。罗文等（2005）用不同VE含量的饲料投喂对红螯螯虾。结果表明，饲料中VE含量为（0.0192±0.0023）％时，红螯螯虾雌虾增重率、性腺指数、单个虾抱卵卵重、单个虾抱卵数量、单个卵卵重及孵化率最高。各组受精卵中，必需氨基酸的总量、总脂的湿重和干重也最高。张国辉等（2006）研究表明饲料中VE添加量达到200mg/kg 时，雌鳝的卵巢发育较好，性腺系数、产卵力和孵化率较高，雌鳝的繁殖性能明显改善。随饲料中VE 含量的增加，雌鳝各组织中的超氧化物歧化酶（SOD）活性大幅度降低，以350mg/kg组为最低，且同一处理组雌鳝各组织中以肝脏和卵巢降幅最大，丙二醛（MDA）含量也较低。

2.3提高水产动物的免疫能力许多研究证明，VE可以影响免疫系统功能。一方面，VE可阻止过氧化反应和自由基对淋巴网状细胞的破坏作用，通过阻止花生四烯酸的氧化反应影响氧化磷酸化关键酶和改变淋巴细胞膜受体功能来抑制前列腺素合成，增强体液免疫；另一方面，维生素E 能加强细胞免疫，提高细胞免疫能力和嗜中性白细胞的数量。维生素E缺乏时，机体对外界的免疫力下降，淋巴细胞对促细胞分裂素的反应也降低。

VE能有效地提高虾蟹的抗应激能力及免疫力，对已患病的虾蟹群体，适量补充VE不仅可以降低虾蟹死亡率，且能促使其早日恢复健康（Lee 和Shiau，2004；Smith等，2003）。艾春香等（2008）报道，投喂添加了VE的饲料能显著提高中华绒螯蟹血清中环氧丙烷（PO）活性（P<0.05或P< 0.01），且随着VE添加量的增加，PO活性随之升高，增强其免疫功能。

2.4作为水产动物的抗氧化剂VE是动物体内重要的抗氧化剂，能够保护细胞膜和亚细胞膜免受过氧化损害，防止活性细胞膜磷脂过氧化物的生成。细胞膜上多不饱和脂肪酸的不饱和双键不稳定，极易被过氧化物和其他形式的活性氧所破坏，这个过程会产生膜脂质过氧化链式反应。生育酚的酚羟基同一个有机过氧化基团反应，生成稳定的脂肪氢过氧化物和生育酚过氧化基团（VE 自由基），从而有效打断过氧化链，保护脂肪免受自由基的攻击，所产生的脂肪氢过氧化物基团可通过非自由基反应而代谢；所生成的生育酚过氧化基团可通过氢原子供体如VC、硫醇，尤其是谷胱甘肽等还原剂反应还原成生育酚。因此。VE缺乏时脂类过氧化物反应水平升高，细胞膜结构遭受破坏，血清谷草转氨酶（GOT）、乳酸脱氢酶（LDH）等酶的活性增高。

万敏等（2004）研究表明，当饲料中含有50 IU/kg的VE时，添加0.6mg/kg的硒能使皱纹盘鲍血清中的抗氧化物酶系统总体达到相对平衡，从而能有效地抵抗氧化损害。王建梅等（2003）报道，盐度是影响虾类生存生长的重要生态因子，VE是机体重要的抗氧化物质。南美白对虾饵料中VE的添加量为100mg/kg时，能使虾肝胰腺内的VC和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）的含量显著增加，发挥正常的抗氧化作用，增强南美白对虾对盐度突变的耐受力。He等（1993）研究发现在虾饲料中含有高于100mg/kg的VE能够减少抗坏血酸催化的肌肉和肝胰腺内的线粒体与微粒体的脂质过氧化反应（LPx）。他们还论证了虾体内缺乏VE会使得肝胰腺和肌肉内线粒体和微粒体片断更易于受到由于抗坏血酸催化的LPx的损害，而这个现象可以通过饲料中添加VE来得到保护。Dandapat和Rao（2000）研究发现在罗氏沼（Macrobrachium rosenbergii）的鳃和肝胰腺里添加VE，对体内和体外脂质过氧化反应均有很明显的抑制作用。Gatlin等（1986）研究发现饵料中缺乏VE的鱼肝脏微粒体更容易受到LPx的威胁。Cay 和King（1980）研究发现生物系统里的VE能够有效清除超氧阴离子。VE作为一种脂溶性的抗氧化剂，它可以通过多种途径来影响脂质过氧化反应。例如影响组织里的抗氧化酶活性、非酶的抗氧化剂含量以及一些生化指标等。

2.5改善水产动物的肉品质VE作为细胞内的一种抗氧化剂，可增加肉品的稳定性和延长保存