真菌概述

霉菌菌落
（一）霉菌形态结构
菌丝可有不同的形态，如螺旋状、球拍状、梳状、结节状、鹿角 状等数种，这些特点都具有鉴别意义。
（一）霉菌形态结构
霉菌菌丝呈管状，按外形Βιβλιοθήκη Baidu为分为有隔菌丝和无隔菌 丝。霉菌可在低、高倍镜下观察。
（一）霉菌形态结构
霉菌菌丝按功能分为营养菌丝和气生菌丝。
营养菌丝深入基质，吸收营养；
颜色为乳白色，黄色，红色。
三. 霉菌的生物学特性
（一）霉菌形态结构
由菌丝和孢子2部分组成。
（一）霉菌形态结构
霉菌由分支或不分支的菌丝构成，菌丝由孢子萌 发而来，菌丝不断延伸形成分支，许多菌丝交织 在一起，形成菌丝体，即霉菌的菌落。
霉菌菌落大而蓬松，呈绒毛状、，絮状、蜘蛛网 状，比细菌菌落大几倍到几十倍。菌丝的顶部可 长出孢子，呈黄、绿、黑、兰等颜色，使菌落也 有了颜色。
地衣：固氮
部分感染人畜和植物致病
许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒—致病
部分引起谷物、饲料等发霉变质，部分产生毒 素致使人畜中毒死亡。
第一节 真菌的生物学特性 第二节 真菌的致病性 第三节 真菌病的诊断与治疗
第一节 真菌分类及生物学特性
一、真菌的分类
在分类学上，真菌共分为5个门，分别为：
第二十章 病原真菌
根据真菌致病性的差异，病原真菌可分 为2大类：即
以感染为主的感染性病原真菌 以中毒为主的中毒性病原真菌
第一节 感染性病原真菌
念珠菌属
念珠菌属为半知纲的酵母菌，本属有150多种， 仅有白色念珠菌为常见的病原，能致人和动物 的念珠菌病。
该菌存在于人和动物的消化道、呼吸道和泌尿 生殖道的粘膜，是机会致病菌。
5.气体 多数需氧，少数厌氧，个别严格厌氧。
第二节 真菌的致病性
真菌可通过不同的方式，引起动物不同的疫病，有些 真菌呈寄生性致病作用，有些呈条件性致病作用， 有的则产生毒素使动物中毒。
1.致病性真菌感染 2.条件性致病真菌感染 3.真菌变态反应性疾病 4.真菌性中毒 5.致肿瘤
一、致病性真菌感染
四、真菌性中毒
主要是饲料中生长的真菌产生，动物食用后引起中毒。
急性中毒：镰刀菌素引起的中毒可是肝、肾、心肌、 脑组织发生病变。
慢性中毒：黄曲霉的黄曲霉毒素、杂色霉的杂色霉素、 岛青霉的岛青霉素、可引起肝脏损害。 桔青霉的桔青霉素可引起肾小球损害，导致急性或慢 性肾病。 拟丝孢镰刀菌毒素可引起动物消化道中毒、白细胞缺 乏、死亡率很高。
第三节 真菌病的诊断与治疗
一、真菌微生物学诊断
1.显微镜观察 （真菌的诊断与细菌的诊断有相似之处，只是真菌的形态往往具有 特征性，检查其菌丝或者孢子即可作出诊断）。
（1）抹片检查 组织、体液、浓汁、以及离心沉淀材料等，做成抹片，以姬姆
萨染色法或者其它适宜方法染色，检查真菌细胞、菌丝、孢子等 结构。 （2）湿标本片检查
一些内源性真菌，如：念珠菌、曲霉菌和毛霉 菌等（均存在于自然环境中），致病力不强， 只有在机体抵抗力降低或长期使用抗生素和激 素或放射治疗后，发生机会感染。
（因此，抗生素使用一般不超过1周，否则造 成机体肠道菌群失调，机会菌发病）。
三、真菌变态反应性疾病
一部分真菌可引起变态反应，但不致病，但链 霉孢菌、曲霉菌、青霉、镰刀菌等污染空气时， 引起接触性皮炎等疾病。
壶菌门、 接合菌门、 子囊菌门、 担子菌门、 以及半知菌门
根据真菌的形态特点，我们将真菌分为三大类群：
1、酵母样真菌，即酵母菌； 2、丝状真菌，即霉菌； 3、担子菌。
担子菌
二. 酵母菌的生物学特性
（一）酵母菌形态大小
与细菌相似，大多数为单细胞，一般呈卵圆形、圆形（腊 肠形或杆状等）、圆柱形或柠檬形。比细菌大，约15um×5-30um。100-400倍放大（低、高倍镜）即可见。
2.肾脏毒：主要引致急性或慢性肾脏病变，可使肾脏 功能完全丧失，如：桔青霉素等。
3.神经毒：主要造成大脑和神经系统的损害，引起严 重的出血或神经组织变性，如：黄绿霉素。
4.造血组织毒：主要损害造血系统，发生造血组织坏 死或造血机能障碍、白血球减少等。如：某些镰刀毒 素等。死亡率很高
许多毒素往往作用于2种以上的器官或系统，表现出致畸、致癌、 和致突变的作用。
主要是一些外源性真菌感染，可造成皮肤、皮 下及全身感染。如：皮肤癣菌感染具有嗜角质 性，在皮肤局部大量增殖后，通过机械刺激和 代谢产物的作用，引起局部炎症和病变。
深部感染的真菌被吞噬细胞吞噬后，不被杀死， 而是在吞噬细胞中生长繁殖，即不完全吞噬。 引起组织慢性肉芽肿和组织坏死溃疡。
二、条件性致病性真菌感染
其不同之处在于：在胞浆中的肝糖和脂肪体， 其壁上有许多凹凸的出芽痕迹。
（三）酵母菌生长与繁殖
酵母菌为单细胞微生物，其生长规律与细菌基本相同，繁殖方式 有：有性繁殖和无性繁殖2种，但以无性繁殖为主。
无性繁殖主要为：芽殖、裂殖和产生掷孢子。
（三）酵母菌生长与繁殖
酵母菌的菌落形态与一般细菌菌落相似，一般为光滑、 湿润、边缘多整齐，为蜡质样。
气生菌丝向空中生长，一部分发育到一定阶段，其顶 部长出各种孢子，进行繁殖，因此叫繁殖源或繁殖菌 丝。
幼龄菌丝无色透明，老龄菌丝常带一些颜色。（常带 一点褐色，不再无色透明）
（二）霉菌的生长繁殖
在自然界中，霉菌以产生各种有性孢子和无性孢 子进行繁殖，并以无性孢子繁殖为主。
霉菌的无性孢子主要有：分生孢子，芽孢子，节 孢子，厚垣孢子，孢子囊孢子。
二、毒素产生的条件
真菌毒素的产生，首先取决于菌株，其次依赖于外界 环境，如：基质、温度和湿度（3要素）。
一般而言，真菌产毒素菌株主要在食物、粮食、饲草 等植物上生长产毒，在乳、蛋等动物源基质上产毒能 力降低。
分生孢子
芽生孢子
节孢子
厚膜孢子
孢子囊孢子
有性孢子有：卵孢子，接合孢子，子囊 孢子。
孢子的形成过程、形状、大小、排列以 及色泽等，因种类而不同。是其分类和 鉴定的重要依据。
四、外界因素对真菌生长繁殖的影响
1.温度
多数真菌属于适温菌，最适宜温度为25-35℃；少数适 热真菌最适温度为40-42℃；少数适冷真菌在0℃以上 亦可生长繁殖；寄生于哺乳动物体内的真菌在37℃时 生长最好。 霉菌的菌丝和酵母菌对热的耐受力与不产生芽孢的细 菌相同。60℃10min即可被杀死，而霉菌的孢子较菌体 耐高温，高出5-10℃。
患畜多在消化道粘膜形成 乳白色伪膜斑坏死 物，本菌主要侵害家禽，特别是雏鸡。牛、猪、 犬和啮齿动物亦感染。
一、白色念珠菌生物学特性
本菌为假丝酵母菌，在病变组织渗出物和普通培养基上产生无性 孢子和假菌丝，不产生有性孢子。菌体圆形或卵圆形，在普通琼 脂、血液琼脂、与沙堡培养基上生长良好 。
需氧，37℃或室温培养1-3d可长出菌落，菌落呈灰白色或奶油色， 表面光滑，有浓厚的酵母气味，培养稍久，菌落增大。菌落无气 生菌丝，但有向下生长的营养假菌丝，在玉米粉培养基上可长出 厚膜孢子。
①KOH片：用于浓汁、痰液、毛发、角质等需要处理使其透明的 材料。于材料上滴加10-20%的KOH溶液，微热处理后检查。
②乳酸 石炭酸 棉兰液压片：为真菌实验室最常用方法之一。 ③印度墨汁片：常用于检查某些真菌的荚膜（如：新型隐球 菌）。
一、真菌的微生物学诊断
2.分离培养
将病料接种于沙堡（Sabouraud）葡萄糖琼脂，有些 深部感染的病料，还需要接种血液琼脂，分别培养于 室温及37℃，培养后逐日观察，真菌一般生长较慢， 往往需要培养数日至数周。
（一）酵母菌形态大小
（一）酵母菌形态大小
各种酵母菌有其一定的大小和形态，但也随年 龄和环境条件而异，即使为纯培养物，各个细 胞的大小、形态也有差异。
酵母菌不形成真正的菌丝，有些酵母菌与子代 芽体细胞连在一起（而不脱离，即呈出芽状 态），似丝状，称为“假菌丝”。
（二）酵母菌结构
酵母菌具有典型的真核细胞特征和结构，即： 细胞壁、膜质、核膜及其内容物等构造与真核 细胞相类似，
医药卫生： 中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、猪苓。 西药：青霉素（penicillin）、灰黄霉素、头孢霉素等。 麦角菌素
工业：
酒精制造：
糖化酶
淀粉
酒精酶
单糖
酒精
糖化酶（根霉、毛霉） 酒精酶（酵母菌） 发酵工业： 甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸
生态环境：
物质的生物循环：有机物的降解； 地球生态系中，分解者，“清洁工”。
五、致肿瘤
自然界中许多曲霉菌均可产生黄曲霉毒素，该 毒素小剂量即有致肿瘤作用。许多种霉菌可产 生黄曲霉毒素。
六、真菌的免疫原性
真菌免疫主要靠细胞免疫，血清中虽有抗体 （可用于血清学诊断），但其不能抑制真菌生 长。
（细胞免疫低下时，易患真菌病和念珠菌病， 引起口疮、流口水。但不应用抗生素治疗）。
本菌的假菌丝和厚膜孢子可作为其鉴定依据。
二、微生物学诊断
1.取坏死伪膜病料，经KOH处理后，革兰氏染 色镜检，若见大量椭圆形酵母样细胞或假菌丝， 可作出初步诊断。
2.镜检的同时，用血液琼脂进行分离培养，在 初代分离培养时，有大量菌落生长，对确诊有 重要意义。
三、防治
无特异性防治措施。加强管理，提高机体免疫 力，正确使用抗生素，可减少本病的发生。
2.氢离子浓度
真菌在PH1.5-11范围内可生长繁殖，最适5-10。即耐 酸、耐碱。
外界因素对真菌生长繁殖的影响
3.湿度 湿度对真菌生长最重要，真菌需要在高湿条件下才能 生长，多数在相对湿度95-100%条件下生长良好，在相 对湿度80-85%中生长不良或停滞。
4.光线 380-750nm波长的可见光对真菌无显著影响，但对孢子 形成和释放有重要作用（因为孢子及产孢结构具有绝 对的向光性）。 紫外线可使真菌发生变异和损伤。
3.变态反应诊断：引起变态反应的真菌，可用变态反应 进行诊断。
4.真菌毒素检测
在真菌毒素中毒性疾病， 一般应对可疑饲草、饲料进 行真菌毒素检查和产毒真菌的检查，可应用免疫学方 法检测或接种实验动物检查毒素存在。
二、真菌病的防治
1.保持干燥、消毒 。
2.废弃霉变的饲草、饲料 。
3. 提高畜禽机体的抵抗力和免疫功能，少用抗生素。
控制措施主要在于改变有利于真菌繁殖的环境条件，不用没变的饲 料饲喂动物。
本章参考复习题
1.酵母菌的构造有哪些？有哪几种繁殖方式？ 2.霉菌有哪几种繁殖方式？产生哪些孢子？ 3.外界条件对真菌生长繁殖影响的因素有哪些？ 4.真菌对动物的致病作用表现在哪几个方面？ 5.对动物的感染性真菌有哪些？怎样进行微生物学诊断？
4. GuSO4、孔雀绿对体外霉菌生长有抑制作用。两性 霉素、制霉菌素及灰黄霉素用于体内，其中灰黄霉素 治疗效果好，但毒性反应较大。
目前用于畜禽真菌感染预防和治疗的药物不多，且 价格较高。
本章小结
真菌是一类真核微生物，有复杂的酚类系统。一般从形态上分为酵 母、霉菌及担子菌三大类，前二者对动物有致病性。
第十九章 真菌概述
真菌是一大类真核微生物，不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生或 寄生生活。仅有少数类群为单细胞，其余均为多细胞。大多数呈分 支或不分支的丝状体，能进行有性繁殖和无性繁殖。
真菌种类多、数量大、分布广。与人类生产、生活具 有密切的利害关系。部分真菌对人类有益
食品与食品加工： 蘑菇、木耳、银耳、香菇、草菇、口蘑等。 酱、醋、面包、奶酪、蒸馒头、豆腐乳的制作
酵母菌为单细胞微生物，生长繁殖规律与细菌相似，以无性繁殖为 主。
霉菌有菌丝和孢子构成，菌丝体构成菌落，有性和无性孢子的形态 不同。
真菌的致病作用可表现为外源性或内源性感染、变态反应、毒素中 毒和致肿瘤。
真菌病的诊断依赖于微生物学及分子生物学检测，孢子和菌丝具有 鉴别意义。中毒性疾病应检测毒素。
2%的甲醛溶液或1%的NaOH溶液处理1h，该菌得 到抑制。
5%的氯化碘溶液处理3h，亦可达消毒的目的。
第二节 中毒性病原真菌
凡能产生毒素，导致人和动物发生急性或 慢性中毒症的真菌，称为中毒性病原真菌， （同种真菌的不同菌株，有的产生毒素， 有的不产生）。
一、毒素的种类
1.肝脏毒：主要引起肝细胞变性、坏死、或引起肝硬 化、肝癌。如：黄曲霉等，许多霉菌均可产生。