麻花制作配方
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麻花是中国的一种特色健康食品，汉族特 色小吃。麻花把两三股条状的面拧在一起， 用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆， 甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不 油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基 酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量 适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒 伴茶，是理想的休闲小食品。
甜麻花、酥麻花
脆麻、五香麻花
• 面粉100斤 食盐2斤（用温水化开） • 面肥（老面）22斤 绵糖5斤左右 油1.5斤 食用碳铵2 两 泡打粉1两 油温150º C 左右
• 面粉100斤 糖15斤 碱4两 油15斤（熟油） • 甜蜜素适量 面肥（老面）20斤 水30斤 • 冬春季水要用35—40度水；夏秋季用25— 30度水和面。 • 面和好后盖上醒发，醒发至面里边刚起气 泡为宜。 • 油炸时温度在150度左右。
蛋酥麻花
面粉5000克，鸡蛋1500克，油1500克，老酵面500 克，糖500克，明矾50克，碱50克。 1.把糖、碱、明矾用温水2000克化好。将面粉倒入 盆内，加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液 一起和好揉匀，放在面案盖上湿布饧 10分钟，用 刀割下一块，搓成长条，压成扁形，剁成小长方 条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下 再拧上劲，如此重复二次形成八股，即成麻花。 2.锅内将油烧到八成熟，将生麻花下入，炸到金黄 色至熟即可。
• 麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口 感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦 不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生 素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。 穗华全自动喷油麻花机，可生产大小、粗 细、长短任选的各种麻花，比手工制作提 高效率10倍以上。用该机生产麻花，可加 入10～30%的杂粮（如玉米面），既提高 营养价值，又降低生产成本。
甜麻花、酥麻花
脆麻、五香麻花
• 面粉100斤 食盐2斤（用温水化开） • 面肥（老面）22斤 绵糖5斤左右 油1.5斤 食用碳铵2 两 泡打粉1两 油温150º C 左右
• 面粉100斤 糖15斤 碱4两 油15斤（熟油） • 甜蜜素适量 面肥（老面）20斤 水30斤 • 冬春季水要用35—40度水；夏秋季用25— 30度水和面。 • 面和好后盖上醒发，醒发至面里边刚起气 泡为宜。 • 油炸时温度在150度左右。
蛋酥麻花
面粉5000克，鸡蛋1500克，油1500克，老酵面500 克，糖500克，明矾50克，碱50克。 1.把糖、碱、明矾用温水2000克化好。将面粉倒入 盆内，加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液 一起和好揉匀，放在面案盖上湿布饧 10分钟，用 刀割下一块，搓成长条，压成扁形，剁成小长方 条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下 再拧上劲，如此重复二次形成八股，即成麻花。 2.锅内将油烧到八成熟，将生麻花下入，炸到金黄 色至熟即可。
• 麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口 感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦 不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生 素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。 穗华全自动喷油麻花机，可生产大小、粗 细、长短任选的各种麻花，比手工制作提 高效率10倍以上。用该机生产麻花，可加 入10～30%的杂粮（如玉米面），既提高 营养价值，又降低生产成本。